Linze, wetenschappelijke naam lens culinarisis een peulvrucht die een plaats heeft gevonden in de culinaire tradities van veel verschillende culturen. Dit komt vooral omdat het voedzaam is.
Hoewel het een veelgebruikt voedingsproduct is in Aziatische en Noord-Afrikaanse keukens, is het tegenwoordig het meest linzen productie Het is in Canada.
Calorieën in linzen Het bevat weinig vezels, veel aminozuren en antioxidanten. Het is erg gunstig voor het lichaam.
Verschillende soorten linze die allemaal aanzienlijke hoeveelheden vitamines, mineralen en koolhydraten bevatten. Deze helpen het energieniveau op het hoogste niveau te houden.
In het artikel "Wat is linzen", "Wat zijn de voordelen van linzen", "Welke vitamines zitten er in linzen", "Wat zijn de soorten en eigenschappen van linzen" vragen worden beantwoord.
Linzensoorten
linze ze zijn gecategoriseerd op basis van hun kleuren, vaak variërend van geel, rood tot groen, bruin of zwart. Haar linzensoort Het heeft een unieke antioxidant en fytochemische samenstelling.
Bruine linzen
Bu linzensoort Het heeft een milde smaak en wordt gebruikt in soepen, vleesgerechten en salades.
Groene linzen
Groene linzenIdeaal voor garnering of salades.
Rode en gele linzen
Bu linzensoort Het heeft een heerlijke smaak. Meestal soep en linzen pasteitjes gewend te maken.
Zwarte linzen
Omdat ze glanzend en zwart zijn, zien ze eruit als kaviaar. Zwarte linzen Het heeft een rijk aroma, een zachte textuur en wordt perfect gebruikt in salades.
Voedingswaarde van linzen
linzeBevat B-vitamines, magnesium, zink en kalium.
Eiwitverhouding van linzenIs meer dan 25%, waardoor het een geweldig vleesalternatief is. Ook een grote ijzer bron en vul de mineralen aan die vegetariërs missen.
Verschillende soorten linzen een kom (198 gram), hoewel het enigszins varieert in voedingswaarde gekookte linzen levert meestal de volgende voedingsstoffen:
Calorieën: 230
Koolhydraten: 39.9 gram
Eiwit: 17,9 gram
Vet: 0.8 gram
Vezels: 15.6 gram
Thiamine: 22% van de dagelijkse referentie-inname (ADH)
Niacine: 10% van de ADH
Vitamine B6: 18% van de ADH
Foliumzuur: 90% van de ADH
Pantotheenzuur: 13% van de ADH
IJzer: 37% van de ADH
Magnesium: 18% van de ADH
Fosfor: 36% van de ADH
Kalium: 21% van de ADH
Zink: 17% van de ADH
Koper: 25% van de ADH
Mangaan: 49% van de ADH
Linzen Ze bevatten veel vezels, die een normale stoelgang en de groei van gezonde darmbacteriën ondersteunen. Linzen etenVerbetert de algehele darmfunctie door het gewicht van de ontlasting te verhogen.
Ayrıca, linzeBevat een breed scala aan heilzame plantenstoffen, fytochemicaliën genaamd, waarvan er vele beschermen tegen chronische ziekten zoals hartaandoeningen en diabetes type 2.
linze rijk aan polyfenolen. Dit zijn een categorie gezondheidsbevorderende fytochemicaliën.
Zoals procyanidine en flavanolen linzeHet is bekend dat sommige van de polyfenolen die het bevat sterke antioxiderende, ontstekingsremmende en neuroprotectieve effecten hebben.
Een reageerbuisstudie, linzen ontdekte dat het de productie van het ontstekingsbevorderende molecuul cyclo-oxygenase-2 onderdrukt.
Bovendien, wanneer getest in het laboratorium polyfenolen in linzenheeft de groei van kankercellen kunnen stoppen, vooral in kankercellen.
Polyfenolen in linzen Het kan ook een rol spelen bij het verbeteren van de bloedsuikerspiegel.
Een dierstudie, linzenetersontdekte dat het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen en dat de voordelen niet alleen te wijten zijn aan het gehalte aan koolhydraten, eiwitten of vetten. Hoewel nog niet begrepen, kunnen polyfenolen de bloedsuikerspiegel in evenwicht houden.
ook linzeEr wordt ook vermeld dat de polyfenolen die het bevat hun gunstige eigenschappen na koken niet verliezen.
Beschermt het hart
Linzen etenVanwege de positieve effecten op veel risicofactoren, wordt het over het algemeen geassocieerd met een lager risico op hartaandoeningen.
In een 2 weken durend onderzoek bij 48 mensen met overgewicht of obesitas met diabetes type 8, een derde kopje (60 gram) per dag linzen eten Het is gebleken dat het de "goede" HDL-cholesterolwaarden verhoogt en de "slechte" LDL-cholesterol- en triglycerideniveaus aanzienlijk verlaagt.
linze Het kan ook helpen de bloeddruk te verlagen. In een onderzoek bij ratten, linzeneters Er was een grotere verlaging van de bloeddruk dan degenen die erwten, kikkererwten of bonen aten.
Ayrıca, linze Eiwitten kunnen het angiotensine I-converting enzyme (ACE) remmen, dat normaal gesproken de vernauwing van de bloedvaten veroorzaakt en dus de bloeddruk verhoogt.
Hoge niveaus van homocysteïne zijn een andere risicofactor voor hartaandoeningen. Deze kunnen toenemen als uw inname van foliumzuur via de voeding onvoldoende is.
linze Omdat het een uitstekende bron van foliumzuur is, helpt het de ophoping van overtollig homocysteïne in het lichaam te voorkomen.
Overgewicht of obesitas hebben, verhoogt het risico op hartaandoeningen, maar eet linzenHet kan de algehele opname van voedingsstoffen helpen verminderen. Het houdt je vol en houdt de bloedsuikerspiegel in evenwicht.
Voorkomt constipatie
Regelmatig eet linzenheeft opmerkelijke voordelen voor de spijsvertering. De vezel in zijn inhoud ondersteunt de vertering van het voedsel dat we eten.
Ondertussen beweegt het de darmen en zorgt zo voor een goede afvoer van afvalstoffen uit het lichaam. Het fungeert ook als voedsel voor de gezonde bacteriën die in de darmen leven. Zo helpt het constipatie te voorkomen.
Helpt bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel
In tegenstelling tot eenvoudige koolhydraten linzehelpt de bloedsuikerspiegel te verlagen. Koolhydraten worden langzaam opgenomen, waaronder zetmeel. Het ondersteunt de omzetting van suiker in energie en vermindert het risico op diabetes.
Helpt bij het opbouwen van spiermassa
linzeis gunstig voor het opbouwen en versterken van spiermassa. Het bevat eiwitten met een hoge biologische waarde die het herstel van spieren beïnvloeden na zware lichamelijke activiteit. Langzaam opgenomen koolhydraten verhogen het energieniveau en de atletische prestaties.
Helpt bloedarmoede te voorkomen
linze het voorziet het lichaam van een aanzienlijke hoeveelheid ijzer, magnesium en zink. Dit zijn essentiële mineralen die essentieel zijn voor mensen met bloedarmoede.
Deze mineralen zijn betrokken bij de vorming van rode bloedcellen die worden verminderd door bloedarmoede. Bovendien ondersteunen ze de celfunctie en verminderen ze vermoeidheidsverschijnselen.
Beschermt het zenuwstelsel
Linzen etenis geweldig voor het voorkomen van aandoeningen van het zenuwstelsel. De grote hoeveelheid vitamine B-complex die het bevat, verbetert de zenuwverbindingen en beschermt ze tegen afbraak door vrije radicalen.
Kanker bestrijden
Linzen De polyfenolen die erin zitten, bieden bescherming tegen kanker en helpen zelfs bij de behandeling van kanker. Studies tonen aan hoe ze verschillende soorten kanker kunnen helpen voorkomen, waaronder borst- en darmkanker.
Brengt de pH-waarde van het lichaam in evenwicht
linze Het is een van de meest basische eiwitbronnen, dus het helpt de pH-waarden in het lichaam in evenwicht te brengen en bevordert een optimale gezondheid. linzevoorkomt zuurgraad die optreedt als u overmatige hoeveelheden bewerkte voedingsmiddelen en suiker consumeert.
linze Dit bestrijdt zuur en bevordert de groei van gezonde darmbacteriën.
Verbetert de gezondheid van de hersenen
linze hoog bedrag foliumzuur omvat. Foliumzuur verhoogt de hersencapaciteit net als verschillende andere voedingsstoffen (ijzer en omega-3 vetzuren). Studies tonen aan dat foliumzuur depressie en dementie kan voorkomen naarmate mensen ouder worden.
Foliumzuur verlaagt ook de niveaus van bepaalde aminozuren die de hersenfunctie verstoren.
Versterkt de immuniteit
linzeeen goede voedingsstof, een mineraal waarvan bekend is dat het de immuniteit verhoogt selenium is de bron. Selenium stimuleert de reactie van T-cellen, dit zijn immuuncellen die de ziekte doden. In linzen voedingsvezels dragen bij aan de immuniteit.
Bestrijdt vermoeidheid
linze Omdat het een uitstekende bron van ijzer is, kan het ijzertekort voorkomen. De kleine hoeveelheid ijzer in het lichaam zorgt ervoor dat u zich zwak en moe voelt. Vitamine C helpt ijzer om beter uit de voeding te worden opgenomen. linze Het is een bron van zowel ijzer als vitamine C.
Activeert elektrolytactiviteit
Elektrolytenspeelt een belangrijke rol bij het goed functioneren van cellen en organen. linzebevat een goede hoeveelheid kalium, een elektrolyt die tijdens inspanning verloren gaat. linzeHet kalium in het lichaam werkt als een elektrolyt door de hoeveelheid vocht in het lichaam te beschermen.
Voordelen van linzen voor huid en haar
Vitaminen in linzen, mineralen en aminozuren hebben een positieve invloed op het haar en de huid. De opname van deze voedingsstoffen verhoogt de celregeneratie. Dit is belangrijk om vroegtijdige veroudering te voorkomen.
Omdat het eiwit en vitamine E bevat, is het ook gunstig voor het versnellen van de genezing van de huid als er snijwonden of wonden zijn. De mineralen in de inhoud voorkomen haarverzwakking en overmatig haarverlies.
Verzwakt linzen?
Hoewel het geen wondervoer is om af te vallen, linze kan helpen bij het afvallen. linze Het bevat weinig calorieën en is erg voedzaam, dus het is het ideale voedsel om af te vallen zonder honger te lijden of een tekort aan voedingsstoffen te hebben.
Het bevat ook bijna geen vet, dus het kan worden gegeten zonder bang te zijn om aan te komen. Ten slotte zorgt het vezelgehalte ervoor dat u zich langer vol voelt, wat de sleutel is om de eetlust onder controle te houden.
Voordelen van linzen voor zwangere vrouwen
Moeders hebben extra eiwitten nodig. Vezels in peulvruchten gaan constipatie tegen, een veel voorkomend probleem tijdens de zwangerschap.
Voor zwangere vrouwen linzeHet vermindert het risico op neurale buisdefecten en andere problemen bij de pasgeborene. Er is onvoldoende foliumzuur gevonden om het kind op latere leeftijd kwetsbaar te maken voor ziekten.
linzeis even belangrijk voor moeders die borstvoeding geven. Naast proteïne en foliumzuur bevat deze peulvrucht ook andere belangrijke componenten.
Wat zijn de nadelen van linzen?
Antinutriënten kunnen de opname van voedingsstoffen beïnvloeden
linzekan de opname van andere voedingsstoffen beïnvloeden antinutriënten Het bevat.
Lectines
Lectines Het kan de spijsvertering weerstaan en zich binden aan andere voedingsstoffen door de opname ervan te blokkeren.
Ook kunnen lectines zich binden aan koolhydraten in de darmwand. Als het teveel wordt geconsumeerd, kan het de darmbarrière verstoren en de darmdoorlaatbaarheid vergroten; deze situatie is ook lekkende darm ook bekend als
Te veel lectine uit voedsel halen kan het risico op het ontwikkelen van een auto-immuunziekte vergroten, maar het bewijs om dit te ondersteunen is beperkt.
Lectines kunnen ook antikanker- en antibacteriële eigenschappen hebben. Als je het lectinegebruik tot een minimum wilt beperken, laat de linzen dan de avond ervoor weken en gooi het water weg voordat je gaat koken.
Tannines
linze in staat om aan eiwitten te binden tannines omvat. Dit kan de opname van bepaalde voedingsstoffen verstoren.
In het bijzonder zijn er zorgen dat tannines de ijzerabsorptie kunnen verstoren. Onderzoek toont echter aan dat de ijzerniveaus over het algemeen niet worden beïnvloed door tannines uit voedingsmiddelen.
Aan de andere kant bevatten tannines veel gezondheidsbevorderende antioxidanten.
Fytinezuur
Fytische rebelts of fytaten nemen mineralen zoals ijzer, zink en calcium op, waardoor hun opname wordt verminderd. Van fytinezuur is ook bekend dat het krachtige antioxiderende en kankerbestrijdende eigenschappen heeft.
Wat zijn de bijwerkingen van het eten van veel linzen?
Overmatige linzen etenOmdat het rijk is aan vezels, kan het een opgeblazen gevoel veroorzaken. linze Omdat het een geweldige bron van eiwitten is, kan te veel eten de nieren belasten en zelfs nierstenen veroorzaken (hoewel dit een zeer zeldzame bijwerking is).
Hoe linzen koken?
Linzen het is gemakkelijk te koken. In tegenstelling tot veel andere peulvruchten is voorweken niet nodig en kan in minder dan 20 minuten worden gekookt.
Het is noodzakelijk om grondig te wassen voordat u gaat koken om verontreinigingen te verwijderen. Linzen Het gehalte aan antinutriënten wordt aanzienlijk verminderd door te koken.
Dientengevolge;
Bruine, groene, gele, rode of zwarte variëteiten calorieën van linzen Het is laag, rijk aan ijzer en foliumzuur en een uitstekende bron van proteïne.
Het bevat gezondheidsbevorderende polyfenolen en kan verschillende risicofactoren voor hart- en vaatziekten verminderen.
