Ak často čítate etikety na potravinách, maltodextrín Určite ste sa s komponentom stretli. Je to veľmi bežná prísada. Štúdie odhalili túto látku v obsahu asi 60 % balených potravín.
Táto prísada je vyrobená zo škrobu. Je to výplň. Používa sa ako zahusťovadlo alebo konzervačná látka na predĺženie trvanlivosti potravín.
Aj keď niektoré regulačné agentúry pre potraviny považujú za bezpečné, maltodextrín Je to kontroverzná prísada.
Čo je maltodextrín?
Je to umelý uhličitan vyrobený zo škrobu. V niektorých krajinách sa vyrába z kukuričného alebo zemiakového škrobu. Niektorí používajú ryžový alebo pšeničný škrob. Toto je často kontroverzné, keďže 90 % spotrebovanej kukurice je geneticky modifikovaných.
Škrob prechádza procesom nazývaným čiastočná hydrolýza, pri ktorej sa pridáva voda a enzýmy na čiastočné strávenie škrobu. Potom sa zušľachťuje. Sušením vzniká jemný biely prášok s neutrálnou alebo mierne sladkou chuťou.
MaltodextrínPoužíva sa ako potravinárska prísada v mnohých spracovaných výrobkoch na nadýchanie potravín, zlepšenie textúry a predĺženie trvanlivosti. Niektoré produkty obsahujúce túto prísadu sú:
Keďže ide o všestranné a lacné aditívum, je pre výrobcov atraktívnejšie na použitie. Maltodextrín Medzi použitia patria:
Používa sa ako výplň: Pridáva sa do potravín ako prísada bez ovplyvnenia jej chuti.
Používa sa ako zahusťovadlo: Nízkotučný jogurt, instantný puding, omáčky, šalátový dresing aželé Zachováva zahusťovaciu vlastnosť škrobu vo výrobkoch ako napr
Používa sa ako spojivo: Často sa používa na výrobu liekov vo forme tabliet a piluliek.
Používa sa ako konzervačný prostriedok: Používa sa najmä v mnohých detských príkrmoch na predĺženie trvanlivosti. Ľahko sa rozpúšťa bez tvorby hrudiek.
Používa sa na vytvorenie hladkej textúry: Nachádza sa v mnohých pleťových vodách a krémoch.
Aké sú výhody maltodextrínu?
MaltodextrínJe to bežný zdroj sacharidov v športových nápojoch. Pretože je ľahko stráviteľný a absorbovaný v tele.
Počas cvičenia telo rozkladá svoje zásoby energie do využiteľnej formy nazývanej glukóza.
Počas intenzívneho tréningu sa môžu zásoby glykogénu športovcov vyčerpať. Preto doplnky dopĺňajú tieto zásoby a pomáhajú športovcovi trénovať dlhšie.
Štúdie ukazujú, že počas alebo po cvičení maltodextrín Štúdie ukazujú, že užívanie sacharidového doplnku ako
Je maltodextrín škodlivý?
Nemá to žiadnu výživovú hodnotu
Hoci sa táto prísada používa u športovcov, je slabým zdrojom živín. lyžičku maltodextrín Je podobný cukru a obsahuje 12 kalórií, 3.8 gramu sacharidov. Neposkytuje takmer žiadne vitamíny ani minerály.
Športovci môžu vidieť vplyv na výkon a zvýšená vytrvalosť prevažuje nad zlým obsahom živín pre nich. Ale pre bežného človeka to neprináša žiadnu výhodu.
Glykemický indexMiera toho, ako rýchlo potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Potraviny s nízkym glykemickým indexom majú skóre pod 55, potraviny so stredným glykemickým indexom majú hodnotu medzi 51-69 a potraviny s vysokým glykemickým indexom majú hodnotu nad 70.
Keďže potraviny s vysokým glykemickým indexom obsahujú cukry, ktoré sa ľahko vstrebávajú do čreva, rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi. MaltodextrínPretože je vysoko spracovaný a ľahko stráviteľný, má mimoriadne vysoký glykemický index v rozmedzí 85 až 135.
Častá konzumácia potravín s vysokým glykemickým indexom môže spôsobiť mnohé choroby, vrátane obezity, cukrovky 2. typu a srdcových chorôb.
Môže to mať negatívny vplyv na zdravie čriev
Vedeli ste, že v našom dolnom čreve je viac ako 100 biliónov prospešných baktérií?Črevná mikrobiota Tiež známe ako tieto mikroskopické stvorenia sú neuveriteľne dôležité pre naše zdravie.
Výživa má obrovský vplyv na črevnú mikroflóru, pretože niektoré potraviny podporujú rast dobrých baktérií, zatiaľ čo iné ich rast brzdia.
Mnoho štúdií na zvieratách a ľuďoch s tráviacimi chorobami, maltodextrínZistil, že strava bohatá na črevá môže zmeniť zloženie črevných baktérií a zvýšiť náchylnosť tela na infekcie a choroby.
U niektorých ľudí sa môžu po použití vyskytnúť vedľajšie účinky
Maltodextrín Niektorí ľudia hlásili, že po jeho použití mali nejaké vedľajšie účinky. Tieto negatívne účinky sú:
nevoľnosť
Opuch
hnačka
zvracanie
svrbenie
astma
Väčšina hlásených vedľajších účinkov sú stavy, ako je intolerancia sacharidov alebo problémy s absorpciou. Preto, ak máte niečo z toho, nekonzumujte túto prísadu.
Je to prísada považovaná za bezpečnú pre väčšinu ľudí. Potraviny obsahujúce maltodextrín Ak po jedle alebo užívaní doplnkov pocítite akúkoľvek alergickú reakciu alebo vedľajšie účinky, okamžite prestaňte konzumovať.
