Čo robí vaječný bielok, koľko kalórií? Výhody a škoda

Vajcia sú nabité rôznymi prospešnými živinami. Výživová hodnota vajíčka sa však veľmi líši v závislosti od toho, či konzumujete celé vajce alebo iba bielok.

V článku „Čo je vaječný bielok“, „koľko kalórií vo vaječnom bielku“, „aké výhody má vaječný bielok“, „bielkovina vo vaječnom bielku“, „aká je nutričná hodnota vaječného bielka“ Nájdete odpovede na otázky.

Nutričná hodnota vaječného bielka

Vaječné bielkyje číra, hustá tekutina, ktorá obklopuje žĺtok vajíčka.

Oplodnené vajíčko má ochrannú vrstvu, ktorá chráni rastúce kurčatá pred škodlivými baktériami. Poskytuje tiež niektoré živiny pre ich rast.

Vaječné bielky Obsahuje 90% vody a 10% bielkovín.

Ak odstránite vaječný žĺtok a iba vaječný bielok Ak tak urobíte, nutričná hodnota vajíčka sa výrazne zmení.

Nasledujúca tabuľka zobrazuje nutričné ​​rozdiely medzi veľkým vaječným bielkom a celým veľkým vajcom:

Aké sú výhody vaječných bielkov?

Málo kalórií, ale vysoký obsah bielkovín

Vaječné bielky, proteín Je vysoko kalorický, ale nízkokalorický. V skutočnosti obsahuje asi 67% všetkých bielkovín nachádzajúcich sa vo vajciach.

Tento proteín je tiež vysoko kvalitný a kompletný proteín. To znamená, že obsahuje deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré naše telo potrebuje, aby optimálne fungovalo.

Vďaka vysokému obsahu bielkovín vaječné bielky Stravovanie má určité zdravotné výhody. Bielkoviny môžu pomôcť znížiť chuť do jedla; preto vaječné bielky stravovanie pomáha cítiť sa dlhšie sýty.

Jesť dostatok bielkovín je obzvlášť dôležité pre udržanie a budovanie svalov, najmä pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.

Nízkotučné a bez cholesterolu

V minulosti sa vajcia stali kontroverznou potravinou kvôli vysokému obsahu nasýtených tukov a cholesterolu.

Všetok cholesterol a tuk vo vajci sa však nachádza vo vaječnom žĺtku. na druhej strane vaječný bielokje takmer čistý proteín a neobsahuje žiadny tuk ani cholesterol.

Po celé roky sa o vaječných bielkovinách hovorilo, že sú zdravšie ako konzumácia celých vajec.

Štúdie však preukázali, že vaječný cholesterol nie je pre väčšinu ľudí problémom.

Ale pre malý počet ľudí krvné hladiny mierne stúpajú, keď konzumujú cholesterol. Týmto ľuďom sa hovorí „prehnane reaktívni“.

„Overreaktori“ majú gény, ktoré spôsobujú vysoký cholesterol, napríklad gén ApoE4. Pre týchto ľudí alebo ľudí s vysokým obsahom cholesterolu vaječné bielky môže byť lepšou voľbou.

Navyše, vaječné bielkyVzhľadom na to, že neobsahuje takmer žiadny tuk, vaječné bielky Je výrazne nižšia v kalóriách ako celé vajcia.

To je dobrá voľba pre ľudí, ktorí sa snažia obmedziť príjem kalórií a schudnúť.

Pomáha zdravému tehotenstvu

Bir vaječné bielkyposkytuje takmer štyri gramy bielkovín. 

Z vyhodnotenia štúdie, ktorá mala pochopiť dôležitosť správnej výživy, vyplynulo, že ženy, ktoré konzumovali viac bielkovín počas tehotenstva, mali menej predčasne narodených detí a detí s nízkou pôrodnou hmotnosťou a ženy mali viac energie.

Poskytuje sýtosť a pomáha pri chudnutí

Uskutočnila sa štúdia, ktorá zisťovala, či konzumácia bielkovín na raňajky môže pomôcť pri chudnutí znížením hladu a snackov. Účelom tejto konkrétnej štúdie bolo vyhodnotiť účinky vynechania raňajok, ktoré sú bežné u dospievajúcich dievčat. 

Štúdia zistila, že dospievajúci, ktorí jedia raňajky s vysokým obsahom bielkovín, sa cítia oveľa plnší, čo má za následok menej občerstvenia a oveľa lepší výber jedál.

Zlepšuje svalstvo

Telo potrebuje esenciálne aminokyseliny, aby vytvorilo kompletný proteín, ktorý je možné získať kombináciou mäsa a mliečnych výrobkov alebo rastlinných zdrojov, ako sú fazuľa a ryža. glycín Príkladom je vaječný bielok obsahujúci 1.721 XNUMX miligramov. 

Keď skonzumujete správne bielkoviny v správnom čase, načerpáte silu, pretože svaly dostanú to, čo potrebujú na opravu a obnovu. Napríklad, ak ste športovec a máte za sebou tvrdý tréning, toto cvičenie tlačí na svaly.

Konzumácia kompletného proteínu do 30 minút od tohto tréningu môže pomôcť obnoviť svalové tkanivo oveľa rýchlejšie a získať silnejšie svaly pripravené na ďalší tréning.

Pre viac sediacich ľudí sú bielkoviny potrebné na celkovú silu, aby mohli vykonávať každodenné funkcie bez zranení, budovať imunitný systém a udržiavať kyslík v červených krvinkách. Vaječné bielkyJe to najlepšia voľba pre vyvážené zdravé bielkovinové jedlo, ako sú sacharidy a tuky.

Podporuje hladinu elektrolytov

Draslík, v tele dostatok elektrolyt Je to podobné ako sodík v tom, že ho pomáha nájsť. To podporuje normálnu funkciu svalov, pomáha predchádzať mozgovým príhodám a udržuje zdravé srdce. 

Elektrolyty navyše chránia bunky v tele vyrovnávaním tekutín okolo nich a v nich, čo pomáha udržiavať krvný tlak pod kontrolou, najmä ak je príliš veľa sodíka.

Elektrolyty pochádzajú z draslíka. Vaječné bielky Poskytuje dobré množstvo draslíka. 

Výhody vaječného bielka pre pokožku

vajec, vaječné bielkytesne mimo škrupiny a tesne vnútri škrupiny, membrána slúžiaca na ochranu vajíčka kolagén Obsahuje. 

Vaječné bielky V kombinácii s prospešnými bielkovinami, ktoré obsahuje, vytvára skvelú pleťovú masku.

Bola uskutočnená štúdia na vyhodnotenie výhod hydrolyzátov membrány vaječných škrupín v kozmetike pre ochranu proti vráskam, UV žiareniu a vlhkosti.

Štúdia skúmala hladinu produkcie kyseliny hyalurónovej a kolagénu. Výsledky, vaječné bielkypreukázali, že kolagén a bielkoviny v ňom obsiahnuté pomáhajú redukovať vrásky spôsobené slnkom. 

Aké sú škody na vaječnom bielku?

Vaječné bielky je to všeobecne bezpečná voľba jedla. Prináša však určité riziká.

Alergia na vajcia

Vaječné bielky Je to bezpečné pre väčšinu ľudí, ale môže sa vyskytnúť alergia na vajcia.

Väčšina alergií na vajcia sa vyskytuje u detí.

Alergia na vajcia je spôsobená tým, že si imunitný systém pomýli niektoré bielkoviny vo vajci so škodlivými.

Medzi ľahké príznaky patrí vyrážka, žihľavka, opuch, nádcha a svrbenie očí. Ľudia môžu tiež pociťovať tráviace ťažkosti, nevoľnosť a zvracanie.

Aj keď sú vajcia zriedkavé, môžu spôsobiť závažnú alergickú reakciu známu ako anafylaktický šok.

To spôsobuje celý rad príznakov, vrátane silného opuchu hrdla a tváre a poklesu krvného tlaku (ktorý môže byť pri kombinácii smrteľný).

Otrava jedlom salmonelou

Surový bielok tiež Salmonella Nesie riziko otravy jedlom svojimi baktériami.

Salmonella vajíčko alebo škrupina z vajecRiziko minimalizuje moderné poľnohospodárske a sanitárne postupy.

Varenie bielka do tuha výrazne znižuje riziko tohto problému.

Znížená absorpcia biotínu

Surový bieloknachádzajú v širokej škále potravín biotín Môže znížiť absorpciu vitamínu tzv

Jedná sa o vitamín rozpustný vo vode, ktorý hrá dôležitú úlohu pri výrobe energie.

Surový bielokObsahuje bielkovinu zvanú avidín, ktorá sa môže viazať s biotínom a prestať sa vstrebávať.

Teoreticky by to mohol byť problém. Je však potrebné jesť veľké množstvo surových bielkov, aby ste spôsobili nedostatok biotínu. Tiež po uvarení vajíčka nemá avidín rovnaký účinok.

Obsahuje nadmerné množstvo bielkovín

Pre ľudí s problémami s obličkami môže byť konzumácia veľkého množstva bielkovín nebezpečná. Ľudia s nízkou rýchlosťou glomerulárnej filtrácie (GFR, čo je prietok tekutiny filtrovanej obličkami), môžu kvôli vysokej biologickej hodnote vaječného proteínu utrpieť akútne poškodenie obličiek.

Odporúčaný denný príjem bielkovín pre ľudí s dysfunkciou obličiek je 0.6 až 0.8 gramu. Lekári však tvrdia, že 60% skonzumovaného proteínu by malo pochádzať z vajec pre ľudí s nízkym GFR.

Vaječné bielka a vaječné žĺtky

Vaječný bielok Poďme preskúmať rozdiely medzi vaječným žĺtkom a vaječným žĺtkom. Jeho farba je prvým zjavným rozdielom. Vaječné bielkymá povinnosť chrániť žĺtok. 

Albumín, vaječný bielokje oficiálny názov používateľa a je rozmazaný. Tento rozmazaný vzhľad pochádza z oxidu uhličitého a s pribúdajúcim vekom kysličník uhličitý vychádza, čím je vajíčko priehľadnejšie.

Albumín má štyri vrstvy, ktoré sa líšia hustou a tenkou konzistenciou. Vnútorná hrúbka sa nazýva pútavá biela. Mladšie vajcia si zachovávajú hrubé vrstvy, staršie vajcia však začínajú rednúť.

Nutrične oboje vaječné bielky tiež vaječné žĺtky poskytujú značné množstvo bielkovín, ale obsahujú viac bielkovín ako biely žĺtok. 

Spravidla vajcia, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanínMá prekvapivý aminokyselinový profil vrátane treonínu, tryptofánu a valínu. 

Vaječné bielky Je zdrojom draslíka, niacínu, riboflavínu, horčíka a sodíka. Žĺtok je bohatý na vitamín A, fosfor, železo, zinok a vitamín D.

Vaječný žĺtok obsahuje B6 a B12, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú a tiamín, fosfor, železo, zinok a vitamíny A, D, E a K. 

Mali by ste jesť vaječné biele alebo celé vajcia?

Vaječné bielkyAj keď má vysoký obsah bielkovín, má nízky obsah kalórií, tukov a cholesterolu, čo z neho robí dobré jedlo pri chudnutí.

Vaječný bielokMôže byť prospešná aj pre ľudí s vysokými požiadavkami na bielkoviny, ako sú napríklad športovci alebo kulturisti, ktorí si musia strážiť príjem kalórií.

Avšak v porovnaní s plnými vajcami majú vaječné bielkoviny málo iných výživných látok. Celé vajcia obsahujú širokú škálu vitamínov, minerálov, bielkovín navyše a zdravých tukov.

Napriek vysokej hladine cholesterolu vo vajciach veľmi nedávna analýza nenašla súvislosť medzi príjmom vajec a rizikom srdcových chorôb.

Rovnaká recenzia odhalila, že konzumácia jedného vajíčka denne môže znížiť riziko mozgovej príhody.

Vaječný žĺtok, dva dôležité antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať degenerácii očí a šedému zákalu, luteín a zeaxantín je bohatým zdrojom pre.

Tiež základná živina, ktorú väčšina ľudí nemá dosť kolin Obsahuje.

Celé vajcia vám dodajú pocit sýtosti a pomôžu vám jesť menej kalórií.

Štúdie preukázali, že konzumácia vajec na raňajky môže byť prospešná pri znižovaní hmotnosti a obvodu pása.

Ak máte v rodinnej anamnéze vysoký cholesterol a srdcové choroby alebo ak už máte vysokú hladinu cholesterolu, potom vaječné bielky môže to byť pre vás zdravšia voľba.

bielok Jeho výhody sa neobmedzujú len na naše zdravie. Je tiež najpoužívanejším materiálom v pleťových maskách. Vyrobili ste si masku s vaječným bielkom na vaše kožné problémy?