Zdziwiłbyś się, gdybym powiedział, że klej do tapet i sos do sałatek mają ze sobą coś wspólnego. To dodatek do żywności… Być może o nim nie słyszałeś, ale często go spożywasz. guma ksantanowa. Co to jest guma ksantanowa? Ten dodatek jest również znany pod różnymi nazwami. Takie jak guma ksantanowa, guma ksantanowa, guma ksantanowa, guma ksantanowa. Stosowany jako dodatek do produktów bezglutenowych. Mówi się, że ma korzyści, takie jak obniżenie poziomu cholesterolu i cukru we krwi.
Co to jest guma ksantanowa?
Zastanawia się, czy jest zdrowy, ponieważ występuje w wielu produktach przemysłowych. FDA uważa go za bezpieczny jako dodatek do żywności.
Co to jest guma ksantanowa?
Guma ksantanowa jest dodatkiem do żywności. Powszechnie dodaje się go do żywności jako zagęstnik lub stabilizator (zachowanie równowagi lub szybkości reakcji chemicznej), zagęstnik.
Po dodaniu proszku gumy ksantanowej do płynu szybko się rozprasza, tworząc lepki roztwór i zagęszczając go.
Odkryty przez naukowców w 1963 dodatek został zbadany i uznany za bezpieczny. Dlatego FDA zatwierdziła go jako dodatek do żywności i nie nałożyła żadnych ograniczeń na ilość gumy ksantanowej, jaką może zawierać żywność.
Nawet jeśli jest wytwarzany w laboratorium, jest to błonnik rozpuszczalny. Błonnik rozpuszczalny to węglowodany, których nasz organizm nie jest w stanie rozłożyć. Pochłaniają wodę i zamieniają się w żelową substancję w przewodzie pokarmowym, która spowalnia trawienie.
W czym znajduje się guma ksantanowa?
Guma ksantanowa jest stosowana w żywności, środkach higieny osobistej i produktach przemysłowych. Ten dodatek poprawia teksturę, konsystencję, smak, trwałość i zmienia wygląd wielu produktów spożywczych.
Stabilizuje również żywność, pomagając niektórym pokarmom wytrzymać różne temperatury i poziomy pH. Zapobiega również rozdzielaniu się żywności i umożliwia jej płynny przepływ z pojemników.
Jest często stosowany w produktach bezglutenowych, ponieważ dodaje elastyczności i puszystości wypiekom bezglutenowym. Poniżej przedstawiono popularne produkty spożywcze zawierające gumę ksantanową:
Dodatek ten znajduje się również w wielu produktach higieny osobistej i kosmetykach. Dzięki temu produkty są gęste. Pomaga również cząsteczkom stałym pozostać zawieszonymi w cieczach. Produkty higieny osobistej zawierające gumę ksantanową obejmują:
Środek do czyszczenia płytek, fug, piekarników i muszli klozetowych
Barwniki
Płyny stosowane w wierceniu ropy naftowej
Kleje, takie jak klej do tapet
Wartość odżywcza gumy ksantanowej
Jedna łyżka stołowa (około 12 gramów) gumy ksantanowej ma następującą wartość odżywczą:
35 kalorii
8 grama węglowodanów
8 grama błonnika
Czy guma ksantanowa jest pomocna?
Według badań na ten temat dodatek gumy ksantanowej ma następujące zalety.
Obniża poziom cukru we krwi
W wielu badaniach ustalono, że guma ksantanowa może obniżać poziom cukru we krwi. Uważa się, że przekształca płyny w żołądku i jelicie cienkim w lepką, galaretowatą substancję. To spowalnia trawienie i wpływa na to, jak szybko cukier dostaje się do krwioobiegu. Nie podnosi zbytnio poziomu cukru we krwi po jedzeniu.
Obniża poziom cholesterolu
W jednym badaniu pięciu mężczyzn spożywało 23-krotność zalecanej dziennej dawki gumy ksantanowej przez 10 dni. Późniejsze badania krwi wykazały, że poziom cholesterolu obniżył się o 10%.
Zwiększa uczucie sytości, opóźniając opróżnianie żołądka i spowalniając trawienie. To również pomaga schudnąć.
Zapobiega zaparciom
Guma ksantanowa zwiększa ruch wody w jelitach, tworząc miękki, szorstki stolec, który jest łatwy do wydalenia. Badania wykazały, że znacznie zwiększa częstotliwość i ilość stolca.
Zagęszcza płyny
Służy do zagęszczania płynów dla osób mających trudności z połykaniem, takich jak osoby starsze lub osoby ze schorzeniami neurologicznymi.
Leczenie choroby zwyrodnieniowej stawów
Choroba zwyrodnieniowa stawów to bolesna choroba stawów spowodowana starzeniem się stawów lub otyłością. Wiele badań na zwierzętach wykazało, że zastrzyki z gumy ksantanowej działają ochronnie na chrząstkę i łagodzą ból. Wyniki są obiecujące dla przyszłych badań na ludziach.
Zwalcza próchnicę
Mocne szkliwo zębów jest wskaźnikiem zdrowia zębów. Kwaśne pokarmy, takie jak napoje gazowane, kawa i soki, uszkadzają szkliwo zębów. Guma ksantanowa jest powszechnym środkiem zagęszczającym stosowanym w pastach do zębów. Tworzy na zębach barierę ochronną. W ten sposób zapobiega atakom kwasów z pożywienia.
Nietolerancja glutenu
Ponieważ guma ksantanowa jest bezglutenowa, jest składnikiem zwykle występującym w żywności zawierającej mąkę pszenną lub pochodne glutenu. Dla milionów ludzi zmagających się z nietolerancją glutenu substancja ta jest niezbędnym składnikiem wielu produktów spożywczych.
Uszkodzenia gumy ksantanowej
Może powodować problemy trawienne
Ten dodatek do żywności może powodować problemy trawienne u niektórych osób. Następujące efekty zostały zidentyfikowane w badaniach na ludziach w wyniku spożycia dużych dawek:
nadmierny ruch jelit
problem z gazem
Zmiana bakterii jelitowych
Te działania niepożądane nie występują, chyba że spożyto co najmniej 15 gramów. Bardzo trudno jest uzyskać taką ilość z diety.
Guma ksantanowa jest bezpieczna dla większości ludzi, ale są osoby, które powinny jej unikać.
Ten dodatek pochodzi z cukru. Cukier może pochodzić z wielu różnych miejsc, takich jak pszenica, kukurydza, soja i mleko. Osoby z silną alergią na te produkty powinny unikać pokarmów zawierających ten dodatek, chyba że potrafią ustalić, z jakiego źródła pochodzi guma ksantanowa.
Guma ksantanowa obniża poziom cukru we krwi. Jest to niebezpieczne dla osób przyjmujących niektóre leki przeciwcukrzycowe, które mogą powodować niski poziom cukru we krwi. Może też powodować problemy u osób planujących w najbliższym czasie operację.
Czy należy używać gumy ksantanowej?
Dla większości ludzi jedzenie pokarmów zawierających gumę ksantanową nie spowoduje problemu. Choć występuje w wielu produktach spożywczych, stanowi zaledwie około 0,05-0,3% produktu spożywczego. Co więcej, osoba spożywa mniej niż 1 gram gumy ksantanowej dziennie. Mówi się, że jest to kwota bezpieczna.
Jednak ludzie powinni unikać wdychania gumy ksantanowej. U pracowników mających kontakt ze sproszkowaną postacią stwierdzono objawy grypopodobne i podrażnienie nosa i gardła.
Dlatego spożywamy tak małe ilości z żywności zawierającej ten dodatek do żywności, że jest mało prawdopodobne, że odczujemy korzyści lub niepożądane skutki uboczne.
