Waxa kale oo loo yaqaan xanjo, xanjo, xanjo, xanjo. Waa cunto lagu daro cuntooyinka qaarkood. Inkasta oo la sheegay in ay faa'iido u leedahay caafimaadka, waxaa sidoo kale la og yahay in ay leedahay saameyn xun. Sidaa darteed, isticmaalkeeda alaabooyinka qaarkood waa mamnuuc.
Hadda aan ka hadalno waxaad u baahan tahay inaad ka ogaato xanjada.
Waa maxay xanjo?
Waxyaalaha lagu daro waxa laga helaa digir la yidhaahdo guaran bean, oo sidoo kale loo yaqaano guaran. Waa nooc ka mid ah polysaccharide ama silsilad dheer oo ah molecules karbohaydrayt oo isku dheggan oo ka kooban laba sonkorood oo la kala yidhaahdo mannose iyo galactose.
Xanjadu waa badeeco budo ah oo loo isticmaalo in lagu dejiyo, lagu damiyo oo lagu adkeeyo nuxurka cuntooyinka iyo alaabta warshadaha qaarkood.
Maxay qabataa xanjo?
Waxa loo isticmaalaa cunto lagu daro cuntooyin badan oo warshadaysan. Waxay si gaar ah faa'iido ugu leedahay wax soo saarka cuntada. Sababtoo ah waxay ku milmaan biyaha, way nuugtaa oo waxay samaysaa jel dhuujinaya oo xidha alaabta. Waxa loo isticmaalaa dhumuc ahaan. Waxaa loo arkaa inay badbaado tahay in xaddi gaar ah lagu isticmaalo cuntooyinka kala duwan.
Dhanka nafaqaynta. waxa ku yar kaloriyada. Si kastaba ha ahaatee, waxa ku badan fiber milmi leh. Hal qaaddo (10 garaam) ayaa bixiya 30 kalori iyo 9 garaam oo fiber ah.
Waxyaabaha lagu daro waxa loo isticmaalaa cuntooyinka beddelka cuntada, kaniiniyada cuntada ama kaabisyada kale ee miisaan dhimista. Sababtoo ah soosaarayaashu waxay yiraahdaan waxay yareysaa rabitaanka cuntada bararka iyo nuugista biyaha habka dheef-shiidka.
Qiimaha nafaqada ee xanjada
Geedka guar waxa laga soo saaraa digirta ay ku jiraan endosperm oo ay ku badan yihiin polysaccharides, gaar ahaan galactomannans, oo ah nooca sonkorta ee loo yaqaanno mannose iyo galactose. Marka laga sameeyo endosperm ee digirta, waxaa lagu nadiifiyaa aalkolo ama wax kale oo nadiifin ah si looga hortago koritaanka bakteeriyada.
Marka la isku daro biyo ama dareere waxay sii dhumucaysaa si ay u samaysato qaab jel oo kale ah oo si fiican loo ilaaliyo heerkulka ama cadaadiska.
Budada guar waxay leedahay midab cad ilaa huruud ah. Sidoo kale ma laha dhadhan ama ur badan. Sidaa darteed, waxay la qabsataa cuntooyin badan oo kala duwan. Wax-soo-saarkani waa badeeco vegan ah maadaama laga soo qaatay geedka digirta.
Cuntooyinkee laga helaa xanjo xuubka?
Maaddadan, oo si weyn loogu isticmaalo warshadaha cuntada, ayaa laga helaa alaabooyinka soo socda:
Jalaato
Yogurt
salad salad
Alaabta duban ee bilaa gluten-la'aanta ah
suugo
Kefir
badarka quraacda
casiirka khudradda
Pudding
Maraq
cheese
Xanjada xabagta waxay leedahay adeegsiyaal kala duwan iyadoo ay ugu wacan tahay qaab-dhismeedkeeda; Waxa kale oo laga heli karaa cuntada, alaabta guriga, ama alaabta quruxda. Tusaale ahaan;
Waxay ku daraa dhumucda ama dhadhanka kareemka leh cuntooyinka sida maraqa.
Waxay isku xirtaa maaddooyinka laga helo yogurt, jalaatada, iyo waxyaabaha kale ee caanaha laga sameeyo. Waxa ay sidaas ku samaysaa iyada oo ka ilaalinaysa dhibcaha saliidda in ay kala go'aan, sidaas awgeed waxa inta badan laga helaa alaabooyinka ay ku jiraan ilaha saliidda.
Waxay ka hortagtaa kala-soocidda iyo burburka walxaha adag ee suugada, marinades ama isku-darka kale.
Waxay ka hortagtaa xinjirowga ama kala-soocidda maaddooyinka laga helo caanaha dhirta ku salaysan (flax, yicib, qumbaha, soy ama hemp).
Waxay kaa caawinaysaa inay hoos u dhigto nuugista gulukooska marka cunto lagu cuno.
Waxay dhumucdaa waxyaalaha timaha lagu nadiifiyo sida shaambo ama qaboojiyaha. Waxa kale oo ay ku ilaalisaa saliidaha meesha oo waxay ka hortagtaa qaabka looshanku inuu beddelo.
Waxay abuurtaa joogtayn jel-la mid ah alaabta loo isticmaalo timaha ama jidhka.
Waxay bixisaa joogteynta qaro weyn ee daawada cadayga.
Waxay caawisaa maaddooyinka laga helo dawooyinka ama kaabista inay ku dhegganaadaan oo aanay kala soocnayn.
Isticmaalkeeda cuntooyinka ka sokow, isticmaalka kale ee muhiimka ah ee walaxdan ayaa ah macdanta, dharka, walxaha qarxa iyo warshadaha soo saara waraaqaha.
Faa'iidooyinka xabkaha
Xanjada xabagta waxa ay caan ku tahay awoodda ay u leedahay in ay dhumucdo oo ay dejiso alaabta cuntada. Intaa waxaa dheer, waxaa la sheegay in ay jiraan faa'iidooyin.
Fiberku waxa uu xidhaa asiidhka bile ee jidhkeena. Tani waxay hubinaysaa in la soo saaray waxayna yaraynaysaa qadarka asiidhka bile ee wareegga wareegga.
Tani waxay ku qasbeysaa beerka inuu isticmaalo kolestaroolka si uu u soo saaro asiidh badan oo bile ah. Taasi waxay keentaa hoos u dhaca heerarka kolestaroolka.
waxay yaraysaa rabitaanka cuntada
Daraasadaha qaar ayaa ogaaday in maadada lagu daro ay ka caawiso dhimista miisaanka iyo xakamaynta rabitaanka cuntada.
Waxa kale oo ay wax ku ool u tahay dhimista qaadashada kalooriga.
Hal daraasad ayaa eegtay saamaynta ciridka guarku ku leeyahay dhimista miisaanka haweenka. Waxaa la ogaaday in dadka qaata 15 garaam oo xanjo ah maalintii ay lumiyeen 2,5 kiilo in ka badan kuwa kale.
Waxay caawisaa abuurista alaabada la dubay ee aan lahayn gluten-free
Xanjada Guar waa xidhaha caadiga ah ee cuntooyinka aan lahayn gluten-free iyo cuntooyinka la kariyey.
Waxay ka hortagtaa cajiinka aan lahayn gluten-free inuu burburo oo uu burburo ka dib karinta.
Waxay ka ilaalisaa qaybaha kala soocida
qani ku ah probiotics kefir ama marka la samaynayo caano fadhi, cirridka guarku wuxuu ilaaliyaa isku midka ah ee texture waxayna faa'iido u leedahay dhumucdooda.
Aad bay u faa'iido badan tahay in si siman loo isku daro maaddooyinka khafiifka ah (sida biyaha) iyo maaddooyinka dhumuc weyn leh (sida kareemka qumbaha ama saliidda).
Daraasaduhu waxay muujinayaan in cirridka guarku uu ka caawiyo bixinta dibiro iyo dareenka buuxda ee habka dheef-shiidka sababtoo ah waxa ku jira karbohaydrayt sarreeya.
Sababtan awgeed, waxaa badanaa lagu daraa cuntooyinka, kaabsiyada fiber-ka, ama dawooyinka caloosha jilcisa sida buuxinta.
Dhaawacyada xabagta
Waxyaabaha lagu daro waxay si xun u saameeyaan caafimaadka marka la isticmaalo tiro badan. In ka yar waxyeello ma laha. Marka aad loo isticmaalo, calaamadaha dheefshiidka fudud sida gaas, shuban, dibiro iyo casiraad ayaa la arkaa. Sababtan awgeed, qadarka isticmaalka alaabta qaarkood waa xadidan tahay.
Dadka qaarkiis, waxa lagu daro waxa ay u keeni kartaa falcelin xasaasiyadeed. Waa xaalad naadir ah. Haddii aad xasaasiyad ku leedahay alaabta soy-ga, waa inaad xaddidaa isticmaalka cirridkaaga.
Sida loo Isticmaalo Guar Gum
Xabagta xabagta waxaa lagu iibiyaa dukaamada waaweyn ee cuntada lagu iibiyo. Laguma talinayo in la isticmaalo wax lagu daro marka la samaynayo cuntooyinka aysidhka leh (sida kuwa lagu sameeyay liinta ama liin dhanaanta). Sababtoo ah waxay keeni kartaa inay lumiso muuqaalkeeda.
Iibso alaabada gogosha sida saafiga ah ee suurtogalka ah oo ay ku jiraan waxyaabo yar oo aad ka heli karto.
Guriga, xanjada waxaa loo isticmaali karaa sidan soo socota;
Ku dar qadar yar oo ah caanaha yicibta guriga lagu sameeyo ama caanaha kale ee kale.
Markaad samaynayso suugo ama pickles, waxaad ku dari kartaa walxahan si ay u noqdaan kareem, gaar ahaan haddii aad isku dayeyso inaad hoos u dhigto kaloriyada iyo dufanka ku jira.
Waxa kale oo aad isku dayi kartaa wax lagu daro cuntooyinka aan lahayn gluten-free sida canjeelada aan lahayn gluten-free, keega, pizza ama rootiga muuska.
