Pšeničné otrubyje jednou z troch vrstiev pšeničného jadra.
Používa sa počas procesu brúsenia a hodnotí sa ako vedľajší produkt pšeničné otrubyje ignorovaný ako považovaný za nedostupný pre niektorých ľudí.
Napriek tomu je bohatý na množstvo rastlinných zlúčenín a minerálov a je vynikajúcim zdrojom vlákniny.
Jeho výživový profil je v skutočnosti veľmi dobrý pre ľudské zdravie a môže znížiť riziko niektorých chronických chorôb.
Čo je pšeničné otruby?
Pšeničné jadro sa skladá z troch častí: otrúb, endospermu a semena.
Otruby sú tvrdou vonkajšou vrstvou pšeničného jadra, ktoré je pevne spojené s rôznymi živinami a vláknami.
Počas procesu mletia sa otruby extrahujú z pšeničného jadra a stávajú sa vedľajším produktom.
Pšeničné otruby Má sladkú príchuť. Používa sa na dodanie textúry chlebu, koláčom a inému pečivu.
Nutričná hodnota pšeničných otrúb
Pšeničné otruby Je plný mnohých výživných látok. Porcia s pol šálkou (29 gramov) poskytuje:
Kalórie: 63
Tuk: 1.3 gramov
Nasýtené tuky: 0.2 gramy
Bielkoviny: 4.5 gram
Sacharidy: 18.5 gramov
Vláknina: 12.5 gramy
Tiamín: 0.15 mg
Riboflavín: 0.15 mg
Niacín: 4 mg
Vitamín B6: 0.4 mg
Draslík: 343
Železo: 3.05 mg
Horčík: 177 mg
Fosfor: 294 mg
Pšeničné otrubyobsahuje dobré množstvo zinku a medi. Navyše, selénPoskytuje viac ako polovicu dennej hodnoty múky a viac ako denný príjem mangánu.
Pšeničné otruby Okrem hustoty živín je tiež nízkokalorický. Polovica šálky (29 gramov) má iba 63 kalórií, čo je vzhľadom na obsah živín malá hodnota.
A čo viac, okrem celkového tuku, nasýtených tukov a cholesterolu obsahuje pol šálky (29 gramov) asi 5 gramov bielkovín, takže je dobrým zdrojom bielkovín rastlinného pôvodu.
Pravdepodobne pšeničné otrubyNajpôsobivejšou vlastnosťou je obsah vlákniny. Pol šálky (29 gramov) pšeničné otrubyPoskytuje asi 99 gramov vlákniny, čo je 13% DV.
Aké sú výhody pšeničných otrúb?
Prospešné pre zdravie trávenia
Pšeničné otrubyponúka veľa výhod pre trávenie.
Jedná sa o hustý zdroj nerozpustnej vlákniny, ktorý dodáva stolici objem a urýchľuje pohyb stolice cez hrubé črevo.
Inými slovami, pšeničné otruby Nerozpustná vláknina v ňom obsiahnutá pomáha zmierňovať a predchádzať zápche a udržiavať pravidelné pohyby čriev.
Tiež výskumy, pšeničné otrubyJe účinnejšia ako iné formy nerozpustnej vlákniny, ako je ovos a niektoré druhy ovocia a zeleniny.
Pšeničné otruby čo sú tiež nestráviteľné vlákna, ktoré slúžia ako zdroj potravy pre zdravé črevné baktérie, čím zvyšujú počet, ktorý podporuje zdravie čriev prebiotiká Je bohatá aj z hľadiska
Môže pomôcť predchádzať niektorým typom rakoviny
Pšeničné otrubyĎalším prínosom pre zdravie je jeho možná úloha v prevencii určitých druhov rakoviny, z ktorých jeden - rakovina hrubého čreva - je tretím najbežnejším rakovinou na svete.
Početné štúdie u ľudí i myší, pšeničné otruby spája jeho konzumáciu so zníženým rizikom rakoviny hrubého čreva.
Ayrıca, pšeničné otrubyrast nádoru v ľudskom hrubom čreve, ovsené otruby dôslednejšie blokovanie ako iné zdroje vlákniny s vysokým obsahom vlákniny, ako napr.
Pšeničné otrubyÚčinok ss na riziko rakoviny hrubého čreva bude pravdepodobne spôsobený vysokým obsahom vlákniny, pretože viaceré štúdie ukazujú, že diéty s vysokým obsahom vlákniny sú spojené so zníženým rizikom rakoviny hrubého čreva.
Pšeničné otrubyObsah vlákniny v s nemusí byť jediným faktorom prispievajúcim k zníženiu tohto rizika.
Môžu v tom hrať úlohu ďalšie zložky pšeničných otrúb - napríklad fytochemické lignany a prírodné antioxidanty, ako je kyselina fytová.
Pšeničné otruby Ukázalo sa, že konzumácia významne zvyšuje produkciu mastných kyselín s krátkym reťazcom (SCFA), ktoré sú užitočné pri skúškach na skúmavkách a na zvieratách.
SCFA sú produkované zdravými črevnými baktériami a sú dôležitým zdrojom potravy pre bunky hrubého čreva.
Aj keď tento mechanizmus nie je úplne pochopený, laboratórne štúdie ukazujú, že SCFA pomáhajú predchádzať množeniu nádorov a vedú k odumieraniu rakovinových buniek v hrubom čreve.
Pšeničné otruby, kyselina fytová a hrá ochrannú úlohu pred vznikom rakoviny prsníka kvôli obsahu lignínu.
Tieto antioxidanty inhibovali rast buniek rakoviny prsníka v štúdiách na skúmavkách a na zvieratách.
Navyše, pšeničné otrubyVláknina v ňom obsiahnutá môže tiež pomôcť znížiť riziko rakoviny prsníka.
Štúdie preukázali, že vláknina môže zvýšiť množstvo estrogénu vylučovaného telom inhibíciou absorpcie estrogénu v črevách, čo spôsobí zníženie hladiny estrogénu v obehu.
Toto zníženie cirkulujúceho estrogénu môže byť spojené so zníženým rizikom rakoviny prsníka.
Dobré pre srdce
Niektoré pozorovacie štúdie spájajú diéty s vysokým obsahom vlákniny so zníženým rizikom srdcových chorôb.
V nedávnej štúdii každý deň počas troch týždňov pšeničné otruby U tých, ktorí konzumovali obilniny, sa preukázalo významné zníženie celkového cholesterolu. Okrem toho nedošlo k zníženiu „dobrého“ HDL cholesterolu.
Výskum tiež ukazuje, že konzumácia stravy s vysokým obsahom vlákniny môže mierne znížiť hladinu triglyceridov v krvi.
Triglyceridysú typy tukov nachádzajúcich sa v krvi, ktoré sú spojené s vyšším rizikom srdcových chorôb.
Preto na dennej báze pšeničné otruby Jeho konzumácia pomáha predchádzať srdcovým chorobám zvýšením príjmu vlákniny.
Pšeničné otruby pomáhajú chudnúť
Pšeničné otruby a ďalšie potraviny s vysokým obsahom vlákniny sa môžu cítiť sýto. To pomáha udržiavať váhu.
Recenzia na Katedre potravinárstva a výživy na University of Minnesota ukazuje, že „zvyšovanie spotreby vlákniny v strave počas celého životného cyklu je kritickým krokom v prevencii epidémie obezity, ktorá sa vyskytuje vo vyspelých krajinách.
Aké sú škody na pšeničných otrubách?
Pšeničné otrubyAj keď je to potravina s vysokým obsahom živín a má veľa potenciálnych prínosov pre zdravie, môže mať aj niektoré negatívne vlastnosti.
Obsahuje lepok
Lepok je rodina bielkovín nachádzajúcich sa v niektorých zrnách vrátane pšenice.
Väčšina ľudí môže konzumovať lepok bez negatívnych vedľajších účinkov. Niektorí jedinci však majú problém tento druh bielkovín tolerovať.
Celiakiaje autoimunitné ochorenie, pri ktorom sa telo omylom zameriava na lepok ako na cudzie teleso a spôsobuje tráviace príznaky, ako sú bolesti brucha a hnačky.
Konzumácia lepku môže poškodiť výstelku čreva a tenkého čreva u ľudí s celiakiou.
Niektorí ľudia po konzumácii lepku pociťujú poruchy trávenia, takže bez celiakie trpia citlivosťou na lepok.
Preto ľudia s celiakiou a citlivosťou na lepok, pšeničné otruby zrná obsahujúce lepok, vrátane
Obsahuje fruktány
Fruktany sú typom oligosacharidu, čo je sacharid tvorený reťazcom molekúl fruktózy s molekulou glukózy na konci. Tento reťazcový uhľohydrát nemôže byť strávený a fermentovaný v hrubom čreve.
Tento fermentačný proces môže spôsobiť plyn a ďalšie nepríjemné vedľajšie účinky na trávenie, napríklad bolesti brucha alebo hnačky, najmä u ľudí so syndrómom dráždivého čreva (IBS).
Bohužiaľ, určité zrná ako pšenica obsahujú vysoký obsah fruktánov. Ak trpíte IBS alebo máte známu neznášanlivosť na fruktány. pšeničné otrubymali by ste sa tomu vyhnúť.
Kyselina fytová
Kyselina fytováje živina nachádzajúca sa vo všetkých semenách rastlín, vrátane výrobkov z celozrnnej pšenice. Špeciálne pšeničné otrubySústredí sa dovnútra.
Kyselina fytová môže interferovať s absorpciou niektorých minerálov, ako je zinok, horčík, vápnik a železo.
Preto môže byť absorpcia týchto minerálov znížená, ak sa konzumujú s potravinami s vysokým obsahom kyseliny fytovej, ako sú pšeničné otruby. Preto sa kyselina fytová niekedy označuje ako antinutrient.
Pre väčšinu ľudí s vyváženou stravou nepredstavuje kyselina fytová vážnu hrozbu.
Pšeničné otruby a pšeničné semiačka
Pšeničné klíčky sú zárodkom pšeničného zrna, pšeničné otrubyje vonkajšia šupka, ktorá sa odlupuje počas spracovania pri výrobe pšeničnej múky.
Poskytuje koncentrovanú dávku vitamínov a minerálov vrátane pšeničných klíčkov, mangánu, tiamínu, selénu, fosforu a zinku.
Každá 30-gramová porcia navyše obsahuje 3.7 gramu vlákniny. Aj keď je to dobré množstvo vlákniny, ktorá môže pomôcť podporiť trávenie a pravidelnosť, pšeničné otrubyJe to asi trikrát menej ako množstvo nájdené v.
Nutrične pšeničné otruby Pri porovnaní s pšeničnými klíčkami vyzerajú obidve veľmi podobne, ale čo sa týka obsahu vlákniny pšeničné otruby prevažuje.
Pšeničné otruby a ovsené otruby
Ovsené otrubyje vonkajšia vrstva ovsa. Kalórie pšeničné otrubyale aj vyššie v bielkovinách.
Pšeničné otrubyobsahuje nerozpustnú vlákninu, ktorú telo nedokáže stráviť, a pomáha podporovať pravidelnosť.
Ovsené otruby obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá vytvára gélovitú lepkavú látku, ktorá sa v tráviacom trakte viaže na cholesterol a vytláča ho z tela von výkalmi.
Pokiaľ ide o mikroživiny, pšeničné a ovsené otruby poskytujú celý rad vitamínov skupiny B vrátane tiamínu, riboflavínu a vitamínu B6.
Vitamíny skupiny B pomáhajú zvyšovať energetickú hladinu, sústredenie a celkovú silu. Oba sú tiež dobrým zdrojom horčíka, fosforu, zinku a železa.
V dôsledku toho;
Pšeničné otruby Je mimoriadne výživný a vynikajúci zdroj vlákniny.
Je prospešný pre zdravie tráviaceho traktu a srdca a môže dokonca znížiť riziko rakoviny prsníka a hrubého čreva.
Nie je však vhodný pre ľudí s neznášanlivosťou lepku alebo fruktánu a jeho obsah kyseliny fytovej môže interferovať s absorpciou niektorých minerálov.
