سویا ساس څه شی دی او څنګه جوړیږي؟ ګټې او زیانونه

د مقالې منځپانګه

د سویا ساس ډولونه کوم دي؟
- د سویا ساس تغذیه ارزښت څه دی؟
  - د امین منځپانګې
    - د وینې فشار ټیټوي: د کم مالګې ساس موندل شوي چې د وینې فشار ټیټوي.

سویا ساس; خمیر شوی سويابين او دا د غنمو څخه جوړ شوی محصول دی. دا د چینایي اصل دی. دا د 1000 کلونو لپاره په خواړو کې کارول کیږي.

دا په ټوله نړۍ کې یو له خورا مشهور سویا محصولاتو څخه دی. دا په ډیری آسیایي هیوادونو کې یو مهم دی. دا د نړۍ په نورو برخو کې هم په پراخه کچه کارول کیږي.

د تولید طریقه د پام وړ توپیر لري. له همدې امله، د خوند د بدلون تر څنګ ځينې روغتيايي خطرونه هم شته.

سویا ساس څه شی دی؟

دا یو مالګین مایع مساله ده چې په دودیز ډول د سویابین او غنمو د تخمر لخوا تولید کیږي. د ساس څلور کلیدي اجزا سویابین، غنم، مالګه، او خمیر خمیر دي.

په ځینو سیمو کې جوړ شوي د دې اجزاو مختلف مقدارونه لري. دا مختلف رنګونه او خوندونه راوړي.

سویا ساس څنګه جوړیږي؟

ډیری بیلابیل ډولونه شتون لري. د تولید میتودونه د سیمه ایز توپیرونو، رنګ او خوند توپیرونو سره سم ګروپ شوي دي.

په دودیز ډول د سویا ساس تولید

دودیز سویا ساسدا په اوبو کې د سویابین د ډوبولو، د دوی د پخولو او د غنمو د کرلو له لارې جوړیږي. بیا، سویابین او غنم د Aspergillus کلتور مولډ سره مخلوط شوي. د ودې لپاره دوه یا درې ورځې پاتې دي.
بیا، اوبه او مالګه اضافه کیږي. ټول مخلوط د پنځو څخه تر اتو میاشتو پورې د تخمر په ټانک کې پاتې کیږي، که څه هم ځینې مخلوط ډیر عمر لري.
وروسته له دې چې د انتظار پروسه بشپړه شي، مخلوط په ټوکر کې ایښودل کیږي. دا د مایع خوشې کولو لپاره فشار ورکول کیږي. دا مایع بیا د باکتریا د وژلو لپاره پاستورائز شوی. په نهایت کې ، دا بوتل دی.

سویا ساس په کیمیاوي ډول تولید شوی

کیمیاوي تولید خورا ګړندی او ارزانه میتود دی. دا طریقه د اسید هایدرولیسس په نوم پیژندل کیږي. دا د څو میاشتو پرځای په څو ورځو کې تولید کیدی شي.

په دې پروسه کې، سویابین تر 80 درجو پورې تودوخه کیږي. دا د هایدروکلوریک اسید سره مخلوط شوی. دا پروسه د سویابین او غنمو پروټینونه ماتوي.
اضافي رنګ، ذائقه او مالګه اضافه کیږي.
دا پروسه په طبیعي توګه خمیر کیږي چې ځینې کارسنجن لري. سویا ساسدا د ځینې ناغوښتل شوي مرکباتو تولید لامل کیږي چې په محصول کې شتون نلري.

ایا تاسو کولی شئ د هیپنوسیس سره وزن له لاسه ورکړئ؟ د هیپنوتراپي سره د وزن کمول

په لیبل کې کیمیاوي تولید سویا ساس که شتون ولري د "هایډرولیس سویا پروټین" یا "هایډرولیس شوي سبزیجاتو پروټین" په توګه لیست شوي.

د سویا ساس ډولونه کوم دي؟

سپک سویا ساس

دا اکثرا په چینایي ترکیبونو کې کارول کیږي او د 'اسوکوچي' په نوم پیژندل کیږي. دا د نورو په پرتله مالګه ده. دا روښانه سور نسواري رنګ لري.

ژور سویا ساس

Bu نوعه د "تاماري" په نوم پیژندل کیږي. دا خوږ دی. دا ډیری وختونه د غوړ شوي خواړو او ساسونو په مینځلو کې اضافه کیږي.

یو څو نور لکه شیرو او ساشیکومي سویا ساس یو ډول هم شتون لري. لومړی خوند سپک دی، پداسې حال کې چې دویم ډیر دروند دی.

د سویا ساس شیلف ژوند

دا به تر 3 کلونو پورې دوام وکړي تر هغه چې بوتل خلاص شوی نه وي. یوځل چې تاسو بوتل خلاص کړئ ، تاسو باید دا په یو یا دوه کالو کې مصرف کړئ ، په پام کې نیولو سره چې دا څومره وخت خلاص ساتل شوی. اوږد شیلف ژوند د دې حقیقت له امله دی چې دا ساس په پراخه کچه سوډیم لري.

د سویا ساس تغذیه ارزښت څه دی؟

1 چمچ (15 ملی لیتر) په دودیز ډول خمیر شوی سویا ساسد هغې غذايي مواد په لاندې ډول دي:

کالوري: ۸۰
کاربوهایډریټ: 1 ګرامه
غوړ: 0 ګرامه
پروټین: 1 ګرامه
سوډیم: 902 ملی ګرامه

د سویا ساس زیانونه څه دي؟

د مالګې اندازه لوړه ده

دا خمیر شوي ساس په سوډیم کې لوړ دی. دا یو مغذي ماده ده چې زموږ د بدن مناسب فعالیت لپاره اړین دی.
مګر د سوډیم لوړ مقدار د وینې فشار لوړیدو لامل کیږي ، په ځانګړي توګه د مالګې سره حساس خلکو کې. دا د نورو ناروغیو خطر زیاتوي لکه د زړه ناروغۍ او د معدې سرطان.
د هغو کسانو لپاره چې غواړي د سوډیم مصرف کم کړي مالګه کمه کړي د سویا ساس ډولونه د اصلي محصولاتو په پرتله تر 50٪ لږ مالګه لري.

د غاښونو د سوزش لپاره څه شی دی؟

په MSG کې لوړ

مونوسوډیم ګلوټامیټ (MSG) یو خوندورونکی دی. دا په طبیعي ډول په ځینو خواړو کې پیښیږي. دا اکثرا د خواړو اضافه کولو په توګه کارول کیږي.
دا د ګلوټامیک اسید یوه بڼه ده، یو امینو اسید چې د خوړو په خوند کې د پام وړ مرسته کوي.
ګلوټامیک اسید په طبیعي ډول د تخمر پرمهال په ساس کې تولید کیږي. داسې انګیرل کیږي چې د هغې په ذائق کې د پام وړ مرسته کوي.
په مطالعاتو کې، ځینې خلک د MSG خوړلو وروسته د سر درد، بې حسي، ضعف، او د زړه ضربان نښې نښانې تجربه کړې.

هغه مواد لري چې کولی شي د سرطان لامل شي

د زهرجن موادو یوه ډله چې کلوروپروپانول نومیږي د دې ساس تولید یا د خواړو پروسس پرمهال تولید کیدی شي.
یو ډول چې د 3-MCPD په نوم پیژندل کیږي په کیمیاوي ډول تولید شوی سویا ساسدا د سبزیجاتو پروټینونو کې موندل کیږي چې د تیزاب سره هایدرولیس شوی، کوم چې د پروټین ډول دی
د څارویو مطالعې 3-MCPD د زهرجن مادې په توګه پیژندلي.
دا موندل شوي چې پښتورګو ته زیان رسوي، زرغونتیا کموي او د تومورونو لامل کیږي.
له همدې امله، خمیر شوي خواړه د 3-MCPD کچه خورا ټیټ یا هیڅ نلري طبیعي سویا ساسدا غوره کول خوندي دي

د امین منځپانګې

امینونه په طبیعي ډول په نباتاتو او حیواناتو کې کیمیاوي توکي دي.
دا په خورا لوړ غلظت کې په خواړو کې موندل کیږي لکه غوښه ، کب ، پنیر او ځینې مصالحې.
دا ساس د پام وړ اندازه امینونه لري لکه هسټامین او ټیرامین.
هسټامین د زهرجن اغیزو لامل کیږي کله چې په لوی مقدار کې وخوړل شي. نښې نښانې سر درد, خوله کول، سرخوږی، خارش، خارش، د معدې ستونزې، او د وینې فشار کې بدلون.
که تاسو د امیندوارۍ سره حساس یاست سویا ساس که تاسو د خواړو وروسته نښې تجربه کړئ ، د ساس خوړل بند کړئ.

غنم او ګلوټین لري

ډیری خلک د دې ساس د غنمو او ګلوټین مینځپانګې څخه ناخبره دي. د غنمو حساسیت یا celiac ناروغي دا د خلکو لپاره ستونزه کیدی شي

ویلیرین روټ څه شی دی، دا څه کوي؟ ګټې او زیانونه

د سویا ساس ګټې څه دي؟

کولی شي الرجی کم کړي: 76 ناروغان د موسمي الرجی سره هره ورځ 600 ملی ګرامه سویا ساس او د هغې نښې ښه شوې. مصرف شوي مقدار هره ورځ د 60 ملی لیتر ساس سره مطابقت لري.

هضم ته وده ورکوي: ۱۵ کسانو ته د دې ساس جوس ورکړل شو. د معدې د جوس سرایت ډیر شوی ، د هغه کچې په څیر چې د کافین څښلو وروسته پیښ کیدی شي. داسې انګیرل کیږي چې دا د هضم سره مرسته کوي.

د معدې روغتیا: سویا ساسدا وموندل شوه چې په هوږه کې ځینې جلا شوي بوره په کولمو کې موندل شوي ځینې ډوله باکتریا باندې مثبت اغیزه لري. دا د کولمو روغتیا لپاره ګټور دی.

د انټي اکسیډنټ سرچینه: دا معلومه شوه چې تیاره ساس قوي انټي اکسیډنټ لري.

د معافیت سیسټم ښه کوي: په دوو څیړنو کې، موږکان سویا ساسپولیساکریډز، یو ډول کاربوهایډریټ په کې موندل کیږي دا د معافیت سیسټم غبرګونونو ته وده ورکولو لپاره موندل شوي.

دا کیدای شي د سرطان ضد اغیزې ولري: په موږکانو بې شمېره تجربې سویا ساسښودلې چې دا ممکن د سرطان ضد او تومور ضد اغیزې ولري. د دې لپاره چې دا اغیزې په انسانانو کې واقع کیږي ډیرې څیړنې ته اړتیا ده.