ලිපියේ අන්තර්ගතය
බිත්තර විවිධ ප්‍රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ සම්පූර්ණ බිත්තරය අනුභව කරනවාද නැතිනම් බිත්තර සුදුමද පමණක් අනුභව කරනවාද යන්න මත බිත්තරයක පෝෂණ අගය බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ.
ලිපියෙහි "බිත්තර සුදු යනු කුමක්ද", "බිත්තර සුදු වල කැලරි කීයක්", "බිත්තර සුදු වල ප්‍රයෝජන මොනවාද", "බිත්තර සුදු ප්රෝටීන්", "බිත්තර සුදු වල පෝෂණ අගය කුමක්ද" ඔබේ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු ඔබට සොයාගත හැකිය.
බිත්තර සුදු පෝෂණ අගය
බිත්තර සුදුබිත්තරයක කහ මදය වටා ඇති පැහැදිලි ඝන ද්‍රවයයි.
සංසේචනය කළ බිත්තරයක ආරක්ෂිත තට්ටුවක් ඇත, වැඩෙන කුකුළන් හානිකර බැක්ටීරියා වලින් ආරක්ෂා කරයි. එය ඔවුන්ගේ වර්ධනය සඳහා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ කිහිපයක් ද සපයයි.
බිත්තර සුදු එහි 90% ජලය සහ 10% ප්රෝටීන් අඩංගු වේ.
ඔබ කහ මදය ඉවත් කර යන්තම් නම් බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ඔබ එය පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, බිත්තරයේ පෝෂණ අගය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.
විශාල බිත්තර සුදු සහ සම්පූර්ණ විශාල බිත්තර අතර පෝෂණ වෙනස්කම් පහත වගුවේ දැක්වේ:
| බිත්තර සුදු | සම්පූර්ණ බිත්තරය | |
| කැලරි | 16 | 71 |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් | 6 ග්රෑම් |
| තෙල් | 0 ග්රෑම් | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 ග්රෑම් | 211 mg |
| විටමින් A | 0% RDI | 8% RDI |
| විටමින් B12 | 0% RDI | 52% RDI |
| විටමින් B2 | 6% RDI | 12% RDI |
| විටමින් B5 | 1% RDI | 35% RDI |
| විටමින් ඩී | 0% ආර්ඩීඅයි | 21% RDI |
| ෆෝලේට් | 0% ආර්ඩීඅයි | 29% RDI |
| සෙලේනියම් | 9% RDI | 90% RDI |
බිත්තර සුදු වල වාසි මොනවාද?
කැලරි අඩු නමුත් ප්රෝටීන් වැඩියි
බිත්තර සුදු, ප්රෝටීන් එය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් ඉහළ නමුත් කැලරි අඩුයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බිත්තරවල ඇති සියලුම ප්රෝටීන් වලින් 67% ක් පමණ අඩංගු වේ.
එසේම, මෙම ප්‍රෝටීනය උසස් තත්ත්වයේ සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීනයකි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අපගේ ශරීරයට ප්‍රශස්ත ලෙස ක්‍රියා කිරීමට අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල නවයම එහි අඩංගු බවයි.
එහි ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය නිසා, බිත්තර සුදු එය ආහාරයට ගැනීමෙන් සෞඛ්‍යමය වාසි කිහිපයක් ඇත. ප්රෝටීන් ආහාර රුචිය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ; නිසා බිත්තර සුදු ආහාර ගැනීම ඔබට වැඩි කාලයක් පූර්ණ බවක් දැනීමට උපකාරී වේ.
ප්‍රමාණවත් ප්රෝටීන් පරිභෝජනය මාංශ පේශි නඩත්තු කිරීමට සහ ගොඩනැගීමට වැදගත් වේ, විශේෂයෙන් බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අයට.
අඩු මේද හා කොලෙස්ටරෝල් රහිත
බිත්තරවල අධික සංතෘප්ත මේද හා කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය නිසා මතභේදාත්මක ආහාරයක් විය.
කෙසේ වෙතත්, බිත්තරයේ ඇති සියලුම කොලෙස්ටරෝල් සහ මේද කහ මදය තුළ දක්නට ලැබේ. අනිත් අතට බිත්තර සුදු ජාතිකයින්එය පාහේ පිරිසිදු ප්‍රෝටීනයක් වන අතර මේදය හෝ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ.
වසර ගණනාවක් තිස්සේ බිත්තර සුදුමද සම්පූර්ණ බිත්තර ආහාරයට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න යැයි විශ්වාස කෙරිණි.
නමුත් බොහෝ දෙනෙකුට බිත්තර කොලෙස්ටරෝල් ගැටලුවක් නොවන බව අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී තිබේ.
නමුත් සුළු පිරිසකගේ කොලෙස්ටරෝල් ආහාරයට ගන්නා විට ඔවුන්ගේ රුධිර මට්ටම සුළු වශයෙන් ඉහළ යයි. මෙම පුද්ගලයින් "අධික ප්රතික්රියාකරුවන්" ලෙස හැඳින්වේ.
"අධික ප්‍රතික්‍රියා කරන්නන්" සතුව ApoE4 ජානය වැනි අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති කරන ජාන ඇත. මෙම පුද්ගලයින් හෝ අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා, බිත්තර සුදු වඩා හොඳ විකල්පයක් විය හැකිය.
අතිරෙකව, බිත්තර සුදුඑහි තෙල් නොමැති තරම් බව සලකන විට, බිත්තර සුදු එය සම්පූර්ණ බිත්තරවලට වඩා කැලරි සැලකිය යුතු ලෙස අඩුය.
මෙය ඔවුන්ගේ කැලරි ප්‍රමාණය සීමා කිරීමට සහ බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අයට හොඳ තේරීමක් කරයි.
නිරෝගී ගැබ් ගැනීමක් සඳහා උපකාරී වේ
බීර් බිත්තර සුදුප්‍රෝටීන් ග්රෑම් හතරකට ආසන්න ප්‍රමාණයක් සපයයි.
නිසි පෝෂණයේ වැදගත්කම අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ගැබිනි සමයේදී වැඩිපුර ප්රෝටීන් අනුභව කළ කාන්තාවන්ට නොමේරූ සහ අඩු බර සහිත ළදරුවන් අඩු බවත්, කාන්තාවන්ට වැඩි ශක්තියක් ඇති බවත්ය.
තෘප්තිය ලබා දෙන අතර බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ
උදෑසන ආහාර වේලෙහි ප්රෝටීන් ආහාරයට ගැනීමෙන් කුසගින්න අඩු කර ගැනීම සහ කෙටි ආහාර ගැනීමෙන් බර අඩු කර ගත හැකිද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා මෙම අධ්යයනය සිදු කරන ලදී. මෙම විශේෂිත අධ්‍යයනයේ අරමුණ වූයේ නව යොවුන් වියේ ගැහැණු ළමයින් අතර බහුලව දක්නට ලැබෙන උදෑසන ආහාරය මඟ හැරීමේ ප්‍රතිවිපාක ඇගයීමයි.
අධ්‍යයනයෙන් හෙළි වූයේ ඉහළ ප්රෝටීන් සහිත උදෑසන ආහාරය ගත් යෞවනියන්ට වඩාත් පූර්ණ බවක් දැනුණු අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස කෙටි ආහාර ගැනීම් අඩු වන අතර වඩා හොඳ ආහාර තේරීම් සිදුවේ.
මාංශ පේශි වර්ධනය කරයි
සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීනයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අවශ්‍ය වන අතර එය මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන හරහා හෝ බෝංචි සහ සහල් වැනි ශාක ප්‍රභවයන්ගේ එකතුවකින් ලබා ගත හැකිය. ග්ලයිසීන් මෙයට උදාහරණයක් වන අතර, එක් බිත්තර සුදු මදයක මිලිග්‍රෑම් 1.721 ක් අඩංගු වේ.
ඔබ නියම වේලාවට නිවැරදි ප්රෝටීන් පරිභෝජනය කරන විට, ඔබට ශක්තිය ලැබෙන්නේ මාංශ පේශිවලට අලුත්වැඩියා කිරීමට සහ නැවත ගොඩනැගීමට අවශ්‍ය දේ ලැබෙන බැවිනි. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ මලල ක්‍රීඩකයෙකු නම් සහ දැඩි ව්‍යායාමයක් කර ඇත්නම්, මෙම ව්‍යායාමය මාංශ පේශි මත පීඩනයක් ඇති කරයි.
මෙම ව්‍යායාමයෙන් මිනිත්තු 30ක් ඇතුළත සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් මාංශ පේශි පටක ඉතා ඉක්මනින් අලුත්වැඩියා කිරීමට උපකාරී වන අතර ඊළඟ ව්‍යායාම සඳහා ශක්තිමත් මාංශ පේශි සූදානම් කර ගත හැකිය.
වැඩිපුර වාඩි වී සිටින අයට, තුවාලයකින් තොරව දෛනික ක්‍රියාකාරකම් සිදු කිරීමට, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ගොඩනැගීමට සහ ඔවුන්ගේ රතු රුධිර සෛලවල ඔක්සිජන් සංරක්ෂණය කිරීමට සමස්ත ශක්තිය සඳහා ප්රෝටීන් අවශ්‍ය වේ. බිත්තර සුදුකාබෝහයිඩ්රේට සහ මේද වැනි සමබර සෞඛ්ය සම්පන්න ප්රෝටීන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා හොඳම තේරීම වේ.
ඉලෙක්ට්රෝලය මට්ටම් සඳහා සහය දක්වයි
පොටෑසියම් ශරීරයට ප්රමාණවත්ය ඉලෙක්ට්රෝලය එය සෝඩියම් වලට සමාන වන අතර එය එහි ඇති බව සහතික කිරීමට උපකාරී වේ. මෙය සාමාන්‍ය මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වය ප්‍රවර්ධනය කරයි, ආඝාත වළක්වා ගැනීමට සහ නිරෝගී හදවතක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
මීට අමතරව, ඉලෙක්ට්‍රොලයිට් ශරීරයේ සෛල ආරක්ෂා කරයි, ඒවා අවට සහ ඇතුළත ඇති තරල සමතුලිත කරයි, එමඟින් රුධිර පීඩනය පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ, විශේෂයෙන් සෝඩියම් වැඩි නම්.
ඉලෙක්ට්රෝලය පොටෑසියම් වලින් පැමිණේ. බිත්තර සුදු හොඳ පොටෑසියම් ප්‍රමාණයක් සපයයි.
සමට බිත්තර සුදු වල ප්රතිලාභ
බිත්තර, බිත්තර සුදුකවචයෙන් පිටත බිත්තරය ආරක්ෂා කිරීමට සහ කවචය තුළ පමණක් ආරක්ෂා කිරීමට සේවය කරන පටලය තුළ කොලජන් එය අඩංගු වේ.
බිත්තර සුදු එහි අඩංගු ප්‍රයෝජනවත් ප්‍රෝටීන සමඟ සංයෝජනය වූ විට එය විශිෂ්ට මුහුණු ආවරණයක් නිර්මාණය කරයි.
රූපලාවණ්‍ය ද්‍රව්‍යවල රැලි, පාරජම්බුල කිරණ සහ තෙතමනය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා බිත්තර ෂෙල් පටල හයිඩ්‍රොලයිසේට් වල බලපෑමේ ප්රතිලාභ ඇගයීම සඳහා අධ්‍යයනයක් පවත්වන ලදී.
අධ්යයනය hyaluronic අම්ලය සහ කොලජන් නිෂ්පාදනය මට්ටම පරීක්ෂා කර ඇත. ප්රතිපල, බිත්තර සුදුඑහි ඇති කොලජන් සහ ප්රෝටීන් හිරු එළියෙන් ඇතිවන රැලි අඩු කිරීමට උපකාරී වන බව පෙන්වා දුන්නා.
බිත්තර සුදු වල හානිය කුමක්ද?
බිත්තර සුදු එය සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත ආහාර තෝරා ගැනීමකි. කෙසේ වෙතත්, එය යම් අවදානම් දරයි.
බිත්තර අසාත්මිකතා
බිත්තර සුදු එය බොහෝ මිනිසුන් සඳහා ආරක්ෂිත වේ, නමුත් බිත්තර ආසාත්මිකතාවයක් ඇති විය හැක.
බොහෝ විට බිත්තර අසාත්මිකතා දරුවන් තුළ සිදු වේ.
බිත්තර ආසාත්මිකතාවයක් ඇති වන්නේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය බිත්තරයේ ඇති සමහර ප්රෝටීන් හානිකර ලෙස වැරදි ලෙස වටහා ගැනීම හේතුවෙනි.
මෘදු රෝග ලක්ෂණ වන්නේ රතු පැහැය, වද, ඉදිමීම, නාසයෙන් දියර ගැලීම සහ ඇසේ කැසීමයි. මිනිසුන්ට ආහාර ජීර්ණ ආබාධ, ඔක්කාරය සහ වමනය ද අත්විඳිය හැකිය.
දුර්ලභ වුවද, බිත්තර ඇනෆිලැක්ටික් කම්පනය ලෙස හැඳින්වෙන බරපතල අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති කළ හැකිය.
මෙය උගුරේ සහ මුහුණේ දැඩි ඉදිමීම සහ රුධිර පීඩනය පහත වැටීම (එය ඒකාබද්ධ කළ විට මාරාන්තික විය හැක) ඇතුළු රෝග ලක්ෂණ රාශියක් ඇති කරයි.
සැල්මොනෙල්ලා ආහාර විෂ වීම
අමු බිත්තර සුදු ද සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියා මගින් ආහාර විෂ වීමේ අවදානම.
සැල්මොනෙල්ලා බිත්තර හෝ බිත්තර කටුවනවීන ගොවිතැන් හා පිරිසිදු කිරීමේ පිළිවෙත් අවදානම අවම කරයි.
බිත්තර සුදු මදය ඝන වන තෙක් පිසීම මෙම ගැටලුවේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.
Biotin අවශෝෂණය අඩු වීම
අමු බිත්තර සුදුවිවිධ ආහාර වර්ග වල දක්නට ලැබේ biotin එය විටමින් ලෙස හැඳින්වෙන අවශෝෂණය අඩු කළ හැකිය
මෙය බලශක්ති නිෂ්පාදනයේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් වර්ගයකි.
අමු බිත්තර සුදුBiotin සමඟ බැඳීමට සහ අවශෝෂණය වීම නැවැත්විය හැකි avidin නම් ප්‍රෝටීනයක් අඩංගු වේ.
න්‍යායාත්මකව, මෙය ගැටළුවක් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, බයෝටින් ඌනතාවය ඇති කිරීමට අමු බිත්තර සුදු විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කිරීම අවශ්‍ය වේ. එසේම, බිත්තරය පිසූ පසු avidin එකම බලපෑමක් ඇති නොකරයි.
අධික ප්රෝටීන් අඩංගු වේ
වකුගඩු ආබාධ ඇති අයට ප්රෝටීන් අධික ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගැනීම අනතුරුදායක විය හැකිය. අඩු ග්ලෝමියුලර් පෙරීමේ අනුපාතයක් ඇති පුද්ගලයින් (GFR, වකුගඩු මගින් පෙරන ලද තරල ප්‍රවාහ අනුපාතය) බිත්තර ප්රෝටීන් වල ඉහළ ජීව විද්‍යාත්මක අගය හේතුවෙන් උග්‍ර වකුගඩු ආබාධයකින් පීඩා විඳිය හැකිය.
වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය අඩපණ වූ පුද්ගලයන් සඳහා නිර්දේශිත දෛනික ප්රෝටීන් ප්‍රමාණය ග්රෑම් 0.6 සිට 0.8 දක්වා වේ. නමුත් වෛද්‍යවරුන් පවසන්නේ අඩු GFR ඇති අයට පරිභෝජනය කරන ප්රෝටීන් වලින් 60% ක් බිත්තර වලින් ලබා ගත යුතු බවයි.
බිත්තර සුදු සහ බිත්තර කහ මදය
බිත්තර සුදු බිත්තර කහ මදය සහ බිත්තර කහ මදය අතර ඇති වෙනස්කම් විමසා බලමු. වර්ණය යනු පළමු පැහැදිලි වෙනසයි. බිත්තර සුදුකහ මදය ආරක්ෂා කිරීම එහි යුතුකමකි.
ඇල්බියුමින්, බිත්තර සුදු ජාතිකයින්එය නිල නාමය වන අතර එය බොඳ වී ඇත. මෙම වලාකුළු සහිත පෙනුම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වලින් පැමිණෙන අතර බිත්තරය වයසට යත්ම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පිටතට පැමිණ බිත්තරය වඩාත් විනිවිද පෙනෙන බවට පත් කරයි.
ඇල්බියුමින් ස්ථර හතරක් ඇත, ඝන සහ තුනී අනුකූලතාවයන් සමඟ වෙනස් වේ. අභ්යන්තර ඝනකම දිලිසෙන සුදු ලෙස හැඳින්වේ. තරුණ බිත්තර ඝන ස්ථර රඳවා තබා ගනී, නමුත් පැරණි බිත්තර තුනී වීමට පටන් ගනී.
පෝෂණීය වශයෙන්, දෙකම බිත්තර සුදු බිත්තර කහ මදය දෙකම සැලකිය යුතු ප්රෝටීන් ප්‍රමාණයක් සපයන නමුත් සුදු ජාතිකයින්ට වඩා ප්රෝටීන් අඩංගු වේ.
සාමාන්යයෙන් බිත්තර, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, ෆීනයිලලනීන්එය threonine, triptophan සහ valine ඇතුළු ඇමයිනෝ අම්ලවල විශ්මයජනක පැතිකඩක් ඇත.
බිත්තර සුදු එය පොටෑසියම්, නියාසින්, රයිබොෆ්ලැවින්, මැග්නීසියම් සහ සෝඩියම් ප්‍රභවයකි. කහ මදය විටමින් A, පොස්පරස්, යකඩ, සින්ක් සහ විටමින් D වලින් පොහොසත් ය.
බිත්තර කහ මදය B6 සහ B12, ෆෝලික් අම්ලය, පැන්ටොතනික් අම්ලය සහ තයමින්, පොස්පරස්, යකඩ, සින්ක් සහ විටමින් A, D, E සහ K අඩංගු වේ.
ඔබ බිත්තර සුදු හෝ සම්පූර්ණ බිත්තර අනුභව කළ යුතුද?
බිත්තර සුදුඑහි ප්රෝටීන් බහුල වුවද, එහි කැලරි, මේදය සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩු බැවින් බර අඩු කර ගැනීමට හොඳ ආහාරයක් වේ.
බිත්තර සුදුක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් හෝ කායවර්ධනකරුවන් වැනි ඔවුන්ගේ කැලරි ප්‍රමාණය නිරීක්ෂණය කිරීමට අවශ්‍ය ඉහළ ප්රෝටීන් අවශ්‍යතා ඇති පුද්ගලයින්ට ද එය ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, සම්පූර්ණ බිත්තරයක් හා සසඳන විට බිත්තර සුදු මද අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් අඩුය. සම්පූර්ණ බිත්තරවල විටමින්, ඛනිජ ලවණ, අමතර ප්රෝටීන් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න මේද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
බිත්තරවල කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පැවතුනද, ඉතා මෑතකාලීන විශ්ලේෂණයකින් බිත්තර ආහාරයට ගැනීම සහ හෘද රෝග අවදානම අතර සම්බන්ධයක් නොමැති බව සොයාගෙන ඇත.
දිනකට බිත්තරයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ආඝාත අවදානම අඩු කළ හැකි බව එම සමාලෝචනය මගින් සොයාගෙන ඇත.
බිත්තර කහ මදය, අක්ෂි පරිහානිය සහ ඇසේ සුද වැළැක්වීමට උපකාරී වන වැදගත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක දෙකක්, lutein සහ zeaxanthin එය පොහොසත් සම්පතකි
එය බොහෝ දෙනෙකුට ප්‍රමාණවත් නොවන වැදගත් පෝෂකයක් ද වේ. කොලීන් එය අඩංගු වේ.
සම්පූර්ණ බිත්තර ඔබට පූර්ණ බවක් දැනෙන අතර කැලරි අඩුවෙන් ආහාරයට ගැනීමට උපකාරී වේ.
අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ උදේ ආහාරය සඳහා බිත්තර ආහාරයට ගැනීම බර සහ ඉණ වට ප්‍රමාණය අඩු කර ගැනීමට ප්‍රයෝජනවත් විය හැකි බවයි.
ඔබට අධික කොලෙස්ටරෝල් සහ හෘද රෝග පිළිබඳ පවුල් ඉතිහාසයක් තිබේ නම් හෝ ඔබට දැනටමත් අධික කොලෙස්ටරෝල් තිබේ නම්, එසේ නම් බිත්තර සුදු එය ඔබට වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න තේරීමක් විය හැකිය.
බිත්තර සුදු එහි ප්රතිලාභ අපගේ සෞඛ්යයට පමණක් සීමා නොවේ. සමේ ආවරණ සඳහා වැඩිපුරම භාවිතා කරන ද්රව්යය ද වේ. ඔබේ සමේ ගැටළු සඳහා ඔබ බිත්තර සුදුමද සමඟ මාස්ක් එකක් සාදා තිබේද?
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
