prăjiEste una dintre cele mai utilizate metode de gătit din lume. Printre prăjeli pește, Patates, pui e gasit. În afară de acestea, puteți mânca totul prăjindu-l.
Toată lumea între 7 și 70 de ani adoră să mănânce prăjite. Dar pentru că este bogat în calorii și grăsimi trans, este adesea mananca prajitiafectează negativ sănătatea.
De ce este dăunător consumul de prăjire?
bogat în calorii
Conform altor metode de gătit prăjieste bogat în calorii. Când mâncarea este prăjită în ulei, pierde apă, absoarbe ulei. Acest lucru crește caloriile.
De exemplu, 100 de grame de cartofi prăjiți oferă aproximativ 319 de calorii și 17 grame de grăsime, în timp ce 100 de grame de cartofi fierți au 93 de calorii și 0 grăsime.
Conținut ridicat de grăsimi trans
Grăsimile transse formează atunci când grăsimile nesaturate sunt supuse unui proces numit hidrogenare. Grăsimile trans declanșează multe boli precum boli de inimă, cancer, diabet și obezitate.
Prăjire, Deoarece este făcut în ulei la temperaturi ridicate, conține grăsimi trans.
Crește riscul de apariție a anumitor boli
Multe studii la adulți au descoperit că consumul de alimente prăjite crește riscul de boli cronice.
Boala de inima: mananca prajiti, hipertensiune arterialăContribuie la factorii de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi colesterolul bun scăzut și obezitatea.
diabet zaharat: Mai multe investigații a mânca prăji s-a descoperit că crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2. Într-un studiu, oamenii care au mâncat fast-food de mai mult de două ori pe săptămână, comparativ cu cei care au mâncat mai puțin de o dată pe săptămână,rezistenta la insulina probabilitatea dezvoltării acestuia s-a dovedit a fi de două ori mai mare.
Obezitate: Mancare prajitaDeoarece conține mai multe calorii decât cele neprăjite, provoacă creșterea în greutate. studii, mancare prajitaAcesta arată că grăsimile trans din dietă pot cauza creșterea în greutate, deoarece pot afecta hormonii care reglează apetitul și depozitarea grăsimilor.
acrilamida, prăji Este o substanță toxică care se poate forma în alimente în timpul gătirii la temperaturi ridicate. Se crede că predispune la formarea cancerului.
Alimentele bogate în amidon, cum ar fi produsele din cartofi prăjiți și produsele de copt, au de obicei o concentrație mai mare de acrilamidă.
Ce sunt uleiurile sănătoase pentru prăjire?
cartofi prajitigrăsimi sănătoase Sau vă puteți face singur acasă folosind metode alternative de prăjire.
Uleiuri sănătoase
prăjiTipul de ulei folosit în alimentele prăjite influențează foarte mult riscurile pentru sănătate asociate cu alimentele prăjite.
Unele uleiuri rezistă la temperaturi mai ridicate decât altele. Prin urmare, este mai sănătos și mai sigur. Grăsimile, de obicei compuse din grăsimi saturate și mononesaturate, sunt cele mai stabile atunci când sunt încălzite.
Uleiurile de gătit care conțin cantități mari de grăsimi polinesaturate sunt mai puțin stabile și se știe că formează acrilamidă atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. Aceste uleiuri includ:
Ulei de canola
Ulei de soia
Ulei din semințe de bumbac
Ulei de porumb
Ulei de susan
Ulei de floarea soarelui
Ulei de șofrănel
Ulei din semințe de struguri
Ulei de tărâțe de orez
Care sunt metodele alternative de gătit?
În loc să prăjiți frecvent, puteți utiliza metode alternative de gătit mai sănătoase:
