eiIs een van de weinige voedingsmiddelen die als "superfood" wordt geclassificeerd. Bevat zeldzame voedingsstoffen in het moderne dieet. "Wat zijn de voordelen van eieren", "Welke vitamines zitten er in het ei", "Verhoogt ei het cholesterol", "Maakt ei gewichtstoename", "Is het schadelijk om te veel eieren te eten?" Hier zijn de antwoorden op de merkwaardige vragen ...
Voedingswaarde en caloriewaarde van eieren
Een hele eibevat alle voedingsstoffen die nodig zijn om van een enkele cel een kuiken te maken. Een grote voedingswaarde van gekookte eieren is als volgt:
Vitamine A: 6% van de ADH
Foliumzuur: 5% van de ADH
Vitamine B5: 7% van de ADH
Vitamine B12: 9% van de ADH
Vitamine B2: 15% van de ADH
Fosfor: 9% van de ADH
Selenium: 22% van de ADH
Een hele calorieën van ei 77, eiwitwaarde 6 gram, gezond vetgehalte is 5 gram. Het bevat ook goede hoeveelheden vitamine D, E, K, B6, calcium en zink. eiHet biedt ook een verscheidenheid aan sporenelementen die belangrijk zijn voor de gezondheid.
Wat zijn de voordelen van eieren?
Hoog cholesterolgehalte, maar geen slecht cholesterol
Ei cholesterol inhoud is hoog. Single eiBiedt 300 mg, wat meer is dan de helft van de aanbevolen dagelijkse inname van 212 mg cholesterol. Cholesterol in de voeding heeft echter geen invloed op het cholesterolgehalte in het bloed.
De lever maakt elke dag grote hoeveelheden cholesterol aan. Meer ei Als je eet, produceert de lever alleen minder cholesterol, dus het is in balans.
ei De reactie op het gebruik ervan varieert individueel. Bij 70% van de mensen eiverhoogt het cholesterolgehalte helemaal niet. Bij de andere 30% (hyperreactief genoemd) kan het het totale en LDL-cholesterol enigszins verhogen. (Er zijn uitzonderingen.
Mensen met familiaire hypercholesterolemie of genetische aandoeningen van het gen-type, ApoE4 genaamd, ei consumptie moet worden geminimaliseerd.)
Verhoogt HDL (goed) cholesterol
HDL staat voor High Density Lipoprotein. Het is algemeen bekend als "goede" cholesterol. Mensen met hogere HDL-waarden hebben vaak een laag risico op hartaandoeningen, beroertes en verschillende gezondheidsproblemen.
Ei eten Het is een geweldige manier om HDL te vergroten. In één onderzoek 6 per dag gedurende 2 weken ei Er werd vastgesteld dat eten het HDL-cholesterol met 10% verhoogde.
Het choline-gehalte is hoog
Kolinis een voedingsstof waarvan bekend is dat deze bij de meeste mensen niet voorkomt. Dit is een uiterst belangrijk ingrediënt en wordt vaak gegroepeerd in B-vitamines.
Choline wordt gebruikt om celmembranen te bouwen en is betrokken bij de productie van signaalmoleculen samen met verschillende functies van de hersenen.
Voedingsonderzoeken tonen aan dat ongeveer 90% van de mensen minder dan de aanbevolen hoeveelheid choline binnenkrijgt. ei Het is een uitstekende bron van choline. Single eibevat meer dan 100 mg van deze uiterst belangrijke voedingsstof.
Vermindert het risico op hartaandoeningen
LDL-cholesterol is algemeen bekend als "slecht" cholesterol. Het hebben van een hoog LDL-cholesterolgehalte verhoogt het risico op hartaandoeningen.
Er zijn kleine dichte LDL-deeltjes en grote LDL-deeltjes. Veel onderzoeken hebben aangetoond dat mensen met overwegend kleine, dichte LDL-deeltjes een hoger risico op hartaandoeningen hebben dan mensen met voornamelijk grote LDL-deeltjes.
ei Hoewel het bij sommige mensen de neiging heeft om het LDL-cholesterolgehalte enigszins te verhogen, tonen onderzoeken aan dat de deeltjes veranderen van klein dicht LDL naar groot LDL, wat gunstig is voor het verlagen van het risico op hartaandoeningen.
Bevat antioxidanten luteïne en zeaxanthine
Een van de gevolgen van veroudering is verminderd gezichtsvermogen. Er zijn verschillende voedingsstoffen die sommige degeneratieve processen die uw ogen kunnen aantasten, helpen remmen. Luteïne en zeaxanthine Dergelijke antioxidanten zijn krachtige antioxidanten die de neiging hebben zich op te hopen in het netvlies van het oog.
Studies tonen aan dat het consumeren van voldoende hoeveelheden van deze voedingsmiddelen maculaire degeneratie Het kan het risico op twee veelvoorkomende oogaandoeningen aanzienlijk verminderen.
Eierdooierbevat grote hoeveelheden luteïne en zeaxanthine. In een gecontroleerde studie werd vastgesteld dat de bloedspiegels van luteïne met 4.5-1.3% en zeaxanthine met 28-50% toenamen bij degenen die gedurende 114 weken slechts 142 eidooiers per dag aten.
eiVitamine A-tekort, ook rijk aan vitamine A, is de meest voorkomende oorzaak van blindheid in de wereld.
Verlaagt triglyceriden
alle voedingswaarde van eieren is niet hetzelfde. De nutritionele samenstelling van het eihangt af van het dieet en het dieet van kippen.
Van kippen die met Omega 3 verrijkt voer eten eis zijn rijker aan omega 3-vetzuren.
Het is bekend dat omega-3-vetzuren de bloedspiegels van triglyceriden verlagen, een bekende risicofactor voor hartaandoeningen.
In één onderzoek ervoeren degenen die slechts 5 omega 3-verrijkte eieren per week consumeerden een vermindering van 3-16% in triglyceriden na 18 weken.
Bevat hoogwaardige eiwitten en essentiële aminozuren
eiwitten Ze zijn de belangrijkste bouwstenen van het menselijk lichaam. Ze worden gebruikt om allerlei weefsels en moleculen te maken die structurele en functionele doeleinden dienen.
Voldoende eiwitinname is essentieel in de voeding en studies tonen aan dat de aanbevolen hoeveelheden te laag kunnen zijn.
Een enkele grote met 6 gram eiwit eiis een uitstekende bron van proteïne. ei Bevat essentiële aminozuren in de juiste verhoudingen.
Het eten van voldoende eiwitten heeft voordelen zoals gewichtsverlies, meer spiermassa, verlaging van de bloeddruk en verbetering van de gezondheid van de botten.
Ei helpt om af te vallen
ei houdt je ongelooflijk vol. eiHet heeft het vermogen om de daaropvolgende calorie-inname te verminderen door gevoelens van volheid op te wekken.
In een onderzoek onder 30 vrouwen met overgewicht, verhoogden degenen die eieren aten als ontbijt in plaats van brood het gevoel van volheid en aten automatisch minder calorieën gedurende 36 uur.
In een andere studie veroorzaakte het vervangen van een koolhydraatrijk ontbijt door een eierontbijt aanzienlijk gewichtsverlies gedurende een periode van 8 weken.
Studies tonen duidelijk aan dat het eten van drie eieren per dag volkomen veilig is. Er is geen bewijs dat verder gaan schadelijk is, het is gewoon de "onontdekte regio", aangezien deze niet is onderzocht.
Bovendien biedt het een praktische maaltijd die niet duur is, gemakkelijk te bereiden is en met bijna elk voedsel kan worden geconsumeerd.
Verbetert de hersenactiviteit
eiBevat choline, een essentiële voedingsstof voor de goede werking van het zenuwstelsel. Het verbetert het geheugenvermogen in de hersenen en draagt ook bij aan een hogere cognitie en lateraal denken. Dagelijks eieren etenHet elimineert ook het risico op het ontwikkelen van ernstige neurodegeneratieve aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer, dementie en hersentumoren.
Versterkt het immuunsysteem
eiGrote hoeveelheden vitamine B12 en selenium helpen bij het opbouwen van sterke verdedigingsfuncties in het lichaam.
Selenium heeft krachtige antioxiderende eigenschappen die helpen voorkomen dat schadelijke vrije radicalen gezonde cellen in het systeem oxideren.
Een sterk immuunsysteem beschermt het lichaam tegen microbiële infecties en andere seizoensgebonden epidemieën zoals griep, verkoudheid en koorts.
Versterkt spierweefsel
eiHet enorme eiwitgehalte in u is van onschatbare waarde voor het bevorderen van spiergroei en -ontwikkeling. Ook in tijden van letsel, stress of ziekte eihelpt om beschadigd bindweefsel in het lichaam onmiddellijk te herstellen. Kinderen maar één keer per dag klein ei Het stimuleren van eten verhoogt de spiermassa en flexibiliteit.
Voordelen van eieren voor zwangere vrouwen
eiDe grote hoeveelheid foliumzuur en ijzer is zeer gunstig voor zwangere vrouwen. FoliumzuurIn combinatie met ijzer vervult het enkele basisfuncties, zoals zorgen voor een optimale synthese en transport van rode bloedcellen in het lichaam en ook voor een goede ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder van de aanstaande moeder.
Daarom in een afgemeten hoeveelheid ei etenHet helpt aanstaande moeders om een veilige zwangerschap te hebben door complicaties zoals neuronale aandoeningen zoals spina bifida bij pasgeboren baby's of een te lage bloedcirculatie in het lichaam van de moeder te voorkomen.
Geeft voldoende energie
De voedingswaarde van het eiRijk zijn helpt het lichaam actief te houden en de productiviteit te verhogen. eiHet voedt hersencellen en helpt de cognitieve functie, het geheugen en de gemoedstoestand te verbeteren. Het helpt ook om te herstellen van een blessure door de spieren te versterken.
Voordelen voor de huid van het eten van eieren
ei, van nature biotine rijk aan biotine, een vitamine B die verantwoordelijk is voor aandoeningen zoals het verbeteren van de huidtextuur en het verbeteren van de haargroei.
ei Het bevat ook vitamine D en vitamine B5, evenals essentiële sporenelementen zoals zink en selenium, die de regeneratie van huidcellen vergemakkelijken.
daarom regelmatig eieren eten Het verheldert de huid aanzienlijk en geeft het een jong en stralend uiterlijk.
Versterkt botten
eiBevat vitamine D, dat helpt de botdichtheid te verhogen, waardoor het bindweefsel wordt versterkt en een stevige wervelkolomstructuur wordt geboden.
Het bevat opmerkelijke hoeveelheden calcium en fosfor, die de botweefselcomponenten versterken en ook essentiële enzymfuncties in de anatomie van het lichaam vergemakkelijken.
daarom ei Het helpt ernstige botaandoeningen zoals artritis, osteoporose en rachitis te voorkomen.
Helpt bloedarmoede te voorkomen
eiDe uitzonderlijke hoeveelheid ijzer in u draagt bij aan een gezonde synthese en transport van rode bloedcellen door het hele lichaam.
Bovendien veroorzaakt inname van grote hoeveelheden ijzer een afname van de zuurstoftoevoer in het bloed dat naar vitale organen in het lichaam wordt gevoerd, zoals het hart, de hersenen, de longen, de lever en de nieren. bloedarmoede door ijzertekortHet helpt ni te voorkomen.
daarom elke dag eieren eten Het houdt bloedarmoede absoluut op afstand, elimineert de bijbehorende symptomen zoals duizeligheid en misselijkheid.
Wat zijn de nadelen van het eten van eieren?
Eieren eten Er zijn enkele gezondheidsrisico's:
Bacteriën
Rauwe of onvoldoende verhitte eieren kunnen bacteriën bevatten die de poriën in de schaal kunnen binnendringen. Om deze reden is het noodzakelijk om de schalen goed te wassen voordat u het ei kookt.
allergieën
Sommige mensen hebben een allergie of gevoeligheid voor eieren. Een persoon met allergieën kan een levensbedreigende reactie krijgen door contact met eieren of eiproducten.
Rauwe eieren consumerenVanwege de aanwezigheid van bacteriën genaamd Salmonella voedselvergiftigingwat zou kunnen veroorzaken.
Eierkookmethoden
eiis goedkoop en ongelooflijk voedzaam. Het zit vol eiwitten, vitamines, mineralen, gezonde vetten en verschillende sporenelementen op basis van caloriewaarde. De manier waarop u eieren kookt, heeft ook invloed op het voedingsprofiel.
Eieren kunnen op veel verschillende manieren worden gekookt en gemakkelijk worden gecombineerd met andere gezonde voedingsmiddelen zoals groenten. Het koken van eieren vernietigt gevaarlijke bacteriën en maakt ze veiliger. Hier zijn de meest populaire eieren koken methoden;
Gekookt ei
Eieren gedurende 6-10 minuten in een kom met water. Hoe langer de kooktijd, hoe harder het eigeel wordt.
Gekookt ei
Minder kooktijd dan gekookt ei. De kooktijd is 2.5 of 3 minuten. De dooier verhardt niet en blijft vloeibaarder.
Roerei
Het roerei wordt in een hete pan met gebakken olie gekraakt. Eventueel wordt de dooier afgegeven of blijft deze in zijn vloeibare vorm zonder te worden gedispergeerd.
Gekookte eieren
eiHet wordt gebakken in een hete oven op een plaat met een platte bodem totdat het hard wordt.
Menemen
Roerei wordt over de groenten gegoten die gekookt zijn in een pan met tomaten, paprika's en eventueel ui, of het wordt gemaakt door het ei te breken.
omlet
Om een omelet te maken, worden de eieren geklopt, in een hete pan gegoten en langzaam op laag vuur gekookt tot ze stevig worden. In tegenstelling tot gekookte eieren zijn omeletten niet roerei.
Koken maakt bepaalde voedingsstoffen beter verteerbaar
Het ei koken het maakt ze veiliger en gemakkelijker om een deel van hun voedingsstoffen te verteren. Een voorbeeld hiervan eiis het eiwit binnenin.
Studies tonen aan dat het tijdens het koken verteerbaar wordt. Een studie wees uit dat het menselijk lichaam 91% van het gekookte ei-eiwit en slechts 51% van het rauwe ei-eiwit kan gebruiken.
Aangenomen wordt dat deze verandering in verteerbaarheid optreedt omdat warmte structurele veranderingen in eiproteïnen veroorzaakt.
Wanneer eiwitten worden gekookt, verbreekt warmte de zwakke bindingen die ze vormen. Eiwitten vormen dan nieuwe bindingen met andere eiwitten in hun omgeving. Gekookte eieren Deze nieuwe verbindingen daarin vergemakkelijken de spijsvertering van het lichaam.
Koken op hoge temperaturen kan andere voedingsstoffen beschadigen
Het ei kokenHoewel het sommige voedingsstoffen beter verteerbaar kan maken, kan het ook anderen schaden.
Dit is niet ongebruikelijk. Het koken van de meeste voedingsmiddelen leidt tot een vermindering van sommige voedingsstoffen, vooral als ze gedurende lange tijd op hoge temperaturen worden gekookt.
Bestudeert deze situatie ei bestudeerd. Een onderzoek van het koken van het ei Het ontdekte dat het het vitamine A-gehalte met ongeveer 17-20% verlaagde.
Koken ook ei Het kan ook de hoeveelheid antioxidanten erin aanzienlijk verminderen. Een onderzoek wees uit dat gangbare kookmethoden, waaronder koken in de magnetron, koken en braden, bepaalde antioxidantenniveaus met 6-18% verminderden.
Onderzoek heeft dat aangetoond ei Als het 40 minuten wordt gekookt, kan het vitamine D tot 61% verminderen en als het wordt gekookt tot 18%.
Het ei kokenHoewel het sommige voedingsstoffen verlaagt, is het nog steeds een zeer rijke bron van vitamines en antioxidanten.
Gezonde tips voor het koken van eieren
eiis een voedzaam voedsel, maar eiU kunt het gezonder maken door op de volgende tips te letten.
Kies een kookmethode met weinig calorieën
Als u calorieën probeert te verminderen, kunt u kiezen voor gekookte of gekookte eieren. Omdat er bij deze kookmethoden geen extra vet wordt toegevoegd, bevat het minder calorieën in olie dan eieren of omeletten.
Kook het ei met groenten
eipast goed bij groenten. eiHet verhogen van uw groente-inname betekent dat u extra vezels en vitamines aan uw maaltijden moet toevoegen. U kunt de groenten van uw keuze toevoegen aan een omelet of ei je kan koken.
Kook het ei in een stabiele olie
De beste oliën voor koken op hoge temperatuur zijn oliën die stabiel blijven bij hoge temperaturen en niet oxideren om gemakkelijk schadelijke vrije radicalen te vormen. Voorbeelden van goede keuzes extra vergine olijfolie ve boter gevestigd.
Kies het meest voedzame ei dat je kunt krijgen
Voedselkwaliteit van eierenwordt beïnvloed door een aantal factoren, zoals de kweekmethode en het voeren van de kippen. Over het algemeen worden biologische eieren verkregen van scharrelkippen beschouwd als qua voedingswaarde superieur aan eieren die op de boerderij zijn geproduceerd.
Niet te gaar worden
eiHoe langer je kookt en in de hitte, hoe meer voedingsstoffen je verliest. Langer gebruik van hogere warmte kan ook de hoeveelheid geoxideerd cholesterol die het bevat verhogen. Dit geldt vooral voor panverwarming.
Over het algemeen resulteren kortere en lagere kookmethoden in minder oxidatie van cholesterol en behouden de meeste voedingsstoffen in het ei.
daarom de meest bruikbare vorm van ei Het is gekookte en gekookte eieren.
