Sodium Caseinate ڇا آهي، ڪيئن استعمال ڪجي، ڇا اهو نقصانڪار آهي؟

جيڪڏهن توهان ڪو ماڻهو آهيو جيڪو فوڊ پيڪيجز تي اجزاء جي فهرست پڙهي ٿو، توهان شايد سوڊيم ڪيسينيٽ توهان مواد ڏٺو هوندو.

ڪيسين جو سوڊيم لوڻ (هڪ کير پروٽين) سوڊيم ڪيسينيٽاهو هڪ multifunctional کاڌي additive آهي. calcium caseinate سان گڏ، اهو هڪ کير پروٽين آهي جيڪو هڪ emulsifier طور استعمال ڪيو ويندو آهي، thickener يا stabilizer کاڌي ۾. هي مادو کاڌي ۾ ذائقو ۽ بو وڌائيندو آهي جڏهن ته کاڌي جي خاصيتن کي محفوظ رکندو آهي. 

خوردني ۽ غير خوردني شين ۾ شامل ڪيو ويو سوڊيم ڪيسينيٽ ڇو ته اهو مشهور طور تي استعمال ڪيو ويو آهي؟ هتي جواب آهي…

سوڊيم ڪيسينٽ ڇا آهي؟

سوڊيم ڪيسينيٽڪيسين مان نڪتل هڪ مرڪب آهي، هڪ پروٽين جيڪو ٿلهي جي کير ۾ ملي ٿو.

Casein ڳئون جي کير ۾ پروٽين آهي. Casein پروٽين کير کان جدا ڪيا ويا آهن ۽ آزاديء سان استعمال ڪيا ويا آهن جيئن ته مختلف خوراڪ جي شين کي ٿلهي ۽ مستحڪم ڪرڻ لاء.

سوڊيم ڪيسينيٽ ڪيئن ٺهيل آهي؟

ڪيسين ۽ سوڊيم ڪيسينيٽ اصطلاح اڪثر ڪري استعمال ڪيا ويندا آهن هڪ ٻئي سان مٽائي، پر اهي ڪيميائي سطح تي مختلف آهن.

سوڊيم ڪيسينيٽاهو مرڪب ٺهيل آهي جڏهن ڪيسين پروٽين کي ڪيميائي طور تي اسڪيم کير مان هٽايو ويندو آهي.

سڀ کان پهرين، ٿلهي کيسين تي مشتمل داڻا کير کان جدا ڪيا ويندا آهن، جيڪو کير جو مائع حصو آهي. اهو کير يا هڪ تيزابي مادو جهڙوڪ ليمن جو رس يا سرڪي ۾ خاص اينزائمز شامل ڪرڻ سان ڪيو ويندو آهي.

ڇيڻن کان داڻا ڌار ٿيڻ کان پوءِ، انهن کي پائوڊر بنائڻ کان اڳ سوڊيم هائيڊروڪسائيڊ نالي هڪ بنيادي مادو سان علاج ڪيو ويندو آهي.

ڪيسينٽس جا ڪيترائي قسم آهن. سوڊيم ڪيسينيٽ سڀ کان وڌيڪ حل ڪندڙ آهي. اهو استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏني وئي آهي ڇاڪاڻ ته اهو آساني سان ٻين شين سان گڏ ملندو آهي.

ڪٿي Sodium Caseinate استعمال ڪيو ويندو آهي؟

سوڊيم ڪيسينيٽاهو کاڌو، کاسمیٹڪ ۽ ذاتي سنڀال جي صنعتن ۾ استعمال ٿيندڙ هڪ مادي آهي.

سوڊيم ڪيسينيٽاهو وڏي پيماني تي کاڌي، کاسمیٹڪ ۽ دواسازي صنعتن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ان جي emulsification، foaming، thickening، moisturizing، gelling ۽ ٻين ملڪيتن لاء، گڏو گڏ هڪ پروٽين آهي.

غذائي سپلائٽ

• ڳئون جي کير ۾ پروٽين جو 80 سيڪڙو ڪيسين ٺاهيندو آهي، جڏهن ته ڇهين 20 سيڪڙو باقي بچندو آهي.
• سوڊيم ڪيسينيٽاهو پروٽين پائوڊر، پروٽين بار ۽ غذائي سپليمنٽ ۾ استعمال ٿيندو آهي جيئن ته اهو اعلي معيار ۽ مڪمل پروٽين فراهم ڪري ٿو.
• Casein عضلات جي نسب جي ترقي ۽ مرمت کي وڌايو. تنهن ڪري، اهو ايٿليٽس ۽ عضلاتي بلڊرز پاران پروٽين جي اضافي طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
• ان جي سازگار امينو اسيد پروفائل جي ڪري، سوڊيم ڪيسينيٽ اهو اڪثر ڪري ٻارن جي خوراڪ ۾ پروٽين جو ذريعو طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

کاڌو اضافو

• سوڊيم ڪيسينيٽاهو هڪ اعلي پاڻي جذب ڪرڻ جي صلاحيت آهي. تنهن ڪري، اهو تيار ڪيل پيسٽري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي کاڌي جي بناوت کي تبديل ڪرڻ لاء.
• اهو هڪ emulsifier طور استعمال ڪيو ويندو آهي ٿلهي ۽ تيل کي برقرار رکڻ لاءِ مصنوعات جهڙوڪ پروسيس ٿيل ۽ علاج ٿيل گوشت.
• سوڊيم ڪيسينيٽان جي منفرد پگھلڻ جا خاصيتون قدرتي ۽ پروسيس ٿيل پنير جي پيداوار لاء پڻ ڪارائتو آهن. 
• ان جي فومنگ جي خصوصيت جي ڪري، اهو مصنوعات ۾ اضافو طور استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ وائڊ ڪريم ۽ آئس ڪريم.

کاڌي ۾ استعمال ڪريو

فوڊ گريڊ جو استعمال ڪيسين کان وڌيڪ وسيع آهي ڇاڪاڻ ته ان جي پاڻي ۾ حل ٿيندڙ ملڪيت جي ڪري.

• سيون
• آئس ڪريم 
• بيڪري مصنوعات

• کير جو پائوڊر
• پنير
• ڪافي ڪريمر
• چاڪليٽ
• ماني
• مارگرین

کاڌي جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ

• جيتوڻيڪ اڪثر کاڌي ۾ شامل ڪيو ويو، سوڊيم ڪيسينيٽ اهو غير فوڊ گريڊ جي شين جي بناوت ۽ ڪيميائي استحڪام کي تبديل ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ دواسازي جون دوائون، صابن، ميڪ اپ ۽ ذاتي سنڀال جون شيون.

ڇا سوڊيم ڪيسينيٽ نقصانڪار آهي؟

جيتوڻيڪ سوڊيم ڪيسينيٽ جڏهن ته اهو اڪثر ماڻهن لاء محفوظ آهي، ڪجهه ماڻهن کي هن additive کان پري رهڻ گهرجي.

• جن کي ڪيسين کان الرجي آهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ الرجڪ رد عمل شروع ڪري سگهي ٿو سوڊيم ڪيسينيٽکان بچڻ گهرجي. 
• سوڊيم ڪيسينيٽ lactose جي گھٽ سطح تي مشتمل آهي. lactose عدم برداشت جن کي پيٽ ۾ درد ۽ bloating جو تجربو ٿي سگھي ٿو. 
• سوڊيم ڪيسينيٽ اهو ويگن نه آهي جيئن اهو ڳئون جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي.
• جيئن ته اهو پروسيسنگ دوران تيز گرمي جي سامهون هوندو آهي، ڪيسينيٽ هڪ الٽرا-ٿرمولائزڊ پروٽين بڻجي ويندو آهي MSG سان گڏ. هن پروٽين جو استعمال سر درد، سينه درد، متل, ٿڪ, دل palpitations سبب ڪري سگهو ٿا حالتون جيئن.