Od przeszłości do chwili obecnej w branży spożywczej zaszło wiele zmian. Gdy w naszym życiu pojawiła się nowa i trwała żywność, zaczęliśmy spotykać się z dodatkami do żywności. Musimy spożywać wiele konserwantów, których nazw i funkcji nie znamy. Reklamuje się, że większość z nich jest zdrowa. Ale to, czy jest to ziarno prawdy, gryzie jeden zakątek naszych umysłów. Wiadomo, że strategie marketingowe mają na celu zwiększenie wskaźnika sprzedaży, a nie zdrowia ludzkiego. Tematem artykułu jest dodatek zwany glikolem propylenowym. Powiem Ci co musisz wiedzieć o tym dodatku. Ty decydujesz, czy jest to zdrowe, czy nie. Co to jest glikol propylenowy?
Glikol propylenowy to dodatek stosowany jako składnik kosmetyków, środków higienicznych i gotowej żywności. Amerykańskie i europejskie organy regulacyjne ds. żywności twierdzą, że dodatek ten jest ogólnie bezpieczny do stosowania w żywności. Jednocześnie spożycie tej substancji stosowanej w środkach przeciw zamarzaniu budzi kontrowersje. Ponieważ stwierdzono, że istnieją pewne szkody dla zdrowia.
Co to jest glikol propylenowy?
Co to jest glikol propylenowy?
Jest syntetycznym dodatkiem do żywności należącym do tej samej grupy chemicznej co alkohol. Jest to bezbarwna, bezwonna, lekko syropowata i nieco gęstsza ciecz niż woda. Nie ma prawie żadnego smaku.
Niektóre substancje rozpuszczają się lepiej niż woda i dobrze zatrzymują wilgoć. Ze względu na te właściwości jest preferowanym dodatkiem i występuje w szerokiej gamie przetworzonej żywności i napojów. Inne nazwy stosowane w odniesieniu do glikolu propylenowego obejmują:
Dodatek ten jest czasami mieszany z glikolem etylenowym, ponieważ jest również stosowany w płynie niezamarzającym ze względu na niskie temperatury topnienia. Nie są to jednak te same substancje. Glikol etylenowy jest wysoce toksyczny dla ludzi i nie jest stosowany w produktach spożywczych.
Gdzie stosuje się glikol propylenowy?
Glikol propylenowy jest szeroko stosowany w celu wspomagania przetwarzania żywności, zmiany jej tekstury, smaku, wyglądu i zwiększenia trwałości. Cel stosowania w żywności jest następujący:
Stosowany jest w celu zapobiegania zbrylaniu.
Stosowany jest w celu przedłużenia trwałości żywności.
Barwniki i aromaty rozpuszczają inne stosowane dodatki do żywności.
Zmienia skrobię i gluten w cieście, czyniąc je bardziej stabilnym.
Zapobiega oddzielaniu się składników żywności, takich jak olej i ocet, w sosie sałatkowym.
Pomaga żywności utrzymać stały poziom wilgoci i zapobiega ich wysychaniu.
Służy do zwiększenia atrakcyjności żywności poprzez zmianę jej wyglądu.
Może być używany do łączenia składników żywności lub do intensyfikacji w trakcie i po obróbce.
Może zmienić wygląd i teksturę żywności.
Glikol propylenowy; mieszanki pitne, sosy, zupy błyskawiczne, mieszanki ciast, napoje bezalkoholowe,Prażona kukurydzaWystępuje w pakowanej żywności, takiej jak barwniki spożywcze, fast food i produkty mleczne.
Jest również stosowany w niektórych kremach i maściach nakładanych na skórę, takich jak leki do wstrzykiwań, takie jak lorazepam i kortyzon skórny.
Ze względu na swoje właściwości chemiczne występuje w różnych produktach higienicznych i kosmetycznych. Jest również stosowany w produktach przemysłowych, takich jak farby, środki przeciw zamarzaniu, sztuczny dym i e-papierosy.
Glikol propylenowy szkodzi
Niebezpieczny dla osób z chorobami nerek lub wątroby
U osób dorosłych z prawidłową czynnością wątroby i nerek glikol propylenowy jest dość szybko rozkładany i usuwany z krwi. Z drugiej strony u osób z chorobami nerek lub wątroby proces ten nie przebiega tak skutecznie i szybko. Dlatego ten dodatek powoduje gromadzenie się kwasu mlekowego w krwiobiegu i objawy toksyczności.
Ponadto, ponieważ nie ma maksymalnego limitu dawki glikolu propylenowego stosowanego w lekach, w niektórych przypadkach możliwe jest przyjmowanie bardzo dużych dawek. Osoby z chorobami nerek i wątroby powinny stosować zamienniki leków niezawierające glikolu propylenowego.
Niebezpieczny dla niemowląt i kobiet w ciąży
Kobiety w ciąży, dzieci poniżej czwartego roku życia i niemowlęta mają niski poziom enzymu zwanego dehydrogenazą alkoholową. Enzym ten jest niezbędny do rozkładu glikolu propylenowego. Dlatego te grupy są narażone na ryzyko wystąpienia toksyczności po spożyciu dużych ilości leku.
Ryzyko zawału serca
Wstrzyknięcie glikolu propylenowego w dużych ilościach lub zbyt szybko może spowodować spadek ciśnienia krwi i zaburzenia rytmu serca.
Badania na zwierzętach pokazują, że bardzo duże dawki glikolu propylenowego mogą spowolnić tętno, obniżyć ciśnienie krwi, a nawet spowodować zatrzymanie serca. Przyczyną tych schorzeń były leki podawane w dużych dawkach. Ilość glikolu propylenowego znajdująca się w zwykłej żywności nie została powiązana z żadnymi problemami z sercem u dzieci i dorosłych.
Mogą wystąpić objawy neurologiczne
W jednym przypadku u kobiety chorej na padaczkę wystąpiły nawracające drgawki i zawroty głowy w wyniku zatrucia glikolem propylenowym z nieznanego źródła. Napady padaczkowe obserwowano także u niemowląt, u których wystąpiło toksyczne działanie leków podawanych we wstrzyknięciach.
Dodatkowo 16 pacjentów w klinice neurologicznej otrzymywało 402 mg glikolu propylenowego trzy razy dziennie przez trzy dni. U jednego z nich wystąpiły ciężkie objawy neurologiczne. W badaniach tych użyto bardzo dużej ilości glikolu propylenowego. Naukowcy zaobserwowali, że 2-15 ml glikolu propylenowego powodowało nudności, zawroty głowy i dziwne odczucia. Objawy te ustąpiły w ciągu 6 godzin.
Może powodować reakcje alergiczne skóry
Szacuje się, że na ten dodatek uczulony jest od 0.8% do 3.5% osób. Najczęstszą reakcją skórną po spożyciu glikolu propylenowego jest zapalenie skóry.
Zgłaszano ogólnoustrojowe zapalenie skóry po spożyciu pokarmu i przyjęciu leków zawierających glikol propylenowy oraz leków podawanych dożylnie. Dlatego osoby uczulone na glikol propylenowy powinny nie tylko trzymać się z daleka od żywności zawierającej ten dodatek, ale także nie powinny stosować produktów takich jak szampon, mydło, krem nawilżający go zawierający.
Może powodować problemy z oddychaniem
Glikol propylenowy jest dość powszechnym składnikiem wytwornic dymu (do przedstawień teatralnych) i innych materiałów wdychanych. W badaniach na szczurach niektórzy naukowcy odkryli powiększone komórki w drogach oddechowych i niektóre krwawienia z nosa.
Może prowadzić do powstania bardziej szkodliwych substancji chemicznych
Być może najważniejszą częścią narażenia na utrwalony glikol propylenowy jest jego zdolność do umożliwienia swobodnego przedostawania się innych substancji chemicznych do krwioobiegu. Glikol propylenowy zwiększa skłonność skóry do wchłaniania wszystkiego, z czym się zetknie. Biorąc pod uwagę duże ilości niebezpiecznych chemikaliów, z którymi regularnie się spotykamy, mogą one być jeszcze bardziej niebezpieczne niż sam związek.
