Соя - один из самых популярных и универсальных продуктов питания в мире. Перерабатывается в различные пищевые продукты, такие как соевый белок, соевое масло, соевый соус и т. Д.
Edamame незрелый сояdir, отсюда и псевдоним зеленые соевые бобыд.
Традиционно едят в Азии EdamameОн набирает популярность в других странах, часто в качестве аперитива.
Что такое Эдамаме?
Бобы эдамаменезрелая форма сои.
Поскольку он зеленого цвета, он отличается от обычных соевых бобов, которые обычно имеют светло-коричневый, коричневый или бежевый цвет.
Традиционно его готовят с щепоткой соли и добавляют в супы, овощные блюда, салаты и блюда из лапши или едят в качестве закуски.
Соевые продукты вызывают споры. Некоторые люди избегают употребления соевых бобов, потому что они могут частично нарушить функцию щитовидной железы.
Пищевая ценность эдамаме
Edamameотносительно мало углеводов и калорий, но богат белком, клетчаткой и рядом важных микроэлементов.
Миска подготовлена фасоль эдамаме Он содержит следующие питательные вещества:
Помимо перечисленных выше питательных веществ, Edamame небольшое количество кальция, пантотеновой кислоты, Витамин B6 и ниацин.
Каковы преимущества фасоли Эдамаме?
Содержит высокий белок
Получение достаточного количества белка необходимо для хорошего здоровья. Веганам и вегетарианцам нужно уделять особое внимание тому, что они едят ежедневно.
Одна из проблем веганских диет заключается в том, что во многих растительных продуктах содержание белка относительно низкое. Однако есть исключения.
Например, фасоль - один из лучших источников растительного белка. Это краеугольный камень многих веганских и вегетарианских диет.
Одна миска (155 грамм) приготовленный эдамаме Обеспечивает около 17 граммов белка. Кроме того, соевые бобы являются источником белка.
В отличие от многих растительных белков, они содержат незаменимые аминокислоты, в которых нуждается организм, хотя они не такого высокого качества, как животные белки.
Снижает уровень холестерина
Наблюдательные исследования связывают аномально высокий уровень холестерина с повышенным риском сердечных заболеваний.
В одном обзоре сделан вывод, что потребление 47 граммов соевого белка в день может снизить уровень общего холестерина на 9.3% и холестерина ЛПНП («плохой») на 12.9%.
Согласно другому анализу исследований, 50 граммов соевого белка в день снижали уровень холестерина ЛПНП на 3%.
Помимо того, что он является хорошим источником соевого белка, Edamame здоровая клетчатка, антиоксиданты и Витамин к богатый по срокам.
Эти растительные соединения могут снизить риск сердечных заболеваний и улучшить липидный профиль крови, который является измерением содержания жира, включая холестерин и триглицериды.
Не повышает уровень сахара в крови
Те, кто регулярно потребляет легкоусвояемые углеводы, такие как сахар, имеют повышенный риск хронических заболеваний.
Это потому, что углеводы быстро всасываются и быстро перевариваются.
Как и другие виды фасоли, Edamame Он не увеличивает чрезмерно уровень сахара в крови.
Количество углеводов ниже, чем соотношение белков и жиров. Кроме того, мера, с помощью которой продукты повышают уровень сахара в крови. Гликемический индекс очень низкий.
Bu EdamameЭто делает его подходящей пищей для людей с диабетом. Это также отличный продукт для низкоуглеводной диеты.
Богат витаминами и минералами
Edamame Он содержит большое количество витаминов и минералов.
В таблице ниже 100 грамм. Edamame и сравнение некоторых основных витаминов и минералов в зрелых соевых бобах.
Эдамаме (RDI)
Зрелые соевые бобы (RDI)
фолат
78%
14%
Витамин К1
33%
24%
тиамин
13%
10%
Витамин B2
9%
17%
Железо
13%
29%
медь
17%
20%
марганец
51%
41%
Edamameгораздо больше витамина К, чем в спелых соевых бобах, и folat Он содержит.
Одна чашка (155 грамм) Edamame Если вы его съедите, вы получите около 52% от РСНП витамина К и более 100% для фолиевой кислоты.
Может снизить риск рака груди
Соевые бобы богаты растительными соединениями, известными как изофлавоны.
Изофлавоны похожи на женский половой гормон эстроген и могут связываться с рецепторами клеток слабого организма.
Поскольку считается, что эстроген способствует развитию определенных типов рака, таких как рак груди, некоторые исследователи считают, что потребление большого количества соевых бобов и изофлавонов может быть рискованным.
Тем не менее, большинство подобных исследований также показывают, что сбалансированное употребление соевых бобов и соевых продуктов может немного снизить риск рака груди.
Это также показывает, что употребление продуктов, богатых изофлавонами, в раннем возрасте может обеспечить защиту от рака груди в более позднем возрасте.
Другие исследователи не обнаружили защитного эффекта от сои и риска рака груди. Однако необходимы долгосрочные контролируемые исследования, прежде чем можно будет сделать твердые выводы.
Может уменьшить симптомы менопаузы
менопаузаэто этап в жизни женщины, когда менструация прекращается.
Это естественное состояние часто связано с такими состояниями, как приливы, перепады настроения и потоотделение.
Исследования показывают, что соевые бобы и изофлавоны могут немного уменьшить симптомы, возникающие во время менопаузы.
Однако не все женщины подвержены такому влиянию изофлавонов и соевых продуктов. Чтобы ощутить эти преимущества, женщины должны иметь правильный тип кишечных бактерий.
Определенные штаммы бактерий могут превращать изофлавоны в соединение, которое, как считается, отвечает за многие полезные свойства сои для здоровья. Людей с этим типом кишечных бактерий называют «продуцентами эколе».
Контролируемое исследование показало, что прием 68 мг изофлавоновых добавок в течение недели, что эквивалентно потреблению 135 мг соевых бобов один раз в день, уменьшал симптомы менопаузы только у тех, кто производил эколе.
Производители Ekol гораздо более распространены среди азиатского населения, чем на Западе. Это может объяснить, почему у женщин в азиатских странах меньше симптомов, связанных с менопаузой, по сравнению с женщинами в западных странах. В этой ситуации может сыграть роль высокое потребление соевых бобов и соевых продуктов.
Может снизить риск рака простаты
Рак простаты - второй по распространенности тип рака у мужчин. Примерно каждый седьмой человек в какой-то момент своей жизни может заболеть раком простаты.
Исследования Edamame Это показывает, что соевые продукты, такие как соя, приносят пользу не только женщинам. Он также может защитить от рака у мужчин.
Несколько наблюдательных исследований показывают, что соевые продукты снижают риск рака простаты примерно на 30%.
Может уменьшить потерю костной массы
Остеопороз или потеря костной массы - это состояние, характеризующееся хрупкостью костей с повышенным риском перелома. Это особенно часто встречается у пожилых людей.
Несколько наблюдательных исследований показали, что регулярное употребление соевых продуктов, богатых изофлавонами, может снизить риск остеопороза у женщин в постменопаузе.
Высококачественное исследование с участием женщин в постменопаузе показало, что прием добавок изофлавонов сои в течение двух лет увеличивал минеральную плотность костей участников.
Изофлавоны могут иметь аналогичное преимущество у женщин в период менопаузы. Анализ исследований показал, что прием 90 мг изофлавонов каждый день в течение трех месяцев или дольше может уменьшить потерю костной массы и способствовать формированию костной ткани.
Однако не все исследования это подтверждают. Другое исследование с участием женщин показало, что прием изофлавоновых добавок в течение года, по крайней мере, 87 мг в день, не приводит к значительному увеличению минеральной плотности костей.
Как и другие соевые продукты, Edamame также богат изофлюванами. Однако это здоровье костейНеясно, в какой степени это влияет.
EdamameОн богат белком и клетчаткой, которые полезны для здоровья и невероятно важны для похудения.
Lifмедленно действует в желудочно-кишечном тракте, усиливая чувство сытости и снижая аппетит.
Белок также может усилить чувство сытости и снизить уровень гормона голода грелина, чтобы поддерживать долгосрочную потерю веса..
Как есть Эдамаме?
Edamameможно употреблять так же, как и другие виды фасоли. Его добавляют в салаты, а также едят в качестве закуски и используют как овощ.
В отличие от многих бобов, EdamameПриготовление пищи не занимает много времени. Обычно достаточно кипячения в течение 3-5 минут. Его также можно готовить на пару, в микроволновке или жарить на сковороде.
Вред Эдамаме и побочные эффекты
Edamame Несмотря на свои многочисленные преимущества, у него также есть несколько побочных эффектов, которые следует учитывать.
EdamameОн не подходит для людей, страдающих аллергией на соевые продукты, так как сделан из незрелых соевых бобов.
Кроме того, по оценкам, около 94 процентов соевых бобов производятся с помощью генной инженерии.
Обратите внимание, что соевые бобы также содержат антинутриенты, которые представляют собой соединения, препятствующие усвоению определенных минералов в организме.
Однако такие методы приготовления, как замачивание, проращивание, ферментация и приготовление пищи, могут значительно снизить количество антинутриентов.
Соя также содержит соединения, которые могут влиять на функцию щитовидной железы, блокируя всасывание йода. зобогены Он содержит.
К счастью, исследования показывают, что потребление соевых продуктов вряд ли повлияет на функцию щитовидной железы у здоровых взрослых, если они не испытывают дефицита йода.
В результате;
Edamame- это вкусные, питательные бобовые, которые являются отличным вариантом низкокалорийной закуски.
EdamameОн богат белком и клетчаткой, а также содержит важные витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, марганец и витамин К.
Однако никаких исследований напрямую Edamameне изучал влияние на здоровье. Большая часть исследований была основана на изолированных соевых ингредиентах, и часто неясно, имеют ли цельные соевые продукты аналогичные преимущества.
Хотя доказательства обнадеживают, исследователи Преимущества избегания Прежде чем можно будет сделать по этому поводу твердые выводы, необходимы дополнительные исследования.
