Čo sú vitamíny rozpustné v tukoch? Vlastnosti vitamínov rozpustných v tukoch

Vitamíny sú klasifikované podľa ich rozpustnosti. Niektoré sú rozpustné vo vode, iné rozpustné v oleji. Vitamíny rozpustné v tukoch Je hojne zastúpený v potravinách s vysokým obsahom tukov. Keď sa tieto jedia s tukom, veľmi dobre sa vstrebávajú do krvi. Ktoré vitamíny sú rozpustné v tukoch?

Vitamíny rozpustné v tukoch;

• Vitamín A
• Vitamín D
• Vitamín E
• Vitamín K

V článku „Vlastnosti vitamínov rozpustných v tukoch“, „choroby pozorované pri nedostatku vitamínov rozpustných v tukoch“, „adekvátne vitamíny rozpustné v tukoch“ témy budú prediskutované.

Čo sú vitamíny rozpustné v tukoch?

Vitamín A

Vitamín Ahrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia očí.

Druhy vitamínu A.

Vitamín A nie je jedinou zlúčeninou. Ide skôr o skupinu zlúčenín rozpustných v tukoch známych spoločne ako retinoidy.

Najbežnejšou diétnou formou vitamínu A je retinol. V tele sa nachádzajú aj iné formy - sietnica a kyselina retinová, ale v potravinách chýbajú alebo sú zriedkavé. Vitamín A2 (3,4-dehydroterminál) je alternatívou, menej aktívnou formou nachádzajúcou sa v sladkovodných rybách.

Úloha a funkcia vitamínu A.

Vitamín A podporuje mnoho kritických aspektov funkcie tela:

Zdravie očí: Vitamín A je dôležitý pre zadržiavanie svetlocitlivých buniek v očiach a tvorbu sĺz.

Imunitná funkcia: Nedostatok vitamínu A zhoršuje imunitné funkcie a zvyšuje náchylnosť k infekciám.

Vývoj tela: Vitamín A je nevyhnutný pre rast buniek. Nedostatok vitamínu A môže spomaliť alebo brzdiť rast u detí.

Rast vlasov: Rast vlasov Tento vitamín je životne dôležitý pre Nedostatok vedie k alopécii alebo vypadávaniu vlasov.

Reprodukčná funkcia: Vitamín A je nevyhnutný vitamín pre plodnosť a je nevyhnutný pre vývoj plodu.

Aké sú potravinové zdroje vitamínu A?

Vitamín A sa nachádza iba v potravinách živočíšneho pôvodu. Hlavnými prírodnými zdrojmi potravy sú pečeň, olej z rybej pečene a maslo. Vitamín A možno odvodiť aj z niektorých karotenoidových antioxidantov nachádzajúcich sa v rastlinách. Sú všeobecne známe ako provitamín A. Najúčinnejšie z nich sa nachádzajú v hojnom množstve v mnohých druhoch zeleniny, ako je mrkva, kel a špenát. beta karoténd.

Odporúčané množstvo pre vitamín A.

V nasledujúcej tabuľke je uvedený odporúčaný denný príjem (RDI) vitamínu A.

Čo je nedostatok vitamínu A?

Nedostatok vitamínu A je zriedkavý, ale vegetariáni môžu byť ohrození, pretože vitamín A sa nachádza iba v potravinách pochádzajúcich zo zvierat. Aj keď je provitamín A v hojnom množstve v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, nie vždy sa dá účinne previesť na retinol, aktívnu formu vitamínu A. Účinnosť tejto transformácie závisí od ľudskej genetiky.

Nedostatok vitamínu A je rozšírený aj v niektorých rozvojových krajinách, kde je obmedzená rozmanitosť potravín. Ryža a biele zemiaky sú dominantné v ich potrave; Je to bežné v populáciách, ktoré sú podvyživené mäsom, tukom a zeleninou. Častým príznakom skorého deficitu je šeroslepota. Postupom tejto situácie môže dôjsť napríklad k vážnejším stavom;

Suché oči: Závažná nedostatočnosť môže spôsobiť xeroftalmiu, stav charakterizovaný suchým okom v dôsledku zníženej tvorby sĺz.

Slepota: Závažný nedostatok vitamínu A môže spôsobiť úplnú slepotu. Toto je v skutočnosti jedna z najbežnejších preventívnych príčin slepoty na svete.

Strata vlasov: Ak chýba vitamín A, môžete začať strácať vlasy.

Kožné problémy: Nedostatok vitamínu A spôsobuje kožné ochorenie známe ako hyperkeratóza.

Zlá imunitná funkcia: Zlý stav alebo nedostatok vitamínu A spôsobuje, že ľudia sú náchylní na infekcie.

Čo je to nadbytok vitamínu A?

Predávkovanie vitamínom A vedie k zlému stavu známemu ako hypervitaminóza A. Toto je zriedkavý stav, ktorý však môže mať vážne zdravotné následky. Medzi hlavné dôvody patria doplnky oleja z pečene alebo rybieho pečene, ktoré obsahujú nadmerné množstvo vitamínu A. Naopak, vysoký príjem provitamínu A nespôsobuje hypervitaminózu.

Hlavnými príznakmi a následkami toxicity sú únava, bolesť hlavypatria podráždenosť, bolesť žalúdka, bolesti kĺbov, anorexia, zvracanie, rozmazané videnie, kožné problémy a zápaly úst a očí. Môže tiež viesť k poškodeniu pečene, úbytku kostnej hmoty a vypadávaniu vlasov. V extrémne vysokých dávkach môže byť vitamín A smrteľný.

Odporúča sa, aby dospelí neprekročili hornú hranicu príjmu 10.000 900 IU (300.000 mcg) denne. Vyššie množstvo alebo 900 XNUMX IU (XNUMX mg) môže spôsobiť akútnu hypervitaminózu A u dospelých. Deti môžu mať oveľa menšie množstvo škodlivých účinkov. 

Osobná tolerancia sa značne líši. Deti a ľudia s ochorením pečene, ako je cirhóza a hepatitída, sú vystavení zvýšenému riziku a potrebujú osobitnú ochranu. Opatrné by mali byť aj tehotné ženy, pretože vysoké dávky vitamínu A môžu poškodiť plod. Už dávky 25.000 XNUMX IU denne môžu spôsobiť vrodené chyby.

Aké sú výhody doplnkov vitamínu A?

Aj keď sú doplnky prospešné pre tých, ktorí trpia nedostatkom vitamínov, väčšina ľudí prijíma dostatok vitamínu A zo svojej stravy a doplnky nepotrebujú.

Avšak kontrolované štúdie ukazujú, že doplnky vitamínu A môžu byť pre niektorých ľudí prospešné, aj keď ich strava spĺňa základné požiadavky.

Napríklad doplnky vitamínu A môžu pomôcť pri liečbe osýpok u detí. Chráni pred pneumóniou spojenou s osýpkami a znižuje riziko úmrtia o 50-80%. Štúdie naznačujú, že vitamín A potláča vírus osýpok.

Vitamín D

Pokožkou pri vystavení slnečnému žiareniu Vitamín D sa vyrába. Je známy svojimi priaznivými účinkami na zdravie kostí a pri nedostatku vitamínu D je telo vysoko náchylné na zlomeniny kostí.

Druhy vitamínu D

Vitamín D, tiež známy ako kalciferol, je dostupný v dvoch hlavných formách:

• Vitamín D2 (ergoksikiferol): Nachádza sa v hubách a niektorých rastlinách.
• Vitamín D3 (cholekalciferol): Nachádza sa v potravinách živočíšneho pôvodu, ako sú vajcia a rybí olej, a produkuje ich pokožka pri vystavení slnečnému žiareniu.

Úloha a funkcia vitamínu D.

Vitamín D má veľa rolí a funkcií, ale len málo z nich je dobre preskúmaných. Tie obsahujú:

Zdravie kostí: Vitamín D reguluje cirkulujúce hladiny vápniku a fosforu, ktoré sú najdôležitejšími minerálmi pre rast a údržbu kostí. Zvyšuje vstrebávanie týchto minerálov z potravy.

Regulácia imunitného systému: Tiež reguluje a posilňuje funkciu imunitného systému.

Keď vstúpi do krvi, pečeň a obličky premieňajú kalciferol na kalcitriol, biologicky aktívny vzorec vitamínu D. Môže sa tiež uložiť na neskoršie použitie vo forme kalcidiolu. Vitamín D3 sa účinnejšie premieňa na kalcitriol ako vitamín D2.

Čo sú potravinové zdroje vitamínu D?

Keď sú naše telá pravidelne vystavované slnečnému žiareniu, môže naša pokožka produkovať všetok potrebný vitamín D. Mnoho ľudí však trávi málo času na slnku alebo vonku s opaľovacím krémom. Ochrana pred slnečným žiarením je dôležitá, ale znižuje množstvo vitamínu D, ktoré naša pokožka produkuje.

Výsledkom je, že ľudia sú často zaťažení dostatkom vitamínu D vo svojej strave. Niekoľko potravín prirodzene obsahuje vitamín D. Najlepším zdrojom potravy sú mastné ryby a rybí olej, ale huby vystavené ultrafialovému svetlu tiež obsahujú značné množstvo tohto vitamínu. Okrem toho sa vitamín D často pridáva do mliečnych výrobkov a margarínu.

Odporúčané množstvo vitamínu D.

V nasledujúcej tabuľke je uvedený odporúčaný denný príjem (RDI) a horná hranica (UI) vitamínu D. Pretože pre dojčatá neexistujú žiadne RDI, hodnoty označené hviezdičkou sú dostatočný príjem (AI). AI je podobná ako RDI, ale je založená na slabých dôkazoch.

Čo je nedostatok vitamínu D?

Závažný nedostatok vitamínu D je zriedkavý, ale nedostatok alebo nedostatočnosť miernej formy je častá u hospitalizovaných pacientov a starších ľudí. Rizikovými faktormi pre nedostatok sú tmavá farba pleti, vysoký vek, obezita, nízke slnečné žiarenie a choroby, ktoré narúšajú vstrebávanie tukov.

Medzi najznámejšie dôsledky nedostatku vitamínu D patria mäkké kosti, slabé svaly a zvýšené riziko zlomenín kostí. Tento stav sa nazýva osteomalácia u dospelých a rachitída u detí. 

Nedostatok vitamínu D, zlá imunitná funkcia, infekcie a autoimunitné chorobyTiež to spôsobuje zvýšenie citlivosti. Medzi ďalšie príznaky nedostatku patrí únava, depresia, vypadávanie vlasov a poškodené hojenie rán.

Pozorovacie štúdie spájajú nízke hladiny alebo nedostatok vitamínu D so zvýšeným rizikom úmrtia na rakovinu a zvýšeným rizikom srdcového infarktu.

Čo je to prebytok vitamínu D?

Toxicita pre vitamín D je veľmi zriedkavá. Príliš veľa času na slnku nespôsobuje toxicitu vitamínu D, ale užívanie veľkého množstva doplnkov vám môže ublížiť. Hlavný dôsledok toxicity hyperkalcémiato znamená stav charakterizovaný nadmerným množstvom vápnika v krvi.

Medzi príznaky patrí bolesť hlavy, nevoľnosť, strata chuti do jedla, strata hmotnosti, únava, poškodenie obličiek a srdca, vysoký krvný tlak a anomálie plodu. Všeobecne sa dospelým odporúča, aby neprekračovali hornú hranicu príjmu vitamínu D 4000 XNUMX IU denne.

Vyššie množstvá v rozmedzí od 40,000 100,000 - 1,000 2,500 IU (XNUMX XNUMX - XNUMX XNUMX mcg) denne môžu spôsobiť príznaky toxicity u dospelých, ak sa užívajú každý deň jeden alebo dva mesiace. Majte na pamäti, že už nižšie dávky môžu malým deťom ublížiť.

Aké sú výhody doplnkov vitamínu D?

Pre ľudí, ktorí trávia málo času na slnku a nejedia mastné ryby alebo pečeň, môžu byť doplnky vitamínu D veľmi prospešné. Pravidelné užívanie doplnkov môže znížiť riziko infekcií dýchacích ciest.

Vitamín E

Byť silným antioxidantom Vitamín Echráni bunky pred predčasným starnutím a poškodením voľnými radikálmi.

Druhy vitamínu E.

Vitamín E je rodina ôsmich štrukturálne podobných antioxidantov a je rozdelený do dvoch skupín:

Tokoferoly: Alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol a delta-tokoferol.

Tookrianoly: Alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gama-tokotrienol a delta-tokotrienol.

Alfa-tokoferol je najbežnejšia forma vitamínu E. To tvorí asi 90% vitamínu E.

Úloha a funkcia vitamínu E.

Hlavnou úlohou vitamínu E je pôsobiť ako antioxidant, predchádzať oxidačnému stresu a chrániť mastné kyseliny v bunkových membránach pred voľnými radikálmi. Medzi tieto antioxidačné vlastnosti patrí vitamín C, vitamín B3 a selén Je obohatený o ďalšie živiny ako napr. Vitamín E vo vysokých množstvách znižuje schopnosť zrážania krvi.

Aké sú potravinové zdroje vitamínu E?

Najbohatšími potravinovými zdrojmi vitamínu E sú niektoré rastlinné oleje, semená a orechy. Avokado, mastné ryby a rybí olej sú ďalšími bohatými zdrojmi.

Odporúčané množstvo pre vitamín E.

V nasledujúcej tabuľke je uvedený príjem vitamínu E a prípustná horná hranica. Pretože pre dojčatá neexistujú žiadne hodnoty RDI, sú postačujúce hodnoty označené hviezdičkou.

 Čo je nedostatok vitamínu E?

Nedostatok vitamínu E je zriedkavý a nenachádza sa u zdravých ľudí. Najčastejšie sa to stáva pri chorobách, ktoré zhoršujú vstrebávanie tuku alebo vitamínu E z potravy, ako sú cystická fibróza a ochorenie pečene.

Medzi príznaky nedostatku vitamínu E patrí svalová slabosť, problémy s chôdzou, tras, problémy so zrakom, zlá imunitná funkcia a letargia.

Závažný, dlhotrvajúci nedostatok môže spôsobiť stavy, ako je anémia, srdcové choroby, závažné neurologické problémy, slepota, demencia, slabé reflexy a neschopnosť plne ovládať pohyby tela.

Čo je toxicita vitamínu E?

Predávkovanie vitamínom E je ťažké získať z prírodných zdrojov potravy. Boli hlásené prípady toxicity po tom, čo ľudia užili veľmi vysoké dávky doplnkov. Napriek tomu sa predávkovanie vitamínom E v porovnaní s vitamínmi A a D javí ako relatívne neškodné.

Môže mať účinky na riedenie krvi, pôsobí proti účinkom vitamínu K a spôsobuje nadmerné krvácanie. Ľudia, ktorí užívajú lieky na zriedenie krvi, by teda nemali brať veľké množstvo vitamínu E.

Okrem toho môže mať vitamín E pri vysokých dávkach nad 1000 XNUMX mg denne prooxidačné účinky. To znamená, že potenciálne vedie k oxidačnému stresu, čo znamená, že funguje opačne ako antioxidant.

Výhody a riziká vysokého príjmu vitamínu E alebo doplnkov výživy

Vitamín E z veľkého množstva potravín alebo doplnkov poskytuje množstvo výhod. Jedna forma vitamínu E, gama-tokoferol, môže zvýšiť krvný tlak zvýšením rozšírenia krvných ciev, čo môže potenciálne znížiť krvný tlak a riziko srdcových chorôb.

Doplnky gama-tokoferolu majú tiež účinok na riedenie krvi a tiež znižujú „zlú“ hladinu LDL cholesterolu. Naopak, ďalšie štúdie naznačujú, že vysoké dávky doplnkov vitamínu E môžu byť škodlivé, aj keď nevykazujú známky toxicity.

Napríklad pozorovacie štúdie ukazujú, že užívanie doplnkov vitamínu E súvisí so zvýšeným rizikom rakoviny prostaty a úmrtím zo všetkých príčin.

Vzhľadom na potenciálne negatívne účinky doplnkov vitamínu E sa v súčasnosti nedá odporučiť. Skôr ako bude možné urobiť spoľahlivé závery o dlhodobej bezpečnosti týchto doplnkov, sú potrebné kvalitné štúdie.

Vitamín K

Vitamín K hrá kľúčovú úlohu pri zrážaní krvi. Bez toho bude mať riziko krvácania za následok smrť.

Aké sú typy vitamínu K?

Vitamín K je skupina zlúčenín rozpustných v tukoch rozdelená do dvoch hlavných skupín.

Vitamín K1 (fylochinón): Fylochinón, ktorý sa nachádza v rastlinných potravinách, je základnou formou vitamínu K v strave.

Vitamín K2 (menachinón): Táto forma vitamínu K sa nachádza v potravinách pochádzajúcich zo zvierat a vo fermentovaných sójových výrobkoch. Vitamín K2 Produkujú ho tiež črevné baktérie v hrubom čreve.

Okrem toho existujú najmenej tri syntetické formy vitamínu K3. Sú známe ako vitamín K3 (menadion), vitamín K4 (menadiol diacetát) a vitamín K5.

Úloha a funkcia vitamínu K.

Vitamín K hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi. Vitamín K má ale aj ďalšie funkcie, vrátane podpory zdravia kostí a prevencie kalcifikácie krvných ciev, čo potenciálne znižuje riziko srdcových chorôb.

Čo sú potravinové zdroje vitamínu K?

Zatiaľ čo k najlepším potravinovým zdrojom vitamínu K1 (fylochinón) patrí zelená listová zelenina, vitamín K2 (menachinón) sa nachádza hlavne v živočíšnych potravinách a fermentovaných sójových výrobkoch.

Na rozdiel od fylochinónu sa menachinón nachádza iba v malom množstve v niektorých potravinách s vysokým obsahom tukov živočíšneho pôvodu, ako sú vaječný žĺtok, maslo a pečeň.

Odporúčané množstvo vitamínu K.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené hodnoty adekvátneho príjmu (AI) vitamínu K. AI je podobná RDI, čo je denná úroveň príjmu považovaná za uspokojivú pre potreby 97.5% ľudí, ale AI je založená na slabších dôkazoch ako RDI.

Čo je nedostatok vitamínu K?

Na rozdiel od vitamínov A a D sa vitamín K v tele neukladá vo významnom množstve. Preto môže strava s nedostatkom vitamínu K viesť k strachu.

Ľudia, ktorí nedokážu efektívne tráviť a majú problémy so vstrebávaním tukov, sú vystavení najväčšiemu riziku nedostatku vitamínu K. Toto, celiakiapatria pacienti trpiaci zápalovým ochorením čriev a cystickou fibrózou.

Nedostatok užívania širokospektrálnych antibiotík môže tiež zvýšiť veľmi vysokú dávku vitamínu A, ktorá znižuje absorpciu vitamínu K. Mega-dávka vitamínu E môže tiež zabrániť účinkom vitamínu K na zrážanie krvi.

Bez vitamínu K sa krv nezrazí a aj malá rana môže spôsobiť nezastaviteľné krvácanie. Našťastie je nedostatok vitamínu K zriedkavý, pretože telo potrebuje iba malé množstvo na vyvolanie zrážania krvi. Nízke hladiny vitamínu K súvisia aj so zníženou hustotou kostí a zvýšeným rizikom zlomenín u žien.

Čo je toxicita vitamínu K?

Diğer vitamíny rozpustné v tukochNa rozdiel od prírodných foriem vitamínu K nie sú známe príznaky toxicity. Výsledkom bolo, že vedci nedokázali stanoviť prípustnú hornú hladinu príjmu vitamínu K. Potrebné sú ďalšie štúdie.

Naproti tomu syntetický vitamín K známy ako menadion alebo vitamín K3 môže mať niektoré nepriaznivé účinky, ak sa konzumuje vo vysokých množstvách.

Výhody doplnkov vitamínu K.

Málo kontrolovaných štúdií na ľuďoch Doplnky vitamínu K.skúmali účinky látky. V týchto štúdiách sa zistilo, že doplnky vitamínu K - vitamín K1 a vitamín K2 - môžu znižovať úbytok kostnej hmoty a riziko zlomenín. Užívanie 45 - 90 mg doplnkov vitamínu K2 denne navyše zlepšilo prežitie pacientov s rakovinou pečene.

Pozorovacie štúdie naznačujú, že vysoký príjem vitamínu K2 môže znížiť riziko srdcových chorôb. Dôkazy z kontrolovaných štúdií sú však obmedzené. A nakoniec, doplnky vitamínu K0.5 užívané v dávke 1 mg denne počas troch rokov, u starších mužov rezistencia na inzulínspomalil vývoj v porovnaní s placebom. U žien sa nezistil žiadny významný rozdiel.

V dôsledku toho;

Rozpustný v tukoch Existujú štyri hlavné vitamíny: Vitamíny A, D, E a K.. Sú veľmi dôležité pre zdravie a majú nepostrádateľné účinky na organizmus. Mnohé, s výnimkou vitamínu D, sa nachádzajú v orechoch, semenách, zelenine, rybách a vajciach a z toho, čo konzumujete, môžete získať najviac vyváženou stravou.

Tieto vitamíny sú bohaté na tučné jedlá a ich absorpciu je možné zvýšiť pridaním tuku do jedál. Aj keď zvyčajne nemusíte brať doplnky vitamínu A, E a K, je veľmi dôležité užívať doplnky vitamínu D.