Sintomas de intoxicação alimentar – o que causa intoxicação alimentar?

Os sintomas de intoxicação alimentar se manifestam na forma de febre, vômito, diarréia, calafrios, fraqueza. A intoxicação alimentar é uma doença causada pelo consumo de alimentos ou bebidas contendo bactérias, vírus ou parasitas nocivos. Milhões de pessoas experimentam isso todos os anos.

Muitos alimentos contêm organismos potencialmente nocivos. No entanto, estes geralmente desaparecem durante o cozimento. Mas se você tocar em outros alimentos depois de manusear carne crua sem lavar as mãos, ou se guardar a carne na geladeira em vez de no freezer, esses organismos podem até infectar alimentos cozidos. Como resultado, pode deixá-lo doente.

Consumir alimentos que contêm toxinas tóxicas causa intoxicação alimentar. Essas toxinas ocorrem naturalmente em alguns alimentos. É produzido por alguns tipos de fungos e bactérias quando os alimentos estragam.

Como existem vários organismos que causam essa condição, os sintomas de intoxicação alimentar variam dependendo de qual organismo você está envenenando. Os sintomas da intoxicação alimentar aparecem em um período que varia de algumas horas a alguns dias a partir do momento em que a intoxicação começa. Isso dificulta a detecção de alimentos que causam intoxicação.

Alguns alimentos carregam mais riscos do que outros. Falaremos sobre esses alimentos mais adiante em nosso artigo. Em nosso artigo, contaremos tudo o que você precisa saber sobre intoxicação alimentar. 

O que é intoxicação alimentar?

A intoxicação alimentar ocorre quando organismos venenosos contaminados com bactérias, fungos, parasitas e vírus entram no corpo. Às vezes, os efeitos colaterais desses organismos que causam envenenamento também causam desconforto.

Quando algo venenoso entra no corpo, o corpo reage com sintomas como vômito, diarréia e febre para eliminar as toxinas. Esses sintomas geralmente duram um ou dois dias.

Quem corre o risco de intoxicação alimentar?

Aqueles com um sistema imunológico fraco reagem mais seriamente ao envenenamento. Pessoas com alto risco de intoxicação alimentar incluem:

• Crianças com menos de 5 anos de idade têm sistemas imunológicos subdesenvolvidos. Além disso, após os 65 anos, a resposta imune começa a diminuir.
• A gravidez sobrecarrega o corpo e, às vezes, não consegue combater as infecções. 
• infecções, câncer, doenças imunodeficientes e doenças autoimunes Muitas condições crônicas, como Portanto, essas pessoas correm maior risco de intoxicação.
• Corticosteróides e drogas imunossupressoras suprimem o sistema imunológico. Isso leva ao desenvolvimento de suscetibilidade à doença.

Como acontece a intoxicação alimentar?

Você obtém toxinas de alimentos ou bebidas contaminados. Os alimentos que você consome podem ser contaminados em qualquer fase, desde a colheita até o armazenamento ou preparo e cozimento. A contaminação ocorre quando um alimento não é:

• Se não for fresco
• Se não for bem lavado
• Se não for manuseado adequadamente
• Se não for cozido a uma temperatura segura
• Se não for armazenado em temperaturas apropriadas
• Se refrigerado e congelado imediatamente

O que causa intoxicação alimentar?

A causa mais comum de intoxicação alimentar são bactérias, vírus e parasitas. Alimentos e água podem ser contaminados por:

• Bactérias
• Vírus
• Parasitas
• cogumelos
• Toxinas
• Produtos químicos.

Existem mais de 250 tipos específicos de intoxicação alimentar. Os mais comuns são:

• Salmonella: Ovos crus e aves mal cozidas causam salmonela. Também pode consistir em carne bovina, vegetais e alimentos processados ​​​​que contenham essas substâncias.
• E. coli: Encontrado em carne mal cozida e vegetais crus E. coli bactérias produzem uma toxina que irrita o intestino delgado. A toxina Shiga causa doenças transmitidas por alimentos.
• Listeria: Bactérias em queijo macio, produtos de delicatessen, salsichas e brotos crus causam uma infecção chamada listeriose, que é especialmente perigosa para mulheres grávidas.
• norovírus: O norovírus pode ser adquirido pelo consumo de frutos do mar mal cozidos, folhas verdes, frutas frescas ou alimentos preparados por uma pessoa doente.
• hepatite A: A hepatite viral A é transmitida através de água e gelo contaminados com mariscos, produtos frescos ou fezes. Não é uma infecção crônica como outros vírus da hepatite. No entanto, afeta o fígado.
• Staphylococcus aureus (estafilo): A infecção por estafilococos ocorre se uma pessoa transfere bactérias estafilocócicas de suas mãos para alimentos. As bactérias afetam muitas partes do corpo.
• Campylobacter :Essa infecção bacteriana comum que causa distúrbios digestivos graves pode durar semanas. Geralmente é contagioso por aves, carne ou ovos mal cozidos, carnes mal processadas, vegetais contaminados e leite ou água crua. Também é transmitida por contaminação cruzada. Causa diarreia sanguinolenta e raramente é fatal.
• Shigella (shigelose): Shigella bactérias tipicamente vegetais crus, mariscos. encontrados em saladas à base de creme ou maionese (atum, batata, macarrão, frango). Causa diarreia sanguinolenta.

Sintomas de intoxicação alimentar

sintomas de intoxicação alimentar Passa em 12 a 48 horas. Esse é o tempo que leva para um corpo saudável eliminar a infecção. Pode levar mais tempo se você tiver um sistema imunológico enfraquecido ou um parasita que precise ser tratado com medicamentos antiparasitários. Os sintomas de intoxicação alimentar incluem:

Dor abdominal e cólicas

• Dor abdominalé sentida sob as costelas ou acima do abdômen inferior. 
• Em casos de envenenamento, organismos nocivos produzem toxinas que irritam o revestimento do estômago e dos intestinos. Isso causa uma inflamação dolorosa no estômago e, portanto, dor no abdômen.
• Pode haver cãibras nos músculos abdominais, pois os intestinos querem destruir os organismos nocivos o mais rápido possível, acelerando seus movimentos naturais.
• Dor abdominal e cólicas também podem se desenvolver como resultado de outras condições. Portanto, não pode ser considerado apenas entre os sintomas de intoxicação alimentar.

diarréia

• diarréiaé um sintoma de intoxicação alimentar.
• Ocorre porque o intestino vaza em vez de absorver fluidos devido à inflamação.
• Por isso, é importante beber mais água do que em casos de intoxicação.

Dor de cabeça

• Como a intoxicação alimentar causa fadiga e sede, também é um efeito colateral. dor de cabeça surge.

vómitos

• O vômito é o sintoma mais comum de intoxicação alimentar. 
• Com uma forte contração dos músculos abdominais e do diafragma, faz com que o alimento do estômago saia.
• O vômito é um mecanismo de proteção que ocorre quando o corpo tenta se livrar de organismos perigosos ou toxinas que ele detecta como prejudiciais.

Sentindo-se doente em geral

• Aqueles que sofrem de intoxicação alimentar geralmente experimentam fadiga, perda de apetite e outros sintomas que os fazem sentir-se mal. 
• Isso acontece porque o sistema imunológico reage à infecção que invade o corpo.

fogo

• Se a temperatura do seu corpo estiver acima da faixa normal de 36-37 ° C, você está com febre. Febre altaÉ comum em muitas doenças e ocorre como parte da defesa natural do corpo contra infecções.
• Substâncias produtoras de fogo chamadas pirogênios desencadeiam a febre. É liberado pelo sistema imunológico ou por bactérias infecciosas que entram no corpo.
• Ele cria febre enviando mensagens que induzem o cérebro a pensar que o corpo está mais frio do que realmente é. Isso faz com que o corpo produza mais calor e perca menos calor, então a febre aumenta.

calafrios

• Quando a temperatura do corpo aumenta, podem ocorrer calafrios. 
• O tremor produz calor como resultado da rápida contração dos músculos. 
• A febre costuma ser acompanhada de calafrios, pois os pirogênios induzem o corpo a pensar que está com frio e precisa ser aquecido.

Fadiga e exaustão

• Sentir-se lento é um dos sintomas de intoxicação alimentar. Esses sintomas ocorrem devido à liberação de mensageiros químicos chamados citocinas. 
• Além disso, comer menos por falta de apetite também faz você se sentir cansado.

náusea

• Náuseaé uma sensação desagradável que o lembra que você está prestes a vomitar. 
• É completamente normal sentir náuseas em casos de intoxicação alimentar.
• A náusea por intoxicação alimentar geralmente ocorre de uma a oito horas após uma refeição. 
• É um sinal de alerta para que o corpo saiba que recebeu algo potencialmente prejudicial.

Dores musculares

• A exposição a uma infecção, como intoxicação alimentar, causa dor muscular. Porque ao ativar o sistema imunológico, ele cria inflamação.
• Nesse processo, o corpo libera histamina; este produto químico faz com que os vasos sanguíneos se dilatem mais para que o glóbulo branco possa combater a infecção.
• A histamina permite aumentar o fluxo sanguíneo para áreas infectadas do corpo. Juntamente com outras substâncias envolvidas na resposta imune, como as citocinas, a histamina atinge outras partes do corpo e aciona os receptores da dor.
• Isso torna certas partes do corpo mais sensíveis à dor.

Como prevenir a intoxicação alimentar?

Existem alguns pontos importantes a considerar para minimizar o risco de intoxicação alimentar:

• Preste atenção às regras de higiene: Lave as mãos com sabão e água quente antes de preparar os alimentos. Sempre lave as mãos imediatamente após tocar em carne crua e aves. 
• Não lave carne crua e aves: Isso não mata as bactérias – apenas faz com que elas se espalhem para outros alimentos, utensílios de cozinha e superfícies da cozinha.
• Evite a contaminação cruzada: Use tábuas de cortar e facas separadas, especialmente para carne crua e aves. 
• Não ignore a data de validade: Por razões de saúde e segurança, os alimentos não devem ser consumidos após a data de uso.
• Cozinhe bem a carne: Cozinhe carne moída, salsichas e aves na temperatura adequada.
• Lave os produtos frescos: Lave verduras, vegetais e frutas antes de comer, mesmo que sejam pré-embalados. 
• Mantenha os alimentos a uma temperatura segura: 5–60 ° C é a temperatura ideal para o crescimento de bactérias. Não deixe sobras em temperatura ambiente, coloque na geladeira.

Complicações de intoxicação alimentar

Complicações de intoxicação alimentar são raras. Mas pode ser grave e em alguns casos até fatal. A sede é o risco mais comum. No entanto, alguns tipos de infecções podem causar outras complicações especiais. Por exemplo:

• Aborto e natimorto: A infecção por Listeria é especialmente perigosa para bebês em gestação. Porque as bactérias podem causar danos neurológicos e morte.
• Danos nos rins: E. coli Pode levar à síndrome hemolítico-urêmica (SHU) e insuficiência renal.
• artrite : As bactérias Salmonella e Campylobacter podem causar artrite crônica e danos nas articulações.
• Sistema nervoso e dano cerebral: Algumas bactérias ou vírus Pode causar uma infecção cerebral chamada meningite. bactérias como Campylobacter, A síndrome de Guillain-Barré Pode causar um distúrbio neurológico chamado

Alimentos que envenenam alimentos

A intoxicação pode ocorrer se alguns alimentos forem armazenados, preparados ou cozidos de forma inadequada. Então, quais alimentos são venenosos? Os alimentos que mais causam intoxicação alimentar são:

Animais com asas

• Aves cruas e mal cozidas, como frango, pato e peru, apresentam alto risco de causar intoxicação alimentar. 
• Isso se deve principalmente a dois tipos de bactérias, Campylobacter, encontradas nas entranhas e na pelagem desses animais. e Salmonela depende.
• Essas bactérias frequentemente contaminam a carne fresca de aves durante o processo de abate. Ele pode sobreviver até que a comida esteja cozida.
• Para reduzir o risco, cozinhe completamente a carne de frango. Certifique-se de que a carne crua não entre em contato com utensílios, superfícies de cozinha, tábuas de corte e outros alimentos. Porque este é o caso contaminação cruzadacausar uma.

Legumes e verduras

• Legumes e folhas verdes são uma fonte comum de envenenamento, especialmente quando ingeridos crus. 
• Especialmente vegetais como alface, espinafre, repolho, aipo e tomate causam intoxicação alimentar.
• Legumes e folhas verdes podem ser contaminados com bactérias nocivas, como E. coli, Salmonella e Listeria. Isso pode ocorrer em vários estágios da cadeia de suprimentos.
• A poluição também pode ser causada por água poluída, escoamento poluído que se infiltra no solo onde as frutas e vegetais são cultivados. 
• As folhas verdes são particularmente arriscadas porque são consumidas principalmente cruas. 
• Para minimizar o risco, lave bem as folhas antes de comê-las.

Peixes e mariscos

• Peixe e marisco É uma fonte comum de envenenamento.
• Peixes que não são armazenados na temperatura correta correm o risco de serem contaminados com histamina, uma toxina produzida por bactérias nos peixes.
• A histamina não pode ser destruída por temperaturas normais de cozimento, levando a um tipo de envenenamento conhecido como envenenamento por escombróide. Causa vários sintomas de intoxicação alimentar, como náuseas, inchaço da face e da língua.
• Outro tipo de intoxicação causada por peixes contaminados é a intoxicação por peixe ciguatera (CFP). Isso é causado por uma toxina chamada ciguatoxina, que é encontrada principalmente em águas quentes e tropicais. Mariscos como ostras, mexilhões e vieiras também apresentam riscos. 
• As algas consumidas pelos mariscos produzem muitas toxinas. Estes se acumulam na carne do marisco.
• O marisco comprado em mercearias é geralmente seguro. No entanto, mariscos capturados em áreas não supervisionadas podem não ser seguros devido à poluição de esgotos, drenos de águas pluviais e fossas sépticas.
• Compre frutos do mar em supermercados para reduzir o risco. Cozinhe bem o peixe. Cozinhe ostras e mexilhões até que as conchas se abram. Descarte os que não abrirem.

arroz

• O arroz é o alimento básico para mais da metade da população mundial. No entanto, é um alimento de alto risco quando se trata de intoxicação alimentar.
• O arroz cru pode estar contaminado com esporos de Bacillus cereus, uma bactéria que produz toxinas que causam envenenamento. Esses esporos podem sobreviver em condições secas. Por exemplo, ele pode sobreviver com um pacote de arroz cru em sua despensa. Também pode sobreviver ao processo de cozimento.
• Se o arroz cozido for mantido em temperatura ambiente, esses esporos se transformam em bactérias que se multiplicam em um ambiente quente e úmido. 
• Se os pratos de arroz forem deixados em temperatura ambiente por muito tempo, eles não serão seguros para comer. 
• Para reduzir o risco, consuma pratos de arroz quentes e não os deixe em temperatura ambiente sempre que possível.

Deli carnes

• Produtos de delicatessen, que incluem alimentos como presunto, bacon, salame e linguiça, podem ser uma fonte de intoxicação alimentar. 
• Pode ser contaminado em vários estágios durante o processamento com bactérias nocivas, como Listeria e Staphylococcus aureus.
• A contaminação pode ocorrer por meio do contato com carne crua contaminada ou por contaminação cruzada por funcionários da delicatessen por falta de higiene, práticas de limpeza inadequadas e equipamentos sujos, como facas de fatiar.
• Salame, linguiça e bacon devem ser bem cozidos e consumidos imediatamente após o cozimento.

Leite não pasteurizado

• A pasteurização é o processo aplicado a líquidos ou alimentos para matar microorganismos nocivos. Os fabricantes de alimentos pasteurizam produtos lácteos, como leite e queijo, para torná-los seguros para consumo. 
• Pasteurização Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria e Salmonella mata bactérias e parasitas prejudiciais.
• Para minimizar o risco de envenenamento por produtos lácteos não pasteurizados, compre apenas produtos pasteurizados. 
• Armazene todo o leite abaixo de 5°C e descarte o leite vencido. 

ovo

• ovo Apesar de ser incrivelmente nutritivo e versátil, apresenta risco de intoxicação alimentar quando cru ou mal cozido.
• Isso porque o ovo pode carregar a bactéria Salmonella, que pode contaminar tanto a casca quanto o interior do ovo. 
• Para reduzir o risco, não consuma ovos com casca rachada ou suja.

Frutas

• Alimentos como frutas vermelhas, melão e saladas de frutas pré-preparadas podem causar envenenamento.
• Frutas cultivadas no solo, como melões e melancias, têm alto risco de causar intoxicação alimentar devido à bactéria Listeria que cresce na casca e se espalha para a carne.
• Framboesa, amora, morango e mirtilos Frutas frescas e congeladas, como frutas e legumes, são uma fonte comum de envenenamento devido a vírus e bactérias nocivos, especialmente o vírus da hepatite A.
• Lavar bem a fruta antes de comer minimiza o risco. Lave bem a casca antes de consumir o melão.

O que é bom para intoxicação alimentar? tratamento em casa

Na maioria dos casos, você pode controlar a intoxicação alimentar em casa bebendo muita água. Porque você perde muito líquido devido à diarreia, vômito e febre. Vamos dar uma olhada nas opções de tratamento caseiro para intoxicação alimentar.

Vinagre de maçã

Vinagre de maçãSuas propriedades antibacterianas são muito eficazes contra bactérias patogênicas transmitidas por alimentos, como Escherichia coli. 

• Adicione uma a duas colheres de sopa de vinagre de maçã a um copo de água. 
• Misture bem e consuma imediatamente. 
• Beba isso 2 a 3 vezes ao dia.

Óleo de tomilho

Óleo essencial de oréganoPode ser usado para tratar intoxicação alimentar. Contém compostos como carvacrol e timol, que lhe conferem excelentes propriedades antimicrobianas e ajudam a eliminar os patógenos responsáveis ​​pelo envenenamento.

• Adicione uma gota de óleo de orégano de grau alimentício a 60 ml de água e misture bem. por esta. 
• Beba isso 1-2 vezes ao dia até ver uma melhora nos sintomas.

mel de gengibre

gengibreÉ um remédio herbal amplamente utilizado para várias doenças. Estudos em camundongos mostraram que é eficaz no suporte ao tratamento clínico da diarreia por E. coli.

O gengibre também aumenta a absorção de nutrientes essenciais que podem ajudar na digestão. O mel cru apresenta propriedades antimicrobianas e digestivas que aceleram a cicatrização. Tanto o gengibre quanto o mel aliviam náuseas e vômitos, que são sintomas de intoxicação alimentar.

• Adicione a raiz de gengibre fatiada a um copo de água e deixe ferver em uma panela. Cozinhe por 5 minutos e coe. 
• Deixe o chá esfriar antes de adicionar um pouco de mel. Beba imediatamente após adicionar o mel. 
• Beba este chá pelo menos 3 vezes ao dia até que os sintomas desapareçam.

alho

alhoPossui poderosas propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas que podem ajudar a destruir patógenos transmitidos por alimentos. Também alivia a diarreia e dores de estômago.

• Mastigue pelo menos 2-3 dentes de alho diariamente até cicatrizar. 
• Alternativamente, você pode misturar alho picado com mel e comê-lo.

Extrato de semente de toranja

O extrato de semente de toranja contém polifenóis que ajudam a inibir a atividade e o crescimento de bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos. Essas propriedades combatem os patógenos responsáveis ​​pelas intoxicações alimentares e promovem uma recuperação mais rápida.

• Adicione algumas gotas de extrato de semente de toranja a um copo de água e misture bem. 
• Consumir diariamente. 
• Beba isso 3 vezes ao dia por 5 a 3 dias.

Suco de limão

Suco de limãoÉ uma rica fonte de antioxidantes. Ajuda a combater patógenos bacterianos que causam intoxicação alimentar. 

• Extraia o suco de meio limão e misture com um copo de água. 
• Adicione um pouco de mel para dar sabor e consumir. 
• Você pode beber suco de limão 2-3 vezes ao dia.

manjericão mel

manjericãoé uma erva conhecida por matar patógenos transmitidos por alimentos com suas excelentes propriedades antimicrobianas. Também acalma o estômago e reduz os sintomas de intoxicação alimentar.

• Esmague algumas folhas de manjericão e extraia o suco. 
• Misture uma colher de chá de mel com uma colher de chá de extrato de manjericão e consuma imediatamente. 
• Como alternativa, você pode adicionar uma gota de óleo de manjericão a um copo de água e consumi-lo. 
• Faça isso 3 a 4 vezes ao dia.

Bananas

Bananasrepõe o potássio perdido no corpo. Isso reenergiza. Ajuda a aliviar os sintomas de intoxicação alimentar.

• Coma uma banana todos os dias. 
• Você também pode misturar banana com leite e consumir diariamente.

Nutrição após intoxicação alimentar

Não coma ou beba nada por várias horas após apresentar sintomas de intoxicação alimentar, como vômitos e diarreia. Depois de algumas horas, você pode começar a consumir os seguintes alimentos/bebidas para superar a lentidão:

• Bebidas esportivas contendo eletrólitos para atender às necessidades de água do corpo. No entanto, fique longe de bebidas que contenham muito açúcar e cafeína.
• Caldo
• Alimentos leves que não machucam o estômago, como banana, cereal, clara de ovo e aveia.
• Alimentos fermentados.
• Alimentos que contêm probióticos, como iogurte

O que não comer após intoxicação alimentar

Livrar-se de alimentos que são prováveis ​​causas de intoxicação alimentar está no topo da lista. Evite alimentos e bebidas que possam perturbar o estômago, como:

• álcool
• cafeína
• Alimentos picantes
• Produtos lácteos
• Alimentos oleosos ou fritos
• nicotina
• Alimentos picantes e processados

Para resumir;

A intoxicação alimentar, uma doença transmitida por alimentos, é uma doença transmitida pelo que comemos e bebemos. Esta doença é causada por bactérias nocivas, vírus e parasitas em alimentos e bebidas.

Os sintomas de intoxicação alimentar são diarréia, vômito, febre, calafrios e náuseas. Os sintomas começam horas ou alguns dias depois de comer. A maioria das pessoas supera isso levemente. Ele cura sem a necessidade de tratamento. Existem também alguns remédios caseiros que podem melhorar os sintomas de intoxicação alimentar. 

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