Súrne potrebujete vajíčka. Otvoríte dvere chladničky, aby ste dostali vajíčka, ale nepamätáte si, ako dlho tam vajíčka boli. Nechcete to vyhodiť, ani nechcete jesť zhnité vajcia. Potom musíte zistiť, či je vajce zlé? Ako rozpoznať zlé vajíčko?
Postupom času sa kvalita vajíčka začína znižovať, pretože biela časť je tenšia a zatuchnutá. Keď sa vajíčko začne rozkladať v dôsledku baktérií alebo plesní, pokazí sa. Možno sú vaše vajcia neporušené a budete ich môcť jesť dlhšie. Ak chcete zistiť, či je vajíčko zlé, môžete použiť jednu z 5 nižšie uvedených metód.
Ako zistiť zlé vajce?
Ako rozpoznať zlé vajíčko?
Dátum spotreby
vajíčkoJedným z najjednoduchších spôsobov, ako zistiť, či je ešte k dispozícii, je pozrieť sa na dátum na kartóne. Keď však príde tento dátum, ak vyhodíte vajíčka, ktoré boli v chladnom prostredí, budete plytvať vajíčkami. Pretože hoci sa kvalita vajíčka po určitom termíne začne znižovať, dá sa jesť ešte niekoľko týždňov, najmä ak ho necháte v chladnom prostredí, zabráni sa tak množeniu baktérií.
Ak sú však vajcia po dátume vytlačenom na škatuli, budete musieť použiť inú metódu určenia, či je to dobré alebo zlé. Pokračujte v čítaní nižšie uvedených metód.
ňuchací test
Test čuchaním je najjednoduchší a najbezpečnejší spôsob, ako zistiť, či je vajíčko zlé. Ak si všimnete, že vajce už prekročila dátum spotreby, či nie je pokazené, zistíte šnupaním.
Pokazené vajíčko bude vydávať nepríjemný zápach bez ohľadu na to, či je surové alebo varené. Keďže vajce v škrupine necítite vôňu, rozbite ho do čistého taniera alebo misky a ovoňajte. Ak vajce zapácha, vyhoďte ho a pred opätovným použitím umyte misku alebo tanier horúcou mydlovou vodou. Ak vonia ako vajce, znamená to, že nie je cítiť, takže vajce nie je pokazené.
Vizuálna kontrola
Hľadajte, či je škrupina ošúpaného vajíčka prasknutá, špinavá alebo zaprášená. Práškový vzhľad na kôre je znakom plesní, zatiaľ čo praskliny naznačujú prítomnosť baktérií.
Ak škrupina vyzerá suchá a nepoškodená, pred použitím vajíčko rozbite do čistej bielej nádoby. Hľadajte akékoľvek ružové, modré, zelené alebo čierne sfarbenie žĺtka alebo bielej, pretože to bude znamenať rast baktérií. Ak spozorujete akékoľvek známky zmeny farby, vajíčko vyhoďte.
plavecký test
Plavecký test je najznámejšou metódou na zistenie, či je vajíčko chybné. Ak chcete vykonať tento test, vložte vajíčko do misky s vodou. Ak sa vajíčko potopí, je čerstvé. Ak sa vznáša alebo pláva, je zatuchnutý.
Táto metóda určuje, či je vajíčko staré alebo čerstvé, ale neuvádza, či je vajíčko pokazené. Vajíčko môže byť zlé, ak sa potopí, zatiaľ čo vajce, ktoré pláva, sa dá stále zjesť.
Držte vajíčko na svetle
Tento test môžete vykonať v tmavej miestnosti pomocou malej baterky. Svetelný zdroj nasmerujte na široký koniec vajíčka. Potom vajíčko nakloňte a rýchlo ním otočte zľava doprava.
Ak sa to urobí správne, vnútro vajíčka sa rozsvieti. To vám umožní zistiť, či je vaječná bunka malá alebo veľká. V čerstvom vajci je vzduchová bunka tenšia ako 3.175 XNUMX mm. Keď vajíčko zatuchne, plyny nahradia vodu stratenú odparovaním a vzduchová kapsa sa zväčší.
Expozičnou metódou spoľahlivo spoznáte čerstvosť vajíčka. Rovnako ako test plávania však nedokáže určiť, či je vajíčko chybné.
Škody pri jedení pokazených vajec
Existuje niekoľko nebezpečenstiev konzumácie pokazených vajec:
Infekcia Bacillus cereus
Infekcia Bacillus cereus je jednou z alimentárnych chorôb spôsobených baktériou patriacou do rodu Bacillus. Infekcia sa ľahko šíri z prirodzeného prostredia, ako je pôda a morská voda, do vajíčka. Príznaky infekcie B. cereus zahŕňajú:
Hnačka, zvyčajne asi 8-16 hodín po požití zhnitého vajíčka.
Salmonelová infekcia sa šíri nielen konzumáciou kontaminovaných potravín, ale aj počas výrobného procesu. Prenáša sa priamo do reprodukčného traktu kurčiat alebo nepriamo cez vaječné škrupiny pri spracovaní potravín. Symptómy infekcie salmonelou zahŕňajú:
Infekcia salmonelou spôsobuje negatívne následky, ktoré môžu viesť k úmrtiu u ľudí starších ako 65 rokov, s chronickými ochoreniami, ako je cukrovka, stavy imunitnej nedostatočnosti, ako je HIV, alebo u tehotných ľudí.
listerióza
Listerióza je závažná alimentárna infekcia spôsobená Listeria monocytogenes. Rovnako ako Salmonella, aj táto baktéria predstavuje hrozbu pre ľudské zdravie.
Konzumácia potravín, ako sú pokazené vajcia, tepelne neupravené vajcia alebo surové vajcia, spôsobuje šírenie infekcie L. monocytogenes. Je známe, že infekcia prechádza hematoencefalickou bariérou, bariérou matky a plodu a črevnou bariérou. Spôsobuje príznaky ako:
