Pšenični otrobije ena od treh plasti pšeničnega zrna.
ki se med postopkom mletja odstrani in oceni kot stranski produkt. pšenični otrobi, je za nekatere ljudi prezrt kot neuporaben.
Kljub temu je bogat s številnimi rastlinskimi spojinami in minerali ter je odličen vir vlaknin.
Pravzaprav je njegov profil hranil zelo dober za zdravje ljudi in lahko zmanjša tveganje za nekatere kronične bolezni.
Kaj so pšenični otrobi?
Pšenično jedro je sestavljeno iz treh delov: otrobov, endosperma in kalčkov.
Otrobi so žilava zunanja plast pšeničnega zrna, ki je tesno povezana z različnimi hranili in vlakninami.
Med postopkom mletja se otrobi odstranijo iz pšeničnega jedra in postanejo stranski proizvod.
Pšenični otrobi Ima sladek okus. Uporablja se za dodajanje teksture kruhu, tortam in drugim pekovskim izdelkom.
Hranilna vrednost pšeničnih otrobov
Pšenični otrobi Poln je številnih hranilnih snovi. Pol skodelice (29 gramov) porcija zagotavlja:
Kalorije: 63
Maščoba: 1.3 grama
Nasičene maščobe: 0.2 gramov
Beljakovine: 4.5 gram
Ogljikovi hidrati: 18.5 gramov
Prehranske vlaknine: 12.5 gramov
Tiamin: 0.15 mg
Riboflavin: 0.15 mg
Niacin: 4 mg
Vitamin B6: 0.4 mg
Kalij: 343
Železo: 3.05 mg
Magnezij: 177 mg
Fosfor: 294 mg
Pšenični otrobivsebuje dobro količino cinka in bakra. poleg tega selenZagotavlja več kot polovico dnevne vrednosti moke in več od zahtevane dnevne vrednosti mangana.
Pšenični otrobi Poleg gostote hranil je tudi nizkokalorična. Pol skodelice (29 gramov) ima le 63 kalorij, kar je malo glede na hranila, ki jih vsebuje.
Še več, pol skodelice (29 gramov) vsebuje približno 5 gramov beljakovin, skupaj s celotno maščobo, nasičenimi maščobami in holesterolom, zato je dober vir rastlinskih beljakovin.
verjetno, pšenični otrobiNjegova najbolj impresivna lastnost je vsebnost vlaknin. ½ skodelice (29 gramov) pšenični otrobiZagotavlja približno 99 gramov prehranskih vlaknin, kar je 13 % DV.
Kakšne so prednosti pšeničnih otrobov?
Koristno za zdravje prebave
Pšenični otrobinudi številne prednosti za prebavo.
To je gost vir netopnih vlaknin, ki dodajajo količino blata in pospešujejo gibanje blata skozi debelo črevo.
Z drugimi besedami, pšenični otrobi Netopne vlaknine v njem pomagajo pri lajšanju in preprečevanju zaprtja ter ohranjanju rednega odvajanja črevesja.
Tudi raziskave pšenični otrobiDokazano je, da zmanjšuje prebavne simptome, kot sta napihnjenost in nelagodje, saj je učinkovitejši od drugih oblik netopnih vlaknin, kot so oves ter nekaj sadja in zelenjave.
Pšenični otrobi So tudi neprebavljiva vlakna, ki delujejo kot vir hranil za zdrave črevesne bakterije in s tem povečujejo število, ki podpirajo zdravje črevesja. prebiotiki Bogata je tudi v smislu
Lahko pomaga preprečiti nekatere vrste raka
Pšenični otrobiDruga korist za zdravje je njegova možna vloga pri preprečevanju nekaterih vrst raka, med katerimi je tudi rak debelega črevesa – tretji najpogostejši rak na svetu.
Številne študije na ljudeh in miših pšenični otrobi uživanje je povezano z zmanjšanim tveganjem za raka debelega črevesa.
Ayrıca, pšenični otrobi, rast tumorja v človeškem debelem črevesu, ovseni otrobi bolj dosledno kot drugi viri žit z visoko vsebnostjo vlaken, kot npr
Pšenični otrobiUčinek laktoze na tveganje za nastanek raka debelega črevesa je verjetno posledica visoke vsebnosti vlaknin, saj številne študije kažejo, da je prehrana z veliko vlakninami povezana z zmanjšanim tveganjem za nastanek raka debelega črevesa.
Pšenični otrobiVsebnost vlaknin morda ni edini dejavnik, ki prispeva k zmanjšanju tveganja.
Druge sestavine pšeničnih otrobov – kot so fitokemični lignani in naravni antioksidanti, kot je fitinska kislina – lahko igrajo vlogo.
Pšenični otrobi V študijah v epruvetah in na živalih se je pokazalo, da uživanje znatno poveča proizvodnjo koristnih kratkoverižnih maščobnih kislin (SCFA).
SCFA proizvajajo zdrave črevesne bakterije in so pomemben vir hranil za celice debelega črevesa.
Čeprav mehanizem ni popolnoma razumljen, laboratorijske študije kažejo, da SCFA pomagajo preprečevati rast tumorja in vodijo do smrti rakavih celic v debelem črevesu.
Pšenični otrobi, fitinska kislina in ima zaradi vsebnosti lignana zaščitno vlogo pred razvojem raka dojke.
Ti antioksidanti so zavirali rast celic raka dojke v epruvetah in študijah na živalih.
poleg tega pšenični otrobiVlaknine lahko pomagajo tudi zmanjšati tveganje za raka dojke.
Študije so pokazale, da lahko vlaknine povečajo količino estrogena, ki ga izloči telo, tako da zavirajo absorpcijo estrogena v črevesju, kar povzroči zmanjšanje ravni estrogena v obtoku.
To zmanjšanje estrogena v obtoku je lahko povezano z zmanjšanim tveganjem za raka dojke.
Dobro za srce
Nekatere opazovalne študije so povezale dieto z visoko vsebnostjo vlaknin z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni.
V nedavni študiji vsak dan v obdobju treh tednov pšenični otrobi Tisti, ki so uživali žitarice, so pokazali znatno znižanje skupnega holesterola. Poleg tega ni bilo zmanjšanja "dobrega" HDL holesterola.
Raziskave tudi kažejo, da lahko prehrana z visoko vsebnostjo prehranskih vlaknin nekoliko zniža trigliceride v krvi.
trigliceridiso vrste maščob v krvi, ki so povezane z večjim tveganjem za srčne bolezni.
Zato na dnevni bazi pšenični otrobi Uživanje vlaknin pomaga preprečevati bolezni srca s povečanjem vnosa vlaknin.
Pšenični otrobi pomagajo pri izgubi teže
Pšenični otrobi in uživanje druge hrane z visoko vsebnostjo vlaknin povzroči občutek sitosti. To pomaga ohranjati težo.
Pregled na Oddelku za znanost o živilih in prehrano na Univerzi v Minnesoti kaže, da je »povečana poraba prehranskih vlaknin skozi celoten življenjski cikel kritičen korak pri zajezitvi epidemije debelosti v razvitih državah«.
Kakšne so škode pšeničnih otrobov?
Pšenični otrobiKljub temu, da je hrana bogata s hranili in ima številne potencialne koristi za zdravje, ima lahko tudi nekatere negativne lastnosti.
Vsebuje gluten
Gluten je družina beljakovin, ki jih najdemo v nekaterih žitih, vključno s pšenico.
Večina ljudi lahko uživa gluten brez neželenih stranskih učinkov. Vendar pa nekateri posamezniki težko prenašajo to vrsto beljakovin.
Celiakijaje avtoimunska bolezen, pri kateri telo napačno cilja na gluten kot tujek, kar povzroča prebavne simptome, kot so bolečine v trebuhu in driska.
Uživanje glutena lahko poškoduje sluznico črevesja in tankega črevesa pri ljudeh s celiakijo.
Nekateri ljudje po zaužitju glutena doživljajo prebavne motnje, zato trpijo za neceliakijsko občutljivostjo na gluten.
Zato ljudje s celiakijo in preobčutljivostjo za gluten, pšenični otrobi Izogibajte se žitom, ki vsebujejo gluten, vključno z glutenom.
Vsebuje fruktane
Fruktani so vrsta oligosaharida, ki je ogljikov hidrat, sestavljen iz verige molekul fruktoze, na koncu katere je molekula glukoze. Ta verižni ogljikov hidrat se v debelem črevesu ne prebavi in ne fermentira.
Ta proces fermentacije lahko povzroči plin in druge neprijetne prebavne stranske učinke, kot so bolečine v trebuhu ali driska, zlasti pri ljudeh s sindromom razdražljivega črevesja (IBS).
Na žalost imajo nekatera žita, kot je pšenica, veliko fruktanov. če imate IBS ali imate znano intoleranco za fruktan pšenični otrobiMoral bi se izogibati.
Fitinska kislina
fitinska kislinaje hranilo, ki ga najdemo v vseh rastlinskih semenih, vključno s polnozrnatimi izdelki. Še posebej pšenični otrobise osredotoča na.
Fitinska kislina lahko moti absorpcijo nekaterih mineralov, kot so cink, magnezij, kalcij in železo.
Zato se lahko absorpcija teh mineralov zmanjša, če jih zaužijemo s hrano z visoko vsebnostjo fitinske kisline, kot so pšenični otrobi. Zaradi tega se fitinska kislina včasih imenuje antihranilo.
Za večino ljudi na uravnoteženi prehrani fitinska kislina ne predstavlja resne nevarnosti.
Pšenični otrobi in pšenični kalčki
Medtem ko so pšenični kalčki zarodek pšeničnega zrna, pšenični otrobiTo je zunanja lupina, ki se odstrani med predelavo pri proizvodnji pšenične moke.
Pšenični kalčki zagotavljajo koncentriran odmerek vitaminov in mineralov, vključno z manganom, tiaminom, selenom, fosforjem in cinkom.
Poleg tega vsaka 30-gramska porcija vsebuje 3.7 grama prehranskih vlaknin. Čeprav je to dobra količina vlaknin, ki lahko pomagajo podpirati prebavo in pravilnost, pšenični otrobiTo je približno trikrat manj od količine, najdene v
prehransko pšenični otrobi če primerjamo pšenične kalčke s pšeničnimi kalčki, sta si oba zelo podobna, ko pa gre za vsebnost vlaknin pšenični otrobi prevladuje.
Pšenični otrobi in ovseni otrobi
ovseni otrobije zunanja plast ovsa. kalorij pšenični otrobiVsebuje več beljakovin, a tudi več beljakovin.
Pšenični otrobiVsebuje netopne vlaknine, ki jih telo ne more prebaviti in pomaga spodbujati pravilnost.
Ovseni otrobi pa vsebujejo topne vlaknine, ki tvorijo gelu podobno lepljivo snov, ki se v prebavnem traktu veže na holesterol in ga z blatom potisne iz telesa.
Ko gre za mikrohranila, tako pšenični kot ovseni otrobi zagotavljajo številne vitamine B, vključno s tiaminom, riboflavinom in vitaminom B6.
Vitamini B pomagajo povečati raven energije, osredotočenost in splošno moč. Oba sta tudi dober vir magnezija, fosforja, cinka in železa.
Kot rezultat;
Pšenični otrobi Je zelo hranljiva in odličen vir vlaknin.
Koristen je za prebavo in zdravje srca ter lahko celo zmanjša tveganje za raka dojk in debelega črevesa.
Ni pa primeren za ljudi z intoleranco za gluten ali fruktan, njegova vsebnost fitinske kisline pa lahko moti absorpcijo nekaterih mineralov.
