Potetfordeler inkluderer å senke blodtrykket, øke immuniteten, redusere betennelse og forbedre fordøyelsen.
Potet, "Solanum tuberosum" Det er en underjordisk knoll som vokser på røttene til en plante kalt Det er en plante hjemmehørende i Sør-Amerika. Den ble brakt til Europa på 16-tallet og spredte seg til verden derfra. Den dyrkes nå i utallige varianter rundt om i verden.
Poteter tilberedt med skall inneholder høye nivåer av kalium og vitamin C. Det er vanligvis i brune nyanser. Men det finnes også fargerike varianter, inkludert gul, rød og lilla. Fordelene med hver type potet er også forskjellige fra hverandre.
Hvor mange kalorier i poteter?
Kaloriene til 100 gram skrellede poteter er 87, rå poteter 77, kokte poteter 93, pommes frites 312 kalorier.
Fordeler med poteter
Ernæringsmessig verdi av poteter
Næringsverdien til en middels bakt potet med skall (ca. 173 gram) er som følger:
161 kalorier
36.6 gram karbohydrater
4.3 gram protein
0.2 gram fett
3.8 gram fiber
16.6 milligram vitamin C (28 prosent DV)
0,5 milligram vitamin B6 (27 prosent av den daglige verdien)
926 milligram kalium (26 % av den daglige verdien)
0,4 milligram mangan (19 prosent DV)
2,4 milligram niacin (12 prosent av den daglige verdien)
48,4 mikrogram folat (12 prosent av den daglige verdien)
48,4 milligram magnesium (12 prosent av den daglige verdien)
121 milligram fosfor (12 prosent av den daglige verdien)
1,9 milligram jern (10 prosent DV)
0,2 milligram kobber (10 prosent DV)
0,1 milligram tiamin (7 prosent DV)
0,7 milligram pantotensyre (7 prosent DV)
0,1 milligram riboflavin (5 prosent av den daglige verdien)
3,5 mikrogram vitamin K (4 prosent av den daglige verdien)
0,6 milligram sink (4 prosent av den daglige verdien)
Potetkarbohydratverdi
Poteter består hovedsakelig av karbohydrater. Karbohydrater i form av stivelse utgjør 66-90 % av tørrvekten. Enkle sukkerarter som sukrose, glukose og fruktose finnes i små mengder.
Poteter har en høy glykemisk indeks. Derfor er det ikke egnet mat for diabetikere.glykemisk indekser et mål på hvordan mat påvirker blodsukkeret etter et måltid.
Avhengig av tilberedningsmetoden kan imidlertid den glykemiske indeksen senkes til mellomområdet. Avkjøling av poteten etter koking reduserer effekten på blodsukkeret. Det senker den glykemiske indeksen med 25-26%.
Fiberinnhold i poteter
Selv om grønnsaken ikke er en fiberrik mat, kan den være en viktig kilde til fiber for de som spiser den regelmessig. Tørr potetskall består av omtrent 50 % fiber. Potetfibre er hovedsakelig sammensatt av uløselige fibre som pektin, cellulose og hemicellulose. Den inneholder også resistent stivelse, en type fiber som mater vennlige bakterier i tykktarmen og fremmer fordøyelseshelsen.
resistent stivelseDet gir blodsukkerkontroll. Etter koking inneholder den kalde potetretten høyere mengder resistent stivelse sammenlignet med den varme formen.
Potetproteinverdi
Det er en mat med lavt proteininnhold. Den varierer mellom 1-1,5 % når den er fersk og 8-9 % når den er tørr. Selv om proteininnholdet er lavt, er proteinkvaliteten til grønnsaken høyere enn for soyabønner og andre belgfrukter. Hovedproteinet i denne grønnsaken kalles patatin, som kan være allergisk mot noen mennesker.
Potet vitamin verdi
Grønnsaker er en god kilde til ulike vitaminer og mineraler, spesielt kalium og vitamin C. Nivåene av noen vitaminer og mineraler reduseres når de tilberedes.
C-vitamin: Det viktigste vitaminet som finnes i poteter er vitamin C. Vitamin C-nivået reduseres betydelig ved matlaging.
kalium: Dette dominerende mineralet i poteter er konsentrert i skallet. Kaliuminntak er gunstig for hjertehelsen.
folat: Den høyeste konsentrasjonen av folat, konsentrert i skallet, finnes i poteter med farget kjøtt.
Vitamin B6:Vitamin B6, som spiller en rolle i dannelsen av røde blodlegemer, finnes i de fleste matvarer og mangelen er sjelden.
planteforbindelser i poteter
Grønnsaken er rik på bioaktive planteforbindelser, for det meste konsentrert i skallet. Lilla eller røde varianter polyfenol Den inneholder den høyeste mengden antioksidanter som kalles
Klorogensyre: Hovedpolyfenolen i poteter er antioksidanten klorogensyre.
Katekin: Det er en antioksidant som utgjør omtrent en tredjedel av det totale polyfenolinnholdet. Konsentrasjonen er høyest i lilla poteter.
lutein: Lutein, som finnes i gule poteter, er en karotenoid antioksidant som er viktig for øyehelsen.
Glykoalkaloider: En klasse av giftige næringsstoffer, for det meste solanin, produsert av poteter som et naturlig forsvar mot insekter og andre trusler. Store mengder kan ha skadelige effekter.
Potetfordeler
Inneholder antioksidanter
En av fordelene med poteter er at den er rik på forbindelser som flavonoider, karotenoider og fenolsyrer.
Disse forbindelsene nøytraliserer skadelige molekyler som frie radikaler. Med denne funksjonen fungerer den som en antioksidant i kroppen.
Når frie radikaler samler seg, øker de risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom, diabetes og kreft.
Studier har fastslått at fargede varianter som lilla poteter inneholder tre til fire ganger mer antioksidanter enn hvite poteter.
Denne stivelsen brytes ikke helt ned av kroppen. Så det er ikke helt absorbert.
I stedet når den tykktarmen, hvor den blir en kilde til næringsstoffer for de gunstige bakteriene i tarmen.
Forskning har vist at resistent stivelse insulinresistensindikerer at den minker. Dette forhindrer plutselige svingninger i blodsukkeret og gir kontroll.
Forbedrer fordøyelseshelsen
En annen fordel med poteter er at den støtter fordøyelsen. Det er resistent stivelse som gir dette.
Når resistent stivelse når tykktarmen, blir den mat for nyttige tarmbakterier.
Disse bakteriene fordøyer det og gjør det til kortkjedede fettsyrer. Resistent stivelse omdannes til butyrat.
Butyrat, Crohns sykdomFordelaktig for pasienter med inflammatoriske tarmsykdommer som ulcerøs kolitt og divertikulitt.
Fraværet av kolesterol er en annen av fordelene med poteter.
Den inneholder fiber, kalium, vitamin C og B6, som er bra for hjertehelsen.
Fiberen i grønnsaken bidrar til å redusere overflødig kolesterol i blodet.
Kalium beskytter også hjertet.
Forebygger kreft
Studier har vist at det å spise andre poteter enn steking ikke forårsaker kreft.
Steking av poteter fører til syntese av et kjemikalie kalt akrylamid, som forårsaker kreft.
I tillegg til å ikke forårsake kreft, reduserer poteter også risikoen for kreft, ifølge en studie.
Dette tilskrives vitamin C-innholdet i grønnsaken.
Bakte lilla poteter har vist seg å redusere risikoen for for eksempel tykktarmskreft.
Det er gunstig for hjernehelsen
Fordelene med poteter som støtter hjernen som er et koenzym Alfa liposyre knyttet til innholdet.
Alfa-liponsyre forbedrer hukommelsesproblemer ved Alzheimers sykdom. Det reduserer til og med kognitiv nedgang hos noen pasienter.
Vitamin C i grønnsaken spiller også en rolle i behandlingen av depresjon. Det bidrar til å forhindre celleskade i hjernen.
Styrker beinene
Fordelene med poteter er også effektive for å styrke bein. Fordi det er nødvendig for bein magnesium og kaliuminnhold.
Begge mineralene bidrar til å forhindre bentap hos både menn og kvinner.
Reduserer betennelse
Gule og lilla poteter reduserer betennelse.
Det betyr at det gir beskyttelse mot betennelsessykdommer som leddgikt og revmatisme.
Styrker immuniteten
Studier viser at fordelene med poteter er for immunforsvaret.indikerer at det kan ha gunstige effekter for å styrke
Hjelper til å senke kolesterolet i blodet
Den kolesterolsenkende egenskapen til poteter kommer fra fiberinnholdet.
Grønnsaker gir både løselig og uløselig fiber. løselig fiber senke dårlig kolesterolhjelper deg.
Reduserer PMS-symptomer
Ifølge en studie, drikker potetjuice premenstruelt syndrom Det bidrar til å lindre symptomene på PMS, også kjent som PMS.
hjelper å sove
Kalium i poteter fungerer som et muskelavslappende middel, og hjelper deg med å sove bedre.
Støtter skjørbukbehandling
skjørbuk Det er forårsaket av en overdreven vitamin C-mangel. Fordelene med poteter med høyt vitamin C-innhold viser dens effekt i behandlingen av denne sykdommen.
Går poteter ned i vekt?
Poteter er veldig mettende. Mat som holder deg full hjelper til å gå ned i vekt fordi de undertrykker sult.
Noen bevis tyder på at potetprotein, kjent som proteinasehemmer 2 (PI2), reduserer appetitten.
Dette proteinet øker frigjøringen av kolecystokinin (CCK), et hormon som får deg til å føle deg mett.
Slanking med poteterDet viktige poenget er å ikke konsumere kaloririke varianter som pommes frites eller chips.
Hudfordeler med poteter
Påføring av poteter under øynene hjelper til med å fjerne mørke ringer under øynene.
Det er effektivt for å bremse aldringstegn, spesielt rynker.
Det hjelper å fjerne mørke flekker.
Gir fjerning av akne.
En av fordelene med poteter på huden er at den kurerer solbrenthet.
Det lysner huden naturlig.
Det bidrar til å fukte tørr hud.
Fjerner døde hudceller fra huden.
Det reduserer betennelse forårsaket av blåmerker, rødhet og sår.
Det lindrer hevelser i øynene.
Hvordan bruke poteter på skinnet?
Måten å bruke poteter på huden på er gjennom potetansiktsmasker, som er bra for alle slags problemer. La oss nå se på potetmaskeoppskrifter som kan være effektive for forskjellige problemer.
Potetmaskeoppskrifter
For å bleke huden
Bland 3 ss potetjuice med 2 ss honning.
Påfør på ansikt og hals.
Vent i 10 til 15 minutter og vask den deretter av.
Lag denne masken hver dag.
For at huden skal skinne
Bland 2 ts potetjuice med 2 ts sitronsaft.
Tilsett en halv teskje honning i blandingen og fortsett å blande.
Påfør over hele ansiktet og halsen.
Vask den av etter 15 minutter.
Du kan bruke denne masken annenhver dag.
For å fjerne akne
Bland 1 ss potetjuice med 1 ss tomatjuice.
Tilsett honning i blandingen og bland til du får en jevn pasta.
Påfør på områder med akne.
Du kan bruke den en gang om dagen til aknen forsvinner.
For mørke flekker
1 ts potetjuice, 1 ts rismel, 1 ts sitronsaft og 1 ts honningBland til det blir en tykk pasta.
Påfør på ansikt og hals. La det tørke.
Rens ansiktet med vann i sirkulære bevegelser.
Du kan gjøre det to ganger i uken.
for fet hud
Mos 3 kokte og skrellede poteter. Tilsett 2 ss melk, 1 ss havregryn, 1 ts sitronsaft.
Bland til du får en jevn pasta.
Påfør denne pastaen på ansiktet ditt. Vent ca. 30 minutter.
Vask med lunkent vann.
Du kan bruke den to ganger i uken.
For å fjerne rynker
Bland 1 revet potet, 2 ss rå melk og 3-4 dråper glyserin.
Påfør den på ansiktet ditt.
Vask den av etter 15 minutter.
Påfør denne masken to ganger i uken.
For å fjerne død hud
Lag en pasta ved å blande 1 revet potet og 2 mosede jordbær.
Tilsett en halv teskje honning i den.
Påfør på ansikt og hals.
Vask den av etter 15-20 minutter.
Du kan gjøre det to eller tre ganger i uken.
å åpne porene
Tilsett en halv teskje gurkemeie til en halv revet potet og bland.
Påfør pastaen på ansikt og hals.
Vask den av etter 15 minutter.
Du kan bruke den to eller tre ganger i uken.
For å stramme opp huden
Bland saften av en halv potet med hviten av 1 egg.
Påfør blandingen på ansikt og hals.
La det tørke og vask det deretter.
Bruk denne masken to eller tre ganger i uken.
For å lindre hudutslett
Riv 1 liten potet. Bland det med 1 ss honning og 1 ss mandelolje.
Bland 2 ss vanlig yoghurt med en halv revet potet.
Påfør masken på ansiktet ditt. Unngå øyekontakt.
La det tørke i ca 15 minutter og vask det deretter av.
Påfør denne masken to ganger i uken.
Fordeler med poteter for hår
Forhindrer for tidlig gråning av hår
En av fordelene med poteter er at det forhindrer for tidlig grånende hår. Bruk følgende metode for dette:
Kok potetskallene i en kjele. Vannstanden skal være nok til å dekke skjellene.
Etter koking, sil vannet over i et glass.
Bruk dette vannet til å skylle håret etter sjamponering. Det vil gjenopprette den naturlige fargen på håret ditt.
Forhindrer håravfall
En hårmaske bestående av poteter og honning bidrar til å forhindre hårtap.
Skrell poteten og trekk ut saften.
Bland 2 ss potetjuice med 2 ss aloe vera og 1 ss honning.
Påfør denne blandingen på røttene og masser inn i hodebunnen.
Dekk håret med en hette og vent noen timer.
Vask deretter med sjampo.
Du kan bruke denne masken to ganger i uken for best resultat.
Skader av potet
Vi snakket om fordelene med poteter. La oss nå ta en titt på skadene til poteter.
kan gå opp i vekt
Studier har funnet ut at koking av poteter på forskjellige måter fører til vektøkning.
Disse studiene viste at bearbeidede produkter som pommes frites og chips fortykker midjeomkretsen.
Dette er bearbeidede potetprodukter. Den inneholder flere kalorier og fett enn kokte, dampede eller stekte. På grunn av dette forårsaker overflødige kalorier vektøkning.
Rå poteter får deg ikke til å gå opp i vekt når de spises med måte og som en del av et balansert kosthold.
Hyppig inntak kan øke blodtrykket
Noen studier har vist at denne rotgrønnsaken forårsaker en økning i blodtrykket.
Forbruk av bakte, kokte og moste poteter samt bearbeidede poteter som steking høyt blodtrykk funnet å øke risikoen for utvikling
Dette skyldes potetens høye glykemiske belastning. Den glykemiske belastningen måler i hvilken grad visse matvarer øker blodsukkeret.
Studier viser at et høyt glykemisk kosthold kan være knyttet til høyt blodtrykk. Dessuten øker fedme risikoen for høyt blodtrykk.
Inneholder glykoalkaloid
Glykoalkaloider er en giftig familie av kjemiske forbindelser som finnes i planter. Denne rotgrønnsaken inneholder to spesifikke typer som kalles solanin og chaconin.
Grønne poteter er spesielt høye i glykoalkaloider.
Når denne grønnsaken utsettes for lys, produserer den et molekyl som kalles klorofyll og blir grønn. Produksjon av klorofyll indikerer ikke nødvendigvis nedbrytning. Imidlertid øker eksponering for lys glykoalkaloidkonsentrasjonen.
Når de konsumeres i store mengder, er glykoalkaloider giftige og påvirker helsen negativt.
Men når de konsumeres i normale mengder, forårsaker ikke glykoalkaloider negative effekter.
potetallergi
Potetallergi er relativt sjelden, men noen mennesker kan være allergiske mot patatin, et av hovedproteinene i grønnsaken.
Noen mennesker med lateksallergi kan også være følsomme for patatin, et fenomen kjent som allergisk kryssreaktivitet.
akrylamider
Akrylamider er forurensninger som dannes i karbohydratrike matvarer når de tilberedes ved svært høye temperaturer, for eksempel steking, baking og steking.
De finnes i stekte, bakte eller stekte poteter. Det er de ikke når de er ferske, kokte eller dampede. Mengden akrylamid øker ved høye temperaturer som ved steking.
Sammenlignet med andre matvarer er pommes frites og chips svært høy i akrylamid.
Selv om mengden akrylamid i mat er lav, er eksperter bekymret for de negative effektene av langvarig eksponering for dette stoffet. Dyrestudier viser at akrylamid kan øke risikoen for kreft.
Hos mennesker har akrylamider blitt klassifisert som en mulig risikofaktor for kreft. Flere studier har knyttet akrylamid til økt risiko for brystkreft, eggstokkreft, nyre-, munn- og spiserørskreft.
For generell helse er det nyttig å begrense forbruket av pommes frites og chips.
Grønne poteter
Kaster du de grønne potetene ut av sekken eller bruker du dem? Noen kaster grønne poteter uten å bruke dem i det hele tatt. Andre kutter av de grønne delene og bruker resten. Grønne poteter kan imidlertid være farlige. Faktisk indikerer en og annen grønn farge og bitter smak i poteter tilstedeværelsen av et giftstoff.
Hvorfor blir poteter grønne?
Grønning av poteter er en naturlig prosess. Når den utsettes for lys, begynner den å produsere klorofyll, det grønne pigmentet som gir mange planter og alger fargen.
Dette fører til at de lyse fargene blir fra gule eller lysebrune til grønne. Denne prosessen skjer også i mørke poteter, men mørke pigmenter skjuler det.
Klorofyll lar planter høste solenergi gjennom fotosyntese. Gjennom denne prosessen produserer planter karbohydrater og oksygen fra sollys, vann og karbondioksid.
Klorofyllet som gir noen poteter den grønne fargen er helt ufarlig. Faktisk finnes det i mange av plantene vi spiser hver dag. Grønning i poteter er imidlertid ikke ønskelig. Det signaliserer produksjon av potensielt skadelig - en giftig planteforbindelse kalt solanin.
Grønne poteter kan være giftig
Når lyseksponering får poteten til å produsere klorofyll, oppmuntrer det også til produksjon av visse forbindelser som forhindrer skade fra insekter, bakterier, sopp eller sultne dyr. Dessverre kan disse forbindelsene være giftige for mennesker. Det viktigste giftstoffet som produseres av poteter, solanin, hemmer et enzym som er involvert i å bryte ned visse nevrotransmittere.
Det påvirkes også av skadelige cellemembraner og kan påvirke tarmens permeabilitet negativt.
Solanin finnes normalt i lave nivåer i skallet og kjøttet på poteten, men i høyere nivåer i planten. Men når den utsettes for sollys eller skades, produserer poteten også mer.
Klorofyll er en indikator på tilstedeværelsen av høye nivåer av solanin i en potet. Det er imidlertid ikke et perfekt mål. Selv om de samme forholdene stimulerer produksjonen av både solanin og klorofyll, produseres de uavhengig av hverandre.
Faktisk, avhengig av type, kan poteten bli grønn veldig raskt. Grønning er imidlertid et tegn på at en potet kan begynne å produsere mer solanin.
Hvordan forhindre grønning av poteter?
Poteter som inneholder uakseptable nivåer av solanin selges vanligvis ikke på markedet eller i dagligvarebutikker. Men hvis den ikke lagres riktig, kan poteter også produsere solanin etter at de er levert til et supermarked eller lagret på kjøkkenet.
Derfor er riktig lagring viktig for å forhindre produksjon av høye nivåer av solanin. Fysisk skade, eksponering for lys, høy eller lav temperatur er hovedfaktorene som oppmuntrer poteter til å produsere solanin.
Før du kjøper poteten, sørg for at den ikke er skadet eller begynner å bli grønn. Hjemme, oppbevar den på et kjølig, mørkt sted, for eksempel en kjeller eller kjeller. Du kan legge den i ugjennomsiktige poser eller plastposer for å beskytte mot lys. Poteter oppbevares ikke i kjøleskap. På denne måten øker innholdet av solanin enda mer.
Gjennomsnittlig kjøkken eller pantry kan være for varmt for langtidslagring. Hvis du ikke har et kjølig nok sted å oppbevare poteter, kjøp kun den mengden du planlegger å bruke.
Potetsorter
For tiden finnes det varianter med 1500-2000 forskjellige arter som varierer i farge, størrelse og næringsinnhold og dyrkes i 160 land. Det finnes forskjellige varianter av poteter som dyrkes rundt om i verden. De mest kjente er:
Russet: Dette er den klassiske varianten. Ideell til matlaging, også til steking og grøt.
Fingersetting: De er fingerformede og små. Den blir naturlig liten.
Rød potet:Den har en voksaktig tekstur, så kjøttet holder seg seigt gjennom hele tilberedningsprosessen. De har tynn, men levende rød bark.
Hvit potet: Den beholder formen også etter koking. Det er mest brukt i salater.
Gul potet:Den har gyllen skall og gult til gyllent kjøtt. Den er mer egnet for grilling eller matlaging i ovnen.
Lilla potet: Den har fuktig og fast kjøtt og gir en livlig farge til salater. Den lilla fargen på denne potettypen bevares best i mikrobølgeovnen.
Hvordan velge poteter?
Når du kjøper poteter, velg glatte og harde skall.
Ikke kjøp rynket, visnet, myknet, mørke flekker, spiret, kutt, blåmerker og grønne flekker.
Unngå spesielt grønne poteter på grunn av giftige alkaloider som solanin dannet ved eksponering for lys.
Spirede poteter er gamle.
Siden ferske poteter er tynnere og hardere, bør de brukes i kokte og salater.
Hvordan lagre poteter?
Poteter bør oppbevares på et kjølig, mørkt, tørt og godt ventilert sted. Høyere temperatur eller til og med romtemperatur vil føre til at poteten spirer og blir dehydrert.
Den bør ikke utsettes for sollys da lys utløser dannelsen av solanin.
Den bør ikke oppbevares i kjøleskapet da den vil føre til at stivelsen i innholdet blir til sukker og endrer smak.
I tillegg, siden gassene de avgir vil føre til forringelse av begge grønnsakene, bør de ikke holdes i nærheten av løken.
Poteter bør oppbevares i burlap eller en papirpose.
Holdbarheten til modne poteter er 2 måneder.
Nypoteter som ødelegges raskere kan lagres i opptil en uke.
Kokte poteter kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Den bør imidlertid ikke fryses, da den blir vannet etter oppvarming.
Tips om bruk av poteter i matlagingen
Vask potetene i kaldt vann før koking.
Fjern blåmerkene på den med en kniv.
Skrell poteten med en grønnsaksskreller. Skrell tynt slik at næringsstoffene under skallet forblir.
Du kan bløtlegge poteten i varmt vann i 10 minutter for å skrelle den lettere.
Skrellede og kuttede poteter bør ikke utsettes for luft for å unngå misfarging.
Hvis du ikke skal koke den umiddelbart etter kutting, ha den i en bolle med kaldt vann med litt sitronsaft i. Dette vil både hindre dem i å brunes og hjelpe dem å beholde formen under matlagingen.
Den skal heller ikke tilberedes i jern- eller aluminiumsgryter eller kuttes med karbonstålkniv. Fordi det er følsomt for noen metaller, noe som får det til å misfarges.
Alle næringsstoffene finnes i skallet. Derfor anbefales det å lage mat med skinn.
Mens potetene koker, ha en skje med eddik i kokevannet. Den holder seg gul i fargen og smaker bedre.
Når du baker, bruk gamle poteter i stedet for ferske for smaken. Fordi de gamle inneholder mindre vann enn de nye. Før du setter den i ovnen, stikk hull i den med en gaffel. Dermed kommer fuktigheten i poteten ut under koking, og etter koking blir den mer fyldig og deilig.
Mens du koker, hvis du tilsetter en skje margarin i det kokende vannet, vil det ikke miste vitaminet, og det vil koke raskere.
Slik at pommes fritesen blir sprø, dypp potetene i mel og ha dem i pannen.
Poteter er rike på vitaminer, mineraler og antioksidanter, noe som gjør dem til en veldig sunn mat.
Potetfordeler inkluderer å forbedre blodsukkerkontrollen, redusere risikoen for hjertesykdom og øke immuniteten. Det forbedrer også fordøyelsen og reduserer aldringstegn.
Den holder deg ganske mett, det vil si at den undertrykker sult, reduserer appetitten og bidrar til å gå ned i vekt. Men når det konsumeres i overkant, har det noen negative effekter som vektøkning og økende blodtrykk.
Det viktige er å innta denne rotgrønnsaken som en del av et balansert kosthold, med sunne matlagingsmetoder.
