اهي گروپ انهن جي ڪيميائي جوڙجڪ ۽ ملڪيت جي لحاظ کان مختلف آهن. مثال طور، saturated چربی اهو عام طور تي ڪمري جي حرارت تي مضبوط آهي، جڏهن ته غير محفوظ ٿيل چربی مائع آهي.
سنتر ٿيل چربی جا مکيه غذائي ذريعا آهن؛ ٿلهو گوشت، ٿلهو، پنير،مکڻ، ڪريم، ناريل جو تيل، پام جو تيل ۽ ڪوڪو مکڻ.
سڀئي ڀاڄيون ماليڪيولن مان ٺهيل هونديون آهن جن کي فيٽي اسيد چئبو آهي، جيڪي ڪاربان ايٽم جون زنجير آهن. مختلف saturated fatty acidsڪاربان زنجيرن جي ڊگھائي جي لحاظ کان فرق آهي.
انسانن پاران حاصل ڪيل سڀ کان وڌيڪ عام کاڌو saturated fatty acids جا نالا هن ريت آهي:
اسٽريڪ اسيد: 18 ڪاربان ايٽم ڊگهو
Palmitic acid: 16 ڪاربان ايٽم ڊگهو
Myristic acid: 14 ڪاربان ايٽم ڊگهو
لورڪ اسيد: 12 ڪاربان ايٽم ڊگهو
ڪيپرڪ اسيد: 10 ڪاربان ايٽم ڊگهو
ڪيپريلڪ اسيد: 8 ڪاربان ايٽم ڊگهو
ڪيپروڪ اسيد: 6 ڪاربان ايٽم ڊگهو
ڇهه ڪاربان ايٽم کان ننڍو saturated fatty acids گروپ جي طور تيمختصر زنجير فيٽي اسيد سڃاتو وڃي ڀو. اهي پيدا ٿين ٿا جڏهن گٽ بيڪٽيريا فائبر کي خمير ڪن ٿا.
Saturated Fat ۽ Unsaturated Fat
Unsaturated fats fatty acids آهن جن ۾ زنجير ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڊبل بانڊ شامل آهي. اهي ٿلهي تيزاب ٻن ڀاڱن ۾ ورهايل آهن انهن ۾ ٻٽي بانڊ جي تعداد جي بنياد تي ۽ انهن کي يا ته monounsaturated fat يا polyunsaturated fat جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو آهي.
Saturated fatsجڏهن ته غير محفوظ ٿيل ڀاڄين جي صحت جي فائدن تي بحث ڪيو ويو آهي، غير محفوظ ٿيل ڀاڄين جا صحت اثرات چڱي ريت سڃاتل آهن. اهي صحتمند ڀاڄيون مختلف قسم جي سبزي جي تيل، گريبان، ٻج، مڇي ۽ ڀاڄين ۾ ملي سگهن ٿيون.
تحقيق ڏيکاري ٿي ته غير محفوظ ٿيل فيٽي اسيد وزن گھٽائڻ، سوزش کي گهٽائڻ ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گھٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا.
جڏهن سنتر ٿيل ۽ غير محفوظ ٿيل ڀاڄين جو مقابلو ڪيو وڃي، اهو عام طور تي سفارش ڪئي وئي آهي ته غير محفوظ ٿيل فٽٽي اسيد اڪثر ڪري چربی واپرائڻ جو حصو بڻجن.
هڪ مطالعو 2015 ۾ ڪيو ويو، saturated fatsاهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته ڊيري مان صرف 5 سيڪڙو ڪيلورين کي برابر مقدار ۾ پولي انسيچوريٽيڊ يا مونو اين سيچريڊ فيٽي ايسڊز سان تبديل ڪرڻ جي نتيجي ۾ دل جي بيماري جو خطرو 25 سيڪڙو ۽ 15 سيڪڙو گهٽجي ويو.
بهرحال، ٻئي پيش ڪن ٿا هڪ منفرد سيٽ فائدن؛ اهو هڪ متوازن ۽ صحتمند غذا جي حصي طور اعتدال ۾ استعمال ڪيو وڃي.
Saturated Fat ۽ Trans Fat
جيتوڻيڪ سنتر ٿيل چربی جو مقدار تڪراري آهي، ٽرانس چربیاهو واضح آهي ته اهو مڪمل طور تي ڪٽيو وڃي.
جيتوڻيڪ trans fats قدرتي طور تي ڪجھ کاڌي ۾ ٿوري مقدار ۾ ٿينديون آهن، مصنوعي ٽرانس فٽ هڪ پروسيس ذريعي ٺاهيا ويندا آهن جنهن کي هائيڊروجنيشن سڏيو ويندو آهي، جتي کاڌو ٺاهيندڙ سبزي جي تيل ۾ هائڊروجن ماليڪيول شامل ڪندا آهن شيلف لائف وڌائڻ، ذائقي کي بهتر ڪرڻ ۽ کاڌي ۾ وڌيڪ مضبوط بناوت پيدا ڪرڻ لاءِ.
ٽرانس فيٽس بنيادي طور تي پروسيس ٿيل شين جهڙوڪ ڊونٽس، ڪوڪيز، ڪيڪ ۽ ڪريڪرز ۾ مليا آهن، ۽ تحقيق ڏيکاري ٿي ته ٽرانس چربی کائڻ سان دل جي بيماري جو خطرو وڌي ٿو.
مطالعي ۾ شايع ٿيل هڪ وڏي مطالعي مان معلوم ٿيو ته ٽرانس فيٽ مان استعمال ٿيندڙ ڪيلورين ۾ هر 2 سيڪڙو واڌ جي ڪري، ڪورونري دل جي بيماري جو خطرو تقريبا ٻيڻو ٿي ويندو آهي.
Saturated Fatty Acids جا خاصيتون
سٽنيڪ امدادي
اسٽريڪ ايسڊ ڪجھ گھٽ ڪري ٿو يا LDL (خراب) ڪوليسٽرول کي ٻين سنتر ٿيل چربی جي مقابلي ۾ غير جانبدار ڪري ٿو. تنهن ڪري، ٻيا ڪيترائي saturated fatsکان وڌيڪ صحت مند آهي
اڀياس ڏيکاري ٿو ته جسم جزوي طور تي صحتمند آهي. saturated چربی اهو ڏيکاري ٿو ته اهو اسٽريڪ ايسڊ کي تبديل ڪري ٿو، جيڪو هڪ غير محفوظ ٿيل چربی آهي، اوليڪ ايسڊ ۾. بهرحال، ڪجهه اندازن موجب، تبادلي جي شرح صرف 14٪ آهي ۽ شايد صحت سان گهڻو ڪجهه نه هجي.
اسٽريڪ ايسڊ جو بنيادي غذائي ذريعو جانورن جي چرٻي آهي.ناريل تيلاسٽريڪ ايسڊ جي سطح عام طور تي ٻوٽن جي تيل ۾ گهٽ هوندي آهي، سواء ڪوڪو مکڻ جي. اسٽريڪ اسيد، هڪ صحتمند saturated چربی ۽ دل جي بيماري جي خطري کي وڌائي نه ٿو.
palmitic acid
Palmitic acid ٻوٽن ۽ جانورن ۾ مليل سڀ کان وڌيڪ عام سنتر ٿيل چربی آهي. امير ترين کاڌي جو ذريعوکجيءَ جو تيلاهو ڳاڙهي گوشت ۽ کير جي شين ۾ چرٻيءَ جو چوٿون حصو پڻ ٺاهيندو آهي.
ڪاربوهائيڊريٽ ۽ غير محفوظ ٿيل ڀاڄين جي مقابلي ۾، palmitic acid ڪل ڪوليسٽرول ۽ LDL (خراب) ڪوليسٽرول جي سطح وڌائي ٿو بغير HDL (سٺو) ڪوليسٽرول کي متاثر ڪرڻ جي. LDL ڪوليسٽرول جي اعلي سطح دل جي بيماري لاء هڪ معروف خطري عنصر آهن.
Palmitic acid ميٽابولزم جي ٻين حصن کي پڻ متاثر ڪري سگھي ٿو. ٻنهي چوٿين ۽ انسانن ۾ اڀياس ڏيکاري ٿو ته اعلي پاميٽيڪ اسيد جو استعمال منفي طور تي مزاج تي اثر انداز ڪري سگهي ٿو ۽ جسماني سرگرمي کي گهٽائي سگھي ٿو.
myristic تيزاب
ميريسٽڪ ايسڊ ڪل ڪوليسٽرول ۽ ايل ڊي ايل (خراب) ڪوليسٽرول ۾ پاميٽيڪ اسيد جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ اهم واڌارو ڪري ٿو. بهرحال، اهو اثر انداز نٿو ڪري HDL (سٺو) کوليسٽر جي سطح. اهي اثرات palmitic acid جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو مضبوط آهن.
فائبر جا قسم جيڪي شارٽ چين فيٽي ايسڊز جي ٺهڻ جي حمايت ڪن ٿا،prebioticsد.
Saturated Fatty Acids جا نقصان
Saturated چربیجيتوڻيڪ اهو ڪجهه صحت جي فائدن سان لاڳاپيل آهي، اهو صرف هڪ صحتمند ۽ متوازن غذا جي حصي طور استعمال ڪيو وڃي.
صحتمند سنتر ٿيل ٿلهي کاڌي کي چونڊيو ۽ پروسيس ٿيل فضول ۽ تريل کاڌي کان پاسو ڪريو. اهي کاڌا گهٽ يا ڪو به غذائي قدر نه آهن ۽ اڪثر آهن saturated چربیانهن ۾ نقصانڪار مرکبات شامل آهن جيڪي حقيقت ۾ ڪنهن به فائدي واري اثر کي رد ڪري سگهن ٿا
نتيجو؛
Saturated چربیاهو هڪ قسم جي فائيٽي ايسڊ آهي جنهن ۾ ڪاربان ماليڪيولز جي وچ ۾ ڪو به ٻٽي بانڊ ناهي. ڪجھ عام saturated چربی مثالن ۾ شامل آهن جانورن جون شيون جهڙوڪ گوشت، انڊا، کير جون شيون، ۽ مکڻ.
جيتوڻيڪ اهو چيو ويو آهي ته اهو غير صحتمند آهي، saturated fatsٿي سگھي ٿو ڪجھ صحت جا فائدا.
اهو سيل جھلي جو بنياد آهي، ۽ تحقيق ڏيکاري ٿو ته اهو HDL ڪوليسٽرول جي سطح کي وڌائي سگھي ٿو، فالج جي خطري کي گھٽائي، دماغي صحت جي حفاظت ڪري، ۽ تيز گرمي پائڻ کي برداشت ڪري سگھي ٿو.
ان سان، saturated چربیاهو پڻ وڌائي سگھي ٿو LDL کوليسٽر جي سطح ۽ منفي طور تي هڏن جي صحت کي متاثر ڪري ٿو. سنتر ٿيل چربی جا ڪجهه ذريعا پڻ صحت مند نه آهن ۽ اصل ۾ ڪجهه مرکبات شامل آهن جيڪي نقصانڪار ٿي سگهن ٿيون.
ناريل جو تيل ۽ مکڻ وانگر غذائي سٿري ٿيل ڀاڄين جو انتخاب ڪريو، ۽ انھن کي اعتدال ۾ استعمال ڪريو ٻين صحتمند چربی سان.
