Wat is quinoa, wat doet het? Voordelen, schade, voedingswaarde

Quinoais een graansoort die in Zuid-Amerika groeit en dat niemand eeuwenlang heeft opgemerkt. 

Het waren niet de Zuid-Amerikanen die dit graan opmerkten, het werd opgemerkt door mensen in de rest van de wereld en wordt een superfood genoemd.

Degenen die gezondheidsbewust zijn, bewaren quinoa op een privéplaats en consumeren het. Voor degenen die het niet weten "Wat betekent quinoa, hoe te eten, waar is het goed voor", "wat te doen met quinoa", "voordelen en nadelen van quinoa", "quinoa-waarden", "quinoa-eiwit en koolhydraatverhouding" Laten we er informatie over geven.

Wat is Quinoa?

QuinoaIs het zaad van de "Chenopodium quinoa" -plant. Quinoa dat 7000 jaar geleden in de Andes als voedsel werd verbouwd, werd als heilig beschouwd. Hoewel het nu over de hele wereld bekend en gecultiveerd is, wordt het merendeel geproduceerd in Bolivia en Peru. 

Het hoge voedingsgehalte en de gezondheidsvoordelen werden opgemerkt nadat het in 2013 door de Verenigde Naties was uitgeroepen tot "Internationaal Jaar van Quinoa".

QuinoaEen van de redenen waarom het zo populair is, is dat het een glutenvrij graan is. Mensen met coeliakie en tarwe-allergie kunnen het gemakkelijk consumeren. 

Wat zijn de soorten quinoa?

Er zijn meer dan 3000 soorten, de meest gekweekte en populaire soorten zijn wit, zwart en rode quinoais. Er zijn ook drie kleurvarianten, die allemaal een mix zijn. Witte quinoa wordt hiervan het meest geconsumeerd.

De voedingswaarde van quinoa Het varieert naargelang de kleuren. Een onderzoek naar de rode, zwarte en witte variëteiten wees uit dat zwarte quinoa het laagste vetgehalte had, terwijl het hoogste gehalte aan omega-3 vetzuren en carotenoïden.

Rode en zwarte quinoa Vitamine E de waarde is bijna tweemaal zo hoog als die van wit. Uit dezelfde studie die het gehalte aan antioxidanten analyseerde, bleek dat hoe donkerder de kleur, hoe hoger de antioxidantcapaciteit.

Voedingswaarde van Quinoa

Gebakken quinoa Het bevat 71,6% water, 21,3% koolhydraten, 4,4% eiwit en 1,92% vet. Een 185 gram gekookte quinoa bevat 222 calorieën. 100 gram gekookt De voedingswaarde van quinoa is als volgt:

Calorieën: 120

Water: 72%

Eiwit: 4.4 gram

Koolhydraten: 21,3 gram

Suiker: 0,9 gram

Vezels: 2,8 gram

Vet: 1,9 gram

Quinoa Koolhydraatwaarde

koolhydratenvormt 21% van de gekookte quinoa.

Ongeveer 83% van de koolhydraten zit in zetmeel. De rest bestaat voornamelijk uit vezels en een kleine hoeveelheid suiker (4%), zoals maltose, galactose en ribose.

QuinoaHet heeft een relatief lage glycemische index (GI) -score van 53, wat betekent dat het geen snelle stijging van de bloedsuikerspiegel zal veroorzaken.

Quinoa-vezelgehalte

Gekookte Quinoais een betere bron van vezels dan zowel bruine rijst als gele maïs.

Vezel, gekookte quinoaen 10-80% hiervan zijn onoplosbare vezels zoals cellulose.

Onoplosbare vezels zijn in verband gebracht met een verminderd risico op diabetes.

Ook kan een deel van de onoplosbare vezels worden gefermenteerd als oplosbare vezels in de darm, waardoor vriendelijke bacteriën worden gevoed.

Quinoa Het biedt ook resistent zetmeel dat nuttige bacteriën in de darmen voedt, de vorming van vetzuren met een korte keten (SCFA's) bevordert, de darmgezondheid verbetert en het ziekterisico vermindert.

Quinoa-eiwitgehalte

Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten en eiwitten zijn de bouwstenen van alle weefsels in ons lichaam.

Sommige aminozuren worden als essentieel beschouwd omdat ons lichaam ze niet kan produceren, waardoor ze uit voedsel moeten worden gehaald.

In droog gewicht quinoaBieden 16% proteïne, hoger dan de meeste granen zoals gerst, rijst en maïs.

Quinoawordt beschouwd als een complete eiwitbron, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat.

Aminozuur ontbreekt meestal in planten lysine in termen van extreem hoog. Dezelfde tijd methionine en histidine, waardoor het een uitstekende bron van plantaardig eiwit is.

QuinoaDe eiwitkwaliteit is vergelijkbaar met caseïne, het hoogwaardige eiwit in zuivelproducten.

Quinoa Het is glutenvrij en daarom geschikt voor mensen die gevoelig of allergisch zijn voor gluten.

Quinoa-olie-inhoud

100 gram gekookt quinoa Biedt ongeveer 2 gram vet.

Net als bij andere granen, quinoa-olie voornamelijk palmitinezuur, oliezuur ve linolzuurbestaat uit.

Vitaminen en mineralen gevonden in Quinoa

QuinoaHet is een goede bron van antioxidanten en mineralen en levert meer magnesium, ijzer, vezels en zink dan veel gewone granen.

işte quinoaDe belangrijkste vitamines en mineralen in:

mangaan

Dit sporenmineraal, dat in grote hoeveelheden in volle granen wordt aangetroffen, is essentieel voor metabolisme, groei en ontwikkeling.

fosfor

Dit mineraal wordt vaak aangetroffen in eiwitrijk voedsel en is essentieel voor de gezondheid van de botten en verschillende lichaamsweefsels.

koperen

Koper is belangrijk voor de gezondheid van het hart.

foliumzuur

Foliumzuur, een van de B-vitamines, is essentieel voor de celfunctie en weefselgroei en wordt als bijzonder belangrijk beschouwd voor zwangere vrouwen.

Demir

Dit essentiële mineraal vervult veel belangrijke functies in ons lichaam, zoals het vervoeren van zuurstof in rode bloedcellen.

magnesium

Magnesium is essentieel voor veel processen in ons lichaam.

zink

Dit mineraal is belangrijk voor de algehele gezondheid en neemt deel aan veel chemische reacties in ons lichaam.

Andere plantaardige stoffen gevonden in Quinoa

QuinoaBevat veel plantaardige stoffen die bijdragen aan de smaak en gezondheidsvoordelen:

saponine

Deze plantglycosiden, quinoa zadenHet beschermt tegen insecten en andere bedreigingen. Ze zijn bitter en worden meestal geëlimineerd door weken, wassen of braden voor het koken.

Quercetine

Deze krachtige polyfenol-antioxidant kan helpen beschermen tegen verschillende ziekten, zoals hartaandoeningen, osteoporose en bepaalde soorten kanker.

kaempferol

Deze polyfenol-antioxidant kan het risico op chronische ziekten, waaronder kanker, verminderen.

Squaleen

Deze voorloper van steroïden werkt ook als antioxidant in het lichaam.

Fytinezuur

Deze antinutriënt vermindert de opname van mineralen zoals ijzer en zink. Fytinezuurkan worden verminderd door quinoa te weken of te ontkiemen voor het koken.

oxalaten

Bij gevoelige personen kan het zich binden met calcium, de opname verminderen en het risico op niersteenvorming vergroten.

Bittere quinoasoorten zijn rijker aan antioxidanten dan zoete variëteiten, maar beide zijn goede bronnen van antioxidanten en mineralen.

Wat zijn de voordelen van Quinoa?

Bevat plantaardige stoffen zoals quercetine en kaempferol

Deze twee plantaardige stoffen waarvan bekend is dat ze gunstige effecten hebben op de gezondheid, worden in grote hoeveelheden in quinoa aangetroffen. Typisch zoals cranberry quercetine zelfs hoger dan de voedingsmiddelen die inhoud hebben.

Deze belangrijke plantaardige stoffen bleken in dierstudies ontstekingsremmende, antivirale, kankerbestrijdende en antidepressieve effecten te hebben.

Heeft een hoger vezelgehalte dan de meeste granen

QuinoaEen ander belangrijk voordeel is dat het een hoog vezelgehalte heeft. Het bevat 17-27 gram vezels per kopje, wat tweemaal de waarde is van de meeste granen.

Vooral gekookt quinoaEr zijn ook meer vezels, die helpen bij het opnemen van overtollig water.

Een deel van de vezel is een soort vezel die oplosbare vezels wordt genoemd en die helpt bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel, het verlagen van cholesterol, het verhogen van het verzadigingsgevoel en het afvallen.

Het is een uitstekend voedsel voor mensen met glutengevoeligheid.

Quinoa Het is geen gluten-verminderd of verwijderd product zoals andere voedingsmiddelen. Het bevat natuurlijk geen gluten.

Bevat veel eiwitten en essentiële aminozuren

Eiwit is gemaakt van aminozuren. Sommige worden basis genoemd omdat we ze niet kunnen produceren en we ze met behulp van voedsel moeten krijgen. Als een voedingsmiddel alle essentiële aminozuren bevat, wordt het als een compleet eiwit beschouwd.

In veel plantaardig voedsel "lysineSommige essentiële aminozuren zoals ‘zijn onvoldoende. Quinoa is echter een uitzondering. Omdat het alle essentiële aminozuren bevat. Daarom is het een uitstekende eiwitbron. Het bevat meer eiwitten dan de meeste granen.

Met 8 gram hoogwaardige eiwitten per kopje is het ook voor vegetariërs een uitstekende plantaardige eiwitbron.

Het heeft een lage glycemische index die zorgt voor controle van de bloedsuikerspiegel

Glycemische indexis een maatstaf voor hoe snel voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt. Het is bekend dat het eten van voedsel met een hoge glycemische index honger kan bevorderen en kan bijdragen aan obesitas.. Deze voedingsmiddelen veroorzaken diabetes type 2 en chronische hartaandoeningen.

De glycemische index van quinoa Het is 52 en behoort tot de categorie voedingsmiddelen met een lage glycemische index. Men mag echter niet vergeten dat het koolhydraatgehalte hoog is.

Bevat belangrijke mineralen zoals ijzer en magnesium

Quinoa bevat grote hoeveelheden ijzer, magnesium, zink en kalium. Er is echter een probleem als volgt; Het bevat ook een stof genaamd fytinezuur die de opname van deze mineralen vermindert. Als je de quinoa voor het koken laat weken, zal het fytinezuurgehalte afnemen.

Heeft gunstige effecten op de metabole gezondheid

Het is geen toeval dat quinoa de metabolische gezondheid verbetert, gezien het hoge gehalte aan nuttige voedingsstoffen.

In studies hierover is gevonden dat quinoan de bloedsuikerspiegel, insuline en triglyceriden significant verlaagt. Het is ook gevonden om de negatieve effecten van fructose te voorkomen. 

Bevat grote hoeveelheden antioxidanten

Antioxidanten bestrijden veroudering en vele ziekten door vrije radicalen te neutraliseren. Quinoa Het bevat grote hoeveelheden antioxidanten.

Behandel diabetes

Quinoa bevat magnesium dat diabetes reguleert. Diabetici kunnen het als voedingssupplement gebruiken. magnesiumreguleert de suikerspiegel door de afscheiding van insuline te bevorderen.

Voorkomt constipatie

Het is ook effectief bij constipatie dankzij de vezels die het bevat. Deze vezels vergemakkelijken de doorgang van voedsel door de darmen.

Goed voor astma

Het is ook effectief bij het verminderen van aandoeningen van de luchtwegen. Quinoa Het is goed voor astma vanwege het riboflavine-gehalte, dat de eigenschap heeft de bloedvaten die naar de longen leiden te ontspannen.

Biedt cholesterolcontrole

Het helpt het cholesterolgehalte onder controle te houden dankzij de vezels die het bevat.

Verlicht migraine

Soms kan magnesiumtekort in het lichaam leiden tot migraine. QuinoaHet magnesium dat erin zit, helpt dit te voorkomen.

Biedt weefselregeneratie

Quinoa Dankzij lysine regenereert het beschadigde huidcellen en weefsels. Het wordt gebruikt bij de behandeling van ligamentscheuren en blauwe plekken op de huid.

Brengt de bloeddruk in evenwicht

QuinoaDe aanwezigheid van riboflavine heeft een ontspannend effect op de bloedvaten. Het levert ook energie door stress in het lichaam te verminderen.

Geeft kracht

QuinoaVitaminen en mineralen erin zorgen voor energie. Het verhoogt de stofwisseling. Omdat het geen gluten bevat, is het een uitstekende voedselbron voor mensen met glutenallergieën.

Verzwakt Quinoa?

Er zijn minder calorieën nodig om af te vallen dan verbrand. Sommige voedingsmiddelen maken dit proces gemakkelijker door de eetlust te verminderen. Quinoa Het is een voedingsmiddel met deze eigenschappen.

Een hoge eiwitwaarde versnelt de stofwisseling en vermindert de eetlust. Het hoge vezelgehalte verhoogt het verzadigingsgevoel en helpt om minder calorieën te consumeren. 

Voordelen van Quinoa voor de huid

Vermindert huidletsel

Quinoa collageen Het bevat een stof genaamd lysine, die de productie van wonden bevordert, waardoor de wonden snel kunnen genezen.

Je ziet er jong uit

Het heeft aanscherpingseigenschappen dankzij de synthese van collageen. Zijn riboflavinesamenstelling vernietigt detentiezakken.

Helpt bij het verminderen van acne

Quinoa, akne Vermindert de productie van chemicaliën die ermee samenhangen. Het voorkomt de vorming van acne vanwege het talggehalte.

Voordelen van Quinoa voor haar

Het is effectief bij het voorkomen van roos

QuinoaHet reinigt de hoofdhuid door de grote hoeveelheden ijzer- en fosformineralen te hydrateren. Op deze manier wordt roos niet alleen uit het hoofd verwijderd, maar wordt ook roosvorming voorkomen.

Werkt als een haartonicum

QuinoaHet is rijk aan verschillende vitamines en mineralen. Dankzij een soort aminozuur in zijn inhoud, versterkt het de haarzakjes en maakt het de haarlokken duurzaam. Op deze manier werkt het als een haartonicum bij dagelijks gebruik.

Voorkomt haaruitval

Dankzij de aminozuren die het bevat, zorgt het voor haargroei door het haar te voeden. HaaruitvalHet voegt volume toe aan het haar door te stoppen.

Hoe Quinoa selecteren en bewaren?

Quinoa zaden worden meestal verkocht in luchtdichte verpakkingen of containers. De meest voorkomende beschikbaar quinoa type wit maar op sommige plaatsen zwart en driekleurige quinoa zaden zijn ook beschikbaar.

Selectie van

- Quinoa Kies bij aankoop voor fijne en droge granen. Ze moeten er fris uitzien en ruiken.

- Goed verpakt en goed afgesloten om een ​​optimale versheid en houdbaarheid te garanderen quinoa koop het.

opslagruimte

- Bewaar granen op een koele, droge plaats in een luchtdichte verpakking met een goed gesloten deksel. Een goed afgesloten verpakking is essentieel om de versheid te behouden en de kans op besmetting te verkleinen. Op die manier blijft het, wanneer het uit de buurt van zonlicht en warmte wordt bewaard, maanden of meer dan een jaar vers.

- gekookt quinoavertoont weefselverlies en wanneer het afbreekt, krijgt het schimmel. Gebakken quinoaNiet langer dan 2 uur op kamertemperatuur laten staan.

Hoe Quinoa te gebruiken?

Quinoa Het is een korrel die gemakkelijk te bereiden en te gebruiken is. Je vindt het in natuurvoedingswinkels of supermarkten. QuinoaHet wordt aanbevolen om, afhankelijk van het type, goed te wassen om een ​​bittere smaak te voorkomen.

Wat zijn de bijwerkingen van Quinoa?

Spijsverteringsproblemen

Quinoa Omdat het rijk is aan vezels, kan te veel eten leiden tot gasvorming, een opgeblazen gevoel en diarree. Dit geldt vooral als u niet gewend bent veel vezels te eten.

Niersteen

QuinoaBevat verschillende hoeveelheden oxaalzuur. Hoewel dit zuur in de urine wordt uitgescheiden, kan het zich ook binden met calcium en nierstenen veroorzaken bij gevoelige mensen. 

Dientengevolge;

QuinoaHet bevat meer voedingsstoffen dan de meeste andere granen en bevat relatief veel eiwitten. Het is rijk aan vitamines, mineralen en plantaardige stoffen, evenals antioxidanten.

Quinoa Het is glutenvrij en kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en af ​​te vallen.