Jeśli często czytasz etykiety żywności, maltodekstryna Musiałeś spotkać się z komponentem. Jest to bardzo powszechny dodatek. Badania zidentyfikowały tę substancję w zawartości około 60% pakowanej żywności.
Ten dodatek jest wykonany ze skrobi. Jest wypełniaczem. Jest stosowany jako zagęszczacz lub środek konserwujący, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności.
Chociaż uznawany za bezpieczny przez niektóre agencje nadzorujące żywność, maltodekstryna To kontrowersyjny dodatek.
Co to jest maltodekstryna?
Jest to sztuczny węglan wytworzony ze skrobi. W niektórych krajach wytwarza się go ze skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej. Niektórzy używają skrobi ryżowej lub pszennej. Jest to często kontrowersyjne, ponieważ 90% spożywanej kukurydzy jest modyfikowane genetycznie.
Skrobia przechodzi proces zwany częściową hydrolizą, w którym woda i enzymy są dodawane w celu częściowego trawienia skrobi. Następnie jest dopracowywany. Suszy się go na drobny biały proszek o neutralnym lub lekko słodkim smaku.
MaltodekstrynaJest stosowany jako dodatek do żywności w wielu produktach przetworzonych w celu puszystości żywności, poprawy tekstury i przedłużenia trwałości. Niektóre produkty zawierające ten dodatek to:
Ponieważ jest to uniwersalny i niedrogi dodatek, jest bardziej atrakcyjny dla producentów w użyciu. Maltodekstryna Zastosowania obejmują:
Używany jako wypełniacz: Dodawany jest do żywności jako składnik, nie wpływając na jego smak.
Stosowany jako zagęszczacz: Jogurt niskotłuszczowy, budyń błyskawiczny, sosy, dressing sałatkowy igalareta Zachowuje właściwości zagęszczające skrobi w produktach takich jak
Używany jako spoiwo: Jest często używany do podawania leków w postaci tabletek i pigułek.
Stosowany jako konserwant: Jest stosowany zwłaszcza w wielu pokarmach dla niemowląt, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Łatwo się rozpuszcza nie tworząc grudek.
Służy do tworzenia gładkiej tekstury: Znajduje się w wielu balsamach i kremach.
Jakie są zalety maltodekstryny?
MaltodekstrynaJest powszechnym źródłem węglowodanów w napojach dla sportowców. Ponieważ jest łatwo trawiony i wchłaniany w organizmie.
Podczas ćwiczeń organizm rozkłada zmagazynowane rezerwy energii do użytecznej formy zwanej glukozą.
Podczas intensywnego treningu zapasy glikogenu sportowców mogą się wyczerpać. Dlatego suplementy uzupełniają te zapasy i pomagają sportowcowi dłużej trenować.
Badania pokazują, że w trakcie lub po treningu maltodekstryna Badania pokazują, że przyjmowanie suplementu węglowodanowego lubi
Czy maltodekstryna jest szkodliwa?
nie ma wartości odżywczych
Chociaż ten dodatek jest stosowany u sportowców, jest ubogim źródłem składników odżywczych. łyżeczka do herbaty maltodekstryna Jest podobny do cukru i zawiera 12 kalorii, 3.8 grama węglowodanów. Nie dostarcza prawie żadnych witamin ani minerałów.
Sportowcy widzą wpływ na wyniki, a zwiększona wytrzymałość przewyższa dla nich słabą zawartość składników odżywczych. Ale nie zapewnia żadnej korzyści przeciętnemu człowiekowi.
indeks glikemicznyMiara tego, jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi.
Pokarmy o niskim wskaźniku IG poniżej 55, produkty o średnim IG od 51 do 69 oraz żywność o wysokim wskaźniku IG powyżej 70.
Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym szybko podnoszą poziom cukru we krwi, ponieważ zawierają cukry łatwo przyswajalne przez jelita. MaltodekstrynaPonieważ jest wysoko przetworzony i lekkostrawny, ma wyjątkowo wysoki indeks glikemiczny od 85 do 135.
Częste spożywanie żywności o wysokim indeksie glikemicznym może powodować wiele chorób, w tym otyłość, cukrzycę typu 2 i choroby serca.
Może niekorzystnie wpływać na zdrowie jelit
Czy wiesz, że w naszym jelicie cienkim znajduje się ponad 100 bilionów pożytecznych bakterii?Mikrobiota jelitowa Znane również jako te mikroskopijne stworzenia, są niezwykle ważne dla naszego zdrowia.
Odżywianie ma ogromny wpływ na mikroflorę jelitową, ponieważ niektóre pokarmy sprzyjają rozwojowi dobrych bakterii, podczas gdy inne hamują ich wzrost.
Wiele badań na zwierzętach i ludziach z chorobami przewodu pokarmowego, maltodekstrynaOdkrył, że dieta bogata w składniki odżywcze może zmienić skład bakterii jelitowych i uczynić organizm bardziej podatnym na infekcje i choroby.
Niektóre osoby mogą odczuwać skutki uboczne po użyciu
Maltodekstryna Niektórzy ludzie zgłaszali, że po jego użyciu wystąpiły pewne skutki uboczne. Te negatywne skutki to:
Nudności
Obrzęk
biegunka
wymioty
swędzenie
astma
Najczęściej zgłaszanymi skutkami ubocznymi są stany takie jak nietolerancja węglowodanów lub problemy z wchłanianiem. Dlatego jeśli masz którykolwiek z nich, nie spożywaj tego dodatku.
Jest to dodatek uważany za bezpieczny dla większości ludzi. Żywność zawierająca maltodekstrynę Jeśli po jedzeniu lub przyjmowaniu suplementów wystąpią jakiekolwiek reakcje alergiczne lub skutki uboczne, należy natychmiast przerwać spożywanie.
