Potraviny obsahujúce škrob sú typom uhľohydrátov. Sacharidy sú rozdelené do troch kategórií: cukor, vláknina a škrob. Škrob je najviac konzumovaný typ uhľohydrátov.
Škrob je komplexný sacharid, pretože pozostáva z mnohých molekúl cukru spojených dohromady. Komplexné sacharidy sú zdravšie ako jednoduché sacharidy. Tu je dôvod, prečo sú zdravšie: Jednoduché sacharidy sa trávia veľmi rýchlo, čo spôsobuje, že hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a potom rýchlo klesá.
Naproti tomu komplexné sacharidy uvoľňujú cukor do krvi pomaly. Záleží na tom, či sa do krvi uvoľňuje rýchlo alebo pomaly? určite. Ak hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a klesá, cítite sa ako hladný vlk a útočíte na jedlo. Nehovoriac o tom, že sa cítite unavení a vyčerpaní. To nie je prípad potravín obsahujúcich škrob. Tu však nastáva problém.
Väčšina škrobov, ktoré dnes jeme, je rafinovaná. Inými slovami, vláknina a živiny v jej obsahu sú vyčerpané. Nelíšia sa od jednoduchých sacharidov. V skutočnosti sa štúdiami zistilo, že konzumácia rafinovaného škrobu prináša riziká, ako je cukrovka 2. typu, srdcové choroby a prírastok hmotnosti. Hovorím pozor na rafinované škroby a prejdite na potraviny, ktoré obsahujú škrob vo forme komplexných sacharidov.
Potraviny obsahujúce škrob
Potraviny obsahujúce škrob
Kukuričná múka
Obsah škrobu: (74%)
Kukuričná múka má veľmi vysoký obsah sacharidov a škrobov. Jedna šálka (159 gramov) obsahuje 117 gramov sacharidov, z toho 126 gramov škrobu. Ak konzumujete kukuričnú múku, vyberte si celozrnnú. Pri spracovaní totiž stráca časť vlákniny a živín.
Jedna šálka prosovej múky obsahuje 83 gramov alebo 70 % hmotnosti škrobu. Jáhlová múka je prirodzene bezlepková a obsahuje horčík, fosfor, mangán aselén bohatý z hľadiska.
Ciroková múka
Obsah škrobu: (68%)
Ciroková múka sa vyrába z ciroku, výživného zrna. Ciroková múka, ktorá je potravinou s vysokým obsahom škrobu, je oveľa zdravšia ako mnohé druhy múky. Je to preto, že je bez lepku a je výborným zdrojom bielkovín a vlákniny.
biela múka
Obsah škrobu: (68%)
Biela múka sa získava odstránením otrúb a klíčkovej časti pšenice, ktorá obsahuje živiny a vlákninu. V bielej múke zostáva len endospermová časť. Táto porcia má nízky obsah živín a obsahuje prázdne kalórie. Okrem toho endosperm dáva bielej múke vysoký obsah škrobu. Jedna šálka bielej múky obsahuje 81.6 gramov škrobu.
ovos
Obsah škrobu: (57.9%)
ovosJe to zdravé jedlo, pretože obsahuje bielkoviny, vlákninu a tuky, rôzne vitamíny a minerály. Ovos má tiež vysoký obsah škrobu. Jedna šálka ovsa obsahuje 46.9 gramov škrobu alebo 57.9 % hmotnosti.
Celozrnná múka
Obsah škrobu: (57.8%)
V porovnaní s bielou múkou je celozrnná múka výživnejšia. Zatiaľ čo oba druhy múky obsahujú podobné množstvo celkových sacharidov, celozrnná má viac vlákniny a je výživná.
Noodle (Instant Pasta)
Obsah škrobu: (56%)
rezance Ide o vysoko spracované instantné cestoviny. Má vysoký obsah tukov a sacharidov. Napríklad jedno balenie obsahuje 54 gramov sacharidov a 13.4 gramov tuku. Preto nie je veľmi zdravým zdrojom sacharidov. Väčšina sacharidov v instantných cestovinách pochádza zo škrobu. Jedno balenie obsahuje 47.7 gramov škrobu alebo 56 % hmotnosti.
Biely chlieb sa vyrába z bielej múky. Patrí medzi potraviny s vysokým obsahom škrobu. 2 krajce bieleho chleba obsahujú 20,4 gramov škrobu alebo 40,8 % hmotnosti. Biele pečivo má nízky obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Preto sa jeho konzumácia neodporúča. Zdravšie je jesť radšej celozrnný chlieb.
ryža
Obsah škrobu: (28.7%)
ryža Ide o potravinu s vysokým obsahom škrobu. Napríklad 100 gramov nevarenej ryže obsahuje 63.6 gramov sacharidov, čo je 80.4 % škrobu. Pri varení ryže však obsah škrobu výrazne klesá. 100 gramov varenej ryže obsahuje iba 28.7 % škrobu, pretože varená ryža nesie oveľa viac vody.
cestoviny
Obsah škrobu: (26%)
Rovnako ako ryža, aj cestoviny sú pri varení menej škrobové, pretože v teple a vode želatinizujú. Napríklad suché špagety obsahujú 62.5 % škrobu, zatiaľ čo varené špagety obsahujú iba 26 % škrobu.
Misir
Obsah škrobu: (18.2%)
Misir Má najvyšší obsah škrobu spomedzi zeleniny. Napriek tomu, že ide o škrobovú zeleninu, kukurica je veľmi výživná. Je obzvlášť bohatá na vitamíny a minerály, ako je folát, fosfor a draslík, ako aj vlákninu.
zemiakový
Obsah škrobu: (18%)
zemiakový Je jedným z prvých, ktorý ma napadne medzi škrobovými potravinami. Zemiaky; Múka neobsahuje toľko škrobu ako pečivo alebo cereálie, ale obsahuje viac škrobu ako iná zelenina.
Ktorým potravinám obsahujúcim škrob by ste sa mali vyhnúť?
Mnohé z vyššie uvedených škrobových potravín sú zdraviu prospešné. Je potrebné vylúčiť biele pečivo, bielu múku a rezance. Ale veľa spracovaných potravín na trhu obsahuje extra škrob. Toto sú potraviny, ktoré by sa mali konzumovať opatrne. Napríklad;
Čo sa stane, ak zjete príliš veľa škrobových potravín?
Nadmerná konzumácia škrobu spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi a tým aj zvýšenie telesnej hmotnosti. Aj žalúdočné choroby. Môžeme povedať, že každé jedlo je zdravé, keď ho konzumujete v dávke. Jedným z nich je škrob. Odborníci na výživu majú v tejto veci odporúčanie. Uvádzajú, že 45 až 65 % vašich denných kalórií by mali tvoriť sacharidy. Preto niekto, kto potrebuje prijať 2000 kalórií denne, by mal poskytnúť 900 až 1300 kalórií zo sacharidov. To zodpovedá 225-325 gramom sacharidov. Spotreba sacharidov u ľudí s cukrovkou by mala byť 30-35%.
Ako výsledok; Potraviny obsahujúce škrob sú zdravé a nie je dôvod vyhýbať sa jedlám obsahujúcim škrob. Rafinovaný škrob je nezdravý a rafinovanému škrobu by ste sa mali striktne vyhýbať.
