Tahini, humus și este un ingredient comun în alimentele populare din întreaga lume, cum ar fi halva. Are o textură netedă și este iubit pentru gustul său delicios. Este unul dintre alimentele indispensabile din fiecare bucătărie, deoarece are un conținut nutrițional foarte impresionant.
Este utilizat pe scară largă în multe feluri de mâncare din întreaga lume, în special în bucătăria mediteraneană și asiatică. Pe lângă faptul că este un ingredient preferat în bucătărie, este benefic și pentru sănătate.
In articol "Care sunt beneficiile tahini?" întrebările vor primi răspuns.
Ce înseamnă tahini?
Tahini, prăjit și măcinat susan Este un sos făcut din semințe. Este folosit în preparatele tradiționale asiatice, din Orientul Mijlociu și din Africa. Este o componentă versatilă.
În plus față de conținutul său bogat de nutrienți, oferă multe beneficii, cum ar fi protejarea sănătății inimii, reducerea inflamației și a potențialelor efecte de combatere a cancerului.
Tipuri Tahini
Soiuri TahiniCele mai multe dintre acestea sunt fabricate din semințe de susan de culoare albă sau deschisă, asemănătoare ca culoare și textură cu untul de arahide. Cu toate acestea, există și tahini negri. Tahini negruEste fabricat din semințe de susan negre și are o aromă mai întunecată, mai intensă.
Tahini Nutrition Value-Calories
Calorii tahini Cu toate acestea, este bogat în fibre, proteine și o varietate de vitamine și minerale importante. O lingură (15 grame) conținut tahini este după cum urmează:
Calorii: 89
Proteine: 3 gram
Carbohidrati: 3 grame
Grăsime: 8 grame
Fibra: 2 grame
Cupru: 27% din valoarea zilnică (DV)
Seleniu: 9% din DV
Fosfor: 9% din DV
Fier: 7% din DV
Zinc: 6% din DV
Calciu: 5% din DV
Tiamina: 13% din DV
Vitamina B6: 11% din DV
Mangan: 11% din DV
Valoarea carbohidraților Tahini
Există două tipuri diferite de carbohidrați. Unii dintre carbohidrații săi sunt fibre. Fibra nu numai că menține sănătatea digestivă, dar reglează și colesterolul din sânge și crește senzația de plinătate după ce ai mâncat.
Celălalt tip de carbohidrați este amidonul. Amidonul este o sursă bună de energie pentru organism.
Valoarea uleiului Tahini
Majoritatea grăsimii din acesta sunt grăsimi polinesaturate (3.2 grame), care sunt considerate grăsimi „bune”. Grăsimi polinesaturate De obicei este lichid la temperatura camerei și protejează sănătatea inimii.
Există două tipuri de acizi grași polinesaturați (PUFA) și tahini include ambele. Una dintre acestea omega 3 Este acidul α-linolenic al acidului gras (ALA). Celălalt este acidul linoleic, care este uleiul omega 6.
tahiniExistă o cantitate foarte mică (doar 1 gram) de grăsimi saturate. Grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului LDL, astfel încât profesioniștii din domeniul sănătății recomandă să nu consumați aceste uleiuri.
Proteina Tahini
1 lingura Conținutul de proteine din tahini Este de 3 grame.
Vitamine și minerale Tahini
Tahini este un bun deosebit cupru este sursa, absorbția fieruluieste un oligoelement esențial pentru formarea cheagurilor de sânge și a tensiunii arteriale.
De asemenea, este bogat în seleniu, un mineral care ajută la reducerea inflamației și joacă un rol în menținerea imunității și a sănătății oaselor. De asemenea, este bogat în tiamină (vitamina B1) și vitaminele B6, care sunt importante pentru producerea de energie.
tahiniConține antioxidanți numiți lignani, care ajută la prevenirea deteriorării radicalilor liberi în organism și la reducerea riscului de boli.
Radicalii liberi sunt compuși instabili. Atunci când sunt prezenți la niveluri ridicate în organism, pot deteriora țesuturile și pot provoca dezvoltarea unor boli precum diabetul de tip 2, bolile de inimă și anumite tipuri de cancer.
Care sunt beneficiile Tahini?
Colesterolul Tahini
sămânță de susan Consumul acestuia reduce riscul anumitor boli, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă. Scade factorii de risc ai bolilor de inimă, inclusiv nivelurile ridicate de colesterol și trigliceride.
Într-un studiu realizat pe 50 de persoane cu osteoartrita genunchiului, cei care au consumat zilnic 3 linguri (40 grame) de semințe de susan au redus semnificativ nivelurile de colesterol comparativ cu grupul placebo.
Un alt studiu de 2 săptămâni pe 41 de persoane cu diabet de tip 6 a găsit 2 linguri la micul dejun. tahini El i-a comparat pe cei care au mâncat (28 de grame) și pe cei care nu au mâncat și a constatat că cei care au mâncat aveau niveluri semnificativ mai scăzute de trigliceride.
În plus, conținut tahinica în grăsimi monoinsaturate Consumul acestuia prezintă un risc redus de a dezvolta diabet de tip 2.
Are proprietăți antibacteriene
tahini iar semințele de susan au proprietăți antibacteriene datorită antioxidanților puternici pe care îi conțin.
Într-un studiu efectuat pe șobolani, sa demonstrat că uleiul de susan ajută la vindecarea rănilor. Cercetătorii au legat acest lucru de antioxidanții din susan.
Conține compuși antiinflamatori
tahiniUnii compuși din conținutul său sunt foarte antiinflamatori. Deși inflamația pe termen scurt este un răspuns sănătos și normal la leziuni, inflamația cronică este dăunătoare sănătății.
Studiile la animale au descoperit că antioxidanții din susan pot ameliora inflamația și durerea asociate cu leziuni, boli pulmonare și artrita reumatoidă.
Întărește sistemul nervos central
tahiniConține compuși care pot îmbunătăți sănătatea creierului și pot reduce riscul de a dezvolta boli neurodegenerative, cum ar fi demența.
În studiile cu eprubete, s-a afirmat că componentele semințelor de susan protejează creierul uman și celulele nervoase de deteriorarea radicalilor liberi.
Antioxidanții cu susan pot traversa bariera hematoencefalică, ceea ce înseamnă că pot elibera fluxul sanguin și pot afecta direct creierul și sistemul nervos central.
Un studiu efectuat pe animale sugerează că antioxidanții de susan pot ajuta la prevenirea formării de plăci beta amiloide în creier care sunt caracteristice bolii Alzheimer.
Are efecte anticanceroase
seminte de susan Este investigat pentru efectele sale anticancerigene. Unele studii cu eprubete au arătat că antioxidanții de susan cauzează moartea celulelor cancerului de colon, plămân, ficat și cancer mamar.
Sesaminele și sesamolul, doi antioxidanți ai semințelor de susan, au fost studiate pe larg pentru potențialul lor anticancerigen.
Ambele pot promova moartea celulelor canceroase și încetini creșterea tumorii. De asemenea, se crede că protejează organismul de deteriorarea radicalilor liberi, ceea ce reduce riscul de cancer.
Protejează funcția ficatului și a rinichilor
tahiniConține compuși care pot ajuta la protejarea ficatului și a rinichilor de daune. Aceste organe sunt responsabile pentru îndepărtarea toxinelor și a deșeurilor din organism.
Un studiu efectuat pe 2 de persoane cu diabet zaharat de tip 46 a constatat că cei care au consumat ulei de susan timp de 90 de zile au avut îmbunătățiri ale funcției renale și hepatice în comparație cu grupul de control.
Un studiu de rozătoare a constatat că consumul de semințe de susan susține funcția ficatului. A crescut arderea grăsimilor și a scăzut producția de grăsimi în ficat.
Întărește creierul
tahini Este plin de acizi grași omega 3 și omega 6 sănătoși. Acești acizi grași accelerează dezvoltarea țesuturilor nervoase din corp, ceea ce ajută la îmbunătățirea sănătății creierului.
De asemenea, ajută la încetinirea dezvoltării bolii Alzheimer. Când se consumă omega 3, puterea de gândire și memoria cresc. Manganul îmbunătățește funcțiile nervoase și ale creierului.
Oferă antioxidanți
tahiniUnul dintre numeroasele minerale importante prelevate este cuprul. Este cunoscut pentru capacitatea sa de a calma durerea și de a reduce umflarea. Are proprietăți antiinflamatorii care sunt eficiente în tratarea simptomelor artritei reumatoide. De asemenea, ajută la extinderea căilor respiratorii la pacienții cu astm.
Enzimele din sistemul imunitar ajută, de asemenea, să profite de proprietățile antioxidante ale cuprului. Pasta de susan conține, de asemenea, fitonutrienți care previn deteriorarea ficatului cauzată de oxidare.
Susține sistemul imunitar
tahini Are patru substanțe nutritive importante - fier, seleniu, zinc și cupru. Acestea oferă sprijinul necesar sistemului imunitar. Fierul și cuprul sunt incluse în enzime care susțin sistemul imunitar și, de asemenea, ajută la producerea de celule albe din sânge.
Zincul ajută la dezvoltarea celulelor albe din sânge și ajută la funcțiile lor de distrugere a germenilor. Seleniul susține enzimele pentru a-și îndeplini rolul, inclusiv producerea de antioxidanți și anticorpi, precum și ajutarea sistemului imunitar să funcționeze eficient. Cu 1 lingură de tahini, veți obține între 9 și 12% din aportul zilnic recomandat de fier, seleniu și zinc.
Sănătate osoasă
tahini Protejează sănătatea oaselor cu conținutul său ridicat de magneziu. Aportul adecvat de magneziu este asociat cu o densitate osoasă mai mare și a fost eficient în reducerea riscului de osteoporoză la femeile aflate în postmenopauză.
O revizuire a studiilor actuale a arătat că magneziul poate crește densitatea minerală osoasă la nivelul gâtului și șoldului.
Beneficiile Tahini pentru piele
Semințele de susan sunt o sursă bună de aminoacizi, vitamina E, vitamine B, urme de minerale și acizi grași care ajută la întinerirea celulelor pielii și previn semnele îmbătrânirii premature.
Uleiul de susan este folosit de mii de ani pentru a trata rănile pielii, arsurile, sensibilitatea și uscăciunea. Este un agent antibacterian și antifungic natural. Aceasta înseamnă că ucide bacteriile care ar putea înfunda porii. Uleiurile sănătoase sunt esențiale pentru sănătatea generală a pielii, deoarece uleiurile sunt necesare pentru a reduce inflamația și a menține pielea umedă.
tahini de asemenea, repara țesuturile deteriorate și conferă pielii elasticitate și fermitate colagen De asemenea, oferă minerale precum zincul, care sunt necesare pentru a-l produce.
Crește absorbția nutrienților
Studiile au descoperit că semințele de susan contribuie la creșterea absorbției compușilor solubili în grăsimi, precum tocoferolul, principalii nutrienți din vitamina E, care joacă un rol în prevenirea bolilor legate de îmbătrânirea omului, cum ar fi cancerul și bolile de inimă
Când cercetătorii au testat efectele consumului de semințe de susan la om pe o perioadă de cinci zile, au descoperit că susanul a crescut semnificativ nivelurile serice de gamma-tocoferol cu o medie de 19,1% la subiecți.
Faptul că susanul provoacă gamma-tocoferol plasmatic ridicat și crește bioactivitatea vitaminei E înseamnă că acesta poate fi eficient în prevenirea inflamației, a stresului oxidativ și, astfel, a dezvoltării bolilor cronice.
Daune Tahini
Deși este un aliment util, există câteva aspecte negative care trebuie cunoscute și luate în considerare.
tahiniare un conținut ridicat de acizi grași omega 6, un tip de grăsime polinesaturată. Deși organismul are nevoie de acizi grași omega 6, consumul ridicat poate provoca inflamații cronice. Prin urmare, tahini Este necesar să consumați alimente care conțin omega 6 cu moderare.
Alergia Tahini
Unii oameni sunt alergici la semințele de susan alergie la tahini poate apărea, de asemenea. Simptome de alergie la Tahini Poate fi ușoară până la severă și poate include dificultăți de respirație, mâncărime în jurul gurii și simptome de anafilaxie. Dacă sunteți alergic la semințele de susan tahiniStai departe de.
1-2 linguri de ulei cu o aromă blândă, cum ar fi uleiul de avocado sau de măsline
preparare
Într-o cratiță mare, rumenim semințele de susan la foc mediu până devin aurii. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Într-un robot de bucătărie, măcinați semințele de susan. Se toarnă încet ulei până când pasta are consistența dorită.
Unde se folosește tahini și cu ce se mănâncă?
tahini este versatil și poate fi utilizat într-o varietate de moduri. Se întinde pe pâine prăjită și se pune în pâine pita. De asemenea, se folosește pentru a pregăti un sos cremos pentru salată, amestecându-l cu ulei de măsline, suc de lămâie și condimente.
Alternativ, puteți încerca să scufundați și să mâncați legume precum morcovi, ardei, castraveți sau bețe de țelină pentru o gustare sănătoasă.
tahiniadaugă o aromă diferită deserturilor, cum ar fi pâinea la cuptor, prăjiturile și prăjiturile. Cel mai bun ingredient asociat este melasa. Tahini și melasă Îl puteți amesteca și mânca la micul dejun sau îl puteți adăuga la deserturi.
Cât va dura tahini?
Deși semințele de susan au o durată lungă de valabilitate, același lucru este tahini nu se poate spune pentru. tahini Nu se deteriorează la fel de repede pe cât are o durată de valabilitate rezonabilă. Atâta timp cât produsul este depozitat corect, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deteriorare.
Tahini O modalitate de prelungire a termenului de valabilitate este utilizarea unui container etanș. Este foarte sensibil la schimbările de temperatură.
Ar trebui păstrat într-un loc răcoros și uscat, departe de sursele de căldură și umiditate. Acest produs este, de asemenea, susceptibil la mucegai, deci opriți întotdeauna produsul după fiecare utilizare pentru cele mai bune rezultate.
Cum se păstrează tahini?
tahini Poate fi depozitat în cămară sau frigider. Închis, nedeschis tahini sticlele se păstrează cel mai bine în cămară. tahini Odată ce recipientul a fost deschis, cel mai bine este să depozitați produsul în frigider pentru a-i prelungi durata de valabilitate. Acest lucru este valabil și pentru tahini care se apropie de data de expirare. Răcirea întârzie deteriorarea componentelor.
De casă tahiniil tin la frigider. De casă tahiniRiscul de deteriorare este mai mare, deoarece nu există conservant. Folosiți un recipient etanș pentru aceasta.
Când sunt depozitate în pivniță, sticlele tahini nedeschise se păstrează timp de 4-6 luni. Poate fi păstrat la frigider timp de un an. De casă tahini Are o durată de viață mult mai scurtă. Va rămâne în frigider doar 5 până la 7 luni.
Ca rezultat;
tahinifabricat din semințe de susan prăjite și măcinate. Este bogat în substanțe nutritive importante precum fibre, proteine, cupru, fosfor și seleniu și reduce riscul de boli de inimă și inflamații.
Este o componentă versatilă și ușor de utilizat.
tahiniEste un sos nutritiv care conține antioxidanți puternici și uleiuri sănătoase, precum și diverse vitamine și minerale. Se poate face pur și simplu acasă folosind doar două materiale.
