Paprika ගම්මිරිස් යනු කුමක්ද, එය කරන්නේ කුමක්ද? ප්රතිලාභ සහ පෝෂණ අගය

paprika "කැප්සිකම් වාර්ෂික" එය ශාකයේ ගම්මිරිස් වියළන ලද කුළුබඩු වර්ගයකි. 

එය රතු, තැඹිලි, කහ වැනි විවිධ වර්ණවලින් ලබාගත හැකිය. රතු paprika ගම්මිරිස් එය ලොව පුරා භාවිතා වේ, විශේෂයෙන් බත් කෑම සහ මස් කෑම.

පැපිකා ගම්මිරිස් එහි වැදගත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වන අතර විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින්ද පොහොසත් වේ.

Paprika යනු කුමක්ද?

paprika, Capsicum annuum එය පවුලේ විශාල (සහ බොහෝ විට රතු පැහැති) ගම්මිරිස් වර්ග වලින් සාදන ලද බිම්, වියළි කුළුබඩු වර්ගයකි.

මෙම ගම්මිරිස් කාණ්ඩයට පැපිකා වල අතිශයින්ම පොදු ප්‍රභවයක් වන මිහිරි බෙල් පෙපර් මෙන්ම පැපිකා වැනි කුළුබඩු සහිත අනුවාද ඇතුළත් වේ.

Paprika ගම්මිරිස් පෝෂණ අගය

ගම්මිරිස් වර්ගවල වෙනස්කම් නිසා පැපිරා වල පෝෂණ අගය එය නිෂ්පාදනයෙන් නිෂ්පාදනයට බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, රතු ගම්මිරිස්වල ඇතැම් දන්නා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ද ඇත.

එකක් සඳහා, විශේෂයෙන් රතු ප්‍රභේද කුඩා සේවයක විටමින් A විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. විටමින් A හි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණය ඉතා වැදගත් වේ.

දෙවනුව, වඩාත් කුළුබඩු සහිත ගම්මිරිස් (බොහෝ විට කරපිංචා) වලින් සාදන ලද කරපිංචා ගම්මිරිස්වල කැප්සායිසින් ලෙස හැඳින්වෙන වැදගත් අමුද්‍රව්‍යයක් අඩංගු වේ.

මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථය කරපිංචා ගම්මිරිස්වල තිත්ත බව ලබා දෙන අතර කැප්සායිසින් යනු මාරාන්තික රෝග වැළැක්වීමට කරපිංචා වලට හැකියාව ලබා දෙන අමුද්‍රව්‍යය වේ.

පැපිකා කුළු බඩු 1 tablespoon (6.8 ග්රෑම්) ප්රයෝජනවත් සංයෝග සමඟ විවිධාකාර ක්ෂුද්ර පෝෂක සපයයි. 

කැලරි: 19

ප්රෝටීන්: ග්රෑම් 1 ට අඩු

මේදය: ග්රෑම් 1 ට අඩු

කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 4 යි

තන්තු: 2 ග්රෑම්

විටමින් A: දෛනික වටිනාකමෙන් 19% (DV)

විටමින් E: DV වලින් 13%

විටමින් B6: DV වලින් 9%

යකඩ: dv 8%

නිදහස් රැඩිකලුන් ලෙස හඳුන්වන ප්රතික්රියාශීලී අණු මගින් සෛල හානිවලට එරෙහිව සටන් කරන විවිධ ප්රතිඔක්සිකාරක ද මෙම කුළුබඩුවේ අඩංගු වේ. 

නිදහස් රැඩිකල් හානිය හෘද රෝග සහ පිළිකා ඇතුළු නිදන්ගත රෝග සමඟ සම්බන්ධ වේ. එබැවින් ප්‍රතිඔක්සිකාරක බහුල ආහාර ගැනීම මෙම තත්ත්වයන් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. 

රතු paprika ගම්මිරිස්කැරොටිනොයිඩ් පවුලේ ප්‍රධාන ප්‍රතිඔක්සිකාරක අයත් වන්නේ සහ බීටා කැරොටින්, capsantin, zeaxanthin සහ lutein. 

Paprika ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු වල ප්රතිලාභ මොනවාද?

ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත්

සමහර විට රතු ගම්මිරිස්වල වඩාත් ආකර්ෂණීය ගුණාංගය වන්නේ එක් සේවයක් තුළ පමණක් එහි අඩංගු ප්රතිඔක්සිකාරක ප්රමාණයයි. ගම්මිරිස් සහ ඒවායින් ලබාගත් නිෂ්පාදන ඔක්සිකාරක ආතතියට එරෙහිව සටන් කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා රෝග මර්දනය කිරීමේ ගුණ ඇති බව බොහෝ කලක සිට හඳුනාගෙන ඇත.

විවිධ කැප්සිකම් වර්ගවල විවිධ මට්ටම්වල දක්නට ලැබෙන කැරොටිනොයිඩ් ඇතුළු ප්‍රතිඔක්සිකාරක බොහෝමයක් කේන් ගම්මිරිස්වල ඇත. 

කැරොටිනොයිඩ් යනු ශරීරයට ප්‍රතිඔක්සිකාරක ලෙස සේවය කරන බොහෝ ශාකවල දක්නට ලැබෙන වර්ණක වර්ගයකි, ඔක්සිකාරක ආතතියෙන් (ශරීරයේ අතිරික්ත නිදහස් රැඩිකලුන් නිසා ඇති වන) හානි වැළැක්වීම සහ ශරීරයට රෝග සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.

මේවා මේදය-ද්‍රාව්‍ය ආහාර වේ, එබැවින් අලිගැටපේර වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද ප්‍රභවයක් සමඟ පරිභෝජනය කරන විට ඒවා වඩාත් හොඳින් අවශෝෂණය වේ.

කැප්සිකම් වල බහුලව දක්නට ලැබෙන කැරොටිනොයිඩ් බීටා-කැරොටින්, බීටා-ක්‍රිප්ටොක්සැන්ටින් සහ ලුටීන්/සීඇක්සැන්ටින් වේ. බීටා-කැරොටින් සමේ ආරක්ෂාවේ සිට ශ්වසන සෞඛ්‍යය දක්වා ගැබ්ගැනීම් සඳහා බොහෝ ප්‍රතිලාභ ඇත. 

බීටා-ක්‍රිප්ටොක්සැන්ටින් හි හොඳම ප්‍රයෝජනය වන්නේ ආතරයිටිස් වැනි තත්වයන් තුළ දැවිල්ල අඩු කිරීමට එහි හැකියාව ලුටීන් සහ සීඇක්සැන්ටින් ඔවුන් අක්ෂි සෞඛ්‍යයේ ඔවුන්ගේ කාර්යභාරය සඳහා ප්‍රසිද්ධ වී ඇති අතර අක්ෂි පරිහානිය වැනි තත්වයන්ට තුඩු දෙන හානියක් ඇති කිරීමට දන්නා අණු සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.

සාමාන්‍යයෙන් විටමින් A එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ නිසා දැවිල්ල අඩු කරන බව දන්නා අතර දැවිල්ල බොහෝ රෝගවලට මුල බැවින් ප්‍රමාණවත් තරම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා ගැනීම රෝගවලින් තොර ජීවිතයක් ගත කිරීමට වැදගත් වේ.

ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග වලට ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ

2016 දී සිදු කරන ලද පෙරළිකාර අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ කරපිංචා ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් උණුසුම් ප්‍රභේදවල අමුද්‍රව්‍යයක් වන සහ කරපිංචා වැනි තාපය සපයන කැප්සායිසින් ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ තත්වයන්ට එරෙහිව ඇදහිය නොහැකි බලයක් ඇති බවයි.

ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝගරෝගයේ රෝග ලක්ෂණ මොළය, සම, මුඛය, පෙනහළු, සයිනස්, තයිරොයිඩ්, සන්ධි, මාංශ පේශි, අධිවෘක්ක සහ ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වයට බලපායි.

මේ වන විට ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාරයක් නොමැත, මෙම 2016 අධ්‍යයනයෙන් හෙළි වූයේ කැප්සායිසින් ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට අනුකූලව ජීව විද්‍යාත්මක ප්‍රතික්‍රියා උත්තේජනය කරන බවයි. 

අක්ෂි සෞඛ්යය ආරක්ෂා කරයි

paprika, විටමින් ඊබීටා කැරොටින්, ලුටීන් සහ සීඇක්සැන්ටින් ඇතුළු අක්ෂි සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කරන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ කිහිපයක් එහි අඩංගු වේ.

අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමහරක් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම වයස සමඟ සම්බන්ධ වන බවයි. අක්ෂි පරිහානිය (AMD) සහ ඇසේ සුද ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වේ. 

විශේෂයෙන්, ප්රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරයි lutein සහ zeaxanthin, ඇස් වලට හානි වීම වළක්වන්න.

දැවිල්ල අඩු කරයි

සමහර කැප්සිකම් වර්ග, විශේෂයෙන් උණුසුම් ඒවා, කැප්සායිසින් සංයෝගය අඩංගු වේ. කැප්සායිසින් දැවිල්ල සහ වේදනාව අඩු කිරීම සඳහා ස්නායු සෛලවල ප්‍රතිග්‍රාහක සමඟ බන්ධනය වේ.

එනිසා, එය ආතරයිටිස්, ස්නායු හානි සහ ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇතුළු විවිධ ගිනි අවුලුවන සහ ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ තත්වයන්ගෙන් ආරක්ෂා කරයි. 

සමහර අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ කැප්සායිසින් අඩංගු ආලේපන ආතරයිටිස් සහ ස්නායු ආබාධ නිසා ඇතිවන වේදනාව අඩු කිරීමට උපකාරී වන බවයි. 

හොඳ කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරයි

මෙම ජනප්‍රිය කුළුබඩුවේ අඩංගු කැප්සන්තීන් නම් කැරොටිනොයිඩ්, HDL (හොඳ) කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකි අතර එය හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.

රතු paprika ගම්මිරිස්කැරොටිනොයිඩ් හෘද රෝග ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති සම්පූර්ණ සහ LDL (නරක) කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට ද උපකාරී වේ.

පිළිකා නාශක බලපෑම් ඇත

රතු paprika ගම්මිරිස්එහි ඇති බොහෝ සංයෝග පිළිකා වලින් ආරක්ෂාව සපයයි. 

බීටා කැරොටින්, ලුටීන් සහ සීඇක්සැන්ටින් වැනි ඇතැම් කැප්සිකම් කැරොටිනොයිඩ් ඔක්සිකාරක ආතතියට එරෙහිව සටන් කිරීමට සටහන් කර ඇති අතර එය ඇතැම් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. 

කාන්තාවන් 2.000කට ආසන්න සංඛ්‍යාවක් යොදාගෙන කරන ලද අධ්‍යයනයකදී, රුධිරයේ බීටා කැරොටින්, ලුටීන්, සීඇක්සැන්ටින් සහ සම්පූර්ණ කැරොටිනොයිඩ් ඉහළම මට්ටම් ඇති අයට පියයුරු පිළිකා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව 25-35% අඩු විය. 

තව, පැපිකා වල කැප්සායිසින්ජාන කිහිපයක ප්‍රකාශනයට බලපෑම් කිරීමෙන් පිළිකා සෛල වර්ධනයට හා පැවැත්මට බාධාවක් විය හැක.

රුධිර සීනි පාලනය වැඩි දියුණු කරයි

කැප්සිකම් වල අඩංගු කැප්සායිසින් දියවැඩියාවට ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ. මෙයට හේතුව කැප්සායිසින් රුධිරයේ සීනි පාලනයට සම්බන්ධ ජානවලට බලපාන අතර ශරීරයේ සීනි බිඳ දමන එන්සයිම වළක්වයි. ඉන්සියුලින් සංවේදීතාව වැඩි කළ හැකිය. 

රුධිර ප්රවාහය සඳහා වැදගත් වේ

රතු paprika ගම්මිරිස්එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න රුධිර ප්‍රවාහයට අත්‍යවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර පෝෂක දෙකක් වන යකඩ සහ විටමින් E වලින් පොහොසත් ය.

Demirඑය හීමොග්ලොබින් හි අත්‍යවශ්‍ය කොටසකි, එය ශරීරය පුරා ඔක්සිජන් රැගෙන යාමට උපකාරී වන රතු රුධිර සෛලවල ඇති ප්‍රෝටීනයකි.

එමනිසා, මෙම ඕනෑම පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ඌනතාවයන් රතු රුධිර සෛල ගණන අඩු කළ හැකිය. මෙය රක්තහීනතාවය, තෙහෙට්ටුව, සුදුමැලි සම සහ හුස්ම හිරවීම ඇති විය හැක.

Paprika ගම්මිරිස් කන්නේ කෙසේද? 

ගම්මිරිස්, එය බොහෝ කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැකි බහුකාර්ය කුළුබඩු වර්ගයකි. ගම්මිරිස්වල ප්‍රධාන ප්‍රභේද තුනක් ඇත, ඒවා වගා කරන ආකාරය සහ සකස් කරන ආකාරය අනුව රසය හා වර්ණය වෙනස් වේ.

මිහිරි පැපිරා කුඩු එය මස් කෑම, අර්තාපල් සලාද සහ බිත්තර සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. අනිත් අතට, උණුසුම් රතු පැපිරා කුඩු එය සුප් සහ මස් කෑමට එකතු වේ.

රතු පැපිකා ගම්මිරිස් සාරය කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ ආරක්ෂාව සහ කාර්යක්ෂමතාව පිළිබඳ පර්යේෂණ සීමිතය. 

Paprika ගම්මිරිස් අතුරු ආබාධ

පැපිකා ගම්මිරිස්අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියා පිළිබඳ වාර්තා ඉතා ස්වල්පයක් ඇත, නමුත් ඕනෑම ආහාරයක් මෙන්, අසාත්මිකතාවයක් විභව අවදානමක් ඇති කරයි, විශේෂයෙන් ඔබ කෙටි කාලයක් සඳහා විවිධ කුළුබඩු සමඟ වැඩ කරන සහ ස්පර්ශ කරන පරිසරයක.

එමනිසා, මෙම කුළුබඩුවක් අනුභව කිරීමෙන් සහ භාවිතා කිරීමෙන් පසු ඔබේ අත්, මුඛය හෝ තොල් ඉදිමීම හෝ ස්පර්ශ සමේ රෝග වැනි අසාත්මිකතා රෝග ලක්ෂණ ඔබ දුටුවහොත් ප්‍රවේශම් වන්න.

ප්රති result ලයක් වශයෙන්;

පැපිකා ගම්මිරිස්එය වර්ණවත් කුළුබඩු වර්ගයකි. එය විටමින් A, කැප්සායිසින් සහ කැරොටිනොයිඩ් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ඇතුළු විවිධ ප්‍රයෝජනවත් සංයෝග සපයයි.

මෙම ද්‍රව්‍ය දැවිල්ල වළක්වා ගැනීමට සහ කොලෙස්ටරෝල්, අක්ෂි සෞඛ්‍යය සහ රුධිර සීනි මට්ටම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

මෙම කුළුබඩුවක් මස්, එළවළු, සුප් සහ බිත්තර වැනි විවිධ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.