Faa'iidooyinka, waxyeelada, Calories iyo Qiimaha nafaqada ee caanaha

caanahaWaa dareeraha ugu nafaqada badan ee aadamuhu la kulmo tan iyo markii ay dhasheen. Noocyo kala duwan oo cunto ah ayaa laga sameeyaa caanaha lo'da, sida farmaajo, kareem, subag, iyo caano fadhi.

cuntooyinkan waxyaabaha caanaha laga sameeyo waana qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntada aadanaha. Nafaqada caanaha caanaha ayaa ah mid aad u adag oo ka kooban nafaqo kasta oo jidhka bini'aadamka u baahan yahay.

ee maqaalka "waa maxay faa'iidada caanaha", "Immisa kaloori ee caanaha", "caano faa'iido leh ama waxyeello u leh", "maxay faa'iidooyinka caanaha", "maxay yihiin waxyeellada cabbista caanaha", "ma jiraan wax waxyeelada caanaha” su'aalaha ayaa laga jawaabi doonaa.

Qiimaha nafaqada ee caanaha

Shaxda hoose, nafaqooyinka caanaha Waxa ku jira macluumaad faahfaahsan

Xaqiiqooyinka Nafaqada: caanaha 3.25% dufan - 100 garaam

Ogow in waxyaabo badan oo caanaha laga sameeyo ay ku xoojiyeen fiitamiino, oo ay ku jiraan D iyo A.

Qiimaha borotiinka caanaha

caanaha Waa il qani ah oo borotiin ah. 30.5 garaam caanaha Waxay ka kooban tahay ilaa 1 g oo borotiin ah. caanahaBorotiinadu waxay u qaybsamaan laba kooxood iyadoo loo eegayo milmahooda biyaha.

beelaya borotiinada caanahaMidkoodna lama yiraahdo casein, halka borotiinnada milmay loo yaqaan borotiinnada whey. Tani borotiinada caanaha Labada kooxoodba waa kuwo tayo wanaagsan leh, oo ay ku jiraan maaddo sare oo asiidhyada amino-yada muhiimka ah iyo dheefshiidka wanaagsan.

Casein

Casein ayaa ah inta ugu badan (80%) caanaha. Casein dhab ahaantii waa qoys ka kooban borotiinno kala duwan, kan ugu badanna waxaa loo yaqaan alfa-casein.

Hantida muhiimka ah ee casein waa taas calcium ve fosfooraska awoodda ay u leedahay in ay kordhiso nuugista macdanta sida Casein sidoo kale waxay kor u qaadi kartaa heerarka cadaadiska dhiigga ee hooseeya.

borotiinka whey

myse borotiinka whey, sidoo kale loo yaqaan caanahaWaa qoys kale oo borotiinno ah oo ka kooban 20% borotiinka ku jira hal.

Whey waxay si gaar ah hodan ugu tahay amino acids-ka silsilad laalaabsan (BCAAs), sida leucine, isoleucine, iyo valine. Waxay ka kooban tahay noocyo badan oo borotiinno milmay leh oo leh astaamo kala duwan.

Borotiinnada Whey ayaa lala xiriiriyay saameyn caafimaad oo badan oo faa'iido leh, sida dhimista cadaadiska dhiigga iyo hagaajinta niyadda waqtiyada walaaca.

Isticmaalka borotiinka whey wuxuu u fiican yahay koritaanka murqaha iyo dayactirka. Sababtan awgeed, waa kabitaan caan ah oo ka mid ah ciyaartoyda iyo kuwa jir-dhisayaasha.

caanaha baruurta

si toos ah looga helo saca Taasit waa qiyaastii 4% dufan. Dufanka caanaha waa mid ka mid ah kuwa ugu adag dhammaan dufanka dabiiciga ah, oo ka kooban ilaa 400 oo asiidh dufan oo kala duwan. 

caanahaQiyaastii 70% asiidhyada dufanka leh ee mid ka mid ah ayaa buuxa. Dufanka polyunsaturated ayaa ku jira xaddi yar. Kuwani waxay ka kooban yihiin 2.3% wadarta dufanka ku jira. Dufanka monounsaturated wuxuu ka kooban yahay 28% wadarta dufanka ku jira.

Dufanka Transit ee caanka ah

Dufanka trans waxaa si dabiici ah looga helaa waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Si ka duwan dufanka trans-ka ee laga helo cuntooyinka la warshadeeyay, dufanka trans ee alaabta caanaha, oo sidoo kale loo yaqaan dufanka dabiiciga ah, ayaa saameyn faa'iido leh ku leh caafimaadka.

caanaha, aashitada tallaalka iyo linoleic acid isku dhafan ama CLA waxaa ku jira xaddi yar oo dufan ah. CLA waxay heshay fiiro gaar ah faa'iidooyinkeeda caafimaad ee kala duwan. Si kastaba ha ahaatee, qiyaaso badan oo CLA ah iyada oo loo marayo supplements waxay saameyn xun ku yeelan kartaa dheef-shiid kiimikaad.

Qiimaha Carbohydrate caanaha

carbohydrates ku jira caanaha inta badan caanahaWaxay ku jirtaa qaabka sonkorta fudud ee loo yaqaan 'lactose', taasoo ka kooban qiyaastii 5% miisaanka burka.

Nidaamka dheefshiidka, lactose wuxuu u kala qaybiyaa gulukoos iyo galactose. Kuwaas waxaa lagu nuugaa qulqulka dhiigga iyo galactose waxa uu u beddelaa gulukoos beerka. Dadka qaarkiis waxaa ka maqan enzyme loo baahan yahay si ay u burburiyaan lactose. xaaladdan dulqaad la'aanta lactoseı Waxaa loo yaqaan.

Fiitamiinada iyo Macdanta ku jira caanaha

caanahaWaxa ku jira dhammaan fiitamiinnada iyo macdanta lagama maarmaanka u ah si ay u joogteeyaan koritaanka iyo horumarka kubka bilaha ugu horreeya noloshiisa.

Waxa kale oo ay ka kooban tahay ku dhawaad ​​nafaqo kasta oo bini’aadamku u baahan yahay, taas oo ka dhigaysa mid ka mid ah cuntooyinka ugu nafaqada badan. Fiitamiinnada iyo macdanaha soo socda ayaa laga helaa xaddi badan oo caano ah:

Vitamin B12

Fiitamiinkan lagama maarmaanka ah waxaa laga helaa kaliya cuntooyinka asalka u ah xayawaanka waana fitamiin B12. caanahaaad baad u sareysaa.

calcium

caanaha isagoo ah isha ugu fiican ee calcium, laakiin sidoo kale caanahaKaalshiyamka ku jira si fudud ayaa loo nuugaa.

riboflavin

Waa mid ka mid ah fiitamiinnada B waxaana sidoo kale loo yaqaannaa fitamiin B2. Alaabada caanahaWaa isha ugu weyn ee riboflavin.

fosfooraska

Waxyaabaha caanaha laga sameeyo waa il wanaagsan oo fosfooraska ah, kaas oo door muhiim ah ka ciyaara hababka bayoolojiga badan.

Waa maxay Faa'iidooyinka Cabitaanka Caanaha?

Waxay dhistaa lafo xoog badan

Dhisidda qalfoof xooggan iyo ilaalinta lafaha caafimaadka qaba laga bilaabo nolosha uurjiifka ilaa qaan-gaarnimada (iyo menopause) waa muhiim.

Tani waxay ka hortagtaa lafo-beelka, luminta lafaha iyo jilicsanaanta la xiriirta. Inta lagu jiro korriinka ugu sarreeya ee sanadaha hore ee qaan-gaarka, jidhku wuxuu u baahan karaa ilaa 400 mg oo calcium ah maalintii.

Si looga hortago luminta lafaha fitamiin Di ve magnesiumayaa sidoo kale loo baahan yahay. Tani waxay si gaar ah run u tahay haweenka ku jira menopause - isbedbeddelka estrogen wuxuu dhalin karaa luminta lafaha (yaraynta cufnaanta lafaha).

Si aad caano u cabto Waxay bixisaa nafaqooyinkan ku filan ee lafaha u baahan yihiin.

Waxay wanaajisaa caafimaadka wadnaha

200-300 ml maalintii caano cabbidayaa la ogaaday in ay hoos u dhigtay khatarta wadne xanuunka 7%. Cabitaanka caanaha dufanku ku yar yahayWaxay kor u qaadi kartaa heerarka wanaagsan ee kolestaroolka (HDL) waxayna hoos u dhigi kartaa heerarka kolestaroolka xun (LDL). 

sidoo kale caanahaKaalshiyamka badan ee ku jira waxa ay balaadhisaa xididdada dhiigga, waxaanay xoojisaa muruqyada wadnaha. Gabagabadii - cabbitaanka caanaha dufanku ku yar yahay laga bilaabo da'da yar waxay ka hortagi karaan atherosclerosis, cudurada halbowlaha halbowlaha, angina iyo cudurrada kale ee nolosha halis geliya.

caanaha Waxaa ku jira nafaqooyin badan oo lagama maarmaan ah, waxaana ku jira potassium, taasoo ka caawisa habaynta iyo ilaalinta cadaadiska dhiigga.

Waxay bogsiisaa xanuunka caloosha iyo dheefshiidka

Caanaha lo'daQiyaastii 3% borotiinku waa borotiin, 80% tani waa casein. Doorka aasaasiga ah ee casein waa in la geeyo macdanta meelaha la beegsanayo.

Tusaale ahaan, casein waxay ku xidhaa kalsiyum iyo fosfooraska waxayna u qaadaa habka dheefshiidka. Macdantani waxay dedejiyaan dheefshiidka iyagoo kicinaya sii daynta casiirka dheefshiidka ee caloosha.

Casein sidoo kale waxay la mid tahay silsilado yaryar oo amino acids ah oo loo yaqaan peptides. Dhismayaashan casein-peptide waxay ka hortagaan weerarrada cudur-sidaha ee marinka GI-da iyaga oo qariya xab-dhuuban oo dabin ah.

Sidaa darteed, borotiinada kalsiyumka iyo caanaha waxay daweyn karaan dheef-shiid kiimikaad, gastritis, boogaha, laabjeexa la xiriira GERD, caabuqyada bakteeriyada, iyo xitaa kansarka caloosha.

Waxay hoos u dhigtaa halista cudurka macaanka

caanaha waxaana jira mala awaal badan oo ku saabsan nooca 2aad ee xanuunka macaanka. Inkasta oo ay jirto meel loogu talagalay cilmi-baaris weyn, qaar ka mid ah mala-awaalka caanahaWaxay si macquul ah u iftiimisaa saameynta daawadu ku leedahay cudurrada daba-dheeraada ee noocan oo kale ah.

Calcium, magnesium iyo peptides ayaa door ka ciyaara halkan. Qaybahani waxay beddelaan dulqaadka gulukooska iyo dareenka insulin ee jirka.

sidoo kale caanahaBorotiinnada Whey waxay hagaajiyaan dheregnaanta iyo xakamaynta rabitaanka cuntada. Sidan oo kale, cunista xad-dhaafka ah lama cunin, suurtogalnimada buurnaantana waa la dhimayaa. Xakamayntaas oo kale, peroxidation lipid, caabuqa xubnaha iyo ugu dambayntii waa laga hortagi karaa.

Nadiifiya maqaarka

Caano dhanWaa bakhaar ay ku jiraan borotiinno whey ah oo milma. Qaar ka mid ah, sida lactoferrin, ayaa leh firfircooni xoog leh oo ka hortagga bararka.

Qani ku ah lactoferrin caano khamiir lehcodsiga jirka ee finanka vulgaris Waxay hagaajin kartaa xaaladaha bararka sida

Cabitaanka caanaha dufanku ku yar yahay sidoo kale finanka, cudurka psoriasisWaxay ka hortagi kartaa oo si wax ku ool ah u maareyn kartaa caabuqyada maqaarka ee cudurada keena, nabarada iyo dildilaaca.

Tani waa sababta oo ah caanaha dufanku waxay leeyihiin dufan aan yareyn iyo waxyaallaha triglyceride. Hal daraasad, codsiga caanaha Waxay hoos u dhigtay 31% maadada sebum ee maqaarka.

Waa maxay Dhibta ay leeyihiin Cabitaanka Caanaha?

dulqaad la'aanta lactose

Lactose, oo sidoo kale loo yaqaano sonkorta caanaha, waa karbohaydraytka ugu weyn ee laga helo caanaha. Habka dheefshiidka, waxa loo kala qaybiyaa qaybihiisa, gulukoosta iyo galactose. Si kastaba ha ahaatee, tani kuma dhacdo dadka oo dhan.

Insaymiska loo yaqaan lactase ayaa loo baahan yahay si uu u kala furfuro lactose. Dadka qaarkiis waxay lumiyaan awoodda dheefshiidka lactose ka dib carruurnimada. 

Waxa lagu qiyaasaa in ku dhawaad ​​75% dadka aduunka ku nool ay u adkaysan la’yahay lactose-ka. Dadka qaba dulqaad la'aanta lactose, laktoosku si buuxda uma nuugo oo qaar (ama badi) waxay u gudbaan xiidanka.

Xadhkaha xiidanka, bakteeriyada halkaas ku jirta ayaa bilaaba inay khamiirto. Habka halsano, sida methane iyo carbon dioxide silsilado gaaban oo dufan ah oo sababa samayska gaasaska.

Dulqaad la'aanta Lactose waxay keentaa calaamado badan oo aan fiicnayn, oo ay ku jiraan gaas, dibiro, calool xanuun, shuban, lallabbo iyo matag.

Xasaasiyadda caanaha

Xasaasiyadda caanaha Iyadoo ay xaalad dhif ah ku tahay dadka waaweyn, waxay ku badan tahay carruurta yaryar. Inta badan, calaamadaha xasaasiyadda waxaa keena borotiinnada whey ee loo yaqaan alfa-lactoglobulin iyo beta-lactoglobulin, laakiin sidoo kale waxaa sababi kara casein. Calaamadaha ugu muhiimsan ee xasaasiyadda caanaha dhibaatooyinka saxarada, matag, shuban iyo finan maqaarka ah.

Horumarinta finanka

Cun caanahaayaa lala xiriiriyay finan. Finanka waa cudur maqaarka ku dhaca oo lagu garto finan wajiga, laabta iyo dhabarka. 

Isticmaalka caanaha oo xad dhaaf ahWaxaa la og yahay inay kordhiso heerarka insulin-sida koritaanka factor-1 (IGF-1), hormoon loo maleynayo inuu ku lug leeyahay muuqaalka finan.

Aysiidhka iyo Kansarka Calool-mareenka

caano cabbid Iyadoo ay jiraan cadaymo cilmi baaris ah oo sheegaya in ay yareyn karto Gaastiriko iyo boogaha, waxaa sidoo kale jira kuwa aan taageersanayn.

caanahaSababtoo ah casein waxay caawisaa in lagu qaado macdanta iyo peptides gudaha mindhicirka, waxay kicin kartaa wax soo saarka casiirka gastric xad-dhaaf ah. Tani waxay beddeshaa dheelitirka pH ee caloosha.

Halkii laga hagaajin lahaa caanahaSaamayntan jawaab-celinta khamriga waxay ka sii dari kartaa boogaha peptic. Xaaladda ugu xun, kororka dheelitir la'aanta pH ee mindhicirka waxay u horseedi kartaa kansarka caloosha.

Isku dheelitir la'aanta hormoonka

Lo'da iyo caanaha gisi Waxay leedahay hormoono dabiici ah oo uu soo daayo xayawaanku. Estrogen, caanahaWaa hormoonka noocaan ah ee laga helo jirka si aad ah.

Jidhkayagu wuxuu hore u soo saaraa estrogen si uu u qabto doorarka qaarkood. caanaha Estrogen-ka xad-dhaafka ah wuxuu keeni karaa dhibaatooyin, gaar ahaan ragga.

Qaar ka mid ah cilmi-baarista caanahaWaxay tusinaysaa sida estrogen-ka caanaha naaska ay u keeni karaan kansarka naasaha, qanjirka 'prostate', iyo xiniinyaha.

caabuqa bakteeriyada

Laga bilaabo lo'da, ri'da, idaha ama dibi caano cayriin cabbid waxay keeni kartaa caabuqyo ba'an oo ba'an iyo dabadheeraad ah. caano aan la dhaqin, Salmonella, E. koli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria Waxay leedahay bakteeriyada khatarta ah sida.

Inta badan, caano ceeriinBakteeriyadu waxay keeni kartaa matag, shuban (mararka qaarkood dhiig), calool xanuun, qandho, madax-xanuun iyo jir xanuun.

Xaalado naadir ah, waxay sababi kartaa cudurro halis ah oo xitaa nafta halis gelinaya sida istaroogga, hemolytic uremic syndrome, kelyaha oo hawlgab, iyo xitaa dhimasho.

Hababka Habboon ee Caanaha

Ku dhawaad ​​dhammaan alaabooyinka loo iibiyo isticmaalka dadka caanaha si uun loo farsameeyay. Tan waxaa loo sameeyaa si loo kordhiyo badbaadada isticmaalka caanaha iyo nolosha shelf ee alaabta caanaha.

Pasteurization

pasteurization, caano ceeriinWaa habka kululaynta caanaha si loo burburiyo bakteeriyada waxyeelada leh ee mararka qaarkood laga helo caanaha. Kuleylku wuxuu baabi'iyaa bakteeriyada waxyeelada leh, khamiirka iyo caaryada.

Si kastaba ha ahaatee, pasteurization caano ma nadiifiyo. Sidaa darteed, waa in si degdeg ah loo qaboojiyaa ka dib kuleylka si looga hortago in bakteeriyada hartay ay taranto.

Pasteurization-ku wuxuu keenaa luminta yar ee fiitamiinnada sababtoo ah dareenka kuleylka, laakiin wax saameyn ah kuma laha qiimaha nafaqada.

Homogenization

caanaha baruurta wuxuu ka kooban yahay globs badan oo cabbirro kala duwan leh. Caano ceeriinGlobules-dufan waxay u muuqdaan inay isku dheggan yihiin iyo caanahadul sabeynaya.

Homogenization waa habka loo jebiyo globules dufanka leh unugyo yaryar. Tani, caanahaWaxa lagu sameeyaa iyada oo la kululeeyo burka oo lagu shubo tuubooyinka cadaadiska cidhiidhiga ah.

Ujeedada homogenization caanahaWaa in la kordhiyo nolosha shelf ee burka oo la siiyo dhadhan qani ah iyo midab cad. Inta badan alaabta caanahaWaxa laga soo saaraa caano isku mid ah. Homogenization wax saamayn xun kuma laha tayada cuntada.

Caano ceeriin leh oo caano la dubay

Caano ceeriinwaa eray caano ah oo aan la daalin ama la isku mid ahayn. Pasteurization-ku waa habka kululaynta caanaha si ay u kordhiso cimrigooda shelf iyo in la yareeyo khatarta cudurada ee bakteeriyada waxyeelada leh ee laga yaabo inay ku jiraan caanaha ceyriinka.

Kuleylku wuxuu keenaa in waxoogaa yar oo fiitamiino ah ay hoos u dhacaan, laakiin khasaarahani maaha mid muhiim u ah caafimaadka. caanahaHomogenization, kaas oo ah habka loo jebiyo globules baruurta qaybo yaryar, ma laha saameyn caafimaad oo xun oo la yaqaan.

Caano ceeriinIsticmaalka daqiiqda ayaa lala xiriiriyay hoos u dhaca halista neefta, cambaarta, iyo xasaasiyadda carruurnimada. Si kastaba ha ahaatee, daraasadaha ku saabsan mawduucan waa kuwo yaryar oo aan dhammaad lahayn.

Caano ceeriinIyadoo ay "dabiici ah" ka badan tahay caanaha la warshadeeyey, isticmaalkoodu waa khatar. lo' caafimaad qaba caanaha Kuma jiraan wax bakteeriyo ah. caanaha Inta lagu jiro habka caanaha, gaadiidka ama kaydinta, waxay ku wasakhoobaan bakteeriyada lo'da ama deegaanka.

Bakteeriyadaas intooda badan dhib ma laha qaar badana waa faa'iido, laakiin mararka qaarkood caanahaku wasakhaysan bakteeriya awood u leh inay cuduro keento.

caano cayriin cabbid Inkasta oo khatartu ay aad u yar tahay, hal keli ah caanaha caabuqa wuxuu keeni karaa cawaaqib xun. Dadka intooda badan si dhakhso ah ayay u bogsadaan, laakiin dadka habdhiska difaaca jidhkoodu daciif yahay, sida waayeelka ama carruurta aadka u yaryar, waxay aad ugu nugul yihiin jirro daran.

Natiijo ahaan;

caanaha Waa mid ka mid ah cabitaannada ugu nafaqada badan adduunka. Ma aha oo kaliya inay hodan ku tahay borotiinka tayada sare leh, sidoo kale waa il heer sare ah oo fiitamiinno iyo macdan ah, sida calcium, vitamin B12, iyo riboflavin.

Sidaa darteed, waxay yarayn kartaa halista lafo-jileecu waxayna hoos u dhigtaa cadaadiska dhiigga. Dhanka hoose, dadka qaar ayaa xasaasiyad ku leh borotiinka caanaha ama u dulqaadan la'aan sonkorta caanaha (lactose).

Dhexdhexaad ilaa inta laga fogaanayo isticmaalka xad dhaafka ah isticmaalka caanaha waa caafimaad qabaa.