RugbrødDet har en mørkere farge og sterkere smak enn hvitt hvetebrød.
Det har flere potensielle helsemessige fordeler, inkludert blodsukkerkontroll, hjertehelse og fordøyelseshelse.
Rugmel inneholder mindre gluten enn hvetemel, så brødet er tettere og hever ikke like mye som vanlige hvetebaserte brød.
Men gitt at den fortsatt inneholder gluten,cøliaki Veyaglutenfølsomhet Ikke egnet for personer med
I artikkelen "Er rugbrød skadelig, sunt, hva hjelper det?" "rugbrøds fordeler og skader", "rugbrødsingredienser", "rugbrøds karbohydrat- og proteinverdi", "fordeler og egenskaper med rugbrød", vil informasjon bli gitt.
Ernæringsmessig verdi av rugbrød
Det er et fiberrikt brød og har en imponerende næringsprofil. I gjennomsnitt 1 skive (32 gram) innhold av rugbrød er som følgende:
Kalorier: 83
Protein: 2.7 gram
Karbohydrater: 15.5 gram
Fett: 1,1 gram
Fiber: 1.9 gram
Selen: 18 % av den daglige verdien (DV)
Tiamin: 11.6 % av DV
Mangan: 11.5 % av DV
Riboflavin: 8.2 % av DV
Niacin: 7.6 % av DV
Vitamin B6: 7.5 % av DV
Kobber: 6,6 % av DV
Jern: 5 % av DV
Folat: 8.8 % av DV
Også en liten mengdesink, pantotensyre, fosfor,magnesiuminneholder kalsium og andre mikronæringsstoffer.
Sammenlignet med vanlige brød som hvit og full hvete, rugbrød er vanligvis høyere i fiber og gir flere mikronæringsstoffer - spesielt B-vitaminer.
studier rent rugbrødDet har vist seg at ris er mer mettende og påvirker blodsukkernivået mindre enn hvitt brød og hvetebrød.
Hva er fordelene med rugbrød?
Rik kilde til fiber
Fiberrik mat hjelper fordøyelsen og senker kolesterolet. RugbrødDet har et høyt fiberinnhold og er dobbelt så høyt som hvetebaserte brød.
RugbrødFiberen i den støtter fordøyelsen og gjør at du føler deg mett lenger etter et måltid.
Sammensetningen og tettheten av kostfiber i rug gjør den effektiv til å behandle mennesker med forstoppelse eller tarmobstruksjon. Det kan redusere overflødig gass og redusere kramper, lindre magesmerter, og også forhindre alvorlige helsetilstander som gallestein, magesår og tykktarmskreft.
Fordelaktig for hjertehelsen
Spise rugbrødreduserer risikofaktorer for hjertesykdom.
Dette skyldes det høye innholdet av løselig fiber i brød, denne typen fiber danner en gel-lignende substans i fordøyelseskanalen, og hjelper til med å fjerne kolesterolrik galle fra blodet og kroppen.
Studier har funnet at regelmessig inntak av løselig fiber resulterer i en 4-5 % reduksjon i både totalt og LDL (dårlig) kolesterol på så lite som 10 uker.
Gir blodsukkerkontroll
Blodsukkerkontroll er spesielt viktig for de med type 2 diabetes og de som ikke kan produsere nok insulin.
RugbrødDen har flere egenskaper som kan bidra til å kontrollere blodsukkeret.
Først og fremst er den rik på løselig fiber, som bidrar til å bremse fordøyelsen og absorpsjonen av karbohydrater og sukker gjennom fordøyelseskanalen, noe som resulterer i en mer gradvis økning i blodsukkernivået.
RugbrødDen inneholder fenoliske forbindelser som ferulsyre og koffeinsyre som kan bremse frigjøringen av sukker og insulin til blodet og også hjelpe med blodsukkerkontroll.
Gunstig for helsen til fordøyelsen
RugbrødDet er gunstig for fordøyelsen.
Det er en god kilde til fiber, som kan bidra til å holde tarmen regelmessig. Løselig fiber absorberer vann, bidrar til å myke opp utsiden, noe som gjør det lettere å passere.
Det føles fullt
Mange studier, rugbrødDet har vist seg å hjelpe deg å føle deg mett lenger. Dette er fordi det er høyt i løselig fiber, som kan holde deg mett lenger.
Reduserer gluteninntaket
RugbrødDen inneholder mindre gluten enn hvitt brød. Bra for personer med mild følsomhet.
Bekjemper astma
En fersk studie har vist at ernæring spiller en svært viktig rolle i utviklingen av astma hos barn.
RugbrødDet er kjent for å være effektivt mot helseproblemer som astma. Barn som spiser rug har lavere risiko for å utvikle barneastma.
RugbrødFiberen i den kan bidra til å forhindre dette helseproblemet hos personer som er utsatt for gallestein. Den har visse elementer som hjelper til med å senke gallesyrer, som er årsaken til gallestein.
Akselererer stoffskiftet
Rugbrød Bidrar til å øke hastigheten på stoffskiftet. Fiberen som finnes i den har visse egenskaper som hjelper kroppen å bruke all den ekstra energien som kan omdannes til fett. Dette hjelper også med vekttap.
Bekjemper diabetes
Rug har lav glykemisk indeks og lager mindre glukose i fiberen. Det bidrar til å forhindre insulinsvingninger hos diabetikere. Det balanserer blodsukkernivået, unngår kroniske plager.
Rug bidrar til å opprettholde fordøyelseshelsen. Fiberen i den er kjent som et prebiotikum, som gir lindring fra forstoppelse. Lindrer magekramper og smerter. Det hjelper også i behandlingen av sår.
Opprettholder skjeletthelsen
Rug inneholder mye kalsium og magnesium. Bein er et lager av kalsium. Den lagrer 99 prosent av kalsiumet i kroppen og gir det til blodet ved behov. Godt innhold av kalsium, mangan og magnesium bidrar til å bygge sterkere bein og tenner.
Opprettholder blodtrykket
Rug er kjent som et hjertevennlig korn. Personer med høyt blodtrykk bør konsumere dette regelmessig. Antall variabler som vitamin-, fiber- og mineralinnhold har positive effekter på kroppen.
Kan redusere betennelse
En menneskelig studie koblet rugbrødinntak til lavere markører for betennelse, slik som interleukin 1 beta (IL-1β) og interleukin 6 (IL-6).
Kan beskytte mot enkelte typer kreft
I studier på mennesker og prøverør, spise rugbrødDet har vært assosiert med redusert risiko for mange kreftformer, inkludert prostata-, kolorektal- og brystkreft.
Hva er skadene med rugbrød?
Rugbrød det er generelt sunt, men det har noen ulemper, inkludert:
Inneholder antinæringsstoffer
Rugbrød, spesielt de lettere variantene, kan forstyrre absorpsjonen av mineraler som jern og sink fra samme måltid. antinæringsstoff inneholder fytinsyre.
Kan forårsake oppblåsthet
Rug er rik på fiber og gluten, noe som kan forårsake oppblåsthet hos personer som er følsomme for disse forbindelsene.
Ikke egnet for glutenfri diett
Rugbrød inneholder gluten, noe som gjør den uegnet for personer på glutenfri diett, for eksempel de med cøliaki.
Med bare noen få ingredienser hjemme ferskt rugbrød gjort.
Lage lyst rugbrød Følgende materialer og proporsjoner brukes til:
1,5 ts instant tørrgjær
1,5 glass (375 ml) varmt vann
1 ts salt
1,5 kopper (200 gram) rugmel
1,5 kopper (200 gram) fullkornsmel
1 ts spisskummen frø (valgfritt)
Hvordan gjøres det?
– Bland gjær, salt, rugmel, hvetemel og vann i en bolle. rugmel Den er ganske tørr, så du kan tilsette mer vann hvis deigen virker for tørr. Elt til det er glatt.
– Legg deigen på et lett smurt brett, dekk med matfilm og la deigen heve til den dobles i størrelse. Dette tar 1-2 timer.
– Ta deigen ut av formen og rull den til et glatt ovalt brød. Hvis du vil tilsette spisskummen, legg dem til i dette trinnet.
– Legg deigen tilbake på et lett smurt brett, dekk med matfilm og la heve til det er doblet igjen, noe som tar 1-2 timer.
– Forvarm ovnen til 220 °C. Avdekke brødet, skjær flere horisontale kutt med en kniv, og stek deretter i 30 minutter eller til det er mørkt. Ta ut brødet og la det stå i minst 20 minutter før servering.
Som et resultat;
RugbrødDet er et utmerket alternativ til vanlige hvite og hvetebrød. Imidlertid kan det forårsake oppblåsthet hos sensitive mennesker.
Den inneholder mer fiber og næringsstoffer, spesielt B-vitaminer. Det hjelper å gå ned i vekt, gir blodsukkerkontroll, er gunstig for hjerte- og fordøyelseshelsen.
