Waa maxay suugo soy ah, sidee loo sameeyaa? Faa'iidooyinka iyo waxyeelada

maraqa soy; khamiirsan digir waana badeecad laga sameeyay sarreenka. Waa asal Shiinees ah. Waxaa loo isticmaali jiray cuntada in ka badan 1000 sano.

Waa mid ka mid ah wax soo saarka soy-ga ugu caansan adduunka oo dhan. Waa qayb ka mid ah wadamo badan oo Aasiya ah. Waxa kale oo si weyn looga isticmaalaa adduunka intiisa kale.

Habka wax-soo-saarku aad buu u kala duwan yahay. Sidaa darteed, waxaa jira qaar ka mid ah khataraha caafimaadka iyo sidoo kale isbeddelka dhadhanka.

Waa maxay suugo soy ah?

Waa xabo dareere milix leh oo ay dhaqan ahaan soo saaraan halsano ee digirta iyo sarreenka. Afarta maaddooyinka muhiimka ah ee maraqa waa soya, qamadi, milix, iyo khamiirka khamiirka.

Kuwa laga sameeyay gobolada qaarkood waxay ka kooban yihiin xaddi kala duwan oo maaddooyinkan ah. Tani waxay soo saartaa midabyo iyo dhadhan kala duwan.

Sidee loo sameeyaa suugo soy ah?

Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan. Hababka wax-soo-saarka ayaa loo qaybiyaa iyadoo loo eegayo kala duwanaanshaha gobolka, midabka iyo kala duwanaanshaha dhadhanka.

Suugo soy ah oo dhaqan ahaan loo soo saaro

• Dhaqameed maraqa soyWaxaa lagu sameeyaa iyadoo lagu qooyay digirta biyaha, dubay oo la shiiday sarreenka. Marka xigta, soybeans iyo sarreenka ayaa lagu qasi karaa caaryada dhaqanka Aspergillus. Waxa loo daayaa laba ama saddex maalmood si uu u horumaro.
• Marka xigta, biyo iyo milix ayaa lagu daraa. Isku darka oo dhan waxaa lagu hayaa haanta halsano shan ilaa siddeed bilood, inkastoo qaar ka mid ah isku darka ay da 'weyn yihiin.
• Ka dib marka habka sugitaanka la dhammeeyo, isku dar ah ayaa la dhigaa dharka. Waa la riixaa si loo sii daayo dareeraha. Dareerahan ayaa markaa la pasteurized si loo dilo bakteeriyada. Ugu dambeyntii, waa dhalada.

Suugo soy ah oo kiimiko ah la soo saaray

Wax soo saarka kiimikadu waa hab aad u dhakhso badan oo ka jaban. Habkan waxaa loo yaqaan hydrolysis acid. Waxaa lagu soo saari karaa dhowr maalmood halkii ay ka ahaan lahayd dhowr bilood.

• Habkan, digirta ayaa lagu kululeeyaa 80 darajo. Waxa lagu qasay aashitada hydrochloric. Habkani wuxuu burburiyaa borotiinada soybean-ka iyo sarreenka.
• Midab dheeri ah, dhadhan, iyo milix ayaa lagu daraa.
• Habkani si dabiici ah ayaa khamiir leh oo ay ku jiraan qaar ka mid ah kansarka. maraqa soyWaxay keentaa wax soo saarka qaar ka mid ah isku-dhisyada aan loo baahnayn ee aan ku jirin alaabta.

Kiimikada lagu soo saaray calaamadda maraqa soy ku qoran sida "protein soy-hydrolyzed" ama "protein khudradda hydrolyzed" haddii la heli karo.

Waa maxay noocyada suugo soy ah?

maraqa soy fudud

Inta badan waxaa lagu isticmaalaa cuntooyinka Shiinaha waxaana loo yaqaan 'usukuchi'. Way ka milix badan tahay kuwa kale. Midabkiisu waa bunni khafiif ah oo guduudan. 

maraqa soy qaro weyn

Bu Kala duwanaanshaha waxaa loo yaqaan 'tamari'. Waa macaan. Inta badan waxaa lagu daraa in lagu walaaqo cuntooyinka shiilan iyo suugada. 

Qaar kale sida Shiro iyo Saishikomi maraqa soy Waxa kale oo jira noocyo kala duwan. Midka kowaad wuu fudud yahay, kan labaadna wuu ka culus yahay.

Nolosha shelf ee suugo soy ah

Waxay socon doontaa ilaa 3 sano ilaa inta dhalada aan la furin. Markaad furto dhalada, waa inaad isticmaashaa ugu badnaan hal ama laba sano gudahood, iyadoo la tixgelinayo inta ay kaydsan tahay iyada oo aan la furin. Nolosha shelf ee dheer waxaa sabab u ah xaqiiqda ah in maraqani uu ka kooban yahay xaddi badan oo sodium ah.

Waa maxay qiimaha nafaqada ee suugo soy ah?

1 qaado (15 ml) oo dhaqan ahaan khamiir leh maraqa soyNafaqadu waxa ay ka kooban tahay sidan:

• Calories: 8
• Karbohaydrayt: 1 garaam
• Dufan: 0 garaam
• Barootiin: 1 gram
• Sodium: 902 mg

Waa maxay waxyeelada suugo soy?

Maaddooyinka milixdu waa sarreeyaa

• Maraqan khamiirsan waxa ku badan sodiyam Tani waa walax nafaqo leh oo lagama maarmaan u ah shaqada saxda ah ee jirkeena.
• Laakin qaadashada sodium-ka ee sareeysa waxay keentaa in cadaadiska dhiigga uu sare u kaco, gaar ahaan dadka xasaasiga ah ee milixda. Waxay kordhisaa halista cudurrada kale sida cudurrada wadnaha iyo kansarka caloosha.
• Cusbada la dhimay ee kuwa raba inay dhimaan qaadashada soodhiyamka noocyada maraqa soy Waxa ku jira ilaa 50% milix ka yar alaabta asalka ah.

Sarrifka badan ee MSG

• Monosodium glutamate (MSG) waa kobciye dhadhanka. Waxay si dabiici ah ugu dhacdaa cuntooyinka qaarkood. Inta badan waxaa loo isticmaalaa cunto lagu daro.
• Waa nooc ka mid ah glutamic acid, amino acid oo si weyn uga qayb qaata dhadhanka cuntooyinka.
• Glutamic acid si dabiici ah ayaa loo soo saaraa suugada inta lagu jiro halsano. Waxaa loo maleynayaa inay si weyn wax uga tarto dhadhankeeda.
• Daraasadaha, dadka qaarkood waxay la kulmeen astaamo madax-xanuun, kabuubyo, daciifnimo, iyo wadne garaaca ka dib markay cuneen MSG.

Waxa ku jira walax sababi karta kansar

• Koox ka mid ah walxaha sunta ah ee loo yaqaan chloropropanol ayaa la soo saari karaa inta lagu jiro wax soo saarka maraqan ama inta lagu jiro habaynta cuntada.
• Hal nooc oo loo yaqaan 3-MCPD ayaa kiimiko ahaan loo soo saaray maraqa soyWaxa laga helaa borotiinka khudaarta oo ay hydrolyzed leh aashito, kaas oo ah nooca borotiinka laga helo
• Daraasadaha xayawaanku waxay aqoonsadeen 3-MCPD inay tahay walax sun ah. 
• Waxa la ogaaday in ay dhaawacdo kelyaha, yarayso bacriminta, oo ay keento burooyin.
• Sidaa darteed, cuntooyinka khamiirsan ee leh heerar aad u hooseeya ama aan lahayn 3-MCPD suugo soy dabiici ahWay ka badbaadsan tahay in la doorto

Amiin waxa ku jira

• Amines waa kiimikooyin dabiici ah oo ku jira dhirta iyo xayawaanka.
• Waxa laga helaa xaddi sare oo cuntooyinka sida hilibka, kalluunka, farmaajada, iyo xasuunka qaarkood.
• Maraqani waxa uu ka kooban yahay xaddi badan oo amines ah sida histamine iyo tyramine.
• Histamine-ku wuxuu keenaa saameyn sun ah marka la cuno tiro badan. Astaamaha madax xanuun, dhidid, dawakhaad, cuncun, finan, calool xanuun, iyo isbedelka cadaadiska dhiigga.
• Haddii aad u nugul tahay aamiin iyo maraqa soy Haddii aad isku aragto calaamado cunto ka dib, jooji isticmaalka maraqa.

Waxa ku jira qamadi iyo gluten

• Dad badan ayaan ka warqabin sarreenka iyo maadada gluten ee maraqan labadaba. Xasaasiyadda qamadiga ama cudurka celiac Waxay dhibaato ku noqon kartaa dadka qaba

Waa maxay faa'iidooyinka suugo soy?

Waxa laga yaabaa inay yarayso xasaasiyadda: 76 bukaan oo qaba xasaasiyad xilliyeed 600 mg maalintii maraqa soy astaamaheedana way soo roonaadeen. Qadarka la isticmaalo waxay u dhigantaa 60 ml oo suugo ah maalintii.

Waxay kordhisaa dheefshiidka: 15 qof ayaa la siiyay casiirka maraqan. Kordhinta dheecaanka casiirka caloosha, oo la mid ah heerarka dhici kara ka dib marka la cabbo caffeine. Tani waxaa loo maleynayaa inay caawiso dheefshiidka.

Caafimaadka mindhicirka: maraqa soyWaxaa la ogaaday in qaar ka mid ah sonkorta go'doonsan ee sokorta ay saameyn togan ku leeyihiin noocyada bakteeriyada qaarkood ee laga helo mindhicirka. Waxay faa'iido u leedahay caafimaadka mindhicirka.

Ilaha Antioxidant: Waxaa la go'aamiyay in suugada madow ay ku jiraan antioxidants xooggan.

Waxay wanaajisaa habka difaaca jirka: Laba daraasadood, jiirar maraqa soyPolysaccharides, nooc ka mid ah karbohaydraytyada laga helo Waxaa la ogaaday in ay wanaajiso jawaabaha hab-dhiska difaaca.

Waxaa laga yaabaa inay leedahay saameyn lid ku ah kansarka: Tijaabooyin badan oo lagu sameeyay jiirarka, maraqa soywaxay muujisay in laga yaabo inay leedahay saameyn liddi ku ah kansarka iyo kansarka. Cilmi baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay si loo eego haddii saameyntan ay ku dhacaan aadanaha.

Waxa laga yaabaa inay hoos u dhigto cadaadiska dhiigga:  Suugo milix yar ku yar ayaa la ogaaday inay hoos u dhigto cadaadiska dhiigga. 

Tixraacyo: 1