glutenfri diett,cøliaki, hveteallergiglutenintoleranse Den er designet for å lindre fordøyelsesproblemer hos personer med Det hjelper også de som ønsker å gå ned i vekt. Inntak av gluten øker appetitten, da det forhindrer leptin, et appetittdempende molekyl, fra å binde seg til reseptoren. Dette,leptinresistens fører til en tilstand som kalles Leptinresistens er en av de viktigste årsakene til vektøkning. Av denne grunn gir kutting av gluten vekttap.
glutenfri diett
Hva er gluten?
Gluten er navnet på en familie av proteiner som finnes i korn som hvete, rug og bygg. Det er to hoved glutenproteiner kalt gliadin og glutenin. Det er gliadin som forårsaker skadelige effekter.
Når hvetemel blandes med vann, danner glutenproteinene et klebrig tverrbindernettverk med limlignende konsistens. Limet har fått navnet sitt fra denne limlignende egenskapen.
Gluten gjør deigen elastisk og lar den heve under brødbaking. Det gir også smak og en solid tekstur å tygge.
Den alvorligste formen for glutenintoleranse er cøliaki. Denne alvorlige sykdommen oppstår når gliadinproteiner forårsaker en autoimmun reaksjon når de kommer inn i fordøyelseskanalen.
Dette forårsaker irritasjon av tarmslimhinnen, næringsmangel, alvorlige fordøyelsesproblemer og de fleste andre alvorlige tilstander. Personer med cøliaki er ofte uvitende om tilstanden, da symptomene er vage og ikke kan diagnostiseres.
Det er en annen tilstand som kalles ikke-cøliaki glutenfølsomhet. Dette betyr en reaksjon på gluten hos personer uten cøliaki. Hos personer med glutenfølsomhet forårsaker gluten diaré, magesmerter, oppblåsthet, tretthet, depresjon og andre symptomer.
En glutenfri diett er også effektiv for noen tilfeller av schizofreni, autisme og en type cerebellar ataksi kalt glutenataksi.
Hva er en glutenfri diett?
Et glutenfritt kosthold betyr å fjerne et protein kalt gluten fra maten. Dette proteinet finnes i korn som hvete, bygg og rug.
Hos personer med cøliaki bør gluten, som forårsaker skade på tarmen, ikke inntas hele livet, disse personene bør ha et glutenfritt kosthold. De med hveteallergi og glutenintoleranse bør også definitivt følge en glutenfri diett.
Bortsett fra helseproblemer, kan glutenfri diett også brukes til å gå ned i vekt. Fordi å ikke spise gluten demper appetitten. Dette bidrar til å spise mindre og dermed gå ned i vekt.
Hvem bør spise glutenfritt?
De med cøliaki
Personer med cøliaki, en autoimmun respons på gluten som angriper tynntarmen og forårsaker magesmerter, kvalme, oppblåsthet og diaré, bør spise glutenfritt. Personer med cøliaki tåler ikke gluten i det hele tatt. De må være på glutenfri diett resten av livet.
Personer med ikke-cøliaki glutenfølsomhet kan heller ikke tolerere gluten. Derfor må de mates glutenfrie.
De med hveteallergi
Personer med hveteallergi bør unngå visse matvarer som inneholder gluten. Dette skyldes imidlertid ikke gluten. Hvete utløser en immunrespons i kroppen som forårsaker symptomer som hudutslett, hodepine eller nysing. De kan spise gluten i andre kornsorter som bygg og rug.
Hva kan ikke spises på en glutenfri diett?
De som spiser glutenfritt eller følger et glutenfritt kosthold bør holde seg unna glutenholdig mat, glutenholdig mat er;
Hvete: Hel hvete i alle dens former, inkludert hvetemel, hvetekim og hvetekli.
Spelthvete
rug
ARPA
einkorn
triticale
Kamut
Andre: Pastamel, grahamsmel, semulegryn.
Andre matvarer inneholder også gluten:
brød
pasta
frokostblandinger
Bira
Kaker, kaker og bakverk
Småkaker, kjeks, kjeks.
Sauser, spesielt soyasaus.
Husk at gluten finnes i all slags bearbeidet mat. Det er nødvendig å spise naturlig og enkomponent mat så mye som mulig.
havreDet er generelt glutenfritt og godt tolerert av personer med cøliaki. Imidlertid blir det noen ganger behandlet i de samme anleggene som hvete og kan derfor bli utsatt for "krysskontaminering" med gluten. Med mindre det er spesifikt merket som glutenfritt, bør ikke havre inntas på en glutenfri diett.
Noen kosttilskudd og medisiner kan også inneholde gluten.
Merk følgende!!!
Du bør lese matetikettene veldig nøye. Hvete og andre glutenholdige ingredienser finnes i alle typer matvarer.
Hva å spise på en glutenfri diett?
Det er nok av sunn og næringsrik mat som er naturlig glutenfri. Her er en liste over matvarer som kan spises mens du er på en glutenfri diett:
Du kan drikke vann, kaffe og te mens du er på en glutenfri diett. Fruktjuice og sukkerholdige drikker er glutenfrie, men konsumer dem sparsomt da de er høye i sukker. Vin og brennevin er glutenfritt, men hold deg unna øl. Men for å gå ned i vekt, må du eliminere alkoholholdige drikker fra livet ditt.
Sunne og glutenfrie snacks
Føler du deg sulten mellom måltidene kan du velge følgende som glutenfri mellommåltid.
Denne en-ukes diettplanen er et eksempel på en glutenfri diett. Du kan enkelt justere dette etter dine egne preferanser.
Pazartesi
frokost: Grønnsaksomelett, en porsjon frukt
lunsj: Kyllingsalat med olivenolje og en håndfull hasselnøtter
Middag: Kjøttaktig grønnsaksrett og brun ris pilaf
Sali
frokost: Havregryn med helmelk og rosiner (glutenfri havre).
Lunsj: En smoothie laget med mørk sjokolade, melk og jordbær og en håndfull mandler
middag: Laks stekt i smør og salat
Carsamba
frokost: Grønnsaksomelett og en porsjon frukt.
lunsj: Laks fra forrige kveld
Middag: Potetboller.
Torsdag
frokost: Yoghurt med oppskåret frukt og nøtter.
lunsj: Tunfisksalat med olivenolje.
Middag: Grønnsakskjøttboller og brun ris pilaf.
fredag
frokost: Grønnsaksomelett og en porsjon frukt
lunsj: Kjøttkakerester fra kvelden før.
Middag: Biff med grønnsaker og potetmos.
lørdag
frokost: Havregryn, en porsjon frukt.
Lunsj: Biff og salat fra forrige kveld
Middag: Bakt laks med smør og grønnsaker.
Pazar
Frokost: Kokt egg, litt frukt.
Lunsj: Yoghurt med jordbær, oppskåret frukt og nøtter
middag: Grillede kyllingvinger, salat, brun ris
Spis glutenfritt hjemme og utendørs
Personer på en glutenfri diett bør ta hensyn til følgende punkter for å holde seg unna gluten:
Oppbevar glutenfri og glutenholdig mat på separate steder.
Hold matlagingsflater og matlagingsområder rene.
Vask oppvask og kokeutstyr grundig.
Rist brødet i ovnen eller bruk en separat brødrister for å unngå krysskontaminering.
Hvis mulig, les restaurantmenyer på forhånd for å finne alternativer som fungerer for deg.
Glutenfri kosthold og trening
Hvis du er på en glutenfri diett for å gå ned i vekt, er trening viktig. Nybegynnere kan begynne å varme opp med jogging og tøying. Da kan du gå, løpe, sykle, gjøre trinnøvelser.
Du kan også velge styrketreningsøvelser. Hvis du føler deg svak mens du trener under den glutenfrie dietten, ta en pause eller bytt til lettere øvelser. Rådfør deg også med en ernæringsfysiolog eller lege for ekspertråd.
Fordeler med et glutenfritt kosthold
Lindrer fordøyelsen
OpphovningFordøyelsesproblemer som gass og diaré er symptomer på glutenintoleranse, sammen med andre bivirkninger som tretthet og humørsvingninger. Symptomer på cøliaki inkluderer kvalme, oppkast, oppblåsthet og diaré. Et glutenfritt kosthold reduserer disse symptomene betydelig.
Gir energi
Mange føler seg trette eller trege etter å ha spist glutenholdig mat. Et glutenfritt kosthold gir energi og forhindrer hjernetåke og tretthet fra å spise gluten.
Autisme er en utviklingsforstyrrelse som forårsaker svekkelser i kommunikasjon og sosial interaksjon. Selv om det kan påvirke mennesker i alle aldre, oppdages det vanligvis i løpet av de to første leveårene.
I tradisjonell behandling av autisme brukes ulike typer spesialbehandling sammen med rusmidler. Ny forskning har vist at et glutenfritt kosthold, brukt alene eller i kombinasjon med behandling, reduserer autismesymptomer hos barn.
Lindrer betennelse
Når personer med cøliaki fortsetter å konsumere gluten, utvikler de betennelse i kroppen over tid. Betennelse er en normal immunrespons. Men kronisk betennelse fører til utvikling av kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft. Et glutenfritt kosthold forebygger sykdommer som kan utvikle seg som følge av betennelse.
Gir fettforbrenning
I tillegg til å lindre tilstander som fordøyelsesproblemer og tretthet, har noen studier funnet ut at et glutenfritt kosthold kan bidra til å brenne fett.
Lindrer irritabel tarm
irritabel tarm-syndromDet er en tarmsykdom som forårsaker fordøyelsesproblemer som oppblåsthet, gass, forstoppelse og diaré. Symptomene som oppstår som følge av denne sykdommen viste en nedgang i glutenfrie dietter.
Skader av glutenfri diett
Et glutenfritt kosthold er medisinsk egnet for de med glutenintoleranse eller betennelsessykdom. KDet gir ikke mye vekttap på kort tid.
Mange kommersielt tilgjengelige glutenfrie produkter har smakstilsetning, sukker eller andre kjemikalier tilsatt for å forbedre smaken. Disse produktene er høye i kalorier og vil føre til vektøkning i stedet for vekttap.
Et glutenfritt kosthold vil fungere så lenge du spiser hjemmelaget mat.
Glutenfrie produkter er dyrere enn ikke-glutenprodukter. Dette gjør et glutenfritt kosthold vanskelig for de med et begrenset budsjett.
Glutenfri mat smaker ikke det samme som ikke-glutenfri mat.
Å oppsummere;
Gluten er en type protein som finnes i korn som hvete, bygg og rug som forbedrer matens elastisitet og tekstur. For de med cøliaki eller glutenintoleranse har det å spise glutenholdig mat negative konsekvenser som fordøyelsesproblemer, næringsmangel og tretthet. Å spise glutenfritt hjelper til med å akselerere fetttapet, gi energi, redusere betennelse, redusere fordøyelsesproblemer og kurere autisme.
