බිත්තරයේ කැලරි කීයක් තිබේද? බිත්තරවල ප්‍රතිලාභ, හානිය සහ පෝෂණ අගය

බිත්තරඑය "සුපිරි ආහාර" ලෙස වර්ග කර ඇති ආහාර කිහිපයෙන් එකකි. නූතන ආහාර වේලෙහි දුර්ලභ වන පෝෂ්ය පදාර්ථ එහි අඩංගු වේ. "බිත්තරවල ඇති ප්‍රයෝජන මොනවාද", "බිත්තරවල ඇති විටමින් මොනවාද", "බිත්තර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරයිද", "බිත්තර ඔබේ බර වැඩි කරයිද", "වැඩිපුර බිත්තර ආහාරයට ගැනීම හානිකරද?" නිතර අසන ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු මෙන්න…

බිත්තර පෝෂණ අන්තර්ගතය සහ කැලරි වටිනාකම

සමස්තයක් බිත්තරතනි සෛලයක් පැටවෙකු බවට පත්වීමට අවශ්‍ය සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. එක් විශාල තම්බා බිත්තරයේ පෝෂණ අන්තර්ගතය පහත පරිදි වේ:

විටමින් A: RDI වලින් 6%

ෆෝලේට්: RDI වලින් 5%

විටමින් B5: RDI වලින් 7%

විටමින් B12: RDI වලින් 9%

විටමින් B2: RDI වලින් 15%

පොස්පරස්: RDI වලින් 9%

සෙලේනියම්: RDI වලින් 22%

සමස්තයක් බිත්තර කැලරි 77, එහි ප්‍රෝටීන් අගය ග්‍රෑම් 6 ක් වන අතර එහි සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 5 කි. විටමින් D, E, K, B6, කැල්සියම් සහ සින්ක් හොඳ ප්‍රමාණයක් ද එහි අඩංගු වේ. බිත්තරඑය සෞඛ්‍යයට වැදගත් වන විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ද සපයයි. 

 බිත්තර වල වාසි මොනවාද?

අධික කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය, නමුත් නරක කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපාන්නේ නැත

බිත්තර කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය ඉහළයි. තනි බිත්තර300 mg සපයයි, එය නිර්දේශිත දෛනික කොලෙස්ටරෝල් 212 mg ප්රමාණයෙන් අඩකට වඩා වැඩිය. කෙසේ වෙතත්, ආහාර කොලෙස්ටරෝල් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපාන්නේ නැත.

අක්මාව සෑම දිනකම විශාල කොලෙස්ටරෝල් නිපදවයි. තව බිත්තර ඔබ ආහාර ගන්නා විට, අක්මාව අඩු කොලෙස්ටරෝල් නිපදවයි, එබැවින් එය සමතුලිත වේ.

බිත්තර පරිභෝජනයට ප්රතිචාරය තනි තනිව වෙනස් වේ. මිනිසුන්ගෙන් 70% ක් තුළ බිත්තරකොලෙස්ටරෝල් මට්ටම කිසිසේත් ඉහළ නංවන්නේ නැත. අනෙක් 30% (අධි-ප්‍රතිචාර දක්වන්නන් ලෙස හැඳින්වේ), එය සම්පූර්ණ සහ LDL කොලෙස්ටරෝල් තරමක් වැඩි කළ හැක. (ව්යතිරේක ද ඇත.

පවුල් හයිපර් කොලෙස්ටරෝලේමියාව හෝ ApoE4 ලෙස හඳුන්වන ජාන වර්ගයේ ජානමය තත්වයන් ඇති පුද්ගලයින් බිත්තර පරිභෝජනය අවම කිරීම සඳහා.)

HDL (හොඳ) කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරයි

HDL යනු අධි ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන සඳහා කෙටි යෙදුමකි. එය සාමාන්යයෙන් "හොඳ" කොලෙස්ටරෝල් ලෙස හැඳින්වේ. ඉහළ HDL මට්ටමක් ඇති පුද්ගලයින්ට බොහෝ විට හෘද රෝග, ආඝාතය සහ විවිධ සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇතිවීමේ අවදානම අඩුය.

බිත්තර කනවා එය HDL වැඩි කිරීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි. එක් අධ්යයනයකදී, සති 6 ක් සඳහා දිනකට 2 වතාවක් බිත්තර අධික HDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් ආහාරයට ගැනීමෙන් 10% කින් වැඩි වන බව තීරණය විය.

ඉහළ කොලීන් අන්තර්ගතය

Kolinඑය බොහෝ මිනිසුන් තුළ පවතින බව නොදන්නා පෝෂකයකි. එය අතිශයින් වැදගත් ද්රව්යයක් වන අතර බොහෝ විට B විටමින් තුළ කාණ්ඩගත කර ඇත.

කෝලීන් සෛල පටල සෑදීමට භාවිතා කරන අතර මොළයේ විවිධ ක්‍රියාකාරකම් සමඟ සංඥා අණු නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වේ.

පෝෂණ අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ මිනිසුන්ගෙන් 90% ක් පමණ නිර්දේශිත කොලීන් ප්‍රමාණයට වඩා අඩු බවයි. බිත්තර එය කොලීන් හි විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. තනි බිත්තරමෙම ඉතා වැදගත් පෝෂකයේ 100 mg ට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි

LDL කොලෙස්ටරෝල් "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ලෙස පොදුවේ හැඳින්වේ. LDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පැවතීම හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. 

කුඩා ඝන LDL අංශු සහ විශාල LDL අංශු ඇත. බොහෝ අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ ප්‍රධාන වශයෙන් කුඩා, ඝන LDL අංශු ඇති පුද්ගලයින්ට වැඩි වශයෙන් විශාල LDL අංශු ඇති පුද්ගලයින්ට වඩා හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි බවයි.

බිත්තර එය සමහර පුද්ගලයින් තුළ LDL කොලෙස්ටරෝල් තරමක් ඉහළ නැංවීමට නැඹුරු වුවද, අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ අංශු කුඩා ඝන LDL සිට විශාල LDL දක්වා පරිවර්තනය වන අතර එය හෘද රෝග අවදානම අඩු කිරීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ලුටීන් සහ සීඇක්සැන්ටින් ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ

වයසට යාමේ එක් ප්‍රතිවිපාකයක් වන්නේ පෙනීම අඩු වීමයි. ඔබේ ඇස්වලට බලපෑම් කළ හැකි ඇතැම් පිරිහෙන ක්‍රියාවලීන් වළක්වන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ කිහිපයක් තිබේ. ලුටීන් සහ සීඇක්සැන්ටින් ප්‍රතිඔක්සිකාරක යනු ඇසේ දෘෂ්ටි විතානයේ සමුච්චය වීමට නැඹුරු වන ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක වේ.

අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණවත් ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ඇසේ සුද ඇති වන බවයි අක්ෂි පරිහානිය වැනි පොදු අක්ෂි ආබාධ ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකි බව පෙන්නුම් කරයි

බිත්තර කහ මදයlutein සහ zeaxanthin විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. පාලනය කරන ලද අධ්‍යයනයක දී, සති 4.5 ක් සඳහා දිනකට බිත්තර කහ මදය 1.3 ක් අනුභව කළ අයගේ රුධිරයේ ලුටීන් මට්ටම 28-50% කින් සහ zeaxanthin 114-142% කින් වැඩි විය.

බිත්තර, ඒ වගේම විටමින් A බහුල වීම, විටමින් A ඌනතාවය ලෝකයේ අන්ධභාවයට වඩාත් පොදු හේතුවයි.

ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ අඩු කරයි

සියලු බිත්තරවල පෝෂණ අගය එය සමාන නොවේ. බිත්තරයේ පෝෂණ සංයුතියකුකුළන්ගේ ආහාර හා ආහාර අනුව වෙනස් වේ.

ඔමේගා 3 වලින් පොහොසත් ආහාර අනුභව කරන කුකුළන්ගෙන් බිත්තරඔමේගා 3 මේද අම්ල වලින් පොහොසත් වේ.

ඔමේගා 3 මේද අම්ල හෘද රෝග සඳහා ප්‍රසිද්ධ අවදානම් සාධකයක් වන ට්‍රයිග්ලිසරයිඩවල රුධිර මට්ටම අඩු කරන බව දන්නා කරුණකි.

එක් අධ්‍යයනයක දී, සතියකට ඔමේගා-5 පොහොසත් බිත්තර 3 ක් පමණක් පරිභෝජනය කළ අය සති 3 කට පසු ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම් 16-18% කින් අඩු වී ඇත.

ගුණාත්මක ප්රෝටීන් සහ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ

ප්‍රෝටීන මිනිස් සිරුරේ ප්රධාන ගොඩනැඟිලි ද්රව්ය වේ. ඒවා ව්‍යුහාත්මක හා ක්‍රියාකාරී අරමුණු සඳහා සේවය කරන සියලුම ආකාරයේ පටක සහ අණු සෑදීමට යොදා ගනී.

ප්‍රමාණවත් ආහාර ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය ඉතා වැදගත් වන අතර අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ නිර්දේශිත ප්‍රමාණය ඉතා අඩු විය හැකි බවයි.

ප්රෝටීන් ග්රෑම් 6 ක තනි විශාල සේවයක් බිත්තරඑය ප්රෝටීන් විශිෂ්ට මූලාශ්රයකි. බිත්තර අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල නියම ප්‍රමාණයෙන් එහි අඩංගු වේ.

ප්‍රමාණවත් තරම් ප්‍රෝටීන් අනුභව කිරීමෙන් බර අඩු වීම, මාංශ පේශි වැඩි වීම, රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම සහ අස්ථි සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම වැනි ප්‍රතිලාභ ඇත.

බිත්තර බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ

බිත්තර එය ඇදහිය නොහැකි තරම් හොඳින් රඳවා තබා ගනී. බිත්තරතෘප්තිමත් හැඟීම් අවුස්සමින් පසුකාලීන කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට එයට හැකියාව ඇත.

තරබාරු කාන්තාවන් 30ක් යොදාගෙන කරන ලද අධ්‍යයනයක දී, උදේ ආහාරය සඳහා පාන් වෙනුවට බිත්තර අනුභව කළ අයගේ පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීම් වැඩි වී ඇති අතර පැය 36 ක් සඳහා ස්වයංක්‍රීයව අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අනුභව කරන ලදී.

තවත් අධ්‍යයනයක දී, කාබෝහයිඩ්‍රේට් අධික උදෑසන ආහාරය බිත්තර උදෑසන ආහාරය සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සති 8 ක කාලයක් තුළ සැලකිය යුතු බර අඩු කර ගැනීමට හේතු විය.

අධ්‍යයනවලින් පැහැදිලිවම පෙන්නුම් කරන්නේ දිනකට බිත්තර 3 ක් ආහාරයට ගැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත බවයි. මෙයින් ඔබ්බට යාම හානිකර බවට කිසිදු සාක්ෂියක් නොමැත, එය අධ්‍යයනය කර නොමැති බැවින් එය "හඳුනා නොගත් භූමියක්" පමණි.

සියල්ලටත් වඩා, එය ඕනෑම ආහාරයක් සමඟ පාහේ පරිභෝජනය කළ හැකි මිල අඩු, පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි, ප්‍රායෝගික ආහාර වේලක් සපයයි.

මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි

බිත්තරස්නායු පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ඉතා වැදගත් පෝෂකයක් වන choline අඩංගු වේ. එය මොළයේ මතක හැකියාවන් වැඩිදියුණු කිරීම මෙන්ම ඉහළ සංජානනය සහ පාර්ශ්වීය චින්තනය සඳහා දායක වේ. දිනපතා බිත්තර ආහාරයට ගැනීමඑය ඇල්සයිමර්, ඩිමෙන්ශියාව සහ මොළයේ පිළිකා වැනි බරපතල ස්නායු විකෘතිතා ආබාධ ඇතිවීමේ අවදානම ද ඉවත් කරයි.

ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි

බිත්තරවිටමින් බී 12 සහ සෙලේනියම් ඉහළ ප්‍රමාණයක් ශරීරයේ ශක්තිමත් ආරක්ෂක ක්‍රියාකාරකම් ගොඩනැගීමට උපකාරී වේ.

සෙලේනියම් සතුව ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති අතර එමඟින් හානිකර නිදහස් රැඩිකලුන් පද්ධතියේ නිරෝගී සෛල ඔක්සිකරණය වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

ශක්තිමත් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ක්ෂුද්‍රජීවී ආසාදනවලින් සහ උණ, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ උණ වැනි අනෙකුත් සෘතුමය වසංගත වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි.

මාංශ පේශි පටක ශක්තිමත් කරයි

බිත්තරඑහි ඇති අතිවිශාල ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය මාංශ පේශි වර්ධනය සහ සංවර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා ඉතා අගනේය. එසේම, තුවාල, ආතතිය හෝ අසනීප කාලවලදී බිත්තරශරීරයේ හානියට පත් සම්බන්ධක පටක වහාම අලුත්වැඩියා කිරීමට උපකාරී වේ. ළමයින් දිනකට එක් වරක් පමණි කුඩා බිත්තරය ආහාර ගැනීම දිරිමත් කිරීම පේශි ස්කන්ධය සහ නම්යතාවය වැඩි කරයි.

ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා බිත්තරවල ප්රතිලාභ

බිත්තරඑහි ඇති ෆෝලික් අම්ලය සහ යකඩ ගැබිණි කාන්තාවන්ට ඉතා ගුණදායකයි. ෆෝලික් අම්ලයයකඩ සමඟ, එය ශරීරයේ රතු රුධිර සෛල ප්‍රශස්ත සංශ්ලේෂණය සහ ප්‍රවාහනය සහතික කිරීම සහ අනාගත මවගේ ගර්භාෂයේ කලලරූපය නිසි ලෙස වර්ධනය කිරීම සහතික කිරීම වැනි අත්‍යවශ්‍ය කාර්යයන් කිහිපයක් ඉටු කරයි.

එබැවින්, මධ්යස්ථ ප්රමාණයකින් බිත්තර කනවාඅලුත උපන් බිළිඳුන්ගේ කොඳු ඇට පෙළ වැනි ස්නායු ආබාධ හෝ මවගේ ශරීරයේ රුධිර සංසරණය අතිශයින් අඩු වීම වැනි සංකූලතා වළක්වා ගැනීමෙන් අනාගත මව්වරුන්ට ආරක්ෂිත ගැබ් ගැනීමක් සිදු කරයි.

ප්රමාණවත් ශක්තියක් සපයයි

බිත්තරයේ පෝෂණ අන්තර්ගතයපෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වීම ශරීරය ක්‍රියාශීලීව තබා ගැනීමට සහ එහි ඵලදායිතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. බිත්තරමොළයේ සෛල පෝෂණය කරන අතර සංජානන ක්‍රියාකාරිත්වය, මතකය සහ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. මාංශ පේශි ශක්තිමත් කිරීමෙන් තුවාල වලින් සුවය ලැබීමට ද එය උපකාරී වේ.

සමට බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන ප්‍රයෝජන

බිත්තර, ස්වභාවිකව biotin Biotin යනු සමේ වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සහ හිසකෙස් වර්ධනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වගකිව යුතු විටමින් B වේ. 

බිත්තර එය විටමින් ඩී සහ විටමින් බී 5 මෙන්ම සමේ සෛල පුනර්ජනනයට පහසුකම් සපයන සින්ක් සහ සෙලේනියම් වැනි අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජ ලවණ ද සපයයි.

එබැවින්, නිතිපතා බිත්තර අනුභව කිරීම එය තරුණ හා දීප්තිමත් පෙනුමක් ලබා දෙමින් සම සැලකිය යුතු ලෙස දීප්තිමත් කරයි.

අස්ථි ශක්තිමත් කරයි

බිත්තරවිටමින් D අඩංගු වන අතර, අස්ථි ඝනත්වය වැඩි කිරීමට උපකාර වන අතර, එමගින් සංයුක්ත පටක ශක්තිමත් කිරීම සහ ඝන කොඳු ඇට පෙළේ ව්යුහයක් ලබා දීම.

එහි කැපී පෙනෙන කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අඩංගු වන අතර එය අස්ථි පටක කොටස් ශක්තිමත් කරන අතර ශරීරයේ ව්‍යුහ විද්‍යාවේ මූලික එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වයට පහසුකම් සපයයි.

එබැවින් බිත්තර එය ආතරයිටිස්, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ රිකේට් වැනි බරපතල අස්ථි ආබාධ වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

රක්තහීනතාවය වැළැක්වීමට උපකාරී වේ

බිත්තරසුවිශේෂී යකඩ මට්ටම් නිරෝගී රතු රුධිර සෛල සංස්ලේෂණය සහ ශරීරය පුරා ප්‍රවාහනය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

ඊට අමතරව, යකඩ විශාල ප්‍රමාණයක් ගැනීමෙන් ශරීරයේ හෘදය, මොළය, පෙනහළු, අක්මාව සහ වකුගඩු වැනි වැදගත් අවයව වෙත ගෙන යන රුධිරයේ ඔක්සිජන් සැපයුම අඩු වේ. යකඩ ඌනතාවය රක්තහීනතාවයවළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ

එබැවින්, හැමදාම බිත්තර කනවා එය නිසැකවම රක්තහීනතාවය වළක්වයි, කරකැවිල්ල සහ ඔක්කාරය වැනි ආශ්‍රිත රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කරයි.

බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් සිදුවන හානිය කුමක්ද?

බිත්තර කනවා සමහර සෞඛ්ය අවදානම් තිබේ:

බැක්ටීරියා

අමු හෝ නොපිසූ බිත්තරවල ෂෙල් වල සිදුරු හරහා ඇතුළු විය හැකි බැක්ටීරියා අඩංගු විය හැක. මෙම හේතුව නිසා, ඒවා පිසීමට පෙර බිත්තර ෂෙල් ඉතා හොඳින් සේදීම අවශ්ය වේ.

අසාත්මිකතා

සමහර අයට බිත්තර ආසාත්මිකතාවයක් හෝ සංවේදීතාවයක් ඇත. අසාත්මිකතාවයක් ඇති පුද්ගලයෙකුට බිත්තර හෝ බිත්තර නිෂ්පාදන සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් ජීවිතයට තර්ජනයක් වන ප්රතික්රියාවක් අත්විඳිය හැකිය.

අමු බිත්තර පරිභෝජනයසැල්මොනෙල්ලා නම් බැක්ටීරියාව පැවතීම නිසා ආහාර විෂ වීමඑයට හේතු විය හැකි දේ. 

බිත්තර පිසීමේ ක්රම

බිත්තරඑය මිල අඩු සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් පෝෂ්‍යදායී වේ. එය ප්‍රෝටීන්, විටමින්, ඛනිජ ලවණ, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද සහ කැලරි අගය අනුව විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇත. ඔබ බිත්තරය පිසින ආකාරය ද එහි පෝෂක පැතිකඩට බලපායි. 

බිත්තර විවිධ ආකාරවලින් පිසින අතර එළවළු වැනි අනෙකුත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර සමඟ පහසුවෙන් ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. බිත්තර පිසීම භයානක බැක්ටීරියා විනාශ කර එය ආරක්ෂිත කරයි. මෙන්න වඩාත් ජනප්රියයි බිත්තර පිසීමේ ක්රම;

තම්බා බිත්තරය

මිනිත්තු 6-10 ක් සඳහා වතුර භාජනයක බිත්තර. තාපාංක කාලය වැඩි වන තරමට කහ මදය දැඩි වේ.

තම්බා බිත්තරය

තාපාංක කාලය තම්බා බිත්තරයකට වඩා අඩුය. තාපාංක කාලය විනාඩි 2.5 ක් හෝ 3 ක් පමණ වේ. කහ මදය දැඩි නොවන අතර වඩා දියර තත්වයක පවතී.

තැළුණු බිත්තර

තැළුණු බිත්තර උණුසුම් තෙල් සහිත උණුසුම් පෑන් තුළට කැඩී යයි. කහ මදය විකල්ප වශයෙන් විසුරුවා හරිනු ලැබේ හෝ එහි දියර ආකාරයෙන් බෙදා නොහරිනු ලැබේ.

පිසූ බිත්තර

බිත්තරඑය දැඩි වන තෙක් උණුසුම් උඳුනක පැතලි පතුලක් සහිත පිඟානක පිසිනු ලැබේ. 

Menemen

එය සෑදී ඇත්තේ තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ විකල්ප වශයෙන් ළූණු සමඟ පෑන් එකක පිසූ එළවළු මත තැළුණු බිත්තර වත් කිරීම හෝ බිත්තර කැඩීමෙනි.

ඔම්ලට්

ඔම්ලට් සෑදීම සඳහා බිත්තර සුදුළුනු, උණුසුම් භාජනයකට වත් කර ඝන වන තෙක් අඩු තාපයක් මත සෙමින් පිසිනු ලැබේ. තැළුණු බිත්තරයක් මෙන් නොව, ඔම්ලට් කලවම් නොකෙරේ.

ඉවුම් පිහුම් සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වඩාත් ජීර්ණය කරයි

බිත්තර පිසීම ඔවුන්ගේ සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ජීර්ණය කිරීමට ඒවා ආරක්ෂිත සහ පහසු කරයි. මේ සඳහා උදාහරණයක් බිත්තරඑහි ඇති ප්‍රෝටීනයයි.

අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ පිසූ විට එය ජීර්ණය කළ හැකි බවයි. එක් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ පිසූ බිත්තරවල ප්‍රෝටීන් වලින් 91% ක් මිනිස් සිරුරට භාවිතා කළ හැකි අතර අමු බිත්තරවල ප්‍රෝටීන් වලින් 51% ක් පමණක් බවයි.

තාපය බිත්තර ප්‍රෝටීන වල ව්‍යුහාත්මක වෙනස්කම් ඇති කරන බැවින් දිරවීමේ හැකියාවේ මෙම වෙනස සිදුවනු ඇතැයි සැලකේ.

ප්රෝටීන් පිසූ විට, තාපය ඒවා හැඩගස්වන දුර්වල බන්ධන බිඳ දමයි. එවිට ප්‍රෝටීන ඔවුන්ගේ පරිසරයේ ඇති අනෙකුත් ප්‍රෝටීන සමඟ නව බන්ධන සාදයි. පිසූ බිත්තර එහි ඇති මෙම නව බන්ධන ශරීරයට දිරවීම පහසු කරයි.

අධික උෂ්ණත්වවලදී ආහාර පිසීම අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ වලට හානි කළ හැකිය

බිත්තර පිසීමඑය සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වඩාත් ජීර්ණය කළ හැකි වුවද, එය අනෙක් අයට හානි කළ හැකිය.

මෙය අසාමාන්ය දෙයක් නොවේ. බොහෝ ආහාර පිසීමේදී ඒවායේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් කොටසක් අඩු වේ, විශේෂයෙන් ඒවා දිගු කාලයක් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී පිසිනු ලැබේ.

මෙම තත්ත්වය අධ්‍යයනය කරයි බිත්තර එය මත බැලුවා. අධ්යයනයක් බිත්තර පිසීම එය විටමින් A අන්තර්ගතය 17-20% කින් පමණ අඩු කරන බව ඔහු සොයා ගත්තේය.

ඉවුම් පිහුම් ද වේ බිත්තර එමෙන්ම එහි ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ගත හැක. එක් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ මයික්‍රෝවේව් කිරීම, තාපාංකය සහ බැදීම ඇතුළු පොදු ආහාර පිසීමේ ක්‍රම, ඇතැම් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ප්‍රමාණය 6-18% කින් අඩු කරන බවයි.

අධ්‍යයනවලින් ඒ බව පෙන්වා දී ඇත බිත්තර එය විනාඩි 40 ක් පිසූ විට විටමින් D අන්තර්ගතය 61% දක්වා අඩු කළ හැකි අතර, එය තම්බා විට 18% දක්වා අහිමි විය හැක.

බිත්තර පිසීමඑය සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩු කළද, එය තවමත් විටමින් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ඉතා පොහොසත් ප්‍රභවයකි.

බිත්තර පිසීම සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න උපදෙස්

බිත්තරඑය පෝෂ්යදායී ආහාරයක් නමුත් බිත්තරපහත උපදෙස් වලට අවධානය යොමු කිරීමෙන් ඔබට එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න කර ගත හැකිය.

අඩු කැලරි සහිත ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් තෝරන්න

ඔබ කැලරි අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔබට තදින් තම්බා හෝ මෘදු තම්බා බිත්තර තෝරා ගත හැකිය. මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමවලට අමතර තෙල් එකතු නොකරන බැවින් ඒවා තැළුණු බිත්තර හෝ ඔම්ලට් වලට වඩා කැලරි ප්‍රමාණය අඩුය.

එළවළු සමග බිත්තරය උයන්න

බිත්තරඑළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. බිත්තරඑළවළු සමඟ ඔබේ එළවළු පරිභෝජනය වැඩි කිරීම යනු ඔබේ ආහාර වේලට අමතර තන්තු සහ විටමින් එකතු කිරීමයි. ඔම්ලට් එකට ඔබ කැමති එළවළු එකතු කිරීම හෝ එළවළු කෑමක් සාදා ගත හැකිය. බිත්තර ඔබට උයන්න පුළුවන්.

ස්ථාවර තෙල්වල බිත්තරය උයන්න

අධික තාප ආහාර පිසීම සඳහා හොඳම තෙල් වන්නේ අධික උෂ්ණත්වවලදී ස්ථායීව පවතින අතර හානිකර නිදහස් රැඩිකලුන් සෑදීමට පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය නොවන ඒවාය. හොඳ තේරීම් සඳහා උදාහරණ අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල් ve බටර් හමු වී ඇත.

ඔබට දැරිය හැකි පෝෂ්‍යදායී බිත්තරයක් තෝරන්න

බිත්තරවල පෝෂණ ගුණයගොවිතැන් ක්‍රමය, කුකුළන් පෝෂණය කිරීම වැනි කරුණු ගණනාවක් එයට බලපායි. සාමාන්‍යයෙන්, නිදහස් පරාසයක කුකුළන්ගෙන් ලැබෙන කාබනික බිත්තර ගොවිපලවල ඇති කරන ලද බිත්තරවලට වඩා පෝෂණ ගුණයෙන් උසස් ලෙස සැලකේ.

වැඩිපුර උයන්න එපා

බිත්තරඔබ එය දිගු හා උණුසුම් ලෙස පිසින විට, ඔබට අහිමි වන පෝෂ්ය පදාර්ථ වැඩි වේ. වැඩි වේලාවක් අධික තාපයක් භාවිතා කිරීමෙන් එහි අඩංගු ඔක්සිකරණය වූ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයද වැඩි කළ හැක. පෑන් රත් කිරීම සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ.

සාමාන්‍යයෙන්, කෙටි, අඩු උෂ්ණත්ව පිසීමේ ක්‍රම කොලෙස්ටරෝල් අඩු ඔක්සිකරණයට හේතු වන අතර බිත්තරවල ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බොහොමයක් ආරක්ෂා කරයි.

එබැවින් බිත්තරයේ වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් ආකාරය තම්බා සහ මෘදු තම්බා බිත්තර.