Matvarer som inneholder stivelse er en type karbohydrater. Karbohydrater er klassifisert i tre kategorier: sukker, fiber og stivelse. Stivelse er den mest konsumerte typen karbohydrater.
Stivelse er et komplekst karbohydrat fordi det består av mange sukkermolekyler sammen. Komplekse karbohydrater er sunnere enn enkle karbohydrater. Her er grunnen til at de er sunnere: Enkle karbohydrater fordøyes veldig raskt, noe som får blodsukkeret til å stige raskt og deretter falle raskt.
I motsetning til dette frigjør komplekse karbohydrater sukker sakte til blodet. Spiller det noen rolle om det slipper raskt eller sakte ut i blodet? Sikkert. Hvis blodsukkeret stiger og synker raskt, føler du deg som en sulten ulv og angriper mat. For ikke å snakke om at du føler deg sliten og utslitt. Dette er ikke tilfelle med matvarer som inneholder stivelse. Men her oppstår et problem.
Det meste av stivelsen vi spiser i dag er raffinert. Med andre ord er fiberen og næringsstoffene i innholdet oppbrukt. De er ikke forskjellige fra enkle karbohydrater. Faktisk har det blitt fastslått av studier at inntak av raffinert stivelse medfører risiko som diabetes type 2, hjertesykdom og vektøkning. Jeg sier pass deg for raffinert stivelse og gå videre til matvarer som inneholder stivelse i form av komplekse karbohydrater.
Matvarer som inneholder stivelse
Matvarer som inneholder stivelse
Maismel
Stivelsesinnhold: (74 %)
Maismel er svært høy i karbohydrater og stivelse. En kopp (159 gram) inneholder 117 gram karbohydrater, hvorav 126 gram er stivelse. Hvis du spiser maismel, velg fullkornet. Det er fordi når det er behandlet, mister det litt fiber og næringsstoffer.
En kopp hirsemel inneholder 83 gram eller 70 vekt% stivelse. Hirsemel er naturlig glutenfritt og inneholder magnesium, fosfor, mangan ogselen er rik på
sorghum mel
Stivelsesinnhold: (68 %)
Sorghummel er laget av sorghum, et næringsrikt korn. Sorghummel, som er en mat som inneholder mye stivelse, er mye sunnere enn mange typer mel. Det er fordi det er glutenfritt og en utmerket kilde til protein og fiber.
hvit mel
Stivelsesinnhold: (68 %)
Hvitt mel oppnås ved å fjerne kli- og kimdelen av hvete, som inneholder næringsstoffer og fiber. Bare endosperm-delen er igjen i hvitt mel. Denne delen er lav i næringsstoffer og inneholder tomme kalorier. I tillegg gir endospermen hvitt mel et høyt stivelsesinnhold. En kopp hvitt mel inneholder 81.6 gram stivelse.
havre
Stivelsesinnhold: (57.9 %)
havreDet er en sunn mat da den inneholder protein, fiber og fett, ulike vitaminer og mineraler. Havre har også høyt stivelsesinnhold. En kopp havre inneholder 46.9 gram stivelse, eller 57.9 vekt%.
Fullkornsmel
Stivelsesinnhold: (57.8 %)
Sammenlignet med hvitt mel er fullkornsmel mer næringsrikt. Mens begge typer mel inneholder tilsvarende mengder totale karbohydrater, har full hvete mer fiber og er næringsrik.
Nudler (klar pasta)
Stivelsesinnhold: (56 %)
Nudler Det er en svært bearbeidet instant pasta. Den er høy i fett og karbohydrater. For eksempel inneholder en enkelt pakke 54 gram karbohydrater og 13.4 gram fett. Derfor er det ikke en veldig sunn kilde til karbohydrater. Mesteparten av karbohydratene i instant pasta kommer fra stivelse. En pakke inneholder 47.7 gram stivelse, eller 56 vekt%.
Hvitt brød er laget av hvitt mel. Det er en av matvarene med høyt stivelsesinnhold. 2 skiver hvitt brød inneholder 20,4 gram stivelse eller 40,8 vekt%. Hvitt brød inneholder lite fiber, vitaminer og mineraler. Derfor anbefales ikke forbruket. Det er sunnere å spise grovt brød i stedet.
ris
Stivelsesinnhold: (28.7 %)
ris Det er en matvare med høyt stivelsesinnhold. For eksempel inneholder 100 gram ukokt ris 63.6 gram karbohydrater, som er 80.4 % stivelse. Imidlertid synker stivelsesinnholdet betydelig når ris kokes. 100 gram kokt ris inneholder kun 28.7 % stivelse fordi kokt ris bærer mye mer vann.
pasta
Stivelsesinnhold: (26 %)
Som ris er pasta mindre stivelsesholdig når den kokes fordi den gelatiniserer i varme og vann. For eksempel inneholder tørr spaghetti 62.5 % stivelse, mens kokt spaghetti kun inneholder 26 % stivelse.
Mısır
Stivelsesinnhold: (18.2 %)
Mısır Den har det høyeste stivelsesinnholdet blant grønnsaker. Til tross for at det er en stivelsesholdig grønnsak, er mais veldig næringsrik. Den er spesielt rik på vitaminer og mineraler som folat, fosfor og kalium, samt fiber.
potet
Stivelsesinnhold: (18 %)
potet Det er en av de første som dukker opp blant stivelsesholdige matvarer. Poteter; Mel inneholder ikke like mye stivelse som bakevarer eller frokostblandinger, men det inneholder mer stivelse enn andre grønnsaker.
Hvilke matvarer som inneholder stivelse bør du unngå?
Mange av de stivelsesholdige matvarene oppført ovenfor er gunstige for helsen. Det er nødvendig å utelukke hvitt brød, hvitt mel og nudler. Men mange bearbeidede matvarer på markedet inneholder ekstra stivelse. Dette er matvarer som bør inntas med forsiktighet. For eksempel;
Hva skjer hvis du spiser for mye stivelsesholdig mat?
Overdreven inntak av stivelse fører til at blodsukkeret stiger og dermed vektøkning. Magesykdommer også. Vi kan si at hver mat er sunn når du spiser den i dose. Stivelse er en av dem. Ernæringsfysiologer har en anbefaling om denne saken. De sier at 45 til 65 % av dine daglige kalorier bør være karbohydrater. Følgelig bør noen som trenger å ta 2000 kalorier om dagen gi 900 til 1300 kalorier fra karbohydrater. Dette tilsvarer 225-325 gram karbohydrater. Karbohydratforbruket til personer med diabetes bør være 30-35 %.
Som et resultat; Mat som inneholder stivelse er sunn og det er ingen grunn til å unngå stivelsesholdig mat. Raffinert stivelse er usunt, og raffinert stivelse bør absolutt unngås.
