dieta bezglutenowa,nietolerancja glutenu, alergia na pszenicęnietolerancja glutenu Przeznaczony jest do łagodzenia problemów trawiennych osób z Pomaga również tym, którzy chcą schudnąć. Spożywanie glutenu zwiększa apetyt, ponieważ zapobiega wiązaniu się leptyny, cząsteczki hamującej apetyt, z jej receptorem. Ten,odporność na leptynę prowadzi do stanu tzw Leptynooporność jest jedną z najważniejszych przyczyn przyrostu masy ciała. Z tego powodu cięcie glutenu zapewnia utratę wagi.
dieta bezglutenowa
Co to jest gluten?
Gluten to nazwa rodziny białek występujących w zbożach, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Istnieją dwa główne białka glutenu zwane gliadyną i gluteniną. To gliadyna powoduje szkodliwe skutki.
Po zmieszaniu mąki pszennej z wodą białka glutenu tworzą lepką sieć środka sieciującego o konsystencji kleju. Klej bierze swoją nazwę od tej podobnej do kleju właściwości.
Gluten uelastycznia ciasto i pozwala mu wyrastać podczas pieczenia chleba. Zapewnia również smak i obfitą konsystencję do żucia.
Najcięższą postacią nietolerancji glutenu jest celiakia. Ta poważna choroba występuje, gdy białka gliadyny powodują reakcję autoimmunologiczną, gdy dostają się do przewodu pokarmowego.
Powoduje to podrażnienie błony śluzowej jelit, niedobory składników odżywczych, poważne problemy trawienne i większość innych poważnych schorzeń. Osoby z celiakią często nie są świadome tego stanu, ponieważ objawy są niejasne i nie można ich zdiagnozować.
Istnieje inny stan zwany nadwrażliwością na gluten bez celiakii. Oznacza to reakcję na gluten u osób bez celiakii. U osób z nadwrażliwością na gluten gluten powoduje biegunkę, ból brzucha, wzdęcia, zmęczenie, depresję i inne objawy.
Dieta bezglutenowa jest również skuteczna w niektórych przypadkach schizofrenii, autyzmu i rodzaju ataksji móżdżkowej zwanej ataksją glutenową.
Co to jest dieta bezglutenowa?
Dieta bezglutenowa oznacza usunięcie białka zwanego glutenem z pożywienia. Białko to znajduje się w ziarnach takich jak pszenica, jęczmień i żyto.
U osób z celiakią glutenu, który powoduje uszkodzenia jelit nie należy spożywać dożywotnio, osoby te powinny stosować dietę bezglutenową. Osoby z alergią na pszenicę i nietolerancją glutenu również zdecydowanie powinny stosować dietę bezglutenową.
Poza problemami zdrowotnymi dieta bezglutenowa może być również stosowana w celu odchudzania. Ponieważ niejedzenie glutenu hamuje apetyt. Pomaga to jeść mniej, a tym samym schudnąć.
Kto powinien jeść produkty bezglutenowe?
Osoby z celiakią
Osoby z celiakią, autoimmunologiczną reakcją na gluten, która atakuje jelito cienkie i powoduje ból brzucha, nudności, wzdęcia i biegunkę, powinny jeść produkty bezglutenowe. Osoby z celiakią w ogóle nie tolerują glutenu. Muszą być na diecie bezglutenowej do końca życia.
Osoby z nadwrażliwością na gluten bez celiakii również nie tolerują glutenu. Dlatego muszą być karmione bezglutenowo.
Osoby z alergią na pszenicę
Osoby z alergią na pszenicę powinny unikać niektórych pokarmów zawierających gluten. Jednak nie jest to spowodowane glutenem. Pszenica wyzwala reakcję immunologiczną w ich organizmie, która powoduje objawy, takie jak wysypka skórna, ból głowy lub kichanie. Mogą jeść gluten w innych zbożach, takich jak jęczmień i żyto.
Czego nie można jeść na diecie bezglutenowej?
Ci, którzy jedzą bezglutenowo lub przestrzegają diety bezglutenowej, powinni trzymać się z dala od żywności zawierającej gluten, żywność zawierająca gluten jest;
Pszenica: Pełnoziarnista pszenica we wszystkich postaciach, w tym mąka pszenna, kiełki pszenicy i otręby pszenne.
Pszenica orkiszowa
Żyto
Arpa
samopsza
pszenżyto
Kamut
Inne: mąka makaronowa, mąka graham, kasza manna.
Inne pokarmy również zawierają gluten:
chleb
makaron
zboża
Bira
Ciasta, ciasta i ciastka
Ciasteczka, krakersy, herbatniki.
Sosy, zwłaszcza sos sojowy.
Pamiętaj, że gluten można znaleźć we wszystkich rodzajach przetworzonej żywności. Konieczne jest spożywanie jak największej ilości pokarmów naturalnych i jednoskładnikowych.
OwiesNa ogół nie zawiera glutenu i jest dobrze tolerowany przez osoby z celiakią. Jednak czasami jest przetwarzany w tych samych obiektach co pszenica i dlatego może podlegać „zanieczyszczeniu krzyżowemu” glutenem. O ile nie jest wyraźnie oznaczony jako bezglutenowy, owies nie powinien być spożywany na diecie bezglutenowej.
Ponadto niektóre suplementy i leki mogą zawierać gluten.
Uwaga!!!
Powinieneś bardzo uważnie czytać etykiety żywności. Pszenica i inne składniki zawierające gluten znajdują się we wszystkich rodzajach żywności.
Co jeść na diecie bezglutenowej?
Istnieje wiele zdrowych i pożywnych produktów, które są naturalnie bezglutenowe. Oto lista produktów, które można jeść podczas diety bezglutenowej:
Mięso: Kurczak, wołowina, jagnięcina itp.
Ryby i owoce morza: Łosoś, pstrąg, plamiak, krewetka itp.
Jajko: Wszystkie rodzaje jaj, zwłaszcza jaja kurze wędrujące
Nabiał: Mleko, ser, jogurt.
Warzywa: Brokuły, kapusta, brukselka, marchew, cebula itp.
Owoce: Jabłko, awokado, banan, pomarańcza, gruszka, truskawka, jagoda itp.
Rośliny strączkowe: Soczewica, fasola, orzeszki ziemne itp.
Orzechy: Migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe itp.
Bulwy: Ziemniaki, bataty itp.
Zdrowe tłuszcze: Oliwa z oliwek, olej z awokado, masło, olej kokosowy.
Zioła, przyprawy i przyprawy: Sól, czosnek, pieprz, ocet, musztarda itp.
Ziarna bezglutenowe: Komosa ryżowa, ryż, kukurydza, len, proso, sorgo, kasza gryczana, jęczmień, amarant i owies (jeśli są oznaczone jako bezglutenowe).
Inni: Gorzka czekolada
Na diecie bezglutenowej można pić wodę, kawę i herbatę. Soki owocowe i słodkie napoje są bezglutenowe, ale spożywaj je oszczędnie, ponieważ zawierają dużo cukru. Wino i alkohole są bezglutenowe, ale trzymaj się z dala od piwa. Ale aby schudnąć, musisz wyeliminować napoje alkoholowe ze swojego życia.
Zdrowe i bezglutenowe przekąski
Jeśli między posiłkami poczujesz głód, możesz wybrać jako przekąskę bezglutenową.
Ten tygodniowy plan diety jest przykładem diety bezglutenowej. Możesz to łatwo dostosować do własnych preferencji.
Pazartesi
śniadanie: Omlet warzywny, porcja owoców
Lunch: Sałatka z kurczakiem z oliwą i garścią orzechów laskowych
Obiad: Mięsiste danie warzywne i pilaw z brązowego ryżu
SALI
śniadanie: Płatki owsiane z pełnym mlekiem i rodzynkami (bezglutenowe płatki owsiane).
Lunch: Smoothie z gorzkiej czekolady, mleka i truskawek oraz garści migdałów
Kolacja: Łosoś smażony na maśle i surówce
Çarşamba
śniadanie: Omlet warzywny i porcja owoców.
Lunch: Łosoś z poprzedniego wieczoru
Obiad: Kluski Ziemniaczane.
czwartek
śniadanie: Jogurt z pokrojonymi owocami i orzechami.
Lunch: Sałatka z tuńczyka z oliwą z oliwek.
Obiad: Klopsiki warzywne i pilaw z brązowego ryżu.
Cuma
śniadanie: Omlet warzywny i porcja owoców
Lunch: Klopsiki pozostałe z poprzedniej nocy.
Kolacja: Stek z warzywami i puree ziemniaczanym.
sobota
śniadanie: Płatki owsiane, jedna porcja owoców.
Lunch: Stek i sałatka z poprzedniego wieczoru
Kolacja: Pieczony łosoś z masłem i warzywami.
pazar
Śniadanie: Gotowane jajka, trochę owoców.
Lunch: Jogurt z truskawkami, pokrojonymi owocami i orzechami
Kolacja: Grillowane skrzydełka z kurczaka, surówka, brązowy ryż
Jedzenie bezglutenowe w domu i na świeżym powietrzu
Osoby na diecie bezglutenowej powinny zwrócić uwagę na następujące punkty, aby trzymać się z dala od glutenu:
Przechowuj żywność bezglutenową i zawierającą gluten w oddzielnych miejscach.
Utrzymuj w czystości powierzchnie do gotowania i miejsca do przechowywania żywności.
Dokładnie myj naczynia i sprzęt kuchenny.
Upiecz chleb w piekarniku lub użyj oddzielnego tostera, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Jeśli to możliwe, przeczytaj wcześniej menu restauracji, aby znaleźć opcje, które Ci odpowiadają.
Dieta bezglutenowa i ćwiczenia
Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, aby schudnąć, ćwiczenia są niezbędne. Początkujący mogą rozpocząć rozgrzewkę od joggingu i rozciągania. Wtedy możesz spacerować, biegać, jeździć na rowerze, robić ćwiczenia na stepie.
Możesz także zdecydować się na ćwiczenia siłowe. Jeśli czujesz się osłabiony podczas ćwiczeń podczas diety bezglutenowej, zrób sobie przerwę lub przestaw się na lżejsze ćwiczenia. Skonsultuj się również z dietetykiem lub lekarzem, aby uzyskać fachową poradę.
Korzyści z diety bezglutenowej
Łagodzi trawienie
ObrzękProblemy trawienne, takie jak gazy i biegunka, są objawami nietolerancji glutenu, wraz z innymi skutkami ubocznymi, takimi jak zmęczenie i wahania nastroju. Objawy celiakii obejmują nudności, wymioty, wzdęcia i biegunkę. Dieta bezglutenowa znacznie zmniejsza te objawy.
Daje energię
Wiele osób czuje się zmęczonych lub ospałych po spożyciu pokarmów zawierających gluten. Dieta bezglutenowa dodaje energii i zapobiega zamgleniu mózgu i zmęczeniu spowodowanemu jedzeniem glutenu.
Autyzm jest zaburzeniem rozwojowym, które powoduje upośledzenie komunikacji i interakcji społecznych. Chociaż może dotyczyć osób w każdym wieku, zwykle jest wykrywany w pierwszych dwóch latach życia.
W tradycyjnym leczeniu autyzmu stosuje się różne rodzaje specjalnego leczenia wraz z lekami. Nowe badania wykazały, że dieta bezglutenowa, stosowana samodzielnie lub w połączeniu z leczeniem, zmniejsza objawy autyzmu u dzieci.
Łagodzi stany zapalne
Kiedy ludzie z celiakią nadal spożywają gluten, z czasem rozwijają się stany zapalne w ich ciałach. Zapalenie jest normalną odpowiedzią immunologiczną. Ale przewlekłe zapalenie prowadzi do rozwoju chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i rak. Dieta bezglutenowa zapobiega chorobom, które mogą rozwinąć się w wyniku stanu zapalnego.
Zapewnia spalanie tłuszczu
Oprócz łagodzenia dolegliwości, takich jak problemy trawienne i zmęczenie, niektóre badania wykazały, że dieta bezglutenowa może pomóc spalić tłuszcz.
Łagodzi zespół jelita drażliwego
zespół jelita drażliwegoJest to choroba jelit, która powoduje problemy trawienne, takie jak wzdęcia, gazy, zaparcia i biegunki. Objawy występujące w wyniku tej choroby wskazywały na spadek diet bezglutenowych.
Szkody diety bezglutenowej
Dieta bezglutenowa jest medycznie odpowiednia dla osób z nietolerancją glutenu lub chorobą zapalną. kNie zapewnia dużej utraty wagi w krótkim czasie.
Wiele dostępnych na rynku produktów bezglutenowych zawiera dodatki smakowe, cukier lub inne substancje chemiczne poprawiające ich smak. Produkty te są bogate w kalorie i doprowadzą do zwiększenia masy ciała, a nie utraty wagi.
Dieta bezglutenowa będzie działać tak długo, jak będziesz jadł domowe potrawy.
Produkty bezglutenowe są droższe niż produkty bezglutenowe. To sprawia, że dieta bezglutenowa jest trudna dla osób o ograniczonym budżecie.
Żywność bezglutenowa nie smakuje tak samo jak żywność bezglutenowa.
Podsumowując;
Gluten to rodzaj białka występującego w zbożach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto, który poprawia elastyczność i teksturę żywności. Dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu spożywanie pokarmów zawierających gluten ma negatywne konsekwencje, takie jak problemy trawienne, niedobory składników odżywczych i zmęczenie. Jedzenie bezglutenowe pomaga przyspieszyć utratę tłuszczu, dostarcza energii, zmniejsza stany zapalne, zmniejsza problemy trawienne i leczy autyzm.
