Hva er transfett, er det skadelig? Matvarer som inneholder transfett

Vi holder oss unna fett fordi det forårsaker vektøkning og utløser noen kroniske sykdommer. Det er imidlertid ikke alle typer fett som har samme effekt på kroppen. Oljer; Det er en av tre makronæringsstoffer klassifisert som karbohydrater, proteiner og fett. Det er nødvendig for både ernæringen og helsen vår. Fett er også delt inn i sunt fett og usunt fett. Sunt fett; omega-3 fettsyrer, enumettet fett og flerumettet fett. Omega-3, mono og flerumettet fett er sunt. Usunt fett er transfett og mettet fett. Disse er ikke bare usunne, men forårsaker også mange sykdommer i det lange løp. 

Etter å ha klassifisert fett, la oss snakke om transfett, som faller inn i gruppen usunn fett. "Hvorfor er transfett skadelig, i hvilke matvarer finnes de?" "Hvordan reduserer vi transfettforbruket?" La oss fortelle deg alt du trenger å vite om dette emnet.

Hva er transfett?

Transfettsyrer er en type umettet fett. Det er konvertering av flytende vegetabilske oljer til faste oljer med hydrogengass og en katalysator. Det er et slags usunt fett laget av hydrogeneringsprosessen. I motsetning til mettet fett har umettet fett minst én dobbeltbinding i sin kjemiske struktur. 

Noen animalske produkter, som biff, lam og meieriprodukter, inneholder naturlig små mengder transfett. Disse kalles naturlig transfett og de er sunne. 

Men kunstig transfett i bearbeidet mat som frossen mat og stekt margarin øker det dårlige kolesterolet. Derfor er det usunt.

Naturlig og kunstig transfett

Vi kan klassifisere transfett på to forskjellige måter. Naturlig transfett og kunstig transfett.

Naturlig transfett er fett som kommer fra drøvtyggere (som storfe, sauer og geiter). Naturlig transfett har vært en del av kostholdet vårt siden vi begynte å spise kjøtt og meieriprodukter. Det oppstår når bakterier i magen til dyr fordøyer gress.

Disse naturlige fettene utgjør 2-5 % av meierifettet og 3-9 % av okse- og lammefettet. Selv om det kalles transfett, er det sunt fordi det kommer naturlig inn i kroppen vår.

Den mest kjente blant naturlig transfett, er konjugert linolsyre (CLA). Det er ekstremt sunt og reduserer risikoen for hjertesykdom. Det finnes i store mengder i melkefett hentet fra kyr som beiter på beitet.

De positive egenskapene vi nevnte for naturlig transfett kan ikke sies å være gyldige for kunstig transfett. Kunstig transfett er industrielle oljer eller kjent som "hydrogenerte oljer." 

Disse oljene oppnås ved å pumpe hydrogenmolekyler inn i vegetabilske oljer. Denne prosessen endrer den kjemiske strukturen til oljen. Det gjør en væske til et fast stoff. Denne prosessen involverer høyt trykk, hydrogengass, en metallkatalysator, og er ganske dårlig.

Når de er hydrogenert, har vegetabilske oljer lengre holdbarhet. Disse oljene foretrekkes av produsentene da de forlenger holdbarheten. Det er fast ved romtemperatur med en konsistens som ligner på mettet fett.

Er transfett skadelig?

Som vi nevnte ovenfor, er disse oljene oppnådd som et resultat av en usunn prosess. Forskning indikerer de negative effektene av transfett på helsen som følger:

• Det øker LDL (dårlig) kolesterol.
• Det senker HDL (godt) kolesterol.
• Det øker risikoen for aterosklerose, eller akkumulert fett og kolesterol i arteriene.
• Det aktiverer apoptose eller programmert celledød.
• Det forårsaker betennelse.

Skader av transfett

Øker risikoen for hjertesykdom

• Transfett er en kjent risikofaktor for hjertesykdom. 
• Det øker LDL (dårlig) kolesterol.
• Det øker total / HDL-kolesterolforholdet betydelig.
• Det påvirker lipoproteiner negativt (ApoB/ApoA1-forhold), begge viktige risikofaktorer for hjertesykdom.

Forårsaker insulinresistens og type 2 diabetes

• Transfett øker risikoen for diabetes. 
• Fordi det er en risikofaktor for diabetes insulinresistensHva forårsaker det og øker blodsukkeret?
• En dyrestudie fant at overdreven inntak av transfett forårsaket negative effekter på insulin- og glukosefunksjonen.

Øker betennelse

• Overdreven betennelse i kroppen, hjertesykdom, metabolsk syndrom, diabetes, gikt Det utløser mange kroniske sykdommer som:
• Transfett øker inflammatoriske markører som IL-6 og TNF alfa.
• Så kunstige oljer utløser alle slags betennelser og forårsaker mange sykdommer.

Skader blodkar og øker kreftrisikoen

• Disse usunne fettene skader den indre slimhinnen i blodårene, kjent som endotelet.
• I en studie om kreft, transfett menopause Å ta det før overgangsalderen har vært assosiert med økt risiko for brystkreft etter overgangsalderen. 

Matvarer som inneholder transfett

• Popcorn

Når vi tenker på kino, er det første vi tenker på Popcorn inntekt. Men noen varianter av denne morsomme matbiten, spesielt mikrobølgepopcorn, inneholder transfett. Det er best å poppe popcornet selv.

• Margarin og vegetabilske oljer

"Er margarin transfett?" Spørsmålet forvirrer oss. Ja, margarin inneholder høye nivåer av transfett. Noen vegetabilske oljer inneholder også denne usunne oljen når de er hydrogenert.

• stekt hurtigmat

Hvis du spiser ute, spesielt hurtigmat, vil du sannsynligvis møte disse usunne fettene. Stekt kylling og fisk, burgere, pommes frites og stekt nudler Stekt hurtigmat, som mat, inneholder høye nivåer av transfett.

• bakevarer

Bakevarer som kaker, kjeks og bakverk er laget av vegetabilske oljer eller margarin. Fordi et mer deilig produkt dukker opp. Det er billigere og har lengre holdbarhet.

• Ikke-meieriholdig kaffekrem

Ikke-meieriprodukter kaffekremere, også kjent som kaffeblekemidler kaffeDen brukes i stedet for melk og fløte i te og andre varme drikker. De fleste kremere som ikke er melkeprodukter er laget med delvis hydrogenert olje for å forlenge holdbarheten og gi en kremet konsistens. 

• Potet- og maischips

Mange potet- og maischips inneholder transfett i form av delvis hydrogenert olje.

• pølse

Noen inneholder transfett. Vær oppmerksom på innholdet på etiketten. 

• søt pai

Noen kan inneholde dette usunne fettet. Les etiketten.

• Pizza

Noen merkers pizzadeig inneholder transfett. Se opp for denne ingrediensen, spesielt i frossenpizza. 

• cracker

Noen kjeksemerker inneholder denne oljen, så ikke kjøp uten å lese etiketten.

Hvordan holder vi oss unna transfett?

Disse usunne fettene finnes i mange bearbeidede matvarer. For å unngå å konsumere disse oljene, les matetikettene nøye. Ikke kjøp matvarer med ordene "hydrogenerert" eller "delvis hydrogenert" på listen.

Dessverre er det ikke nok å lese etiketter i alle tilfeller. Noen bearbeidede matvarer (som vanlige vegetabilske oljer) kan inneholde transfett uten å nevne dem på etiketten eller ingredienslisten.

Den beste måten å holde seg unna disse fettene er å fullstendig eliminere bearbeidet mat fra livene våre. For dette, vær oppmerksom på følgende.

• Naturlig i stedet for margarin smør bruk det. 
• Bruk olivenolje i stedet for vegetabilske oljer i måltidene dine.
• Spis hjemmelaget mat i stedet for hurtigmat.
• Bruk melk i stedet for fløte.
• Spis bakt og kokt mat i stedet for stekt mat.
• Fjern fett før tilberedning av kjøtt.

Transfett er en type fett som finnes naturlig i meieri- og kjøttprodukter. Dette er naturlig transfett og sunt. De er industrielt produsert kunstig transfett som brukes i bearbeidet og pakket mat som er usunn. Dette er en form for umettet fett.

Transfett har skadelige effekter som å øke det dårlige kolesterolet, senke det gode kolesterolet, øke risikoen for hjertesykdom og utløse diabetes. For å unngå transfett, les matetikettene nøye og ikke innta bearbeidet mat.

Referanser: 1