Teff frø, quinoa ve bokhvete Det er et korn som ikke er like kjent som andre glutenfrie korn, men som kan konkurrere med dem i smak, tekstur og helsemessige fordeler.
Sammen med å tilby en imponerende næringsprofil, sies det å ha et bredt spekter av fordeler som sirkulasjon og beinhelse og vekttap.
Teffvokser hovedsakelig i Etiopia og Eritrea, hvor den antas å ha sin opprinnelse for tusenvis av år siden. Den er tørkebestandig, kan vokse under en rekke miljøforhold.
Det er både mørke og lysere farger tilgjengelig, den mest populære er brun og elfenben.
Det er også verdens minste korn, bare 1/100 på størrelse med en hvete. Dette står i artikkelen super korn teff frø og stammer fra teff mel Her er det du trenger å vite om det.
Hva er Teff?
Vitenskapelig navn "Eragrostis tamburin” ett teff frø, Det er et lite glutenfritt korn. Kornet blir stadig mer populært over hele verden fordi det er et glutenfritt alternativ som har mange helsemessige fordeler.
Spesifikt er det kjent for å naturlig balansere hormonnivåer, øke immuniteten, stimulere fordøyelsen, styrke bein, fremme kardiovaskulær helse og til og med hjelpe vekttap.
Teff frø næringsverdi
Teff frø Den er veldig liten, mindre enn en millimeter i diameter. En håndfull er nok til å vokse i et stort område. Det er en fiberrik mat og en kraftig kilde til protein, mangan, jern og kalsium.
En kopp kokte tefffrø Den inneholder omtrent følgende næringsstoffer:
Demir, Det er nødvendig for å produsere hemoglobin, en type protein som finnes i røde blodlegemer som frakter oksygen fra lungene og til celler i hele kroppen vår.
Anemi oppstår når kroppen ikke kan få nok oksygen til celler og vev; svekker kroppen og får deg til å føle deg trøtt.
På grunn av jerninnholdet, teffrø Hjelper med å behandle og forhindre anemisymptomer.
Svekkes Teff frø?
Bakir Det gir energi til kroppen og hjelper til med å helbrede muskler, ledd og vev. Som et resultat som inneholder 28 prosent av den daglige kobberverdien i et enkelt glass teffrøfremmer vekttap.
ATP er kroppens energienhet; Maten vi spiser brukes som drivstoff og dette drivstoffet omdannes til ATP. ATP lages i mitokondriene til celler, og kobber er nødvendig for at denne produksjonen skal skje riktig.
Kobber fungerer som en katalysator i reduksjonen av molekylært oksygen til vann, den kjemiske reaksjonen som oppstår når ATP syntetiseres. Dette betyr at kobber lar kroppen lage drivstoffet den trenger for å øke energinivået og forbrenne fett.
Forbruk av kobberrik mat frigjør jern fra blodet, slik at mer protein når kroppen og blir brukt bedre. Det er viktig for generell helse, da det påvirker ATP og proteinmetabolismen.
Fiberinnhold i tefffrøer en annen funksjon som viser at den kan gi vekttap.
Lindrer PMS-symptomer
Spise Teff frøreduserer muskelsmerter assosiert med betennelse, hevelse, krampe og menstruasjonsblødning. fosfor Siden det er en mat rik på næringsstoffer, hjelper den å balansere hormoner naturlig.
Hormonbalanse er den primære faktoren som bestemmer PMS-symptomene en person opplever, så teff Det fungerer som et naturlig middel mot PMS og kramper.
Dessuten øker kobber energinivået, så det hjelper trege kvinner før og under menstruasjonen. Kobber lindrer også smerter i muskler og ledd og reduserer betennelsen.
Styrker immunforsvaret
TeffSiden det er en høy kilde til B-vitaminer og essensielle mineraler, styrker det immunforsvaret. For eksempel spiller tiamininnholdet en nær rolle i reguleringen av immunresponsen.
Siden tiamin hjelper fordøyelsen, gjør det det lettere for kroppen å trekke ut næringsstoffer fra maten; Disse næringsstoffene brukes til å styrke immuniteten og beskytte kroppen mot sykdommer.
Tiamin hjelper til med å skille ut saltsyre, som er nødvendig for fullstendig fordøyelse av matpartikler og absorpsjon av næringsstoffer.
Støtter beinhelsen
Teff stor kalsium og mangan Siden det er en kilde til beinhelse, støtter det beinhelsen. Kalsiumrik mat er viktig for at bein skal stivne skikkelig. Voksende unge voksne trenger nok kalsium for at kroppen skal nå maksimal beinmasse.
Mangan, sammen med kalsium og andre mineraler, bidrar til å redusere bentap, spesielt hos eldre kvinner som er mer utsatt for beinbrudd og svake bein.
Manganmangel utgjør også en risiko for beinrelaterte lidelser fordi det gir dannelsen av beinregulerende hormoner og enzymer involvert i benmetabolismen.
Hjelper fordøyelsen
Teff frø På grunn av det høye fiberinnholdet hjelper det å regulere fordøyelsessystemet - virker for å lindre naturlig forstoppelse, oppblåsthet, kramper og andre gastrointestinale problemer.
Fiber passerer gjennom fordøyelsessystemet og tar inn giftstoffer, avfall, fett og kolesterolpartikler som ikke absorberes av fordøyelsesenzymene i magen.
I prosessen bidrar det til å forbedre hjertehelsen, fremme følelsen av metthet og støtte fordøyelsen.
Spis teff og å drikke mye vann i løpet av dagen holder deg regelmessig, noe som påvirker alle andre kroppslige prosesser.
Støtter kardiovaskulær helse
Spis teffDet senker naturlig blodtrykket og reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. TeffDen er rik på vitamin B6, som beskytter blodårene og reduserer risikoen for hjertesykdom. Vitamin B6Det gagner kroppen ved å regulere nivåene av en forbindelse kalt homocystein i blodet.
Homocystein er en type aminosyre som kommer fra proteinkilder og høye homocysteinnivåer i blodet Det er knyttet til betennelse og utvikling av hjertesykdommer.
Uten nok vitamin B6 bygges homocystein opp i kroppen og skader slimhinnen i blodåren; dette legger grunnlaget for farlig plakkdannelse, som resulterer i trusselen om hjerteinfarkt eller hjerneslag.
Vitamin B6 spiller også en rolle i å håndtere blodtrykk og kolesterolnivåer, to andre viktige faktorer for å forebygge hjertesykdom.
TeffBidrar til å bremse frigjøringen av sukker til blodet. Et glass konsumere teff gir kroppen mer enn 100 prosent av den daglige anbefalte mengden mangan.
Kroppen trenger mangan for å hjelpe til med riktig produksjon av fordøyelsesenzymer som er ansvarlige for en prosess som kalles glukoneogenese, som involverer omdannelsen av proteinaminosyrer til sukker og balansen av sukker i blodet.
Mangan er kjent for å forhindre høye blodsukkernivåer som kan bidra til diabetes. Så det fungerer som et naturlig middel for diabetes.
Det er en høy kilde til protein
Å spise mer proteinmat hver dag har mange fordeler. Det holder stoffskiftet i gang, øker energinivået og holder blodsukkernivået stabilt.
Hvis du ikke spiser nok protein, synker energinivået, du har problemer med å bygge muskelmasse, det oppstår oppmerksomhetssvikt og hukommelsesproblemer, blodsukkernivået blir ustabilt og du har problemer med å gå ned i vekt.
Teff Å spise proteinmat, som en nøtt, forbedrer muskelmassen, balanserer hormoner, holder appetitten og humøret i sjakk, fremmer sunn hjernefunksjon og bremser aldring.
Det er et glutenfritt kornblanding
Cøliaki er en alvorlig fordøyelsessykdom som øker over hele verden. Teff Ettersom det er et glutenfritt korn, cøliaki Veya glutenintoleranse folk kan lett spise.
Hva er skadene til tefffrø?
Selv om det er sjeldent, noen mennesker teff har opplevd allergiske reaksjoner eller intoleranse etter å ha spist det. Hvis du opplever uønskede bivirkninger eller symptomer på matallergi som utslett, kløe eller oppblåsthet, ikke spis igjen og kontakt lege.
for folk flest teffDet er helt trygt og næringsrikt når det konsumeres i matmengder. Det er et flott alternativ til hvete og har mange helsemessige fordeler.
Slik bruker du teffmel
Fordi den er så liten, teff Det er vanligvis tilberedt og spist som et hele korn, i stedet for å bli separert i kli og kimen som i hveteforedling. Det males også og brukes som glutenfritt mel.
i Etiopia, teff melDet brukes til å lage et tradisjonelt syrnet flatbrød kalt injera. Dette svampete myke brødet danner grunnlaget for etiopiske retter.
I tillegg, teff melDet er et glutenfritt alternativ til hvetemel for å bake brød eller produsere pakket mat som pasta.
Erstatter hvetemel i en rekke oppskrifter, for eksempel pannekaker, kjeks, kaker og brød. teff mel tilgjengelig. Hvis du ikke er allergisk mot gluten, bare teff mel I stedet for å bruke begge, kan du bruke begge.
Teff-mel næringsverdi
Næringsinnhold i 100 gram teffmel er som følgende:
Kalorier: 366
Protein: 12.2 gram
Fett: 3,7 gram
Karbohydrater: 70.7 gram
Fiber: 12.2 gram
Jern: 37 % av den daglige verdien (DV)
Kalsium: 11 % av DV
teff melDens ernæringsmessige sammensetning varierer i henhold til sorten, området der den dyrkes og merkevaren. Sammenlignet med andre korn, teff Det er en god kilde til kobber, magnesium, kalium, fosfor, mangan, sink og selen.
I tillegg er det en utmerket kilde til protein med alle de essensielle aminosyrene, som er byggesteinene til protein i kroppen vår.
En aminosyre som ikke finnes i andre kornsorter lysin når det gjelder høy. Nødvendig for produksjon av protein, hormoner, enzymer, kollagen og elastin, støtter lysin også kalsiumabsorpsjon, energiproduksjon og immunfunksjon.
men teff melNoen næringsstoffer i fytinsyre De er dårlig absorberbare fordi de er bundet til antinæringsstoffer som f.eks Effektene av disse forbindelsene kan reduseres ved laktofermentering.
For å gjære teffmel bland med vann og la stå i romtemperatur i noen dager. Naturlig forekommende eller tilsatt melkesyrebakterier og gjær bryter deretter ned sukker og fytinsyre.
Hva er fordelene med teffmel?
Den er naturlig glutenfri
Gluten er en gruppe proteiner som finnes i hvete og noen få andre korn som gir deigen dens elastiske tekstur. Men noen mennesker kan ikke spise gluten på grunn av en autoimmun tilstand som kalles cøliaki.
Cøliaki fører til at kroppens immunsystem angriper slimhinnen i tynntarmen. Dette forårsaker anemi, vekttap, diaré, forstoppelse, tretthet og oppblåsthet og svekker næringsopptaket.
teff mel Det er et utmerket glutenfritt alternativ til hvetemel, da det er naturlig glutenfritt.
Høyt innhold av kostfiber
Teff Det er høyere i fiber enn mange andre kornsorter.
Teffmel gir opptil 100 gram kostfiber per 12.2 gram. Derimot inneholder hvete- og rismel kun 2.4 gram, mens samme størrelse havremel har 6.5 gram.
Menn og kvinner anbefales generelt å spise mellom 25 og 38 gram fiber per dag. Den kan bestå av både uløselige og løselige fibre. Noen studier teff melMens mange hevder at det meste av fiberen er uløselig, har andre funnet en jevnere blanding.
Uløselig fiber passerer for det meste ufordøyd gjennom tarmen. Det øker avføringsvolumet og hjelper til med avføring.
På den annen side trekker løselig fiber vann inn i tarmen for å myke opp avføringen. Den mater også de sunne bakteriene i tarmen og spiller en rolle i karbohydrat- og fettmetabolismen.
Et fiberrikt kosthold er assosiert med lavere risiko for hjertesykdom, diabetes, hjerneslag, høyt blodtrykk, tarmsykdom og forstoppelse.
Lavere glykemisk indeks enn hveteprodukter
glykemisk indeks (GI) indikerer hvor mye en matvare øker blodsukkeret. Det er evaluert fra 0 til 100. Matvarer med verdi over 70 regnes som høye, noe som øker blodsukkeret raskere, mens de under 55 regnes som lavt. Alt i mellom er medium.
Å spise mat med lav glykemisk indeks er effektivt for å holde blodsukkeret under kontroll. Teffhar en glykemisk indeks på 57, som er en lav verdi sammenlignet med mange andre kornsorter. Den har lav verdi fordi den er et fullkorn og har et høyt fiberinnhold.
Som et resultat;
Teff frøer et lite glutenfritt korn som var hjemmehørende i Etiopia, men som nå dyrkes over hele verden.
I tillegg til å gi rikelig med fiber og protein, er den høy i mangan, fosfor, magnesium og B-vitaminer.
Det har mange fordeler, inkludert å beskytte hjertehelsen, hjelpe vekttap, forbedre immunforsvaret, opprettholde beinhelse og redusere diabetessymptomer.
Teff frø Den kan brukes som erstatning for korn som quinoa og hirse. teff mel Den kan brukes i stedet for annet mel eller blandes med hvetemel.
