Hva er Quinoa, hva gjør det? Fordeler, skader, næringsverdi

Quinoaer en type korn som vokser i Sør-Amerika i århundrer ingen la merke til. 

Det var ikke søramerikanere som la merke til dette kornet, det ble lagt merke til av folk som bodde i resten av verden og det ble kalt supermat.

De som er helsebevisste holder quinoa på et spesielt sted og spiser det. For de som ikke vet "Hva betyr quinoa, hvordan spise, hva er det bra for", "Hva skal man gjøre med quinoa", "Fordeler og skader med quinoa", "Quinoa-verdier", "Quinoa protein og karbohydratforhold" La oss gi informasjon om.

Hva er Quinoa?

QuinoaDet er frøet til "Chenopodium quinoa"-planten. For 7000 år siden ble quinoa dyrket for mat i Andesfjellene antatt å være hellig. Selv om det nå er kjent og dyrket over hele verden, produseres det meste i Bolivia og Peru. 

Dens høye næringsinnhold og helsemessige fordeler har blitt anerkjent siden 2013 ble valgt som "International Year of Quinoa" av FN.

QuinoaEn av grunnene til at det er så populært er fordi det er et glutenfritt korn. De med cøliaki og hveteallergi kan lett konsumere det. 

Hva er typene Quinoa?

Det finnes mer enn 3000 varianter, de mest dyrkede og populære typene er hvite, svarte og rød quinoaer. Det finnes også tre fargevarianter som er en blanding av alle tre. Hvit quinoa er den mest konsumerte blant dem.

Næringsinnhold i quinoa varierer etter farge. En studie som undersøkte røde, svarte og hvite varianter fant at mens svart quinoa hadde det laveste fettinnholdet, hadde det det høyeste innholdet av omega-3 fettsyrer og karotenoider.

Rød og svart quinoa E-vitamin verdien er nesten dobbelt så stor som hvit. Den samme studien som analyserte antioksidantinnholdet fant at jo mørkere fargen er, desto høyere antioksidantkapasitet.

Ernæringsmessig verdi av quinoa

Bakt quinoa Den inneholder 71,6 % vann, 21,3 % karbohydrater, 4,4 % protein og 1,92 % fett. En kopp (185 gram) kokt quinoa inneholder 222 kalorier. 100 gram kokt næringsinnhold i quinoa er som følgende:

Kalorier: 120

Vann: 72 %

Protein: 4.4 gram

Karbohydrater: 21,3 gram

Sukker: 0,9 gram

Fiber: 2,8 gram

Fett: 1,9 gram

Quinoa karbohydratverdi

karbohydraterutgjør 21 % av kokt quinoa.

Omtrent 83 % av karbohydratene er stivelse. Resten består for det meste av fiber og små mengder sukker (4%), f.eks maltose, galaktose og ribose.

QuinoaDen har en relativt lav glykemisk indeks (GI) på 53, noe som betyr at den ikke vil forårsake en rask økning i blodsukkeret.

Innhold av quinoafiber

kokt quinoaDet er en bedre kilde til fiber enn både brun ris og gul mais.

Fiber, kokt quinoaDet utgjør 10 % av tørrvekten til massen og 80-90 % av disse er uløselige fibre som cellulose.

Uløselig fiber har vært assosiert med redusert risiko for diabetes.

Dessuten kan noen av de uløselige fibrene gjære i tarmen som løselige fibre, og mate vennlige bakterier.

Quinoa det gir også resistent stivelse, som mater gunstige bakterier i tarmen, fremmer dannelsen av kortkjedede fettsyrer (SCFA), forbedrer tarmhelsen og reduserer risikoen for sykdom.

Quinoa-proteininnhold

Aminosyrer er byggesteinene til proteiner, og proteiner er byggesteinene i alt vev i kroppen vår.

Noen aminosyrer anses som essensielle fordi kroppen vår ikke kan produsere dem, noe som gjør det nødvendig å få dem fra mat.

Etter tørrvekt quinoaGi 16 % protein, som er høyere enn de fleste kornsorter som bygg, ris og mais.

QuinoaDet regnes som en komplett proteinkilde, noe som betyr at det gir alle ni essensielle aminosyrer.

Aminosyre mangler ofte i planter lysin er ekstremt høy. Samtidig metionin og er også rik på histidin, noe som gjør den til en utmerket kilde til plantebasert protein.

QuinoaProteinkvaliteten kan sammenlignes med kasein, høykvalitetsproteinet i meieriprodukter.

Quinoa Den er glutenfri og derfor egnet for personer som er følsomme eller allergiske mot gluten.

Quinoa fettinnhold

100 gram kokt quinoa gir ca 2 gram fett.

I likhet med andre korn, quinoa olje hovedsakelig palmitinsyre, oljesyre ve linolsyrebestår av hud.

Vitaminer og mineraler i Quinoa

QuinoaDet er en god kilde til antioksidanter og mineraler, og gir mer magnesium, jern, fiber og sink enn mange vanlige korn.

her quinoaDe viktigste vitaminene og mineralene i:

mangan

Finnes i store mengder i fullkorn, er dette spormineralet essensielt for metabolisme, vekst og utvikling.

fosfor

Ofte funnet i proteinrik mat, er dette mineralet essensielt for beinhelsen og ulike kroppsvev.

Bakir

Kobber er viktig for hjertehelsen.

folat

En av B-vitaminene, folat er essensielt for cellefunksjon og vevsvekst og anses som spesielt viktig for gravide kvinner.

Demir

Dette essensielle mineralet utfører mange viktige funksjoner i kroppen vår, som å frakte oksygen i røde blodlegemer.

magnesium

Magnesium er viktig for mange prosesser i kroppen vår.

sink

Dette mineralet er viktig for den generelle helsen og deltar i mange kjemiske reaksjoner i kroppen vår.

Andre planteforbindelser funnet i Quinoa

Quinoainneholder mange planteforbindelser som bidrar til smak og helsemessige fordeler:

saponiner

Disse planteglykosidene quinoa frøBeskytter den mot insekter og andre trusler. De er bitre og blir vanligvis ødelagt ved bløtlegging, vasking eller steking før tilberedning.

quercetin

Denne kraftige polyfenolantioksidanten kan bidra til å beskytte mot en rekke sykdommer, inkludert hjertesykdom, osteoporose og visse typer kreft.

kaempferol

Denne polyfenolantioksidanten kan redusere risikoen for kroniske sykdommer, inkludert kreft.

squalen

Denne forløperen til steroider fungerer også som en antioksidant i kroppen.

Fytinsyre

Dette antinæringsstoffet reduserer absorpsjonen av mineraler som jern og sink. Fytinsyrekan reduseres ved å bløtlegge eller spire quinoa før koking.

oksalater

Hos sensitive individer kan det binde seg med kalsium, redusere inntaket og øke risikoen for dannelse av nyrestein.

Bittere quinoa-varianter er rikere på antioksidanter enn søte varianter, men begge er gode kilder til antioksidanter og mineraler.

Hva er fordelene med Quinoa?

Inneholder planteforbindelser som quercetin og kaempferol

Disse to planteforbindelsene, kjent for å ha gunstige effekter på helsen, finnes i store mengder i quinoa. typisk som tranebær quercetin Det er enda høyere enn matvarene med innholdet.

Disse viktige planteforbindelsene har vist seg å ha anti-inflammatoriske, antivirale, anti-kreft og anti-depressive effekter i dyrestudier.

Har høyere fiberinnhold enn de fleste kornsorter

QuinoaEn annen viktig fordel er at den har et høyt fiberinnhold. Den inneholder 17-27 gram fiber per kopp, som er dobbelt så mye som de fleste korn.

Spesielt kokt quinoaDen har også mer fiber, som hjelper til med å absorbere overflødig vann.

Noe av fiberen er en type fiber som kalles løselig fiber, som bidrar til å senke blodsukkernivået, senke kolesterolet, øke metthetsfølelsen og hjelpe til med vekttap.

Det er en utmerket mat for de med glutenfølsomhet.

Quinoa Det er ikke et glutenredusert eller fjernet produkt som andre matvarer. Naturlig glutenfri.

Inneholder høye proteiner og essensielle aminosyrer

Protein er laget av aminosyrer. Noen kalles essensielle fordi vi ikke kan produsere dem og må få dem ved hjelp av mat. Hvis en matvare inneholder alle de essensielle aminosyrene, regnes den som et komplett protein.

I mange vegetabilske matvarerlysinNoen essensielle aminosyrer som " er mangelfulle. Men quinoa er et unntak. Fordi den inneholder alle de essensielle aminosyrene. Derfor er det en utmerket kilde til protein. Den inneholder mer protein enn de fleste kornsorter.

Med 8 gram kvalitetsprotein per kopp er det også en utmerket kilde til plantebasert protein for vegetarianere.

Den har en lav glykemisk indeks som gir blodsukkerkontroll.

glykemisk indeksEt mål på hvor raskt mat øker blodsukkernivået. Det er kjent at å spise mat med høy glykemisk indeks kan fremme sult og bidra til fedme.. Disse matvarene forårsaker diabetes type 2 og kroniske hjertesykdommer.

glykemisk indeks for quinoa Det er 52 og tilhører kategorien matvarer med lav glykemisk indeks. Det skal imidlertid bemerkes at karbohydratinnholdet er høyt.

Inneholder viktige mineraler som jern og magnesium

Quinoa inneholder mye jern, magnesium, sink og kalium. Det er imidlertid et problem; Den inneholder også et stoff som heter fytinsyre, som reduserer opptaket av disse mineralene. Bløtlegger du quinoaen før koking, vil innholdet av fytinsyre reduseres.

Har gunstige effekter på metabolsk helse

Med tanke på at den inneholder store mengder nyttige næringsstoffer, er det ikke tilfeldig at quinoa forbedrer metabolsk helse.

Studier har vist at quinoa reduserer blodsukker, insulin og triglyseridnivåer betydelig. Det har også vist seg å forhindre de negative effektene av fruktose. 

Inneholder høye mengder antioksidanter

Antioksidanter bekjemper aldring og mange sykdommer ved å nøytralisere frie radikaler. Quinoa inneholder høye mengder antioksidanter.

behandler diabetes

Quinoa inneholder magnesium, som regulerer diabetes. Diabetespasienter kan bruke det som et kosttilskudd. magnesiumDet regulerer sukkernivået ved å hjelpe utskillelsen av insulin.

Hindrer forstoppelse

Takket være fiberinnholdet er den også effektiv mot forstoppelse. Disse fibrene letter passasjen av mat gjennom tarmen.

bra for astma

Det er også effektivt for å redusere luftveissykdommer. Quinoa Det er bra for astma på grunn av innholdet av riboflavin, som har en avslappende funksjon på blodårene til lungene.

Gir kolesterolkontroll

Takket være fibrene i innholdet hjelper det å kontrollere kolesterolnivået.

Lindrer migrene

Noen ganger kan magnesiummangel i kroppen føre til migrenehodepine. QuinoaMagnesiumet i den bidrar til å forhindre dette.

Gir vevsregenerering

Quinoa Takket være lysin, regenererer den skadede hudceller og vev. Det brukes til behandling av ligamentrivninger og blåmerker i huden.

Balanserer blodtrykket

QuinoaTilstedeværelsen av riboflavin i den har en avslappende effekt på blodårene. Det gir også energi ved å redusere stress i kroppen.

gir styrke

QuinoaVitaminene og mineralene i den gir energi. Det øker stoffskiftet. Siden den ikke inneholder gluten, er den en god matkilde for de med glutenallergi.

Går Quinoa ned i vekt?

For å gå ned i vekt, trengs det færre kalorier enn forbrent. Noen matvarer letter denne prosessen ved å redusere appetitten. Quinoa Det er en matvare med disse egenskapene.

Den høye proteinverdien akselererer stoffskiftet og kutter appetitten. Det høye fiberinnholdet øker mettheten og bidrar til å innta færre kalorier. 

Fordeler med Quinoa for huden

Reduserer hudskader

Quinoa kollagen Den inneholder et stoff som heter lysin som hjelper til med produksjonen av lysin, som lar sår gro raskt.

Får deg til å se yngre ut

Den har oppstrammende egenskaper takket være kollagensyntese. Riboflavinforbindelsen ødelegger i sitt innhold poser under øynene.

Bidrar til å redusere akne

Quinoa, akne Reduserer produksjonen av kjemikalier forbundet med Den forhindrer akne på grunn av talginnholdet.

Hårfordeler med Quinoa

Effektiv for å forhindre flass

QuinoaJern- og fosformineraler, som finnes i store mengder, fukter og renser hodebunnen. På denne måten fjernes flass ikke bare fra hodet, men også flassdannelse forhindres.

Fungerer som en hårtonic

QuinoaDen er rik på ulike vitaminer og mineraler. Takket være en slags aminosyre i innholdet styrker den hårsekkene og gjør hårstråene holdbare. På denne måten fungerer den som en hårtonic når den brukes daglig.

Forhindrer håravfall

Takket være aminosyrene i innholdet gir den hårvekst ved å gi næring til håret. HårtapDen gir volum til håret ved å stoppe

Hvordan velge og lagre Quinoa?

Quinoa frø selges vanligvis i lufttette pakker eller beholdere. Den vanligste tilgjengelige type quinoa den er hvit men noen steder svart og tricolor quinoa frø er også tilgjengelig.

Utvalg av

- Quinoa Ved kjøp, velg fine og tørre korn. De skal se og lukte friskt.

– Godt pakket og godt forseglet for å sikre optimal friskhet og holdbarhet quinoa kjøpe.

lagring

– Oppbevar frokostblandinger på et kjølig, tørt sted i en lufttett beholder med tettsittende lokk. En skikkelig forseglet beholder er avgjørende for å opprettholde friskhet og redusere sjansen for angrep. På denne måten holder de seg friske i måneder eller mer enn et år når de oppbevares borte fra sollys og varme.

– kokt quinoaviser tap av tekstur og blir mugne når den blir ødelagt. Bakt quinoaIkke la den stå i romtemperatur i mer enn 2 timer.

Hvordan bruke quinoa?

Quinoa Det er en frokostblanding som er enkel å tilberede og bruke. Du finner den i helsekostbutikker eller supermarkeder. QuinoaAvhengig av type mat anbefales det å vaske den godt slik at den ikke får en bitter smak.

Hva er bivirkningene av Quinoa?

Fordøyelsesproblemer

Quinoa Fordi det er rikt på fiber, kan det å spise for mye føre til gass, oppblåsthet og diaré. Dette gjelder spesielt hvis du ikke er vant til å spise mye fiber.

Nyrestein

Quinoainneholder varierende mengder oksalsyre. Mens denne syren skilles ut i urinen, kan den også binde seg med kalsium og danne nyrestein hos sensitive individer. 

Som et resultat;

QuinoaDen inneholder mer næringsstoffer enn de fleste andre kornsorter og er relativt høy i kvalitetsprotein. Den er rik på vitaminer, mineraler og planteforbindelser, samt antioksidanter.

Quinoa Det er glutenfritt og kan bidra til å senke blodsukkernivået og gå ned i vekt.