Eieren zijn een voedzame en betaalbare eiwitbron die mensen al miljoenen jaren eten.
Het meest geconsumeerde type ei is kippenei. Toch kunnen veel andere soorten eieren worden gegeten, zoals eend-, kwartel-, kalkoen- en ganzeneieren.
Eendeneiis bijna 50% groter dan een kippenei. Het heeft een grote goudgele kleur.
Hun schelpen kunnen ook in verschillende kleuren zijn. Het is verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder lichtblauw, blauwgroen, antracietgrijs en soms wit.
De kleur van de vacht hangt af van de soort eenden, hoewel soms zelfs van hetzelfde ras.
In het artikel "Kunnen eendeneieren worden gegeten", "Wat zijn de voordelen van eendeneieren", "Is eendenei schadelijk?", "Eiwitwaarde van eendenei", "Verschil tussen eend en kippeneieren?Vragen worden beantwoord.
Voedingswaarde van eendenei
eiis een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten. Het biedt alle aminozuren die het lichaam nodig heeft om eiwitten op te bouwen. Eidooier is rijk aan vet en cholesterol, evenals veel vitamines en mineralen.
Eendeneiis iets voedzamer dan kippeneieren - mede door zijn grootte. Een gemiddelde eendenei Terwijl het ongeveer 70 gram weegt, weegt een groot kippenei ongeveer 50 gram.
Daarom haal je meer voedingsstoffen uit een eendenei dan uit een kippenei.
Als de twee in gewicht worden vergeleken, eendenei het valt nog steeds op. Tabel hieronder Kippeneieren met 100 gram eendeneierenheeft aangetoond in termen van voedingswaarde.
Eendenei
Kippen ei
calorie
185
148
Eiwit
13 gram
12 gram
olie
14 gram
10 gram
koolhydraat
1 gram
1 gram
cholesterol
295% van de dagelijkse waarde (ADH)
141% van de ADH
Vitamine B12
90% van de ADH
23% van de ADH
selenium
52% van de ADH
45% van de ADH
Vitamine B2
24% van de ADH
28% van de ADH
Demir
21% van de ADH
10% van de ADH
Vitamine D
17% van de ADH
9% van de ADH
Kolin
263 mg
251 mg
Eendenei Het heeft een grote verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Het belangrijkste is dat het essentieel is voor de vorming van rode bloedcellen, DNA-synthese en een gezonde zenuwfunctie. Vitamine B12Het voldoet bijna aan de dagelijkse behoeften van.
Wat zijn de voordelen van eendenei?
Eieren worden vaak als uitstekend voedsel beschouwd omdat ze buitengewoon voedzaam zijn. Bovendien bevat het een verscheidenheid aan verbindingen die andere gezondheidsvoordelen kunnen bieden.
Eendenei geel krijgt zijn oranjegele kleuren van natuurlijke pigmenten die carotenoïden worden genoemd. Dit zijn antioxidanten die cellen en DNA kunnen beschermen tegen oxidatieve schade die kan leiden tot chronische en ouderdomsziekten.
De belangrijkste carotenoïden in eigeel zijn caroteen, cryptoxanthine, zeaxanthine en luteïne, die verband houden met een lager risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD), cataracten, hartaandoeningen en sommige soorten kanker.
Eendooier van eend Het is ook rijk aan lecithine en choline. Kolinis een vitamine-achtige voedingsstof die essentieel is voor gezonde celmembranen, evenals voor de hersenen, neurotransmitters en het zenuwstelsel. Lecithine wordt in het lichaam omgezet in choline.
Choline is vooral belangrijk voor de gezondheid van de hersenen. Een onderzoek onder ongeveer 2200 oudere volwassenen toonde aan dat hoge cholinespiegels in het bloed verband houden met een betere hersenfunctie.
Choline is ook een essentiële voedingsstof tijdens de zwangerschap, omdat het een gezonde ontwikkeling van de foetale hersenen ondersteunt.
Het eiwit van eenden en andere soorten eieren is rijk aan eiwitten en beschermt tegen infecties. Onderzoekers hebben veel verbindingen in eiwitten geïdentificeerd die antibacteriële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen hebben.
Kan vitamine D-tekort voorkomen
100 gram eendeneieren Vitamine D Het voorziet in 8-9% van uw dagelijkse behoefte aan DV.
Ook suggereert wat dieronderzoek van de afgelopen jaren dat consumptie van eieren vitamine D-tekort kan voorkomen.
Een 8 weken durende studie voedde muizen met diabetes met een dieet van hele eieren en vond een toename van 130% in vitamine D-spiegels in vergelijking met ratten die een op eiwitten gebaseerd dieet kregen.
Ratten die het hele-ei-dieet aten, hadden hogere vitamine D-spiegels dan ratten die werden aangevuld met vitamine D op een eiwitgebaseerd dieet.
Het is een goede bron van proteïne
Het regelmatig eten van magere eiwitbronnen zoals eieren kan aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren. Eiwitrijke diëten zijn in verband gebracht met een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen, waaronder:
- Verbetering van de eetlustcontrole
- Verhoogde gevoelens van verzadiging
- Verlaging van de calorie-inname
Verminderd lichaamsgewicht
Een kleine studie wees uit dat eiproteïnen specifieke voordelen kunnen hebben voor gewichtsverlies.
Wat zijn de schade aan eendeneieren?
Hoewel het potentiële gezondheidsvoordelen heeft, eendeneiNiet iedereen kan het consumeren.
allergieën
Ei-eiwit is een veel voorkomend allergeen. Hoewel de meeste ei-allergieën verdwijnen in de kindertijd, is het een van de meest voorkomende voedselallergieën bij zuigelingen en kinderen.
Symptomen van ei-allergie kunnen variëren van huiduitslag tot indigestie, braken of diarree. In ernstige gevallen kan een voedselallergie anafylaxie veroorzaken, wat de ademhaling kan beïnvloeden en levensbedreigend kan zijn.
Eend en kippeneierenDe eiwitten erin zijn vergelijkbaar, maar niet hetzelfde, en mensen die een allergische reactie op het ene type ei ervaren, ondervinden mogelijk niet hetzelfde probleem bij een ander. Dus zelfs als u allergisch bent voor kippeneieren, eendenei je kan eten.
Als u echter een bekende of vermoede allergie voor andere eieren heeft, eendeneiVoor het eten is het altijd noodzakelijk om professioneel advies in te winnen voor veiligheid.
Hartziekte
Eendeneiis vrij hoog in cholesterol, maar de meeste onderzoeken zijn het erover eens dat het cholesterol in eigeel het risico op hartaandoeningen bij gezonde mensen niet verhoogt.
Van eidooiers is aangetoond dat ze het LDL (slechte) cholesterolgehalte bij sommige mensen verhogen, maar ze verhogen ook het HDL (goede) cholesterol.
Toch vanwege het hoge cholesterolgehalte eendenei het is misschien niet voor iedereen veilig, vooral als u diabetes heeft of een familiegeschiedenis met hartaandoeningen.
Sommige onderzoeken suggereren ook dat de choline in eigeel een andere risicofactor voor hartaandoeningen kan zijn.
Bacteriën in de darmen zetten choline om in een stof genaamd trimethylamine N-oxide (TMAO). Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat mensen met hogere TMAO-waarden in het bloed een verhoogd risico op hartaandoeningen hebben. Mensen die een vetrijker dieet volgen, produceren meer TMAO.
Toch is het onduidelijk of TMAO een risicofactor is of dat de aanwezigheid ervan een indicatie is voor het risico op hart- en vaatziekten.
Voedselveiligheid en vooral Salmonella voedsel ka, zoals salmonellose veroorzaakt door bacteriënveroorzaakte ziekte risico wordt meestal geassocieerd met het ei.
Veroorzaakt door het eten van eendeneieren, waaronder een wijdverspreide epidemie in het VK en Ierland in 2010 salmonella uitbraken van infectie zijn gemeld.
In sommige delen van Thailand eendeneiEr zijn hoge niveaus van zware metalen gedetecteerd in
Eendenei Bij het kopen, is het noodzakelijk om de voorkeur te geven aan degenen die schoon zijn en waarvan de schalen niet gebarsten zijn. Het moet thuis worden gekoeld tot 4 ° C of lager en gekookt tot de dooier hard wordt.
Ook baby's, kinderen, zwangere vrouwen, oudere volwassenen en iedereen met een gecompromitteerd immuunsysteem Salmonella hij loopt daarom een hoger risico, dus hij mag geen onvoldoende verhitte eieren eten. Niemand mag rauwe eieren eten.
Eiwitten en andere voedingsstoffen kunnen tijdens het koken afnemen
Sommige voedingsstoffen nemen toe of af als het ei gaar is. De voedingswaarde van voedsel kan veranderen door hitte en andere kookmethodes.
Zo verschilt het eiwitgehalte tussen een rauw ei en een zacht of hard gekookt ei.
In sommige gevallen verhoogt koken de hoeveelheid voedingsstoffen in eieren. Eieren leveren nog steeds voldoende voedingsstoffen.
Hoe eendeneieren te gebruiken?
EendeneiHet kan worden gekookt, gekookt in olie, gegeten als omelet, dus je kunt het als kippeneieren gebruiken om te koken.
Verschil tussen eendenei en kippenei
Over het algemeen eend en kippeneieren is vrij gelijkaardig. Toch zijn er enkele specifieke kenmerken die de twee onderscheiden.
uitzicht
Het meest opvallende verschil in uiterlijk is de grootte van de eieren.
Bir eendeneikan 50-100% groter zijn dan een kippenei van gemiddelde grootte. Daarom een het eten van eendeneierenis als het eten van anderhalf of twee kippeneieren.
Net als bij kippeneieren, eendeneiDe kleur van de eend is afhankelijk van zijn ras, voeding, omgeving en genetica.
meervoudig eendeneiheeft een witte huid, maar kan ook in lichtgrijze, groene, zwarte en blauwe tinten zijn.
De dooier verschilt ook in grootte en kleur. Terwijl de dooier van kippeneieren meestal bleek of felgeel is, eend eigeel het is een donkerdere goudoranje kleur. Eendendooier ziet er levendiger uit in vergelijking met kippendooier.
Smaak
Hoewel ieders smaak anders is, sommige mensen eend eigeel geeft aan dat kip lekkerder is dan eigeel.
Over het algemeen eendeneieren en kippeneierenDe smaak van is vergelijkbaar. Echter de smaak van eendeneierenkan dichter zijn dan kippeneieren.
Nutriëntenvergelijking
Eend en kippeneierenBeiden hebben een indrukwekkend voedingsprofiel. De onderstaande vergelijkingstabel toont het voedingsprofiel van 100 gram gekookte eend- en kippeneieren.
De voedingswaarden van gekookte en rauwe eieren verschillen.
Over het algemeen bevatten eieren weinig koolhydraten en vezels, maar ze zijn een rijke bron van eiwitten en een goede bron van vet. Het bevat ook veel vitamines en mineralen, vooral choline, riboflavine, selenium, vitamine A en vitamine B12.
Hoewel beide soorten eieren voedzaam zijn, eendenei foliumzuur, ijzer en meer voedingsstoffen dan kippeneieren, waaronder vitamine B12.
EendeneiBevat 12% of meer van de ADH voor vitamine B168. Het lichaam heeft vitamine B12 nodig voor bepaalde functies, zoals het opbouwen van DNA en nieuwe rode bloedcellen.
Toch kippeneiwit, eend eiwitHet bevat meer eiwitten dan ovalbumine, conalbumine en lysozym. Wetenschappers geloven dat deze eiwitten en andere in het ei antimicrobiële, antioxiderende en kankerremmende eigenschappen hebben.
Sommige mensen denken ten onrechte dat alleen eiwitten eiwitten bevatten. Eierdooiers zitten echter boordevol eiwitten, hoewel ze iets minder dan wit zijn.
Eend en kippeneierenZowel de flux als de dooier zijn rijk aan nuttige bioactieve peptiden. Deze peptiden zijn eiwitdeeltjes die een optimale gezondheid bij mensen kunnen bevorderen.
Eendeneieren of kippeneieren?
Eendenei Of een kip of een kippenei beter is, hangt af van persoonlijke voorkeur. Eendeneieren en kippeneieren Hier zijn een paar factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen tussen:
allergieën
Meestal zijn dit mensen die allergisch zijn voor kippeneieren, vanwege verschillen in de eiwitten die de allergie veroorzaken eendeneiU kunt veilig consumeren en vice versa.
Usability
Eendeneieren zijn in sommige regio's mogelijk niet direct verkrijgbaar.
Persoonlijke voorkeur
Sommigen geven misschien de voorkeur aan de smaak van het ene type ei boven het andere.
Prijs
Eendenei het kan duurder zijn omdat het groter is, moeilijker te vinden.
Dientengevolge;
Eendeneiis groter en iets voedzamer dan kippeneieren. Het bevat ook antioxidanten en belangrijke verbindingen die de ogen en de hersenen ten goede kunnen komen en die beschermen tegen ouderdomsziekten of infecties.
