پچائڻاهو دنيا ۾ سڀ کان وڏي پيماني تي استعمال ٿيندڙ پچائڻ جي طريقن مان هڪ آهي. تريل کاڌي جي وچ ۾ مڇي, آلو, ڪڪڙ مليو آهي. ان کان سواء، توهان ان کي فرائي ڪندي هر شيء کائي سگهو ٿا.
7 کان 70 سالن تائين هرڪو تريل کائڻ پسند ڪندو آهي. پر ڇاڪاڻ ته اهو ڪيليئرز ۽ ٽرانس چربی ۾ اعلي آهي، اهو اڪثر ڪري ٿو پچائڻصحت تي منفي اثر.
ترڻ کائڻ نقصانڪار ڇو آهي؟
ڪيليئرز ۾ اعلي
- پکا جي ٻين طريقن جي مطابق تريلکیلوري ۾ اعلي آهي. جڏهن کاڌي کي تيل ۾ ترايو ويندو آهي، اهو پاڻي وڃائي ٿو ۽ تيل جذب ڪري ٿو. هي ڪلوريون وڌائي ٿو.
- مثال طور، 100 گرام فرينچ فرائيز ۾ 319 ڪيلوريون ۽ 17 گرام ٿلهي هوندي آهي، جڏهن ته 100 گرام اُبليل آلو ۾ 93 ڪيلوريون ۽ 0 چربی مواد هوندو آهي.
هاء ٽرانس چربی مواد
- ٽرانس چربیٺھيل آھن جڏھن غير محفوظ ٿيل ڀاڄيون ھڪڙي عمل جي تابع ٿين ٿيون جنھن کي ھائيڊروجنيشن سڏيو ويندو آھي. ٽرانس فيٽس ڪيترن ئي بيمارين کي جنم ڏئي ٿو جهڙوڪ دل جي بيماري، ڪينسر، ذیابيطس ۽ موهپا.
- پچائڻ، ڇاڪاڻ ته اهو تيز گرمي پد تي تيل ۾ ٺاهيو ويندو آهي، ان ۾ ٽرانس چربی شامل آهن.
ڪجهه بيمارين جو خطرو وڌائي ٿو
بالغن ۾ ڪيترين ئي مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته تريل کاڌو کائڻ سان دائمي بيماري جو خطرو وڌي ٿو.
- دل جي بيماري: پچائڻ, هائپر ٽائونشناهو دل جي بيماري جي خطري جي عوامل ۾ مدد ڪري ٿو جهڙوڪ گهٽ سٺو کوليسٽرول ۽ موهپا.
- ذیابيطس: ڪجھ مطالعو پچائڻ ٽائپ 2 ذیابيطس جي ترقي جي خطري کي وڌائڻ لاء مليو. هڪ مطالعي ۾، جيڪي ماڻهو هفتي ۾ ٻه ڀيرا وڌيڪ فاسٽ فوڊ کائيندا هئا، انهن جي مقابلي ۾ جيڪي هفتي ۾ هڪ ڀيرو کان گهٽ کائي رهيا هئا، انسولين جي مزاحمت ٻه ڀيرا ترقي ڪرڻ جو امڪان آهي
- ٿلهو: تريل کاڌواهو وزن وڌائڻ جو سبب بڻائيندو آهي، ڇاڪاڻ ته ان ۾ غير تريل ماڻهن کان وڌيڪ کیلوريون شامل آهن. اڀياس، تريل کاڌواهو ڏيکاري ٿو ته غذا ۾ ٽرانس چربی وزن وڌائي سگھي ٿي ڇاڪاڻ ته اهي هارمونز کي متاثر ڪري سگهن ٿيون جيڪي بک ۽ چربی اسٽوريج کي منظم ڪن ٿا.
acrylamide تي مشتمل ٿي سگھي ٿو
- acrylamide تريل اهو هڪ زهريلو مادو آهي جيڪو تيز گرمي پائڻ دوران کاڌي ۾ ٺاهي سگھي ٿو. اهو سوچيو ويندو آهي ته سرطان جي ٺهڻ جي اڳڪٿي ڪرڻ لاء.
- نشاستي واريون شيون، جهڙوڪ تريل آلو ۽ پڪل سامان، عام طور تي ايڪريلامائيڊ جو وڌيڪ مقدار هوندو آهي.
صحت مند فرائينگ تيل ڇا آهن؟
فرائيز صحتمند چربی يا توهان پنهنجو پاڻ کي گهر ۾ استعمال ڪري سگهو ٿا متبادل پچائڻ جا طريقا.
صحتمند چربی
پچائڻتليل کاڌي ۾ استعمال ٿيندڙ تيل جو قسم تليل کاڌي سان لاڳاپيل صحت جي خطرن تي تمام گهڻو اثر انداز ٿئي ٿو.
ڪجھ تيل ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ گرمي پد کي برداشت ڪن ٿا. تنهن ڪري، اهو صحت مند ۽ محفوظ آهي. ڀاڄيون، عام طور تي سنتر ٿيل ۽ مونو اين سيرت ٿيل ڀاڄين مان ٺهيل هونديون آهن، جڏهن گرم ٿينديون آهن ته تمام گهڻي مستحڪم هونديون آهن.
ناريل تيل, زيتون جو تيل ve avocado تيل اهو صحت مند ڀاڄين مان آهي.
غير صحتمند ڀاڄيون
پچائڻ جو تيل جنهن ۾ گهڻي مقدار ۾ polyunsaturated ڀاڄيون هونديون آهن اهي گهٽ مستحڪم هونديون آهن ۽ اهي سڃاتل هونديون آهن ته acrylamide ٺاهيندا آهن جڏهن تيز گرميءَ جي سامهون اچي ويندا آهن. اهي تيل شامل آهن:
- ڪينولا تيل
- سويا تيل
- کاٽن جو تيل
- مڪئي جو تيل
- ترن جو تيل
- سورج مکي جو تيل
- زعفران جو تيل
- انگور جي ٻج جو تيل
- چانورن جو تيل
متبادل پچائڻ جا طريقا ڇا آهن؟
بار بار پچائڻ بدران، توهان استعمال ڪري سگهو ٿا صحتمند متبادل پچائڻ جا طريقا:
- تندور ۾ روسٽ ڪريو
- هوا ۾ ڦاسائڻ
آرٽيڪل توهان کي پڙهڻ گهرجي
