På grunn av skadene til vegetabilske oljer, er oljene vi bruker til matlaging et veldig kontroversielt tema i helsesamfunnet. Vegetabilske oljer er oljer hentet fra planter som maisolje, solsikkeolje, soyaolje, bomullsfrøolje, rapsolje, saflorolje, druefrøolje.
Den mest dødelige sykdommen i verden er hjertesykdom. Vegetabilske oljer sies å senke det dårlige kolesterolet som forårsaker hjertesykdom. Bekymringene for disse oljene slutter imidlertid ikke. Til tross for å senke dårlig kolesterol, har det negative effekter på andre aspekter av helse. Spør du: "Er vegetabilske oljer skadelige?" Hvis du tenker og lurer på "skadene til vegetabilske oljer", er du på rett sted.
Skader av vegetabilske oljer
Skader av vegetabilske oljer
Veldig høy i omega 6
Omega 3 ogomega 6 fettsyrerdu har hørt om. Disse fettsyrene er flerumettede, det vil si at de har mange dobbeltbindinger i sin kjemiske struktur.
De kalles essensielle fettsyrer fordi kroppen mangler enzymer til å produsere dem. Det betyr at det må hentes fra mat.
Disse fettsyrene har viktige roller i mange biokjemiske prosesser som betennelse, immunitet og blodpropp.
Så de er sunt fett. Hva er så problemet? Problemet er at det er nødvendig å holde mengden av omega 3 og omega 6 fettsyrer i kroppen i en viss balanse. Uten denne balansen kan det hende at viktige biokjemiske prosesser ikke oppstår.
Gjennom historien har folk opprettholdt denne sunne balansen. I dag, med økningen i forbruket av bearbeidet mat, har balansen blitt forstyrret.
Selv om forholdet mellom omega 6 og omega 3 har vært omtrent 1:1 eller 3:1, er det i dag omtrent 16:1. Så omega-6-forbruket har økt uforholdsmessig.
Vegetabilske oljer er den største kilden til omega 6-fettsyrer.
Spesielt omega 6 fettsyrerlinolsyre når det gjelder høy. Denne fettsyren forårsaker en rekke problemer når den konsumeres i store mengder. Spesielt når omega 3-inntaket er lavt...
Fett er en energikilde for kroppen. Den har også sterk biologisk aktivitet. Noen brukes til strukturelle eller funksjonelle formål.
Linolsyre, den viktigste fettsyren i vegetabilske oljer, akkumuleres i cellemembranene så vel som i fettcellene i kroppen.
Hva dette betyr er at overdreven inntak av vegetabilske oljer fører til reelle strukturelle endringer i vevet i kroppen vår.
Øker oksidativt stress
Flerumettet fett som linolsyre har to eller flere dobbeltbindinger i sin kjemiske struktur.
Dette gjør dem utsatt for skade fra frie radikaler, som er svært reaktive molekyler som hele tiden dannes i kroppen.
Antioksidanter nøytraliserer frie radikaler. Overskudd av frie radikaler i kroppen enn antall antioksidanter forårsaker oksidativt stress.
Høyt inntak av linolsyre bidrar til oksidativt stress, ettersom flerumettet fett er mer utsatt for skade fra frie radikaler.
Det senker det gode kolesterolet så vel som det dårlige kolesterolet.
Ideen om at vegetabilske oljer er sunne stammer fra deres evne til å senke dårlig kolesterol.
Selv om dette er en positiv egenskap, er det en annen side ved det. Vegetabilske oljer senker også det gode kolesterolet. Det gode kolesterolet må imidlertid være høyt i kroppen.
Øker oksiderte LDL-lipoproteiner
LDL er en forkortelse for "Low Density Lipoprotein", proteinet som frakter kolesterol i blodet. Så dårlig kolesterol.
Oksidasjon av lavdensitetslipoprotein er en faktor som forårsaker hjertesykdommer. Disse samler seg på veggene i arteriene.
Flerumettet fett fra vegetabilske oljer tar veien til LDL-lipoproteiner. Av denne grunn oksideres det og det dannes okse-LDL-partikler.
En av skadene med vegetabilske oljer er at de øker risikoen for død av hjertesykdommer.
Studier på vegetabilske oljer og hjertesykdom viser at de øker risikoen for hjertesykdom.
dårlig for matlaging
Fettsyrene i vegetabilske oljer har en tendens til å reagere med oksygen.
Dette skjer ikke bare i kroppen. Det skjer også når vegetabilske oljer varmes opp.
Derfor virker det ikke veldig sunt å bruke vegetabilsk olje i matlagingen.
Sammenlignet med varmestabile oljer, som mettet og enumettet fett, skaper matlaging med vegetabilsk olje store mengder sykdomsproduserende forbindelser.
Noen av disse skadelige forbindelsene fordamper og bidrar til lungekreft med respirasjon.
Øker kreftrisiko
Det er noen bevis på at vegetabilske oljer kan øke risikoen for kreft.
Siden disse oljene inneholder reaktive fettsyrer som finnes i cellemembraner, bidrar de til oksidativ skade.
Når fettsyrer i membranene oksideres, forårsaker de kjedereaksjoner.
Hvis du tenker på cellens membran som en sky, er disse oksidative kjedereaksjonene som små lynlinjer.
Disse reaksjonene skader viktige molekyler i cellen. Ikke bare fettsyrer i cellemembranen påvirkes, men også andre strukturer som proteiner og DNA.
Det skaper også forskjellige kreftfremkallende forbindelser i cellene.
Ved å skade DNA øker det risikoen for skadelige skader, som over tid bidrar til økt risiko for kreft.
Inntak av vegetabilsk olje kan forårsake vold
Stedet hvor flerumettet fett samles er i hjernen. Faktisk består hjernen av omtrent 80 % fett. En stor del av dette er omega 15 og omega 30 fettsyrer, ca 3-6 % av tørrvekten i hjernen.
Hvis omega 6-oljer og omega 3-oljer fra vegetabilske oljer konkurrerer om de samme flekkene på cellemembranene, påvirkes hjernens funksjon.
Interessant nok har forskning funnet en veldig sterk sammenheng mellom forbruk av vegetabilsk olje og voldelig oppførsel.
Ubearbeidet mat er sunnere. Vegetabilske oljer behandles, det vil si raffinert.
Derfor finnes nesten ingen vitaminer og fytonæringsstoffer i vegetabilske oljer. Det er tomme kalorier.
Transfett lagt til vegetabilske oljer
Transfett er fast ved romtemperatur. De er umettet fett som har blitt kjemisk modifisert for å gi denne egenskapen.
Det finnes ofte i høyt bearbeidet mat og er giftig.
Men det folk flest ikke vet er at vegetabilske oljer inneholder betydelige mengder transfett. Overraskende nok er transfettinnhold sjelden oppført på etiketten.
Å oppsummere;
Vegetabilske oljer er oljer hentet fra planter som maisolje, solsikkeolje, soyaolje, rapsolje, saflorolje. Skadene til vegetabilske oljer har vært gjenstand for mange studier, og det har blitt fastslått at de er skadelige. Skadene av disse oljene inkluderer å senke det gode kolesterolet, øke risikoen for hjertesykdom og kreft.
