اسان ڀاڄين کان پري رهون ٿا ڇاڪاڻ ته اهو وزن وڌائي ٿو ۽ ڪجهه دائمي بيمارين کي جنم ڏئي ٿو. بهرحال، سڀني قسمن جي چربی جو جسم تي ساڳيو اثر نه آهي. تيل؛ اهو ڪاربوهائيڊريٽ، پروٽين، ۽ ڀاڄين جي طور تي درجه بندي ڪيل ٽن مکيه غذائي اجزاء مان هڪ آهي. اهو اسان جي غذا ۽ اسان جي صحت ٻنهي لاء ضروري آهي. ڀاڄيون پڻ ورهايل آهن صحتمند ڀاڄيون ۽ غير صحت مند ڀاڄيون. صحتمند چربی؛ omega-3 fatty acids، monounsaturated fats ۽ polyunsaturated fats. اوميگا 3، مونو ۽ پولي انسيچوريٽيڊ ڀاڄيون صحت مند آهن. غير صحت مند ڀاڄيون ٽرانس چربی ۽ سٿري ٿيل چربی آهن. اهي غير صحت بخش هجڻ سان گڏ ڊگهي عرصي ۾ ڪيتريون ئي بيماريون به پيدا ڪن ٿا.
تيل جي درجه بندي ڪرڻ کان پوء، اچو ته ٽرانس فٽ جي باري ۾ ڳالهايون جيڪي غير صحت مند چربی گروپ ۾ اچن ٿيون. "ٽرانس ڀاڄيون ڇو نقصانڪار آهن، ڪهڙا کاڌو موجود آهن؟" "اسان ٽرانس چربی جي استعمال کي ڪيئن گھٽائي سگهون ٿا؟" اچو ته هر شي جي وضاحت ڪريون جيڪي هن بابت دلچسپ آهن.
ٽرانس چربی ڇا آهي؟
Trans fatty acids هڪ قسم جي غير محفوظ ٿيل چربی آهن. اهو مائع سبزي جي تيل کي مضبوط تيل ۾ هائڊروجن گيس ۽ هڪ ڪيٽيلسٽ سان تبديل ڪرڻ آهي. اهو هڪ قسم جو غير صحتمند چربی آهي جيڪو هائيڊروجنيشن جي عمل ذريعي ٺاهيو ويو آهي. سنتر ٿيل ڀاڄين جي برعڪس، غير محفوظ ٿيل ڀاڄيون گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٻٽي بانڊ آهن انهن جي ڪيميائي ساخت ۾.
ڪجھ جانورن جون شيون، جھڙوڪ بيف، ليم، ۽ کير جون شيون، قدرتي طور تي ٿوري مقدار ۾ ٽرانس چربی تي مشتمل آھي. انهن کي قدرتي ٽرانس چربی سڏيو ويندو آهي ۽ صحتمند آهن.
اهي قدرتي ڀاڄيون 2-5 سيڪڙو ڊيري پراڊڪٽ جي ٿلهي جو، 3-9 سيڪڙو گوشت ۽ ليمن جي ٿلهي جو. جيتوڻيڪ ان جو نالو ٽرانس چربی آهي، پر اهو صحتمند آهي ڇو ته اهو قدرتي طور تي اسان جي جسم ۾ داخل ٿئي ٿو.
قدرتي ٽرانس چربی جي وچ ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور،ملائيندڙ لينوليڪ اسيد (CLA). اهو انتهائي صحتمند آهي ۽ دل جي بيماري جو خطرو گهٽائي ٿو. اهو چراگاهن تي چرندڙ ڳئون مان حاصل ڪيل کير جي چربی ۾ وڏي مقدار ۾ ملي ٿو.
قدرتي ٽرانس فيٽس لاءِ اسان جن مثبت خاصيتن جو ذڪر ڪيو آهي انهن کي مصنوعي ٽرانس فٽ لاءِ صحيح نه ٿو چئي سگهجي. مصنوعي ٽرانس فٽ صنعتي تيل آهن يا "هائيڊروجنٽيڊ تيل" جي نالي سان مشهور آهن.
اهي تيل هائڊروجن ماليڪيولز کي سبزي جي تيل ۾ پمپ ڪري حاصل ڪيا ويندا آهن. اهو عمل تيل جي ڪيميائي ساخت کي تبديل ڪري ٿو. اهو هڪ مائع کي مضبوط ۾ تبديل ڪري ٿو. اهو عمل شامل آهي هاء پريشر، هائيڊروجن گيس، هڪ ڌاتو ڪيٽيلسٽ، ۽ تمام خراب آهي.
هڪ ڀيرو هائڊروجن ٿيل، سبزي جي تيل هڪ ڊگهي شيلف زندگي آهي. اهي تيل ٺاهيندڙن طرفان ترجيح ڏني وينديون آهن جيئن اهي شيلف زندگي کي وڌايو. اهو ڪمري جي گرمي پد تي مضبوط ٿئي ٿو، هڪ مستقل مزاجي سان سٿري ٿيل چربی وانگر.
ڇا ٽرانس چربی نقصانڪار آهن؟
جيئن اسان مٿي ذڪر ڪيو آهي، اهي تيل هڪ غير صحت مند عمل جي نتيجي ۾ حاصل ڪيا ويا آهن. اڀياس ظاهر ڪن ٿا ته صحت تي ٽرانس چربی جا منفي اثر هيٺ ڏنل آهن:
اهو LDL (خراب) کوليسٽرول وڌائي ٿو.
اهو HDL (سٺو) کوليسٽرول کي گھٽائي ٿو.
اهو atherosclerosis جو خطرو وڌائي ٿو، يا شريانن ۾ جمع ٿيل چربی ۽ ڪوليسٽرول.
اهو apoptosis يا پروگرام ٿيل سيل موت کي چالو ڪري ٿو.
اهو سوزش جو سبب بڻائيندو آهي.
ٽرانس چربی جا نقصان
دل جي بيماري جو خطرو وڌائي ٿو
ٽرانس فٽ دل جي بيماري لاءِ سڃاتل خطري جو عنصر آهن.
اهو LDL (خراب) کوليسٽرول وڌائي ٿو.
اهو خاص طور تي ڪل / HDL کوليسٽرول جي تناسب کي وڌائي ٿو.
اهو منفي طور تي لپپروٽين تي اثر انداز ڪري ٿو (ApoB / ApoA1 تناسب)، جيڪي ٻئي دل جي بيماري لاء اهم خطري جا عنصر آهن.
انسولين جي مزاحمت ۽ ٽائپ 2 ذیابيطس جو سبب آهي
ٽرانس چربی ذیابيطس جو خطرو وڌائي ٿو.
ڇاڪاڻ ته اهو ذیابيطس لاء هڪ خطرو عنصر آهيانسولين جي مزاحمتان جو سبب ڇا آهي ۽ رت جي شڪري کي وڌائي ٿو؟
جانورن جي مطالعي ۾، ٽرانس چربی جي اضافي واپرائڻ انسولين ۽ گلوڪوز جي ڪم تي خراب اثرات پيدا ڪري ٿي.
ٻين لفظن ۾، مصنوعي تيل سڀني قسمن جي سوزش کي متحرڪ ڪري ٿو ۽ ڪيتريون ئي بيماريون پيدا ڪري ٿو.
رت جي رڳن کي نقصان پهچائي ٿو ۽ ڪينسر جو خطرو وڌائي ٿو
اهي غير صحتمند ڀاڄيون رت جي رڳن جي اندرين استر کي نقصان پهچائين ٿيون جن کي اينڊوٿيليم جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو.
ڪينسر تي هڪ مطالعي ۾، ٽرانس چربیمڙهڻ ان کي رجونورتي کان اڳ کڻڻ سان ڳنڍيو ويو آهي سيني جي ڪينسر جي وڌندڙ خطري سان رينپوز کانپوءِ.
کاڌو جن ۾ ٽرانس فيٽس شامل آهن
پوپ ڪارن
جڏهن اسان سينيما جي باري ۾ سوچيو ٿا، پهرين شيء جيڪا ذهن ۾ اچي ٿيپوپ ڪارن آمدني. پر هن مزيدار ناشتي جي ڪجهه قسمن، خاص طور تي مائڪرو ويڪرو پاپ ڪارن، ٽرانس چربی تي مشتمل آهي. اناج کي پاڻ کي پاپ ڪرڻ لاء بهترين آهي.
مارجرين ۽ سبزي جي تيل
"ڇا مارجرين ٽرانس چربی آهي؟" سوال اسان کي حيران ڪري ٿو. ها، مارجرين ٽرانس چربی جي اعلي سطح تي مشتمل آهي. ڪجهه سبزي جي تيل ۾ پڻ هي غير صحت بخش تيل شامل آهي جڏهن هائيڊروجن ٿيل آهي.
تريل فاسٽ فوڊ
جيڪڏهن توهان ٻاهر کائيندا آهيو، خاص طور تي فاسٽ فوڊ، توهان کي وڌيڪ امڪان آهي ته انهن غير صحتمند ڀاٽن کي منهن ڏيڻ. تريل ڪڪڙ ۽ مڇي، هيمبرگر، فرينچ فرائيز ۽ فرائيڊنوڊل فاسٽ فوڊ، جهڙوڪ تريل کاڌو، ٽرانس چربی جي اعلي سطح تي مشتمل آهي.
پڪل مال
بيڪري جون شيون جهڙوڪ ڪيڪ، ڪوڪيز، پيسٽريون سبزي جي تيل يا مارجرين سان ٺاهيون وينديون آهن. ڇاڪاڻ ته هڪ وڌيڪ مزيدار پيداوار پيدا ٿئي ٿي. اهو سستو آهي ۽ هڪ ڊگهي شيلف زندگي آهي.
غير ڊيري ڪافي ڪريمر
غير ڊيري ڪافي ڪريمرز، جن کي ڪافي سفيدرن جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿوڪافياهو چانهه ۽ ٻين گرم مشروبات ۾ کير ۽ ڪريم جي متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي. گهڻيون غير ڊيري ڪريمرز جزوي طور تي هائڊروجن ٿيل تيل مان ٺهيل آهن شيلف زندگي کي وڌائڻ ۽ هڪ ڪريمي مستقل مزاجي مهيا ڪرڻ لاءِ.
آلو ۽ مکڻ چپس
گهڻو ڪري آلو ۽ مکڻ جي چپس ۾ جزوي طور تي هائيڊروجنٽ ٿيل تيل جي صورت ۾ ٽرانس چربی شامل آهي.
سيون
ڪجھ ۾ ٽرانس چربی شامل آھن. ليبل تي مواد تي ڌيان ڏيو.
مٺي پائي
ڪجهه ٿي سگھي ٿو ته هي غير صحت مند چربی هجي. ليبل پڙهو.
پيزا آٽو جي ڪجهه برانڈن ۾ ٽرانس چربی شامل آهي. خاص طور تي هن جزو لاء منجمد پيزا سان محتاط رکو.
بيڪسٽر
ڪڪڙ جي ڪجهه برانڈن ۾ هي تيل شامل آهي، تنهنڪري ليبل پڙهڻ کان سواء خريد نه ڪريو.
اسان ٽرانس چربی کان ڪيئن بچون؟
اهي غير صحتمند چربی ڪيترن ئي پروسيس ٿيل کاڌي ۾ مليا آهن. انهن تيل کي استعمال ڪرڻ کان بچڻ لاءِ کاڌي جا ليبل احتياط سان پڙهو. لسٽ ۾ "هائيڊروجن ٿيل" يا "جزوي طور تي هائيڊروجن ٿيل" لفظن سان کاڌو خريد نه ڪريو.
بدقسمتي سان، سڀني ڪيسن ۾ ليبل پڙهڻ ڪافي ناهي. ڪجھ پروسيس ٿيل کاڌو (جهڙوڪ باقاعده سبزي جي تيل) شايد ليبل ٿيل يا اجزاء جي فهرست تي درج ٿيل بغير ٽرانس چربی تي مشتمل هجن.
انهن چربی کان بچڻ جو بهترين طريقو اهو آهي ته پروسيس ٿيل کاڌي کي مڪمل طور تي ختم ڪيو وڃي. هن لاء، هيٺين تي ڌيان ڏيو.
پنهنجي کاڌي ۾ سبزي جي تيل جي بدران زيتون جو تيل استعمال ڪريو.
فاسٽ فوڊ جي بدران گھر جو پکا کاڌو کائو.
ڪريم جي بدران کير استعمال ڪريو.
تريل کاڌي جي بدران پڪل ۽ اُبليل کاڌو کائو.
گوشت پچائڻ کان اڳ، ٿلهي کي هٽايو.
ٽرانس فٽ هڪ قسم جي چربی آهي جيڪا قدرتي طور تي کير ۽ گوشت جي شين ۾ ملي ٿي. اهي قدرتي ٽرانس چربی آهن ۽ صحتمند آهن. غير صحت مند صنعتي طور تي پيدا ٿيل مصنوعي ٽرانس فٽ آهن جيڪي پروسيس ٿيل ۽ پيڪيج ٿيل کاڌي ۾ استعمال ٿيندا آهن. اهي غير محفوظ ٿيل چربی جو هڪ روپ آهن.
ٽرانس فيٽس جا نقصانڪار اثر آهن جهڙوڪ خراب ڪوليسٽرول کي وڌائڻ، سٺي ڪوليسٽرول کي گهٽائڻ، دل جي بيماري جو خطرو وڌائڻ ۽ ذیابيطس کي جنم ڏيڻ. ٽرانس چربی کان بچڻ لاء، کاڌي جي ليبل کي احتياط سان پڙهو ۽ پروسيس ٿيل کاڌي کان بچڻ.
ٽرانس مائي برڪت ڪئي وئي