ان کي گوار گم، گوار گم، گوار گم، گوار گم پڻ سڏيو ويندو آهي. اهو هڪ کاڌو اضافو آهي جيڪو ڪجهه کاڌي ۾ شامل ڪيو ويو آهي. جيتوڻيڪ ان کي صحت لاءِ فائديمند چيو وڃي ٿو، پر ان جا منفي ضمني اثرات به آهن. تنهن ڪري، ڪجهه شين ۾ ان جو استعمال منع ٿيل آهي.
هاڻي اچو ته ان بابت ڳالهايون جيڪي توهان کي گوار گم بابت ڄاڻڻ جي ضرورت آهي.
گار گم ڇا آهي؟
هي اضافو گار بين نالي هڪ legume مان حاصل ڪيو ويندو آهي، جنهن کي گاران پڻ سڏيو ويندو آهي. اهو هڪ قسم جو پوليسڪرائڊ يا ڪاربوهائيڊريٽ ماليڪيولن جو ڊگهو سلسلو آهي جيڪو پاڻ ۾ جڪڙيل هوندو آهي ۽ ٻن شگرن تي مشتمل هوندو آهي جنهن کي مينوز ۽ گليڪٽوز سڏيو ويندو آهي.
گار گم هڪ پائوڊر پراڊڪٽ آهي جيڪو ڪجهه کاڌي ۽ صنعتي شين جي بناوت کي مستحڪم، متحرڪ ۽ ٿلهو ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
گار گم ڇا ڪندو آهي؟
اهو ڪيترن ئي پروسيس ٿيل کاڌي ۾ خوراڪ اضافو طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو خاص طور تي خوراڪ جي پيداوار ۾ مفيد آهي. ڇاڪاڻ ته اهو پاڻي ۾ ڦهليل آهي، اهو جذب ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ جيل ٺاهيندو آهي جيڪو ٿلهي ۽ ڳنڍي ٿو. اهو هڪ thickener طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو مختلف کاڌي جي شين ۾ ڪجهه مقدار ۾ استعمال ڪرڻ لاء محفوظ سمجهيو ويندو آهي.
گوار گم هضمي رستي ۾ مائع جي وڏي مقدار کي جذب ڪري ٿو. انهي طريقي سان، اهو رت جي کنڊ ۽ کوليسٽرول جي سطح کي معمول ڪري ٿو.
گار گم ڇا آهي؟
هي اضافو غذا کاڌي جي متبادل خوراڪ، غذا جي گولن يا ٻين وزن جي نقصان جي اضافي ۾ استعمال ٿيندو آهي. ڇاڪاڻ ته ٺاهيندڙن جو چوڻ آهي ته اهو هضمي سسٽم ۾ سوز ۽ پاڻي جذب ڪري بک کي گهٽائيندو آهي.
گوار گم غذائي قدر
گار جو ٻوٽو ڀاڄين مان پيدا ٿئي ٿو جنهن ۾ پولي سيڪرائڊس ۾ هڪ انڊوسپرم وڌيڪ هوندو آهي، خاص طور تي گليڪٽومنن، کنڊ جو هڪ قسم جنهن کي مينوز ۽ گليڪٽوز سڏيو ويندو آهي. هڪ ڀيرو بينن جي انڊوسپرم مان ٺهيل آهي، ان کي شراب يا ٻي صفائي واري ايجنٽ سان صاف ڪيو ويندو آهي بيڪرياريا جي واڌ کي روڪڻ لاء.
جڏهن پاڻي يا مائع سان ملائي ٿو ته اهو هڪ جيل جهڙو بناوت ٺاهي ٿو جيڪو گرمي يا دٻاء تي چڱي طرح برقرار رکي ٿو.
گار پائوڊر هڪ اڇو کان پيلو رنگ آهي. اهو پڻ گهڻو ذائقو يا بو نه آهي. تنهن ڪري، اهو ڪيترن ئي مختلف کاڌي جي شين کي ترتيب ڏئي ٿو. هي اضافو هڪ ويگن پراڊڪٽ آهي جيئن ته اهو بينن جي ٻوٽي مان نڪتل آهي.
گار گم ڪهڙي کاڌي ۾ ملي ٿي؟
هي مواد، جيڪو وڏي پيماني تي کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ٿيندو آهي، هيٺ ڏنل شين ۾ مليو آهي:
آئس ڪريم
دُهائي
سلاد ڊريسنگ
گلوٽين کان آزاد پڪل سامان
چٽڻيون
ڪفير
ناشتو اناج
سبزي جو رس
پائوڊر
سوپ
پنير
گار گم پنهنجي ساخت جي ڪري مختلف قسم جا استعمال ڪيا آهن. اهو پڻ کاڌو، گهريلو سامان، يا حسن جي شين ۾ ملي سگهي ٿو. مثال طور؛
ٿلهي يا ڪريمي بناوت کي کاڌن ۾ شامل ڪري ٿو جهڙوڪ سوپ.
اهو دہی، آئس ڪريم، ۽ ٻين کير جي شين ۾ ملندڙ اجزاء کي گڏ ڪري ٿو. اهو اهو ڪري ٿو ته تيل جي بوندن کي الڳ ٿيڻ کان روڪيو، تنهنڪري اهو اڪثر ڪري انهن شين ۾ مليو آهي جنهن ۾ تيل جو ذريعو آهي.
اهو ساس، اچار يا ٻين مرکبن ۾ مضبوط ذرات جي الڳ ٿيڻ ۽ ختم ٿيڻ کان روڪي ٿو.
ٻوٽن تي ٻڌل کير (فلڪس، بادام، ناريل، سويا يا ڀنگ) ۾ موجود اجزاء جي جمود يا علحدگي کي روڪي ٿو.
اهو گلوڪوز جذب کي سست ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو جڏهن کاڌي سان استعمال ڪيو وڃي.
اهو بال صاف ڪرڻ واري شين کي ٿلهي ڪري ٿو جهڙوڪ شيمپو يا ڪنڊيشنر. اهو پڻ تيل رکي ٿو ۽ لوشن جي بناوت کي تبديل ڪرڻ کان روڪي ٿو.
اهو وارن يا جسم تي استعمال ٿيندڙ شين ۾ جيل جهڙي مستقل مزاجي پيدا ڪري ٿو.
اهو ٽوٿ پيسٽ جي ٿلهي استحڪام فراهم ڪري ٿو.
اهو مدد ڪري ٿو دوائن يا سپليمنٽس ۾ ملندڙ اجزاء سان جڙيل رهڻ ۽ الڳ نه.
کاڌي ۾ ان جي استعمال کان علاوه، هن مادي جا ٻيا اهم استعمال کان کني، ڪپڙي، ڌماڪيدار مادو ۽ ڪاغذن جي صنعتن ۾ آهن.
گار گم جا فائدا
گار گم پنهنجي کاڌي جي شين کي ٿلهي ۽ مستحڪم ڪرڻ جي صلاحيت لاءِ مشهور آهي. ان کان علاوه، اهو بيان ڪيو ويو آهي ته ڪجهه فائدا آهن.
انهي سبب لاء، اهو اڪثر ڪري ترڪيب ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، فائبر سپليمنٽ، يا فلر جي طور تي جلاب.
گار گم نقصان
هي اضافو صحت تي منفي اثر پوي ٿو جڏهن وڏي مقدار ۾ استعمال ڪيو وڃي. گهٽ نقصانڪار نه آهي. جڏهن تمام گهڻو استعمال ڪيو وڃي ته، معدي هضمي جون علامتون جهڙوڪ گيس، اسهال، ڦڦڙن ۽ دردن ۾ نظر اچن ٿا. انهي سبب لاء، ڪجهه شين ۾ استعمال جو مقدار محدود آهي.
ڪجهه ماڻهن ۾، هي اضافو هڪ الرجڪ ردعمل سبب ڪري سگهي ٿو. اها هڪ نادر حالت آهي. جيڪڏهن توهان کي سويا شين جي الرجي آهي، توهان کي پنهنجي گار گم جي استعمال کي محدود ڪرڻ گهرجي.
گار گم ڪيئن استعمال ڪجي
گوار گم وڏن گروسري اسٽورن ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي. هي اضافو استعمال ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي جڏهن ترڪيبون تيزابي کاڌي (جيئن ته ليمن يا ليمن جو رس سان ٺهيل). ڇاڪاڻ ته اهو ان جي بناوت کي وڃائي سگھي ٿو.
گار پروڊڪٽس خريد ڪريو جيڪي ممڪن طور تي خالص هجن ۽ انهن ۾ شامل هجن جيترو توهان ڳولي سگهو ٿا.
گهر ۾، گار گم هيٺين ريت استعمال ڪري سگهجي ٿو؛
گھر جي بادام کير يا ٻين کير جي متبادل ۾ گار جو ننڍڙو مقدار شامل ڪريو.
جڏهن ساس يا اچار ٺاهڻ، توهان هن جزو کي ڪريمي بناوت لاء شامل ڪري سگهو ٿا، خاص طور تي جيڪڏهن توهان ڪوشش ڪري رهيا آهيو ته ڪلوري ۽ چربی مواد گهٽ رکڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو.
