جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جو استعمال سڄي تاريخ ۾ اهم رهيو آهي. انهن جي دوائن جي خاصيتن جي ڪري، ڪيترائي باورچی خانه کان اڳ بيمارين جي علاج لاء استعمال ڪيا ويا آهن.
اڄ، جديد سائنس ڏيکاريا آهن ته انهن مان ڪيترائي حقيقت ۾ قابل ذڪر صحت فائدا آهن.
هتي ”ڪهڙا مصالحا مفيد آهن“، ”مصالحن کي ڪٿي ۽ ڪيئن ذخيرو ڪجي“، ”مصالحن جي ختم ٿيڻ جي تاريخ ۽ شيلف لائف ڇا آهي“ توهان جي سوالن جا جواب…
سڀ کان وڌيڪ مفيد جڙي ۽ مصالحو
قصا
قصااهو هڪ مشهور موسم آهي جنهن کي سڀني قسمن جي ترڪيبون ۽ پکا اجزاء ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو. اهو هڪ مرڪب تي مشتمل آهي cinnamaldehyde، جيڪو ان جي دوا جي ملڪيت لاء ذميوار آهي.
ان ۾ مضبوط اينٽي آڪسيڊنٽ سرگرمي آهي، سوزش سان وڙهڻ ۾ مدد ڪري ٿي ۽ رت ۾ ڪوليسٽرول ۽ ٽرگليسرائڊس کي گهٽائي ٿي.
دار چینی جو واقعي قابل ذڪر فائدو رت جي شگر جي سطح تي ان جو اثر آهي. دار چینی مختلف طريقن جي ذريعي رت جي شگر کي گهٽائي سگھي ٿي، جنهن ۾ هضمي جي رستي ۾ ڪاربوهائيڊريٽ جي ورڇ کي سست ڪرڻ ۽ انسولين جي حساسيت کي بهتر بڻائڻ شامل آهي.
اڀياس ڏيکاريا آهن ته دار چینی ذیابيطس جي مريضن ۾ روزو رکڻ واري بلڊ شوگر کي 10-29 سيڪڙو گهٽائي سگهي ٿي. مؤثر دوز عام طور تي 0.5-2 چمچون يا 1-6 گرام في ڏينهن آهي.
سيج
ان جي شفا جي ملڪيت لاء وچين دور ۾ هڪ مضبوط شهرت هئي. بابا اهو پڻ طاعون کي روڪڻ ۾ مدد لاء استعمال ڪيو ويو.
موجوده تحقيق مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته بابا دماغي ڪم ۽ ياداشت کي بهتر ڪري سگهي ٿو، خاص طور تي ماڻهن ۾ الزيائمر جي بيماري سان.
الزائمر جي بيماري، دماغ ۾ هڪ ڪيميائي قاصد acetylcholine جي سطح ۾ گهٽتائي سان گڏ سيج ايڪٽيلڪولين جي ڀڃڪڙي کي روڪي ٿو.
42 مهينن جي مطالعي ۾ 4 ماڻهن جي ٿلهي ۽ اعتدال پسند الزائمر جي بيماري سان، اهو نوٽ ڪيو ويو ته بابا جو عرق دماغي ڪم ۾ اهم بهتري فراهم ڪري ٿو.
ٻين تحقيق مان ظاهر ڪيو ويو آهي ته بابا صحتمند ماڻهن ۾ ياداشت جي ڪارڪردگي کي بهتر ڪري سگهي ٿو، ٻنهي نوجوان ۽ پراڻي.
Nane
Nane اهو لوڪ طب ۽ ارومٿراپي ۾ هڪ ڊگهي تاريخ آهي. جيئن ته ڪيترن ئي ٻوٽن جي مثالن سان، اهو تيل جو جزو آهي جنهن ۾ ان جي صحت جي اثرات لاء ذميوار مواد شامل آهن.
ڪيتريون ئي اڀياس ڏيکاريا آهن ته پيپرمنٽ جو تيل جلدي پيٽ جي سنڊوم ۾ درد جي انتظام کي بهتر ڪري سگهي ٿو.
اهو کولن ۾ نرم عضلات کي آرام ڪري ٿو، پيٽ جي تحريڪن دوران محسوس ٿيندڙ درد کي آرام ڪري ٿو. اهو پڻ مدد ڪري ٿو پيٽ جي ڦوٽ کي گهٽائڻ، هڪ عام هضمي علامتي.
اتي پڻ ڪجھ اڀياس آھن جيڪي ڏيکاري ٿو ته مرچ مڱڻ جو تيل اروماتراپي جي ايپليڪيشنن ۾ نمي کي منهن ڏيڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا.
Turmeric اهو مصالحو آهي جيڪو ڪيري کي پيلو رنگ ڏئي ٿو. ان ۾ دوائن جي خاصيتن سان گڏ مختلف مرکبات شامل آهن، جن مان سڀ کان اهم آهي curcumin.
Curcumin هڪ طاقتور اينٽي آڪسائيڊٽ آهي جيڪو آڪسائيڊائٽي نقصان سان وڙهڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ جسم جي پنهنجي اينٽي آڪسائيڊ انزايمز کي وڌائي ٿو.
اهو ضروري آهي ڇاڪاڻ ته آڪسائيڊائٽي نقصان کي عمر ۽ ڪيترن ئي بيمارين جي پويان اهم ميکانيزم مان هڪ سمجهيو ويندو آهي.
Curcumin پڻ هڪ مضبوط ضد سوزش واري اثر سان گڏوگڏ ڪجهه سوزش واري دوائن جي اثرائتي پڻ آهي.ڊگھي مدت، گھٽ سطح جي سوزش تقريبن هر دائمي بيماري ۾ اهم ڪردار ادا ڪرڻ جو خيال آهي.
اڀياس ڏيکاري ٿو ته اهو دماغ جي ڪم کي وڌائي سگھي ٿو، الزيرير سان وڙهندي، ۽ دل جي بيماري ۽ ڪينسر جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿو.
هندستاني تلسي
اهو باقاعده بيزل سان پريشان نه ٿيڻ گهرجي. پاڪ تلسي طور سڃاتو وڃي ٿو، هندستاني تلسي هندستان ۾ هڪ مقدس جڙي سمجهي وڃي ٿي. اڀياس ڏيکاري ٿو ته هندستاني تلسي ڪيترن ئي بيڪٽيريا، خمير ۽ ٺهيل جي واڌ کي روڪي سگهي ٿو.
هڪ ننڍڙو مطالعو مليو آهي ته اهو رت ۾ ڪجهه مدافعتي سيلز کي وڌائڻ سان مدافعتي نظام جي ڪم کي بهتر بڻائي سگهي ٿو.
تلسي جو تعلق پڻ گھٽ کان اڳ ۽ کاڌي کانپوءِ رت جي شگر جي سطح سان گڏو گڏ پريشاني سان پڻ آهي. ڊپريشن جو علاجان ۾ پڻ استعمال ٿيندو آهي.
ڪيني
ڪينا مرچمرچ جو هڪ قسم آهي جيڪو مصالحي دار ڀاڄيون تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. ان ۾ موجود فعال جزو کي ڪئپسيڪين سڏيو ويندو آهي ۽ ڪيترن ئي مطالعي ۾ ڏيکاريو ويو آهي ته بک کي گهٽائڻ ۽ چربی جلائي وڌائڻ لاء. جيئن ته، اهو هڪ عام جزو آهي جيڪو تجارتي وزن جي نقصان جي سپليمنٽ ۾ مليو آهي.
هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته جن ماڻهن پنهنجي کاڌي ۾ 1 گرام پپريڪا شامل ڪيو انهن جي بک گهٽ هئي ۽ انهن ماڻهن جي مقابلي ۾ چرٻي جي جلن ۾ اضافو ٿيو جيڪي باقاعده مرچ جو استعمال نه ڪندا هئا.
ڪجهه جانورن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته ڪئپساسيڪين ڪينسر جي ڪجهه قسمن سان وڙهندا آهن، جن ۾ ڦڦڙن، جگر، ۽ پروسٽٽ ڪينسر شامل آهن. يقينا، اهي مشاهدو مخالف ڪينسر اثرات انسانن ۾ ثابت نه ڪيا ويا آهن.
ٻرندڙ
ٻرندڙ اهو هڪ مشهور مصالحو آهي جيڪو متبادل دوائن جي مختلف شڪلن ۾ استعمال ٿيندو آهي. اڀياس مسلسل ڏيکاريا آهن ته 1 گرام يا ان کان وڌيڪ ادرک ڪاميابيء سان متلي جو علاج ڪري سگهي ٿو. اهو پڻ اثرائتو آهي ته ڪيموٿراپي-حوصله افزائي نڪاسي ۾.
ڪولن جي ڪينسر جي خطري وارن ماڻهن ۾ ٿيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته 2 گرام ادرک جو عرق روزانو کولن جي سوزش جي نشانن کي گهٽائي ٿو جيئن اسپرين.
ٻين تحقيق مان معلوم ٿيو آهي ته ادرک، دار چینی، مستي ۽ تل جي تيل جو مرکب اوستيوآرٿرتس وارن ماڻهن جي درد ۽ سختي کي گهٽائي ٿو. ان ۾ ايسپرين يا ibuprofen جي علاج وانگر هڪجهڙائي هئي.
سيمين گھاساهو ايوورڊا ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي خاص طور تي libido وڌائڻ لاء. ميٿي جا رت جي شگر تي فائديمند اثر آهن، جيتوڻيڪ ٽيسٽسٽرون جي سطح تي ان جا اثر غير يقيني آهن.
ان ۾ ٻوٽي پروٽين 4-hydroxysoleucine شامل آهي، جيڪو هارمون انسولين جي ڪم کي بهتر ڪري سگهي ٿو.
ڪيتريون ئي انساني اڀياس ڏيکاريا آهن ته گهٽ ۾ گهٽ 1 گرام ميٿي جو عرق روزانو وٺڻ سان رت جي شگر جي سطح گهٽجي سگهي ٿي، خاص ڪري شوگر جي مريضن ۾.
روزواري
روزواري فعال جزو rosmarinic acid تي مشتمل آهي. هي مادو الرجڪ رد عمل ۽ نڪ جي ڀڃڪڙي کي رليف ڪرڻ لاء معلوم ٿئي ٿو.
29 ماڻهن جي مطالعي ۾، 50 ۽ 200 ملي گرام روزمارينڪ ايسڊ جي دوائن کي الرجي جي علامات کي دٻائڻ لاء ڏيکاريو ويو. ناک جي بلغم ۾ مدافعتي سيلن جو تعداد پڻ گھٽجي ويو جيئن ڪنجشن گھٽجي ويو.
ٿوم
تاريخ جي حوالي سان، لوسن ان جي دوائن جي ملڪيت لاء استعمال ڪيو ويو آهي. اهو معلوم ٿئي ٿو ته انهن مان ڪيترائي صحت تي اثرات ايليسن نالي هڪ جزو جي ڪري آهن، جيڪو لوسن جي مخصوص بو لاء ذميوار آهي.
عام سردي سميت بيماريءَ سان وڙهڻ لاءِ لوسن جو ضمير وڏو آهي. جيڪڏهن توهان کي بار بار ٿڌ آهي، وڌيڪ لوسن استعمال ڪرڻ هن حالت جي علاج ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
دل جي صحت تي ان جي مثبت اثرات جو قائل ثبوت پڻ آهي. انهن لاءِ جيڪي اعليٰ ڪوليسٽرول وارا آهن، لہسن جي اضافي سان ڪل يا LDL ڪوليسٽرول 10-15 سيڪڙو گهٽجي ٿو.
انساني مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته لوسن جي اضافي جو سبب بڻجندي آهي بلڊ پريشر ۾ اهم گهٽتائي ماڻهن ۾ هاءِ بلڊ پريشر. هڪ مطالعي ۾، اهو صرف ايترو ئي اثرائتو هو جيترو رت جي دٻاء کي گهٽائڻ واري دوا.
جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جي شيلف زندگي
کاڌي جي استعمال ۾، مصالحا ٻوٽي جي سڪل جڙ، ڇلي، يا تنا مان ٺاهيا ويندا آهن؛ ٻئي طرف جڙي ٻوٽي، ٻوٽي جي سڪل يا تازي پنن تي مشتمل آهي.
خشڪ مصالحا سڪل جڙي ٻوٽين جي ڀيٽ ۾ گهڻي وقت تائين هلندا آهن، ۽ انهن تي جيتري گهٽ پروسيس ڪئي ويندي آهي، انهن جي شيلف جي زندگي گهڻي هوندي.
خشڪ جڙي عام طور تي 1-3 سالن تائين. مثال آهن:
بسيلي
ٿوم
روزواري
پائي پتي
ڊيل
پيرسلي
ڪوريا
Nane
مارجورام
سيج
گرائونڊ يا پائوڊر مصالحن ۾ عام طور تي 2-3 سالن جي شيلف زندگي هوندي آهي. مثال آهن:
ادرڪ پاؤڊر
لوسن پائوڊر
زمين دار چینی
هاڻ مرچ
زمين turmeric
زمين الائجي
پسيل لال مرچ
ڪٽيل مرچ
مصالحو ملايو
پوري يا غير زميني مصالحن جي ڊگهي شيلف لائف هوندي آهي ڇاڪاڻ ته انهن جي مٿاڇري جو گهٽ حصو هوا، روشني ۽ نمي جي سامهون هوندو آهي. اهو انهن کي اجازت ڏئي ٿو ته انهن جي خوشبودار تيل ۽ خوشبو مرکبات انهن جي زميني شڪل جي ڀيٽ ۾ گهڻي عرصي تائين.
سڀئي غير زميني مصالحا 4 سالن تائين ختم ٿي سگهن ٿا جيڪڏهن صحيح طور تي ذخيرو ٿيل هجي. مثال آهن:
مسالا کي خراب ڪرڻ جو مطلب آهي ان جو ذائقو ۽ رنگ گهڻو وڃائڻ. خوشقسمتيء سان، خراب ٿيل مصالحو استعمال ڪرڻ ممڪن ناهي ته توهان کي بيمار بڻائي.
جيڪڏهن توهان پڪ ناهي ته توهان ڪيتري وقت تائين مصالحو استعمال ڪري رهيا آهيو، توهان ٻڌائي سگهو ٿا ته اهي انهن جي خوشبو ۽ ذائقي جي جانچ ڪندي تازو ٿيڻ لاء تيار آهن.
پنھنجي ھٿ جي کجيءَ ۾ ٿوري مقدار کي چيري يا رڱيو. جيڪڏهن اهي ڪمزور بوء ۽ سست ذائقو، اهو وقت انهن کي تبديل ڪرڻ جو وقت آهي.
مصالحو رکڻ جا طريقا
هوا، گرمي، روشني ۽ نمي جي انهن جي نمائش کي گھٽ ڪرڻ، جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جي شيلف زندگي کي وڌائڻ لاء سڀ کان وڌيڪ مفيد طريقو آهي.
اسٽو جي ڀرسان صاف ڪنٽينر ۾ مصالحن کي ذخيرو ڪرڻ، جيتوڻيڪ آسان ۽ جمالياتي طور تي خوشگوار، انهن جي اثرائتي کي برقرار رکڻ لاء هڪ قابل عمل طريقو ناهي.
ان جي بدران، هڪ ٿڌو، خشڪ، اونداهو ماحول جهڙوڪ دراز يا الماري اسٽو يا تندور کان پري مصالحن کي رکڻ لاءِ بهتر آهي. ان کان سواء، مصالحن کي مضبوط طور تي بند ٿيل گلاس يا سيرامڪ ڪنٽينرز ۾ ذخيرو ڪيو وڃي.
پلاسٽڪ جا ڪنٽينر پڻ مشهور آهن، پر اهي هوا بند نه آهن ۽ مختلف مصالحن جا رنگ ۽ خوشبو جذب ڪري سگهن ٿا. اهو ان کي ٻيهر استعمال لاء صاف ڪرڻ ڏکيو بڻائي ٿو.
اسٽينلیس سٹیل يا ٽين ڪنٽينر پڻ اسٽوريج جا ٻيا مناسب آپشن آهن، پر جيئن ته ڌاتو گرمي هلائي ٿو، ان ڪري ضروري آهي ته انهن کي گرميءَ جي ذريعن کان پري رکڻو آهي جهڙوڪ اسٽو.
جيتوڻيڪ ريفريجريشن ضروري نه آهي، پپريڪا لال مصالحا انهن جي رنگ کي وڌيڪ برقرار رکندو آهي جيڪڏهن فرج ۾ ذخيرو ٿيل هجي. اهڙي طرح تيل تي مشتمل مصالحو جهڙوڪ تل ۽ پوست فرج ۾ رکڻ سان انهن کي خراب ٿيڻ کان بچائي سگهجي ٿو.
نمي تيزيءَ سان مصالحن جي ذائقي ۽ بناوت کي خراب ڪري سگهي ٿي، جنهن جي ڪري انهن کي مٽيءَ ۾ وڃڻو پوي ٿو. جيڪڏهن توهان ڪنهن به مصالحن جي ڪنٽينر تي ٺهيل محسوس ڪيو، سوال ۾ پيداوار کي رد ڪريو.
