Výhody mrkvy, škodlivosť, výživová hodnota a kalórie

mrkva (Daucus carota) je zdravá koreňová zelenina. Je chrumkavý, lahodný a vysoko výživný. Je dobrým zdrojom beta karoténu, vlákniny, vitamínu K, draslíka a antioxidantov.

Tvoja mrkva Má množstvo zdravotných výhod. Pomáha chudnúť a znižovať hladinu cholesterolu a je prospešný pre zdravie očí. Jeho karoténové antioxidanty tiež znižujú riziko rakoviny.

Je k dispozícii v mnohých farbách, ako je žltá, biela, oranžová, červená a fialová. Oranžová mrkvaje žiarivo sfarbený vďaka beta karoténu, antioxidantu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A.

Nutričná hodnota mrkvy

Obsah vody sa pohybuje od 86-95% a jedlá zložka pozostáva z asi 10% sacharidov. Mrkva obsahuje veľmi málo tuku a bielkovín. Jedno stredne surové mrkva (61 gramov) kalorická hodnota Je to 25 rokov.

100 gramov výživného obsahu mrkvy

Sacharid v mrkve

mrkva Skladá sa hlavne z vody a sacharidov. Skladá sa zo škrobov a cukrov, ako sú sacharidy, sacharóza a glukóza. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny a strednej veľkosti mrkva (61 gramov) poskytuje 2 gramy vlákniny.

mrkvaMá nízku hodnotu glykemického indexu, čo je miera, ako rýchlo potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi po jedle.

Glykemický index mrkvy, surová mrkva v rozmedzí 16 - 60, najnižšia pre varenú mrkvu, mierne vysoká pre varenú mrkvu a najvyššia pre čistú mrkvu.

Konzumácia potravín s nízkym obsahom glykémie poskytuje množstvo zdravotných výhod a je obzvlášť prospešná pri cukrovke.

Mrkva vláknina

pektínJe to hlavná forma rozpustnej vlákniny mrkvy. Rozpustné vlákniny znižujú hladinu cukru v krvi spomalením trávenia cukru a škrobu.

Tiež podporuje rast baktérií v čreve; to poskytuje zníženie rizika ochorenia. Niektoré rozpustné vlákna znižujú hladinu cholesterolu v krvi znížením absorpcie cholesterolu v zažívacom trakte.

Nerozpustné vlákna sú vo forme celulózy, hemicelulózy a lignínu. Nerozpustné vlákna znižujú riziko zápchy a podporujú pravidelný a zdravý pohyb čriev.

Vitamíny a minerály v mrkve

mrkvaje dobrým zdrojom mnohých vitamínov a minerálov, najmä vitamínu A (z betakaroténu), biotínu, vitamínu K (fylochinón), draslíka a vitamínu B6.

Mrkva vitamín A

mrkvaJe bohatý na beta karotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Vitamín A podporuje dobré videnie a je dôležitý pre rast, vývoj a imunitné funkcie.

biotín

Jeden z vitamínov B, predtým známy ako vitamín H. Hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov a bielkovín.

Mrkva vitamín K

Vitamín K je dôležitý pre zrážanie krvi a zlepšuje zdravie kostí.

draslík

Minerál, ktorý je dôležitý pre kontrolu krvného tlaku.

Vitamín B6

Skupina vitamínov podieľajúcich sa na premene potravy na energiu.

Ostatné rastlinné zlúčeniny

mrkva Obsahuje veľa rastlinných zlúčenín, ale najznámejšie sú karotenoidy. Jedná sa o látky, ktoré majú silnú antioxidačnú aktivitu a súvisia so zlepšenou imunitou a zníženým rizikom mnohých chorôb. Patria sem kardiovaskulárne choroby, rôzne degeneratívne choroby a niektoré druhy rakoviny.

Beta karotén sa môže v tele premeniť na vitamín A. mrkva Jesť olej pomáha absorbovať viac beta karoténu. mrkvaHlavné zložky rastlín, ktoré sa nachádzajú v, sú:

Beta-karotén

oranžový mrkva, beta karotén z hľadiska veľmi vysokej. Ak je mrkva uvarená, vstrebávanie bude lepšie. (až 6,5-krát)

Alfa-karotén

Antioxidant, ktorý sa čiastočne mení na vitamín A.

Luteín

Tvoja mrkva jeden z najbežnejších antioxidantov, väčšinou žltých a oranžových mrkvaa je dôležitý pre zdravie očí.

lykopén

V mnohých červených druhoch ovocia a zeleniny je červené a fialová mrkva jasne červený antioxidant vrátane. Znižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.

Polyacetylény

Výskum uskutočnený v posledných rokoch, tvoja mrkva Identifikoval tieto bioaktívne zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť chrániť pred leukémiou a rakovinovými bunkami.

Antokyány

Tmavo sfarbené mrkvasilné antioxidanty nachádzajúce sa v s.

Aké sú výhody mrkvy?

Je mrkva dobrá pre oči?

Jesť mrkvuobzvlášť užitočné na zlepšenie zraku v tme v noci, pretože mrkvové oko Obsahuje niekoľko účinných látok pre zdravie.

mrkvaJe bohatý na antioxidanty beta karotén a luteín, ktoré môžu pomôcť zabrániť poškodeniu očí voľnými radikálmi.

Voľné radikály sú zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť poškodenie buniek, starnutie a chronické choroby vrátane očných chorôb, keď je ich počet príliš vysoký.

Beta karotén je zlúčenina, ktorá dodáva farbu mnohým červeným, oranžovým a žltým rastlinám. Oranžová mrkvaJe obzvlášť vysoký v beta karoténe, ktorý si telo premieňa na vitamín A.

Nedostatok vitamínu A. často spôsobuje nočnú slepotu. Ak sa však táto choroba lieči doplnkami, má návrat.

Vitamín A je potrebný na vytvorenie „Rhodopsinu“, červenofialového, svetlocitlivého pigmentu, ktorý pomáha očným bunkám vidieť v noci.

mrkva Keď sa konzumuje varené miesto surové, telo absorbuje a efektívnejšie využíva beta karotén. Pretože vitamín A je rozpustený v oleji, môže to byť jesť mrkvuzvyšuje vstrebávanie.

Väčšina žltých mrkiev obsahuje luteín. Je to spôsobené vekom, stavom, kedy sa videnie rozmazáva alebo stráca. makulárna degenerácia (AMD) pomáha predchádzať.

Je mrkva dobrá na žalúdok?

mrkvaPomer vlákniny je vysoký a pomáha predchádzať zápche. Jeden mrkvaSú v ňom asi 2 gramy vlákniny. Jesť mrkvupodporuje zdravie črevných baktérií.

Môže znížiť riziko rakoviny

mrkvaobsahuje veľké množstvo fytochemikálií, ktoré boli dobre študované pre svoje protirakovinové vlastnosti. Niektoré z týchto zlúčenín obsahujú beta karotén a ďalšie karotenoidy. Tieto zlúčeniny zlepšujú imunitu a aktivujú určité proteíny, ktoré inhibujú rakovinové bunky. Vyšetrovania mrkvová šťavaukazuje, že môžete bojovať proti leukémii.

mrkvakarotenoidy môžu znížiť riziko rakoviny žalúdka, hrubého čreva, prostaty, pľúc a prsníka u žien.

Je mrkva dobrá na cukor?

Tvoja mrkva Majú nízky glykemický index (GI), čo znamená, že pri ich konzumácii nespôsobujú veľké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Jeho obsah vlákniny tiež pomáha vyrovnávať hladinu cukru v krvi.

Dobré pre srdce

Červené a oranžové mrkva čo je antioxidant chrániaci srdce lykopén z hľadiska vysokej. mrkva Znižuje tiež rizikové faktory srdcových chorôb, ako je vysoký krvný tlak a cholesterol.

Výhody mrkvy pre pokožku

mrkvabohaté na karotenoidy. Štúdie naznačujú, že ovocie a zelenina bohaté na tieto zlúčeniny môžu zlepšiť vzhľad pokožky a tiež pomôcť ľuďom vyzerať relatívne mladšie.

Avšak viac mrkva (alebo iné potraviny bohaté na karotenoidy) môže spôsobiť stav nazývaný karotenémia, pri ktorom je pokožka žltá alebo oranžová.

Výhody mrkvy pre vlasy

mrkvaSú to elektrárne na vitamíny A a C, karotenoidy, draslík a ďalšie antioxidanty. Neoficiálne dôkazy naznačujú, že zelenina môže prispievať k zdraviu vlasov.

Mrkva pomáha pri chudnutí

Surový, tvoja čerstvá mrkva asi 88% je voda. Stredná mrkva má iba 25 kalórií. Preto jesť mrkvuposkytuje pocit sýtosti bez toho, aby prijímal príliš veľa kalórií.

Reguluje krvný tlak

Štúdium, mrkvová šťavauviedol, že prispel k 5% zníženiu systolického krvného tlaku. Mrkvová šťavaZistilo sa, že výživné látky ako vláknina, draslík, dusičnany a vitamín C v ňom napomáhajú tomuto účinku.

Môže pomôcť liečiť cukrovku

Zdravá a vyvážená strava a udržiavanie zdravej hmotnosti môžu znížiť riziko cukrovky 2. typu. Štúdie zistili nízku hladinu vitamínu A v krvi u jedincov s cukrovkou. Abnormality v metabolizme glukózy si budú vyžadovať zvýšenú potrebu bojovať proti oxidačnému stresu. Toto je stav, v ktorom môže antioxidačný vitamín A pomôcť.

mrkva bohaté na vlákninu. Štúdie ukazujú, že zvýšenie spotreby vlákniny môže zlepšiť metabolizmus glukózy u jedincov s cukrovkou.

Posilňuje imunitu

Vitamín A reguluje fungovanie systému a predchádza infekciám. Dosahuje to posilnením imunity tela. mrkva obsahuje tiež vitamín C, ktorý prispieva k produkcii kolagénu potrebného na hojenie rán. Toto jedlo tiež prispieva k silnému imunitnému systému.

Môže posilniť kosti

Vitamín A ovplyvňuje metabolizmus kostných buniek. Karotenoidy súvisia so zlepšeným zdravím kostí. Tvoja mrkva Aj keď neexistuje priamy výskum, ktorý by naznačoval, že môže pomôcť zlepšiť zdravie kostí, môže pomôcť obsah vitamínu A. 

Môže znížiť hladinu cholesterolu

Podľa štúdií na potkanoch spotreba mrkvy Môže znížiť absorpciu cholesterolu a zvýšiť antioxidačný stav tela.

Tieto účinky môžu tiež zlepšiť kardiovaskulárne zdravie. Surová mrkvaJe tiež bohatý na vlákninu zvanú pektín, ktorá môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.

Dobré pre zuby a ďasná

Žuvanie mrkvy poskytuje čistenie úst. Niektoré tvoja mrkva Hoci si myslí, že to môže osviežiť dych, neexistuje žiadny výskum, ktorý by to potvrdil.

Neoficiálne dôkazy, tvoja mrkva Môže zlepšiť zdravie ústnej dutiny neutralizáciou kyseliny citrónovej a jablčnej, ktoré zvyčajne zostávajú v ústach.

Prospieva pečeni a eliminuje toxíny

mrkva, glutatiónu zahŕňa. Zistilo sa, že tento antioxidant má potenciál liečiť poškodenie pečene spôsobené oxidačným stresom.

Zelenina má tiež vysoký obsah rastlinných flavonoidov a beta-karoténu, ktoré stimulujú a podporujú celkovú funkciu pečene. Beta-karotén v mrkve môže tiež bojovať proti ochoreniam pečene.

Môže pomôcť pri liečbe PCOS

mrkvaje neškrobová zelenina s nízkym glykemickým indexom. Tieto vlastnosti syndróm polycystických vaječníkov užitočné pre. Neexistuje však žiadny priamy výskum, ktorý by naznačoval, že mrkva môže pomôcť pri liečbe PCOS.

Aké sú vedľajšie účinky mrkvy?

Môže spôsobiť toxicitu pre vitamín A.

V kazuistike viac mrkva Osoba, ktorá ho konzumovala, bola hospitalizovaná pre bolesti brucha. Zistilo sa, že pečeňové enzýmy stúpajú na abnormálne hodnoty. Pacientovi bola diagnostikovaná mierna toxicita pre vitamín A. Hladiny vitamínu A do 10.000 XNUMX IU sa považujú za bezpečné. Všetko okrem toho môže byť toxické. Pol pohára mrkvaExistuje tiež 459 mikrogramov beta karoténu, čo je asi 1.500 XNUMX IU vitamínu A.

Toxicita pre vitamín A sa tiež nazýva hypervitaminóza A. Medzi príznaky patrí strata chuti do jedla, nevoľnosť, zvracanie, vypadávanie vlasov, únava a krvácanie z nosa.

Toxicita nastáva, pretože vitamín A sa rozpúšťa v oleji. Nadbytočný vitamín A, ktorý telo nepotrebuje, sa ukladá v pečeni alebo tukovom tkanive. To môže viesť k hromadeniu vitamínu A v priebehu času a nakoniec k toxicite.

Chronická toxicita vitamínu A môže mať vplyv na viaceré orgánové systémy. Môže inhibovať tvorbu kostí, čo vedie k slabším kostiam a zlomeninám. Dlhodobá toxicita vitamínu A môže tiež ovplyvniť funkciu obličiek.

Môže spôsobiť alergie

sám mrkva Aj keď je zriedka zodpovedný za alergie, môže spôsobiť reakcie pri konzumácii ako súčasť iných potravín. V jednej správe konzumácia mrkvy obsiahnutej v zmrzline spôsobila alergické reakcie.

Alergia na mrkvumôže postihnúť viac ako 25% jedincov s potravinovými alergiami. Tento konkrétny mrkva Môže byť spojené s alergiou na bielkoviny. Jedinci so syndrómom peľovej potravy alergia na mrkvu najpravdepodobnejšie.

Alergia na mrkvuMedzi príznaky patrí svrbenie alebo opuch pier a podráždenie očí a nosa. V ojedinelých prípadoch príjem mrkvy môže tiež spôsobiť anafylaxiu.

Môže spôsobiť nadúvanie

Nejakí ľudia mrkva ťažko stráviteľné. Situácia sa môže zhoršiť u pacientov s tráviacimi problémami, ktorá môže nakoniec viesť k nadúvaniu alebo plynatosti.

Môže spôsobiť zmeny farby pleti

Príliš veľa jesť mrkvumôže spôsobiť neškodný stav nazývaný karotenémia. Je to preto, že v krvi je príliš veľa betakaroténu, ktorý spôsobuje sfarbenie pokožky.

Až príliš dlho mrkva Šanca na karotenémiu je veľmi nízka, pokiaľ ich nezjete. Jedna stredná mrkva obsahuje asi 4 miligramy betakaroténu. Konzumácia viac ako 20 miligramov betakaroténu každý deň počas niekoľkých týždňov môže spôsobiť zafarbenie pokožky.

V dôsledku toho;

mrkvaJe to vynikajúce občerstvenie, ktoré je plné živín a nízkokalorické. Súvisí to so zdravím srdca a očí, zlepšeným trávením a zníženým rizikom rakoviny.

Existuje celý rad rôznych farieb, veľkostí a tvarov mrkvy, ktoré sú vynikajúcimi potravinami pre zdravé stravovanie.