Vajcia sú výživným a cenovo dostupným zdrojom bielkovín, ktoré ľudia konzumujú už milióny rokov.
Najpoužívanejším typom vajec je kuracie vajce. Stále sa dá jesť veľa ďalších druhov vajec, napríklad kačacie, prepeličie, morčacie a husacie vajcia.
Kačacie vajceje takmer o 50% väčšia ako kuracie vajce. Má veľkú zlatožltú farbu.
Ich škrupiny môžu byť tiež v rôznych farbách. Je k dispozícii v rôznych farbách, vrátane bledomodrej, modrozelenej, uhoľno-šedej a niekedy aj bielej.
Farba srsti závisí od druhu kačice, aj keď niekedy dokonca aj v rámci toho istého plemena.
V článku „Môžu sa konzumovať kačacie vajcia“, „Aké sú výhody kačacích vajec“, „Je kačacie vajcia škodlivé“, „hodnota bielkovín z kačacích vajec“, „rozdiel medzi kačacími a kuracími vajcami?Otázky budú zodpovedané.
Nutričná hodnota kačacieho vajca
vajíčkoje vynikajúcim zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. Poskytuje všetky aminokyseliny, ktoré telo potrebuje na tvorbu bielkovín. Vaječný žĺtok je bohatý na tuky a cholesterol, ako aj na množstvo vitamínov a minerálov.
Kačacie vajceje o niečo výživnejšie ako kuracie vajcia - čiastočne kvôli svojej veľkosti. Priemer kačacie vajce Aj keď váži okolo 70 gramov, veľké slepačie vajce má okolo 50 gramov.
Preto z kačacieho vajca získate viac výživných látok ako z kuracieho vajca.
Ak sa tieto dva porovnávajú na váhe, kačacie vajce stále vyniká. Tabuľka dole Kuracie vajcia so 100 gramami kačacích vajecsa prejavila z hľadiska výživovej hodnoty.
Kačacie vajce
Kuracie vajce
kalórie
185
148
Protein
13 gram
12 gram
olej
14 gram
10 gram
uhľohydrát
1 gram
1 gram
cholesterol
295% dennej hodnoty (DV)
141% DV
Vitamín B12
90% DV
23% DV
selén
52% DV
45% DV
Vitamín B 2
24% DV
28% DV
Demir
21% DV
10% DV
Vitamín D
17% DV
9% DV
Kolín
263 mg
251 mg
Kačacie vajce Má širokú škálu vitamínov a minerálov. Najdôležitejšie je, že je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek, syntézu DNA a zdravé nervové funkcie. Vitamín B12Takmer uspokojuje každodenné potreby.
Aké sú výhody kačacieho vajca?
Vajcia sú často považované za vynikajúce jedlo, pretože sú mimoriadne výživné. Ďalej obsahuje rôzne zlúčeniny, ktoré môžu mať ďalšie zdravotné výhody.
Kačacie vajce žltá získava svoje oranžovožlté farby z prírodných pigmentov nazývaných karotenoidy. Jedná sa o antioxidačné zlúčeniny, ktoré môžu chrániť bunky a DNA pred oxidačným poškodením, ktoré môže viesť k chronickým ochoreniam a chorobám súvisiacim s vekom.
Hlavné karotenoidy vo vaječnom žĺtku sú karotén, kryptoxantín, zeaxantín a luteín, ktoré súvisia s nižším rizikom vekom podmienenej makulárnej degenerácie (AMD), katarakty, srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny.
Kačacie vaječné žĺtok Je tiež bohatý na lecitín a cholín. Kolínje vitamínová živina, ktorá je nevyhnutná pre zdravé bunkové membrány, ako aj pre mozog, neurotransmitery a nervový systém. Lecitín sa v tele premieňa na cholín.
Cholín je obzvlášť dôležitý pre zdravie mozgu. Štúdia vykonaná na 2200 XNUMX starších dospelých ukázala, že vysoké hladiny cholínu v krvi súvisia s lepšou funkciou mozgu.
Cholín je tiež nevyhnutnou živinou počas tehotenstva, pretože podporuje zdravý vývoj mozgu plodu.
Biele kačice a iné druhy vajec sú bohaté na bielkoviny a chránia pred infekciami. Vedci identifikovali veľa zlúčenín vo vaječných bielkovách, ktoré majú antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti.
Môže zabrániť nedostatku vitamínu D.
100 gramov kačacích vajec Vitamín D Poskytuje 8-9% vašej dennej potreby DV.
Niektoré výskumy na zvieratách za posledných pár rokov tiež naznačujú, že konzumácia vajec môže zabrániť nedostatku vitamínu D.
V 8-týždňovej štúdii sa myšiam s cukrovkou podávala celá vaječná strava a zistilo sa 130% zvýšenie hladín vitamínu D v porovnaní s potkanmi, ktoré kŕmili bielkovinovou stravou.
Potkany, ktoré jedli stravu z celých vajec, mali vyššiu hladinu vitamínu D ako potkany, ktoré dostávali vitamín D v bielkovinovej strave.
Je dobrým zdrojom bielkovín
Pravidelné konzumovanie chudých zdrojov bielkovín, ako sú vajcia, môže poskytnúť významné zdravotné výhody. Diéty s vysokým obsahom bielkovín sa spájajú s rôznymi zdravotnými výhodami, medzi ktoré patria:
- Zlepšenie kontroly chuti do jedla
- Zvýšený pocit sýtosti
- Pokles príjmu kalórií
Znížená telesná hmotnosť
Malá štúdia zistila, že vaječné bielkoviny môžu mať výhody práve pri chudnutí.
Aké sú škody na kačacích vajciach?
Aj keď má potenciálne zdravotné výhody, kačacie vajceNie každý to môže konzumovať.
alergie
Vaječný proteín je častým alergénom. Aj keď väčšina alergií na vajcia zmizne v detstve, je to jedna z najbežnejších potravinových alergií u batoliat a detí.
Príznaky alergie na vajíčka môžu siahať od kožných vyrážok až po zažívacie ťažkosti, zvracanie alebo hnačky. V závažných prípadoch môže potravinová alergia spôsobiť anafylaxiu, ktorá môže mať vplyv na dýchanie a môže byť život ohrozujúca.
Kačacie a kuracie vajciaBielkoviny v ňom sú podobné, ale nie rovnaké, a ľudia, ktorí majú alergickú reakciu na jeden typ vajec, sa nemusia stretnúť s rovnakým problémom u druhého. Takže aj keď ste alergický na kuracie vajcia, kačacie vajce môžeš jesť.
Ak však máte alebo máte podozrenie na alergiu na iné vajcia, kačacie vajcePred jedlom je vždy potrebné vyhľadať odbornú radu o bezpečnosti.
Ochorenie srdca
Kačacie vajcemá dosť vysoký obsah cholesterolu, ale väčšina štúdií sa zhoduje v tom, že cholesterol vo vaječnom žĺtku nezvyšuje riziko srdcových chorôb u zdravých ľudí.
Ukázalo sa, že vaječné žĺtky u niektorých ľudí zvyšujú hladinu LDL (zlého) cholesterolu, ale tiež zvyšujú HDL (dobrý) cholesterol.
Napriek tomu kvôli vysokému obsahu cholesterolu kačacie vajce nemusí to byť bezpečné pre každého, najmä ak máte cukrovku alebo ste mali v minulosti srdcové choroby.
Niektoré výskumy tiež naznačujú, že cholín vo vaječnom žĺtku môže byť ďalším rizikovým faktorom pre srdcové choroby.
Baktérie v črevách premieňajú cholín na zlúčeninu nazývanú trimetylamín N-oxid (TMAO). Niektoré štúdie preukázali, že pacienti s vyššími hladinami TMAO v krvi majú zvýšené riziko srdcových chorôb. Ľudia, ktorí sa stravujú s vyšším obsahom tukov, produkujú viac TMAO.
Stále nie je jasné, či je TMAO rizikovým faktorom alebo či je jeho prítomnosť indikáciou rizika srdcových chorôb.
Bezpečnosť potravín a hlavne Salmonella food ka, ako je salmonelóza spôsobená baktériamispôsobená choroba riziko je zvyčajne spojené s vajíčkom.
Spôsobené konzumáciou kačacích vajec, vrátane rozsiahlej epidémie vo Veľkej Británii a Írsku v roku 2010 salmonela boli hlásené ohniská infekcie.
V niektorých častiach Thajska kačacie vajceV roku XNUMX boli zistené vysoké hladiny ťažkých kovov
Kačacie vajce Pri nákupe je potrebné uprednostniť tie, ktoré sú čisté a ktorých škrupiny nie sú popraskané. Mala by byť ochladená doma na 4 ° C alebo nižšiu a varená, kým žĺtok nestuhne.
Tiež deti, deti, tehotné ženy, starší dospelí a ktokoľvek so zníženou imunitou Salmonella je preto vystavený vyššiemu riziku, preto by nemal jesť nedovarené vajcia. Surové vajcia by nemal jesť nikto.
Bielkoviny a ďalšie živiny sa môžu počas varenia znižovať
Niektoré živiny sa pri varení vajíčka zvyšujú alebo znižujú. Výživový obsah potravín sa môže meniť teplom a inými spôsobmi varenia.
Napríklad obsah bielkovín sa líši medzi surovým vajcom a mäkkým alebo natvrdo uvareným vajcom.
V niektorých prípadoch sa varením zvyšuje množstvo výživných látok obsiahnutých vo vajciach. Vajcia stále poskytujú dostatok výživných látok.
Ako používať kačacie vajcia?
Kačacie vajceMôže byť varený, varený na oleji, konzumovaný ako omeleta, takže ho môžete použiť ako kuracie vajcia na varenie.
Rozdiel medzi kačacím vajcom a kuracím vajcom
Všeobecne kačacie a kuracie vajcia je to dosť podobné. Stále existujú určité špecifické vlastnosti, ktoré ich od seba odlišujú.
vyhliadka
Najvýraznejším rozdielom vo fyzickom vzhľade je veľkosť vajec.
Bir kačacie vajcemôže byť o 50–100% väčšie ako priemerne veľké kuracie vajce. Preto a jesť kačacie vajciaje ako zjesť jeden a pol alebo dve kuracie vajcia.
Rovnako ako u kuracích vajec, kačacie vajceFarba kačice závisí od jej plemena, výživy, prostredia a genetiky.
násobok kačacie vajcemá biele šupky, ale môže byť tiež v bledosivých, zelených, čiernych a modrých tónoch.
Žĺtok sa líši aj veľkosťou a farbou. Zatiaľ čo žĺtok z kuracích vajec je zvyčajne bledý alebo žiarivo žltý, kačacie vaječné žĺtok je to tmavšia zlatooranžová farba. Kačací žĺtok vyzerá v porovnaní s kuracím žĺtkom živšie.
Ochutnajte
Aj keď je vkus každého iný, niektorí ľudia kačacie vaječné žĺtok naznačuje, že kuracie mäso je chutnejšie ako vaječný žĺtok.
Všeobecne kačacie vajcia a kuracie vajciaChuť je podobná. Avšak chuť kačacích vajecmôžu byť hustejšie ako kuracie vajcia.
Porovnanie živín
Kačacie a kuracie vajciaOba majú pôsobivý výživový profil. Porovnávacia tabuľka uvedená nižšie zobrazuje výživový profil 100 gramov varených kačacích a kuracích vajec.
Výživové hodnoty varených a surových vajec sa líšia.
Celkovo majú vajcia nízky obsah sacharidov a vlákniny, sú však bohatým zdrojom bielkovín a dobrým zdrojom tukov. Obsahuje tiež veľa vitamínov a minerálov, najmä cholín, riboflavín, selén, vitamín A a vitamín B12.
Aj keď sú oba druhy vajec výživné, kačacie vajce folát, železo a viac živín ako kuracie vajcia, vrátane vitamínu B12.
Kačacie vajceObsahuje 12% alebo viac DV pre vitamín B168. Telo potrebuje vitamín B12 pre niektoré funkcie, ako je tvorba DNA a nových červených krviniek.
Kuracie vaječné biele, kačací vaječný bielokObsahuje viac bielkovín ako ovalbumín, konalbumín a lyzozým. Vedci sa domnievajú, že tieto bielkoviny a ďalšie látky vo vajíčku majú antimikrobiálne, antioxidačné a rakovinové vlastnosti.
Niektorí sa mylne domnievajú, že bielkoviny obsahujú iba vaječné bielkoviny. Avšak vaječné žĺtky sú v skutočnosti plné bielkovín, aj keď sú o niečo menej ako biele.
Kačacie a kuracie vajciaTok aj žĺtok sú bohaté na prospešné bioaktívne peptidy. Tieto peptidy sú bielkovinové častice, ktoré môžu podporovať optimálne zdravie človeka.
Kačacie vajcia alebo kuracie vajcia?
Kačacie vajce To, či je kuracie alebo kuracie vajce lepšie, závisí od osobných preferencií. Kačacie vajcia a kuracie vajcia Pri výbere je potrebné zohľadniť niekoľko faktorov:
alergie
Typicky ľudia, ktorí sú alergickí na kuracie vajcia, kvôli rozdielom v bielkovinách, ktoré spôsobujú alergiu kačacie vajceMôžete bezpečne konzumovať a naopak.
Použiteľnosť
V niektorých regiónoch nemusia byť kačacie vajcia ľahko dostupné.
Osobné preferencie
Niekto môže uprednostniť chuť jedného druhu vajec pred iným.
Fiyat
Kačacie vajce môže to byť nákladnejšie, pretože je väčšie a ťažšie sa hľadá.
V dôsledku toho;
Kačacie vajceje väčšie a o niečo výživnejšie ako kuracie vajcia. Poskytuje tiež antioxidanty a dôležité zlúčeniny, ktoré sú prospešné pre oči a mozog a chránia pred chorobami alebo infekciami súvisiacimi s vekom.
