šošovica, vedecké meno Objektív culinarisje strukovina, ktorá si našla miesto v kulinárskej tradícii mnohých rôznych kultúr. Je to hlavne preto, že je výživné.
Hoci je to široko používaná potravina v ázijskej a severoafrickej kuchyni, dnes je najpoužívanejšou potravinou. výroba šošovice Je to v Kanade.
kalórií v šošovici Má nízky obsah vlákniny, vysoký obsah aminokyselín a antioxidantov. Je to veľmi prospešné pre telo.
v rôznych odrodách šošovka Všetky obsahujú značné množstvo vitamínov, minerálov a sacharidov. Tie pomáhajú udržiavať energetickú hladinu na najvyššej úrovni.
V článku „čo je šošovica“, „aké sú výhody šošovice“, „aké vitamíny obsahuje šošovica“, „aké sú druhy a vlastnosti šošovice“ otázky budú zodpovedané.
Odrody šošovice
šošovka Sú rozdelené do kategórií podľa farby, ktorá sa zvyčajne pohybuje od žltej, červenej až po zelenú, hnedú alebo čiernu. Ju druh šošovice Má jedinečné antioxidačné a fytochemické zloženie.
Hnedá šošovica
Bu druh šošovice Má jemnú chuť a používa sa do polievok, mäsových jedál a šalátov.
Zelená šošovica
Zelená šošovicaIdeálne na prílohy alebo šaláty.
Červená a žltá šošovica
Bu druh šošovice Má lahodnú chuť. Zvyčajne polievka šošovicové placky zvyknutý robiť.
čierna šošovica
Keďže sú lesklé a čierne, vyzerajú ako kaviár. čierna šošovica Má bohatú arómu, jemnú textúru a dokonale sa používa v šalátoch.
Výživový obsah šošovice
šošovkaObsahuje vitamíny skupiny B, horčík, zinok a draslík.
Pomer bielkovín v šošovici, je nad 25 %, čo z neho robí výbornú alternatívu mäsa. Tiež veľký železo Je zdrojom živín a dopĺňa minerály, ktoré vegetariánom chýbajú.
Rôzne druhy šošovice 198 šálka (XNUMX gramov) sa môže mierne líšiť v obsahu živín. varená šošovica zvyčajne poskytuje tieto živiny:
Kalórie: 230
Sacharidy: 39.9 gramov
Bielkoviny: 17,9 gram
Tuk: 0.8 gramov
Vláknina: 15.6 gramov
Tiamín: 22 % referenčného denného príjmu (RDI)
Niacín: 10% RDI
Vitamín B6: 18% RDI
Folát: 90 % RDI
Kyselina pantoténová: 13% RDI
Železo: 37% RDI
Horčík: 18% RDI
Fosfor: 36% RDI
Draslík: 21% RDI
Zinok: 17% RDI
Meď: 25% RDI
Mangán: 49% RDI
zo šošovice Má vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje normálne pohyby čriev a rast zdravých črevných baktérií. jesť šošovicuZlepšuje celkovú funkciu čriev zvýšením hmotnosti stolice.
Ayrıca, šošovkaObsahuje širokú škálu prospešných rastlinných zlúčenín nazývaných fytochemikálie, z ktorých mnohé chránia pred chronickými ochoreniami, ako sú srdcové choroby a cukrovka 2. typu.
šošovka Je bohatý na polyfenoly. Ide o kategóriu zdraviu prospešných fytochemikálií.
ako je prokyanidín a flavanoly šošovkaJe známe, že niektoré polyfenoly nachádzajúce sa v cédri majú silné antioxidačné, protizápalové a neuroprotektívne účinky.
Štúdia skúmavky, tvoja šošovica zistili, že potláča produkciu molekuly cyklooxygenázy-2, ktorá podporuje zápal.
Navyše pri testovaní v laboratóriu polyfenoly v šošovicidokázal zastaviť rast rakovinových buniek, najmä v rakovinových kožných bunkách.
Polyfenoly v šošovici Môže tiež zohrávať úlohu pri zlepšovaní hladiny cukru v krvi.
Štúdia na zvieratách, jedáci šošovicezistili, že pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a že výhody nespočívajú len v obsahu sacharidov, bielkovín alebo tukov. Hoci to ešte nie je známe, polyfenoly môžu stabilizovať hladinu cukru v krvi.
tiež šošovkaTiež sa uvádza, že polyfenoly v olivovom oleji po varení nestrácajú svoje prospešné vlastnosti.
Chráni srdce
jesť šošovicusa spájajú s celkovo nižším rizikom srdcových ochorení, keďže majú pozitívne účinky na mnohé rizikové faktory.
V 2-týždňovej štúdii u 48 ľudí s nadváhou alebo obezitou s cukrovkou 8. typu jedna tretina šálky (60 gramov) denne. jesť šošovicu Zistilo sa, že zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu a výrazne znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a triglyceridov.
šošovka Môže tiež pomôcť znížiť krvný tlak. V štúdii na potkanoch, jedáci šošovice Došlo k väčšiemu zníženiu hladiny krvného tlaku ako u tých, ktorí jedli hrach, cícer alebo fazuľu.
Ayrıca, šošovka Jeho proteíny môžu inhibovať enzým konvertujúci angiotenzín I (ACE), ktorý za normálnych okolností spúšťa zúženie krvných ciev, a tým zvyšuje krvný tlak.
Vysoká hladina homocysteínu je ďalším rizikovým faktorom pre srdcové choroby. Tie sa môžu zvýšiť, keď je váš príjem folátu v potrave nedostatočný.
šošovka Keďže je skvelým zdrojom kyseliny listovej, pomáha predchádzať hromadeniu nadbytočného homocysteínu v tele.
Nadváha alebo obezita zvyšuje riziko srdcových ochorení, ale jesť šošovicuMôže pomôcť znížiť celkový príjem potravy. Zasýti vás a vyrovná hladinu cukru v krvi.
Zabraňuje zápche
pravidelne jesť šošovicuMá pozoruhodné výhody pre trávenie. Vláknina v jej obsahu podporuje trávenie potravy, ktorú jeme.
Medzitým rozhýbe črevá, čím zabezpečí správne odstraňovanie odpadových látok z tela. Pôsobí aj ako potrava pre zdravé baktérie žijúce v čreve. Pomáha teda predchádzať zápche.
Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi
Na rozdiel od jednoduchých sacharidov šošovkapomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Sacharidy sa vstrebávajú pomaly, jedným z nich je škrob. Podporuje premenu cukru na energiu a znižuje riziko cukrovky.
Pomáha budovať svalovú hmotu
šošovkaJe prospešný pre budovanie a posilňovanie svalovej hmoty. Obsahuje bielkoviny vysokej biologickej hodnoty, ktoré ovplyvňujú regeneráciu svalov po náročnej fyzickej aktivite. Pomaly absorbované sacharidy zvyšujú energetickú hladinu a športový výkon.
Pomáha predchádzať anémii
šošovka Dodáva telu významné množstvo železa, horčíka a zinku. Sú to nevyhnutné minerály potrebné pre ľudí s anémiou.
Tieto minerály sa podieľajú na tvorbe červených krviniek, ktoré sa pri anémii znižujú. Podporujú tiež funkciu buniek a znižujú známky únavy.
Chráni nervový systém
jesť šošovicuje výborný na prevenciu porúch nervového systému. Vysoké množstvo B-komplexu v jeho obsahu zlepšuje nervové spojenia a chráni ich pred degradáciou spôsobenou voľnými radikálmi.
Boj proti rakovine
zo šošovice Polyfenoly v ňom poskytujú ochranu pred rakovinou a dokonca pomáhajú pri liečbe rakoviny. Štúdie ukazujú, ako môžu pomôcť predchádzať rôznym druhom rakoviny, vrátane rakoviny prsníka a hrubého čreva.
Vyrovnáva hladinu pH v tele
šošovka Je to jeden z najviac zásaditých zdrojov bielkovín, takže pomáha vyrovnávať hladiny pH v tele a podporuje optimálne zdravie. šošovkaZabraňuje kyslosti, ktorá vzniká, ak konzumujete nadmerné množstvo spracovaných potravín a cukru.
šošovka bojuje proti kyselinám a podporuje rast zdravých črevných baktérií.
Zlepšuje zdravie mozgu
šošovka vysoké množstvo kyselina listová zahŕňa. Folát, podobne ako niekoľko ďalších živín (železo a omega-3), zvyšuje výkon mozgu. Štúdie ukazujú, že folát môže zabrániť depresii a demencii, keď ľudia starnú.
Folát tiež znižuje hladiny určitých aminokyselín, ktoré zhoršujú funkciu mozgu.
Posilňuje imunitu
šošovkaje dobrý minerál, minerál známy tým, že posilňuje imunitu. selén je zdrojom. Selén stimuluje reakciu T buniek, čo sú imunitné bunky, ktoré zabíjajú choroby. v šošovici Diétna vláknina prispieva k imunite.
bojuje proti únave
šošovka Môže zabrániť nedostatku železa, pretože je vynikajúcim zdrojom železa. Malé množstvo železa v tele spôsobuje pocit malátnosti a únavy. Vitamín C pomáha železo lepšie absorbovať z potravy. šošovka Je zdrojom železa a vitamínu C.
Spúšťa aktivitu elektrolytov
Elektrolytyhrá dôležitú úlohu pri správnom fungovaní buniek a orgánov. šošovkaobsahuje dobré množstvo draslíka, elektrolytu strateného počas cvičenia. šošovkaDraslík v tele pôsobí ako elektrolyt udržiavaním množstva tekutiny v tele.
Výhody šošovice pre pokožku a vlasy
Vitamíny v šošovici, minerály a aminokyseliny priaznivo ovplyvňujú vlasy a pokožku. Absorpcia týchto živín zvyšuje bunkovú regeneráciu. Aby sa zabránilo predčasnému starnutiu, je to dôležité.
Okrem toho, keďže obsahuje bielkoviny a vitamín E, je prospešný pre urýchlenie hojenia pokožky, ak sú na nej nejaké rezné rany alebo rany. Minerály v jeho obsahu zabraňujú oslabeniu vlasov a ich nadmernému vypadávaniu.
Oslabuje šošovica?
Hoci nejde o zázračné jedlo na chudnutie, šošovka môže pomôcť pri chudnutí. šošovka Má nízky obsah kalórií a je veľmi výživný, preto je ideálnym jedlom na chudnutie bez hladovania alebo nedostatku akýchkoľvek živín.
Navyše neobsahuje takmer žiadne tuky, takže sa dá jesť bez strachu z priberania. Nakoniec, obsah vlákniny vám pomôže cítiť sa dlhšie sýty, čo je kľúčom k ovládaniu chuti do jedla.
Výhody šošovice pre tehotné ženy
Matky potrebujú extra bielkoviny. Vláknina v strukovinách bojuje proti zápche, ktorá je častým problémom počas tehotenstva.
pre tehotné ženy šošovkaFolát v koži znižuje riziko defektov neurálnej trubice a iných problémov u novorodencov. Zistilo sa, že nedostatok folátu robí dieťa zraniteľným voči chorobám v neskorších štádiách života.
šošovkaRovnako dôležitý je aj pre dojčiace matky. Okrem bielkovín a folátov obsahuje táto strukovina ďalšie dôležité zložky.
Aké sú škody šošovice?
Antinutrienty môžu ovplyvniť vstrebávanie živín
šošovkamôže ovplyvniť vstrebávanie iných živín antinutrienty Obsahuje.
Lektíny
Lektíny Dokáže odolávať tráveniu a viazať sa na iné živiny, čím bráni jeho vstrebávaniu.
Tiež lektíny sa môžu viazať na sacharidy v črevnej stene. Pri nadmernej konzumácii môžu narušiť črevnú bariéru a zvýšiť priepustnosť čriev; Táto situácia je tiež deravé črevo taktiež známy ako.
Príliš veľa lektínov z jedla môže zvýšiť riziko vzniku autoimunitného stavu, ale dôkazy, ktoré to podporujú, sú obmedzené.
Lektíny môžu mať aj protirakovinové a antibakteriálne vlastnosti. Ak sa snažíte minimalizovať spotrebu lektínu, namočte šošovicu večer vopred a vodu pred varením vylejte.
Triesloviny
šošovka schopný viazať sa na bielkoviny triesloviny zahŕňa. To môže narušiť vstrebávanie niektorých živín.
Existujú najmä obavy, že taníny môžu zhoršiť vstrebávanie železa. Výskumy však ukazujú, že tanín z potravy spravidla neovplyvňuje hladinu železa.
Na druhej strane, triesloviny majú vysoký obsah zdraviu prospešných antioxidantov.
Kyselina fytová
fytický rebeltFytáty alebo fytáty absorbujú minerály ako železo, zinok a vápnik, čím znižujú ich vstrebávanie. Kyselina fytová je tiež známa tým, že má silné antioxidačné a protirakovinové vlastnosti.
Aké sú vedľajšie účinky konzumácie príliš veľkého množstva šošovice?
Jesť nadmerné množstvo šošovicemôže spôsobiť nadúvanie, keďže je bohatá na vlákninu. šošovka Pretože je to skvelý zdroj bielkovín, prílišná konzumácia môže zaťažiť obličky a dokonca viesť k obličkovým kameňom (hoci je to veľmi zriedkavý vedľajší účinok).
Ako variť šošovicu?
šošovica Je ľahké variť. Na rozdiel od mnohých iných strukovín nie je potrebné žiadne namáčanie a dá sa uvariť za menej ako 20 minút.
Na odstránenie nečistôt je potrebné pred varením dôkladne umyť. zo šošovice Obsah antinutrientov v ňom sa varením výrazne znižuje.
V dôsledku toho;
Dostupné v hnedej, zelenej, žltej, červenej alebo čiernej farbe kalórií v šošovici Má nízky obsah železa, je bohatý na železo a folát a je výborným zdrojom bielkovín.
Obsahuje zdraviu prospešné polyfenoly a môže znížiť viaceré rizikové faktory srdcových chorôb.
