Nylig har det dukket opp som en kontroversiell mat. palmeoljeforbruket øker raskt rundt om i verden.
Mens det sies å ha helsemessige fordeler, er det også uttalt at det vil utgjøre en risiko for hjertesykdommer.
Det er også miljøhensyn i produksjonen. i artikkelen "Er palmeolje skadelig", "Hvilke produkter inneholder palmeolje", "Hvordan og fra hvilken palmeolje er oppnådd" Du vil finne svar på spørsmålene dine.
Hva er palmeolje?
palmeolje, med andre ord palmeolje, Den er hentet fra den røde, kjøttfulle frukten av palmen.
Hovedkilden til denne oljen er treet Elaeis guineensis, hjemmehørende i Vest- og Sørvest-Afrika. Det er en 5000-årig historie med bruk i denne regionen.
De siste årene palmeoljeproduksjonDen har spredt seg til Sørøst-Asia, inkludert Malaysia og Indonesia. Disse to landene er for tiden palmeolje leverer mer enn 80 % av forsyningen.
Kokosnøttolje comic palmeolje Det er også halvfast ved romtemperatur.Imidlertid er smeltepunktet for kokosnøttolje 24 ° C, palmeoljeer 35 °C. Denne raten er ganske høy.Forskjellen mellom disse to oljene skyldes deres fettsyresammensetning.
palmeoljeer en av de billigste og mest populære oljene over hele verden. Den står for en tredjedel av verdens produksjon av vegetabilsk olje.
palmeolje, generelt palmekjerneolje blandet med. Mens begge stammer fra samme plante, palmekjerneoljeutvinnes fra fruktfrøet. Den er hvit, ikke rød, og har forskjellige helsemessige fordeler.
Hvordan og hvor brukes palmeolje?
palmeolje Den brukes til matlaging og legges til mange tilberedte matvarer du ser i matbutikken.
Denne oljen er en essensiell ingrediens i vestafrikanske og tropiske landkjøkken, og gir smak til spesielt karriretter og krydrede retter.
Den brukes ofte til sautering og steking fordi den smelter bare ved høye temperaturer og temperaturen holder seg konstant.
palmeoljeDet er også noen ganger tilsatt peanøttsmør og andre pålegg for å forhindre at olje samler seg på glasset.palmeolje I tillegg kan det legges til følgende matvarer.
Bekymring på 1980-tallet for at inntak av tropiske oljer kunne sette hjertehelsen i fare, palmeoljeDet har erstattet transfett i mange produkter.
Studier, transfettMatprodusenter etter å avsløre helserisikoen ved palmeolje fortsatte bruken.
Denne oljen finnes også i mange ikke-matprodukter som tannkrem, såpe og kosmetikk. Det brukes også til å produsere biodiesel, som fungerer som en alternativ energikilde.
Ernæringsmessig verdi av palmeolje
En spiseskje (14 gram) næringsinnhold i palmeolje er som følgende:
Kalorier: 114
Fett: 14 gram
Mettet fett: 7 gram
Enumettet fett: 5 gram
Flerumettet fett: 1,5 gram
Vitamin E: 11 % av RDI
Kalorier i palmeoljeHøyden kommer fra fettsyre. Fettsyrenedbrytningen er 50 % mettede fettsyrer, 40 % enumettede fettsyrer og 10 % flerumettede fettsyrer.
palmeoljeDen viktigste typen mettet fett som finnes i ostemasse er palmitinsyre, som bidrar med 44 % av kaloriene. Den inneholder også små mengder stearinsyre, myristinsyre og laurinsyre, en mellomkjede fettsyre.
palmeoljeat kroppen kan omdanne til vitamin A betakaroten Den er rik på antioksidanter kjent som karotenoider, inkludert
fraksjonert palmeoljeDen flytende delen i vannet fjernes ved en krystalliserings- og filtreringsprosess. Den gjenværende faste delen er høyere i mettet fett og har et høyere smeltepunkt.
Hva er fordelene med palmeolje?
Ifølge noen forskere palmeoljeav; Det har en rekke helsemessige fordeler, inkludert å beskytte hjernens funksjon, redusere risikofaktoren for hjertesykdom og forbedre vitamin A-nivået.
Det er gunstig for hjernehelsen
palmeoljehar kraftige antioksidantegenskaper som støtter hjernens helse. E-vitaminDet er en utmerket kilde til tokotrioler, en type
dyre- og menneskestudier, palmeoljeDet antyder at tokotriolene i sedertre kan bidra til å beskytte sensitivt flerumettet fett i hjernen, bremse hjerneslag, redusere risikoen for hjerneslag og forhindre vekst av hjernelesjoner.
Hjertehelsefordeler
palmeoljeDet antas å beskytte mot hjertesykdom. Selv om studieresultatene er blandede, har denne oljen positive effekter på risikofaktorer for hjertesykdom ved å senke LDL-kolesterol og øke HDL-kolesterol.
Det bør imidlertid bemerkes at en økning eller reduksjon i kolesterolnivået alene ikke vil eliminere risikofaktorene. Det er mange andre faktorer som påvirker dette.
Forbedring av vitamin A-nivåer
palmeoljehos personer som har mangel eller risiko for mangel Vitamin A kan bidra til å forbedre nivået på
Studier på gravide kvinner i utviklingsland, palmeolje Det har vist seg at inntak av vitamin A øker nivået av vitamin A i blodet til spedbarn.
En studie fant at pasienter med cystisk fibrose som har problemer med å absorbere fettløselige vitaminer, tok to til tre spiseskjeer om dagen i åtte uker. rød palmeolje Det har blitt funnet at etter å ha tatt det, er det en økning i blodnivået av vitamin A.
Reduserer oksidativt stress
frie radikalerDe er svært reaktive forbindelser som dannes i kroppen vår som et resultat av faktorer som stress, dårlig kosthold, eksponering for forurensninger og plantevernmidler.
Akkumuleres i kroppen over tid oksidativt stressDe kan føre til betennelse, celleskade og til og med kronisk sykdom. På den annen side er antioksidanter forbindelser som kan nøytralisere skadelige frie radikaler for ikke å skade cellene våre.
palmeolje Den er høy i gunstige antioksidanter og reduserer også betennelse og oksidativt stress forårsaket av frie radikaler.
For å eliminere oksidativt stress palmeoljeDet vil være mer fordelaktig å innta et balansert kosthold ved å kombinere det med andre matvarer med høy antioksidantkapasitet som gurkemeie, ingefær, mørk sjokolade og valnøtter.
Palmeolje fordeler for hår og hud
Hva vi spiser har stor innvirkning på hud- og hårhelsen. palmeoljekan være effektive for å forbedre utseendet til arr og bekjempe akne. Dette er fordi det er rikt på vitamin E, et essensielt næringsstoff som spiller en sentral rolle i hudens helse.
I Journal of Medical Sciences Research En publisert studie fant at å ta vitamin E gjennom munnen i fire måneder sammenlignet med en placebo. atopisk dermatitt rapporterte betydelig forbedrede symptomer.
Annen forskning har vist at vitamin E kan brukes mot sår, sår og psoriasis indikerer at det kan være nyttig i behandlingen av
For hårhelse og vekst takket være det rike tokotrienolinnholdet palmeolje bredt brukt. i 2010 håravfall En studie av 37 deltakere med hårtap fant at å ta tokotrienol i åtte måneder økte antallet hår med 34,5 prosent. I mellomtiden opplevde placebogruppen en reduksjon på 0.1 prosent i antall hår ved slutten av studien.
Hva er skadene med palmeolje?
I noen studier palmeolje Selv om det har en beskyttende effekt på hjertehelsen, har noen motstridende resultater.
En dyrestudie fant at gjentatte ganger oppvarmet og konsumert olje kan forårsake plakkoppbygging i arteriene på grunn av en reduksjon i antioksidantaktivitet.
Rotter ble oppvarmet 10 ganger. matvarer med palmeolje spiste, utviklet de store arterielle plakk og andre tegn på hjertesykdom i seks måneder, men friske palmeolje Dette så man ikke hos de som spiste det.
palmeolje kan øke risikofaktorer for hjertesykdom hos noen mennesker. Oppvarming av oljen gjentatte ganger reduserer dens antioksidantkapasitet og bidrar til utvikling av hjertesykdom.
Også tilgjengelig på markedet i dag palmeoljeMye av det er tungt bearbeidet og oksidert for kulinarisk bruk.
Dette kan forårsake uheldige helseeffekter. Uraffinert og kaldpresset for å redusere skadelige helseeffekter palmeolje må bruke.
Kontroverser om palmeolje
palmeolje Det er flere etiske spørsmål knyttet til effektene av produksjonen på miljøet, dyrelivet og lokalsamfunnene.
Økende etterspørsel de siste tiårene har vært enestående i Malaysia, Indonesia og Thailand. palmeoljeproduksjonforårsaket spredning av
Disse landene har fuktig og tropisk klima som er ideelle for dyrking av oljepalmer. Tropiske skoger blir ødelagt for å vokse palmer i denne regionen.
Siden eksistensen av skog spiller en viktig rolle i å redusere klimagasser ved å absorbere karbon i atmosfæren, er avskoging spådd å ha skadelige effekter på global oppvarming.
I tillegg forårsaker ødeleggelse av innfødte landskap økosystemendringer da det truer helsen og mangfoldet til dyrelivet.
Det er spesielt effektivt på truede arter som Bornean-orangutangene, som er truet på grunn av tap av habitat.
Som et resultat;
palmeoljeSelv om det er den mest brukte oljen i verden, insisterer miljøvernere, som er bekymret for virkningene av produksjonen på miljøet, helsen til ville dyr og lokalbefolkningens liv, at denne oljen ikke skal brukes.
Eger palmeolje kjøp RSPO-sertifiserte merker. RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) sertifisering har som mål å sikre bærekraften til palmeplanteskoler som dyrkes og å forårsake mindre skade på regnskogene, og produktene med dette sertifikatet ble produsert på denne måten.
I tillegg er det bedre å bruke andre fettkilder for de fleste av dine daglige behov, siden du kan få lignende helsemessige fordeler fra andre oljer og matvarer.
