W artykule "Czy chleb żytni jest szkodliwy, zdrowy, co z tego?” „korzyści i szkody dla chleba żytniego”, „składniki chleba żytniego”, „wartość węglowodanów i białka chleba żytniego”, „korzyści i właściwości chleba żytniego”informacje zostaną podane.
Wartość odżywcza chleba żytniego
Jest to chleb bogaty w błonnik i ma imponujący profil odżywczy. Średnio 1 kromka (32 gramy) zawartość chleba żytniego następująco:
Kalorie: 83
Białko: 2.7 gram
Węglowodany: 15.5 gramów
Tłuszcz: 1,1 grama
Błonnik: 1.9 grama
Selen: 18% dziennej wartości (DV)
Tiamina: 11.6% DV
Mangan: 11.5% DV
Ryboflawina: 8.2% DV
Niacyna: 7.6% DV
Witamina B6: 7.5% DV
Miedź: 6,6% DV
Żelazo: 5% DV
Kwas foliowy: 8.8% DV
Również niewielka ilośćcynk, kwas pantotenowy, fosfor,magnezzawiera wapń i inne mikroelementy.
W porównaniu do zwykłych chlebów, takich jak białe i pełnoziarniste, chleb żytni są zazwyczaj bogatsze w błonnik i dostarczają więcej mikroelementów – zwłaszcza witamin z grupy B.
Studia czysty chleb żytniWykazano, że ryż jest bardziej sycący i ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi niż pieczywo białe i pszenne.
Jakie są zalety chleba żytniego?
Bogate źródło błonnika
Pokarmy bogate w błonnik wspomagają trawienie i obniżają poziom cholesterolu. chleb żytniMa wysoką zawartość błonnika i jest dwukrotnie wyższy niż pieczywo pszenne.
chleb żytniZawarty w nim błonnik wspomaga trawienie i sprawia, że czujesz się syty dłużej po posiłku.
Skład i gęstość błonnika pokarmowego w żyto sprawiają, że jest ono skuteczne w leczeniu osób z zaparciami lub niedrożnością jelit. Może zmniejszać nadmiar gazów i zmniejszać skurcze, łagodzić ból brzucha, a także zapobiegać poważnym schorzeniom, takim jak kamienie żółciowe, wrzody i rak jelita grubego.
Dzieje się tak ze względu na wysoką zawartość rozpuszczalnego błonnika w chlebie, ten rodzaj błonnika tworzy w przewodzie pokarmowym substancję podobną do żelu, pomagając usunąć z krwi i organizmu żółć bogatą w cholesterol.
Badania wykazały, że regularne przyjmowanie błonnika rozpuszczalnego powoduje 4-5% redukcję zarówno całkowitego, jak i LDL (złego) cholesterolu w ciągu zaledwie 10 tygodni.
Zapewnia kontrolę poziomu cukru we krwi
Kontrola poziomu cukru we krwi jest szczególnie ważna dla osób z cukrzycą typu 2 i tych, którzy nie mogą wytwarzać wystarczającej ilości insuliny.
chleb żytniMa kilka właściwości, które pomagają kontrolować poziom cukru we krwi.
Przede wszystkim jest bogaty w błonnik rozpuszczalny, który pomaga spowolnić trawienie i wchłanianie węglowodanów i cukru przez przewód pokarmowy, co skutkuje bardziej stopniowym wzrostem poziomu cukru we krwi.
chleb żytniZawiera związki fenolowe, takie jak kwas ferulowy i kwas kawowy, które mogą spowolnić uwalnianie cukru i insuliny do krwiobiegu, a także pomóc w kontroli poziomu cukru we krwi.
Korzystny dla zdrowia układu pokarmowego
chleb żytniDziała korzystnie na trawienie.
Jest dobrym źródłem błonnika, który pomaga w utrzymaniu regularności jelit. Rozpuszczalne włókno absorbuje wodę, pomagając zmiękczyć zewnętrzną powierzchnię, ułatwiając przejście.
Czuje się pełny
Wiele badań, chleb żytniWykazano, że pomaga Ci czuć się pełny na dłużej. Dzieje się tak, ponieważ jest bogaty w rozpuszczalny błonnik, który może dłużej utrzymywać uczucie sytości.
Zmniejsza spożycie glutenu
chleb żytniZawiera mniej glutenu niż biały chleb. Dobry dla osób o łagodnej wrażliwości.
Zwalcza astmę
Ostatnie badania wykazały, że odżywianie odgrywa bardzo ważną rolę w rozwoju astmy u dzieci.
chleb żytniWiadomo, że jest skuteczny w walce z problemami zdrowotnymi, takimi jak astma. Dzieci jedzące żyto mają mniejsze ryzyko zachorowania na astmę wieku dziecięcego.
Zapobiega kamieniom żółciowym
Pokarmy bogate w błonnik pomagają zapobiegać kamieniom żółciowym.
chleb żytniZawarty w nim błonnik może pomóc w zapobieganiu temu problemowi zdrowotnemu u osób podatnych na kamienie żółciowe. Zawiera pewne pierwiastki, które pomagają obniżyć kwasy żółciowe, które są przyczyną kamieni żółciowych.
Przyspiesza metabolizm
chleb żytni Pomaga przyspieszyć metabolizm. Obecny w nim błonnik ma pewne właściwości, które pomagają organizmowi wykorzystać całą dodatkową energię, którą można przekształcić w tłuszcz. Pomaga to również w utracie wagi.
Zwalcza cukrzycę
Żyto ma niski indeks glikemiczny i wytwarza mniej glukozy we błonniku. Pomaga zapobiegać wahaniom insuliny u diabetyków. Równoważy poziom cukru we krwi, unikając przewlekłych dolegliwości.
Żyto pomaga w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego. Zawarty w nim błonnik znany jest jako prebiotyk, który zapewnia ulgę w zaparciach. Łagodzi skurcze żołądka i ból. Pomaga również w leczeniu wrzodów.
Utrzymuje zdrowie szkieletu
Żyto zawiera dużo wapnia i magnezu. Kości są magazynem wapnia. Przechowuje 99 procent wapnia w organizmie i w razie potrzeby dostarcza go do krwioobiegu. Dobra zawartość wapnia, manganu i magnezu pomaga budować mocniejsze kości i zęby.
Utrzymuje ciśnienie krwi
Żyto jest znane jako ziarno przyjazne sercu. Osoby z wysokim ciśnieniem krwi powinny spożywać to regularnie. Wiele zmiennych, takich jak zawartość witamin, błonnika i minerałów, ma pozytywny wpływ na organizm.
Może zmniejszyć stan zapalny
Jedno z badań na ludziach powiązało spożycie chleba żytniego z niższymi markerami stanu zapalnego, takimi jak interleukina 1 beta (IL-1β) i interleukina 6 (IL-6).
Może chronić przed niektórymi rodzajami raka
W badaniach na ludziach i probówkach, jedzenie chleba żytniegoWiąże się to ze zmniejszonym ryzykiem wielu nowotworów, w tym raka prostaty, jelita grubego i piersi.
Jakie są szkody chleba żytniego?
chleb żytni jest ogólnie zdrowy, ale ma pewne wady, w tym:
Zawiera substancje antyodżywcze
chleb żytni, zwłaszcza lżejsze odmiany, mogą zakłócać wchłanianie minerałów, takich jak żelazo i cynk z tego samego posiłku. przeciwodżywczy zawiera kwas fitynowy.
Może powodować wzdęcia
Żyto jest bogate w błonnik i gluten, które mogą powodować wzdęcia u osób wrażliwych na te związki.
Nie nadaje się do diety bezglutenowej
chleb żytni zawiera gluten, przez co nie nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej, np. z celiakią.
Z kilkoma składnikami w domu? świeży chleb żytni zrobione.
Robienie jasnego chleba żytniego Następujące materiały i proporcje są używane do:
1,5 łyżeczki suszonych drożdży instant
1,5 szklanki (375 ml) ciepłej wody
1 łyżeczka soli
1,5 szklanki (200 gramów) mąki żytniej
1,5 szklanki (200 gramów) mąki razowej
1 łyżeczka nasion kminku (opcjonalnie)
Jak się to robi?
– W misce wymieszaj drożdże, sól, mąkę żytnią, mąkę pszenną i wodę. mąka żytnia Jest dość suche, więc możesz dodać więcej wody, jeśli ciasto wydaje się zbyt suche. Ugniataj do uzyskania gładkości.
– Ciasto wyłożyć na lekko wysmarowaną blachę, przykryć folią spożywczą i wyrośnąć, aż podwoi się. Zajmuje to 1-2 godziny.
– Wyjmij ciasto z formy i rozwałkuj na gładki owalny bochenek. Jeśli chcesz dodać nasiona kminku, dodaj je w tym kroku.
– Ciasto odłożyć z powrotem na lekko wysmarowaną blachę, przykryć folią spożywczą i odstawić do ponownego podwojenia, co zajmuje 1-2 godziny.
– Rozgrzej piekarnik do 220°C. Odkryć chleb, wykonać kilka poziomych nacięć nożem, a następnie piec przez 30 minut lub do zmroku. Wyjmij chleb i pozostaw na co najmniej 20 minut przed podaniem.
W rezultacie;
chleb żytniJest doskonałą alternatywą dla zwykłych pieczywa białego i pszennego. Może jednak powodować wzdęcia u osób wrażliwych.
Zawiera więcej błonnika i składników odżywczych, zwłaszcza witamin z grupy B. Pomaga schudnąć, zapewnia kontrolę poziomu cukru we krwi, korzystnie wpływa na zdrowie serca i układu pokarmowego.
