Čo je to želé, ako sa vyrába? Výhody a škody

želéje dezert na báze želatíny. Je možné ho kúpiť hotový alebo vyrobený doma.

Existuje veľa otázok týkajúcich sa tohto dezertu. „Je želé škodlivé alebo zdravé?„Aká je výživová hodnota, je to bylinná,“ako si vyrobiť želé doma?„Tu nájdete odpovede na všetky tieto otázky a na to, na čo ste zvedaví, vo zvyšku článku.

Čo je to želé?

Surovina želé želatína. želatína; Je vyrobený zo živočíšneho kolagénu, proteínu, ktorý vytvára spojivové tkanivá, ako je pokožka, šľachy, väzy a kosti.

Koža a kosti niektorých zvierat - zvyčajne kráv - sa varia, sušia, ošetria silnou kyselinou alebo zásadou a filtrujú, až kým sa kolagén konečne neodstráni. Kolagén sa potom vysuší, rozomelie na prášok a preosieva na želatínu.

želéHovorí sa o ňom, že je vyrobený z konských alebo kravských kopýt, ale je to nesprávne. Kopytá týchto zvierat pozostávajú predovšetkým z keratínu - proteínu, ktorý sa nedokáže vstrebať do želatíny.

Túto si môžete vyrobiť doma alebo kúpiť ako hotový dezert. Keď si ho urobíte doma, práškovú zmes rozpustíte vo vriacej vode.

Proces zahrievania uvoľňuje väzby, ktoré držia kolagén pohromade. Po ochladení zmesi sa vlákna kolagénu stanú polotuhými, v ktorých sa zachytia molekuly vody. želéTo dáva jedlu gélovú štruktúru. 

Výroba želé

Želatína, želéAj keď práve to dodáva jedlu tvrdú textúru, balené obsahujú aj sladidlá, arómy a farbivá. Tu použitým sladidlom je aspartam, čo je umelé sladidlo, ktoré zvyčajne nemá kalórie.

Často sa tu používajú umelé sladidlá. Jedná sa o chemické zmesi, ktoré napodobňujú prírodnú arómu. Zvyčajne sa pridáva veľa chemikálií, kým sa nedosiahne požadovaný chuťový profil.

Môžu sa v ňom použiť prírodné aj umelé potravinárske farbivá. Vzhľadom na dopyt spotrebiteľov niektoré výrobky repa ve mrkvová šťava Vyrába sa s prírodnými farbivami ako napr. Napriek tomu sú mnohé vyrobené z umelých potravinárskych farbív.

Stále však veľa želé Vyrobené z umelých potravinárskych farbív .

napríklad, jahodové želé Obsahuje cukor, želatínu, kyselinu adipovú, umelú arómu, fosforečnan sodný, citrát sodný, kyselinu fumarovú a červené farbivo # 40.

Pretože existuje toľko výrobcov a produktov, jediný spôsob, ako zistiť presné zložky, je prečítať si štítok. 

Je Jelly Herbal?

želéje vyrobený zo želatíny získanej z kostí a kože zvierat. To znamená, že nie je vegetariánsky ani vegánsky.

Ale vegetariánske prísady vyrobené z rastlinných ďasien alebo morských rias, ako napríklad agar alebo karagén želé dezerty je tiež k dispozícii. 

Vyrobte si doma vlastného vegetariána pomocou niektorého z týchto gélotvorných prostriedkov na báze rastlín. želéMôžete tiež urobiť svoje

Je želé zdravé?

želéPoužíva sa v mnohých stravovacích plánoch, pretože je nízkokalorický a bez tukov. To však neznamená, že je zdravý.

Jedna dávka (21 gramov suchej zmesi) poskytuje 80 kalórií, 1.6 gramu bielkovín a 18 gramov cukru - čo je ekvivalent asi štyri a pol čajovej lyžičky.

želéMá vysoký obsah cukru, nízky obsah vlákniny a bielkovín, takže je to nezdravá voľba jedla.

Jedna dávka (6.4 gramov suchej zmesi) pripravená z aspartámu želé bez cukrumá 13 kalórií, obsahuje jeden gram bielkovín a žiadny cukor. Ale umelé sladidlá majú nepriaznivé účinky na zdravie.

Je tiež nízkokalorický výživová hodnota želé je tiež nízky a neposkytuje prakticky žiadne vitamíny, minerály ani vlákninu. 

Aké sú výhody želé?

Aj keď nejde o zdravé a výživné jedlo, samotná želatína je prospešná pre zdravie. Bol skúmaný v rôznych štúdiách na zvieratách a ľuďoch kolagén Obsahuje.

Kolagén pozitívne ovplyvňuje zdravie kostí. V randomizovanej kontrolovanej štúdii postmenopauzálne ženy, ktoré užívali 5 gramov kolagénového peptidu denne počas jedného roka, významne zvýšili svoju kostnú denzitu v porovnaní so ženami, ktoré dostávali placebo.

Ďalej pomáha znižovať bolesti kĺbov. V jednej malej 24-týždňovej štúdii zaznamenali vysokoškolskí športovci, ktorí užívali 10 gramov tekutých kolagénových doplnkov denne, menšie bolesti kĺbov ako tí, ktorí užívali placebo.

Pomáha tiež znižovať účinky starnutia pokožky. V 12-týždňovej štúdii preukázali ženy vo veku 1.000 až 40 rokov, ktoré užívali 60 XNUMX mg tekutých doplnkov kolagénu, zlepšenie hydratácie, elasticity a vrások pokožky.

ale želéMnožstvo kolagénu v týchto štúdiách je oveľa nižšie ako množstvo použité v týchto štúdiách. želé jeho konzumácia pravdepodobne tieto účinky nemá.

Ďalej sa ukázalo, že strava s vysokým obsahom cukru urýchľuje starnutie pokožky a zvyšuje zápal v tele. želévysoké množstvo cukru v želéJe pravdepodobné, že bude pôsobiť proti zdraviu škodlivým účinkom na pokožku a kĺby.

Aké sú škody na želé?

želéMá tiež niektoré nepriaznivé účinky na zdravie.

Umelé farby

väčšina želéObsahuje umelé farby. Vyrábajú sa z prísad získaných z ropy, prírodnej chemikálie používanej na výrobu benzínu, ktorá môže mať škodlivé účinky na zdravie.

Potravinové farbivá červená # 40, žltá # 5 a žltá # 6 obsahujú benzidín, známy karcinogén - inými slovami, tieto farbivá môžu podporovať rakovinu. 

Štúdie spájajú umelé farbivá so zmenami správania u detí s poruchou pozornosti a hyperaktivitou (ADHD).

Dávky vyššie ako 50 mg boli v niektorých štúdiách spojené so zmenami správania, zatiaľ čo iné štúdie naznačujú, že iba 20 mg umelého potravinárskeho farbiva môže mať nepriaznivý účinok.

V Európe sa od potravín obsahujúcich umelé potravinárske farbivá vyžaduje, aby boli umiestnené varovné štítky uvádzajúce, že potraviny môžu u detí spôsobiť hyperaktivitu.

želéMnožstvo potravinárskeho farbiva použitého v tomto produkte nie je známe a pravdepodobne sa líši podľa značiek.

Umelé sladidlá

Balené bez cukru želéJe vyrobený z umelých sladidiel, ako je aspartam a sukralóza.

Štúdie na zvieratách a ľuďoch ukazujú, že aspartám môže poškodiť bunky a spôsobiť zápal.

Štúdie na zvieratách navyše spájajú aspartám v denných dávkach až 20 mg na kilogram telesnej hmotnosti s vyšším rizikom pre niektoré druhy rakoviny, ako je lymfóm a rakovina obličiek.

To je oveľa menej ako súčasný prijateľný denný príjem (ADI) 50 mg na kilogram telesnej hmotnosti.

Avšak ľudské štúdie skúmajúce vzťah medzi rakovinou a aspartámom chýbajú.

Umelé sladidlá sú tiež črevo mikrobiálna flórapreukázateľne spôsobuje nepríjemné pocity.

Aj keď sa veľa ľudí rozhodne pre zníženie hmotnosti bez kalórií, dôkazy ukazujú, že to nie je účinné. Naproti tomu pravidelný príjem umelých sladidiel súvisel so zvýšenou telesnou hmotnosťou. 

alergie

Aj keď je alergia na želatínu zriedkavá, je to možné. Počiatočná expozícia želatíne vo vakcínach môže mať za následok citlivosť na bielkoviny.

V jednej štúdii malo dvadsaťštyri z dvadsiatich šiestich detí alergických na vakcíny obsahujúce želatínu v krvi želatínové protilátky a 7 malo dokumentované reakcie na potraviny obsahujúce želatínu.

Ak máte podozrenie, že by ste mohli byť alergický na želatínu, môžete sa podrobiť testom.

Ako si vyrobiť želé?

Povedali sme si, že to, čo užívate, nie je príliš zdravé a má nízku nutričnú hodnotu. Doma tvorba želé je to jednoduché a používajú sa ľahko dostupné materiály. Je to aj zdravšie. 

materiály

- Dva poháre ovocného džúsu podľa vášho výberu (pripravené alebo si ich môžete vytlačiť sami)

- Dve a pol alebo tri polievkové lyžice škrobu

- Polievková lyžica cukru. Môžete tiež znížiť podľa želania. 

Výroba želé

Vložte všetky ingrediencie do hrnca a neustále miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Želé konzistenciaPokiaľ ide o to, zakryte zlato a preneste ho do nádob. Potom ho dajte do chladničky.

Dobrú chuť! 

V dôsledku toho;

želéje vyrobený zo želatíny získanej z kostí a kože zvierat.

Má veľmi nízky obsah živín a často obsahuje potravinárske farbivá, umelé sladidlá alebo cukor, ktoré môžu mať nepriaznivé účinky na zdravie.

Zatiaľ čo želatína a kolagén majú určité zdravotné výhody, množstvo želatíny tu nestačí na zabezpečenie týchto výhod. Napriek populárnemu použitiu nejde o výber zdravého jedla. Bude to zdravšie, ak si to urobíte sami doma.