annatode achiote boom ( bixa orellana ) is een soort kleurstof gemaakt van zaden. Ongeveer 70% van de natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen wordt ervan afgeleid.
Naast hun culinaire toepassingen annattoHet wordt al lang in veel delen van Zuid- en Midden-Amerika gebruikt voor kunst, als cosmetica en om een verscheidenheid aan medische aandoeningen te behandelen.
Wat is Annatto?
De achiote boom, die groeit in de tropen in Zuid- en Midden-Amerika ( bixa orellana) is een oranjerode kleurstof gemaakt van zaden.
Saffraan vekurkuma Het is bijvoorbeeld de meest gebruikte natuurlijke kleurstof voor levensmiddelen, omdat het een heldere kleur geeft, variërend van geel tot diep oranje en rood.
De kleur is afkomstig van verbindingen die carotenoïden worden genoemd en die zich in de buitenste laag van het zaad bevinden,wortelen vetomaten Dit zijn pigmenten die in veel andere soorten fruit en groenten voorkomen.
Behalve deze, annato, gebruikt als specerij. Het is er in verschillende vormen, zoals poeder, pasta, vloeistof en een etherische olie.
Is Annatto veilig?
U heeft misschien wel eens gehoord van de gevaren van kleurstoffen voor levensmiddelen, en in sommige rapporten wordt de consumptie van kleurstoffen voor levensmiddelen in verband gebracht met kanker.
Houd er echter rekening mee dat deze negatieve bijwerkingen vaak worden geassocieerd met chemicaliën en kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen die twijfelachtige ingrediënten bevatten.
annatois een natuurlijke kleurstof die is afgeleid van een zaadje en die over het algemeen als veilig wordt beschouwd. Het kan echter enkele bijwerkingen hebben, en sommige mensen moeten mogelijk hun inname beperken om ongewenste symptomen te voorkomen.
Wat zijn de Annatto-verliezen?
Hoewel zeldzaam, sommige mensen annattokan voor beide een allergie of intolerantie hebben. Bij de Annals of Allergy een gepubliceerde case study, annatto verf meldde een patiënt die symptomen ervoer zoals netelroos, zwelling en lage bloeddruk 20 minuten na het eten van een graansoort die granen bevatte.
Anderen met intolerantie meldden dat het symptomen veroorzaakt van het prikkelbare darm syndroom, een veel voorkomende aandoening die een verscheidenheid aan spijsverteringssymptomen kan veroorzaken.
Een vrouw had bijvoorbeeld al drie jaar last van symptomen zoals diarree, buikpijn en een opgeblazen gevoel, en het werd aangetroffen in de koffieroom die haar symptomen veroorzaakte. annatto ontdekte dat
annato Als u negatieve symptomen opmerkt na het nuttigen van een product dat een product bevat, moet u het gebruik ervan stopzetten en uw arts raadplegen. Maar voor de meeste mensen kan het veilig worden geconsumeerd zonder bijwerkingen.
Wat zijn de voordelen van Annatto?
Antioxiderende eigenschappen
Annatto kleurstofBevat talrijke plantaardige verbindingen met antioxiderende eigenschappen, waaronder carotenoïden, terpenoïden, flavonoïden en tocotriënolen.
Antioxidanten zijn verbindingen die bekend staan als vrije radicalen die potentieel schadelijke moleculen neutraliseren die onze cellen kunnen beschadigen als hun niveaus te hoog worden.
Onderzoek toont aan dat de schade veroorzaakt door hoge niveaus van vrije radicalen; Het bleek dat het verband hield met chronische aandoeningen zoals kanker, hersenziekten, hartaandoeningen en diabetes.
Antimicrobiële eigenschappen
Studies tonen aan dat deze kleurstof antimicrobiële eigenschappen kan hebben.
In buisstudies, annatto-extractvan Staphylococcus aureus ve Escherichia coli Er is opgemerkt dat het de groei van een verscheidenheid aan bacteriën remt, waaronder
In een andere buisstudie, annatto, Aspergillus niger, Neurospora sitophila ve Rhizopus stolonifer doodde verschillende paddenstoelen zoals. Bovendien voorkwam de toevoeging van de kleurstof aan het brood de groei van schimmels, wat de houdbaarheid van het brood verlengde.
Bestrijdt bacteriën
annatoHet heeft krachtige antimicrobiële eigenschappen die kunnen helpen bij het doden van enkele van de schadelijke bacteriën die infecties en ziekten veroorzaken.
Een studie van het Department of Animal and Ornithology, University of Maryland College Park, annatto Hij mat de effecten van het extract tegen verschillende soorten bacteriën en ontdekte dat het bijzonder effectief was tegen stafylokokbesmettingen en bepaalde soorten door voedsel overgedragen bacteriën.
In het International Journal of Pharmacognosy Een andere gepubliceerde studie vond vergelijkbare resultaten die aantonen dat het extract in staat is om bepaalde soorten bacteriën te bestrijden vanwege zijn antimicrobiële eigenschappen.
Dankzij de antimicrobiële effecten annattokan bacteriële infecties helpen voorkomen en een betere gezondheid bevorderen.
Heeft eigenschappen tegen kanker
Vroeg onderzoek toont aan dat deze kleurstof het potentieel heeft om kanker te bestrijden.
Uit reageerbuisstudies is bijvoorbeeld gebleken dat deze extracten van voedingskleurstof de groei van kankercellen onderdrukken en celdood kunnen veroorzaken in menselijke prostaat-, pancreas-, lever- en huidkankercellen, evenals andere soorten prostaat.
Mogelijke eigenschappen tegen kanker zijn toegeschreven aan de verbindingen die het bevat, zoals bixine, norbixine en tocotriënolen.
annatoBiedt carotenoïden die de gezondheid van het oog ten goede kunnen komen. Het bevat met name veel carotenoïden, bixine en norbixine, die in de buitenste laag van het zaadje worden aangetroffen en zijn levendige geeloranje kleur geven.
Norbixin-suppletie gedurende 3 maanden in een dierstudie, leeftijdsafhankelijktot maculaire degeneratie (AMD) de gebonden verbinding verminderde de ophoping van N-retinyilidine-N-retinylethanolamine (A2E). LMD is de belangrijkste oorzaak van onomkeerbare blindheid bij oudere volwassenen.
Voorkomt botziekte
osteoporoseis een ongelooflijk veel voorkomende aandoening die ervoor zorgt dat botten poreus, zwak en broos worden.
annatoHet bevat veel tocotrienol, een soort vitamine E, waarvan sommige onderzoeken aantonen dat het kan helpen de botten sterk en gezond te houden.
Muizen in een dierstudie in Maleisië annatto Behandeling met tocotrienol hielp bij het voorkomen van enkele symptomen van osteoporose, zoals botverlies en verminderde botvorming.
Hoewel er meer onderzoek nodig is om te kijken naar de effecten ervan op de gezondheid van menselijke botten annattoGebruikt in combinatie met een uitgebalanceerd dieet, regelmatige lichaamsbeweging en voldoende vitamine D, kan het een veelbelovende aanvullende therapie zijn voor osteoporose.
Helpt wondgenezing
Naast het verhogen van de smaak en het aroma van voedingsmiddelen, annatto De zaden worden soms gemalen en plaatselijk aangebracht om de gezondheid van de huid te helpen verbeteren. In het bijzonder is bixine een carotenoïde waarvan in sommige onderzoeken is aangetoond dat het het wondgenezingsproces helpt versnellen.
In één dierstudie bleek bixine ontstekingen effectief te verminderen, de regeneratie van huidcellen te versnellen en de genezing van zweren in de monden van ratten te verbeteren.
Hoewel het voornamelijk in voedingsmiddelen wordt aangetroffen, annattoHet wordt ook aan veel huidverzorgingsproducten en gezichtsmaskers toegevoegd om de huid te helpen voeden en genezen.
Houdt het hart gezond
Hartgezondheid is een integraal onderdeel van de algehele gezondheid. Het hart pompt bloed door het lichaam om de weefsels van voedingsstoffen te voorzien en ze te laten functioneren.
Wat onderzoek, annattoontdekte dat bixine, de belangrijkste carotenoïde die ook wordt aangetroffen, de gezondheid van het hart kan helpen beschermen door verschillende risicofactoren voor hartaandoeningen te verminderen..
In een dierstudie uit 2015 kregen konijnen een cholesterolrijk dieet, aangevuld met bixine.
Bixin hielp de vorming van plaque in de slagaders met 55 procent te verminderen. Het verlaagde ook verschillende ontstekingsmarkers, verlaagde triglyceriden met 41 procent en verhoogde het goede HDL-cholesterol met maar liefst 160 procent.
annatoWanneer het wordt gebruikt in combinatie met een gezonde levensstijl en een voedzaam dieet vol fruit en groenten die rijk zijn aan antioxidanten, kan het gunstig zijn voor het optimaliseren van de gezondheid van het hart.
Beschermt de lever
Bekend om zijn vermogen om te ontgiften, eiwitten te produceren en medicijnen te metaboliseren, is een gezonde lever een cruciaal onderdeel van de algehele gezondheid.
annatocarotenoïden kunnen een beschermend effect hebben op de lever dankzij hun antioxiderende eigenschappen.
Evenals een chemische stof die leverschade bij ratten veroorzaakt, in één onderzoek annattoBixin, de belangrijkste carotenoïde in, werd geïnjecteerd. Bixin was in staat om leverschade en oxidatie effectief te voorkomen door schadelijke vrije radicalen te neutraliseren.
Hoe gebruikt Annatto?
annatowordt al eeuwen voor verschillende doeleinden gebruikt. Traditioneel, als bodypainting, zonnebrandcrème, insectenwerend middel en brandend maagzuur,diarreeis gebruikt bij de behandeling van aandoeningen zoals zweren en huidproblemen.
Tegenwoordig wordt het voornamelijk gebruikt als natuurlijke kleurstof en specerijen. Bijvoorbeeld dit natuurlijke voedingsadditief; kaas,boterı, Het wordt aangetroffen in een verscheidenheid aan industriële voedingsmiddelen zoals margarine, room, cakes en gebak.
In vergelijking met kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen, annatto Het is natuurlijk omdat het antioxidanten bevat en vele andere voordelen heeft.
Dientengevolge;
annato Het is een natuurlijk voedingsadditief dat in verband is gebracht met verschillende voordelen, waaronder kleurstof, vermindering van ontstekingen, bescherming van de gezondheid van ogen en hart, en antioxiderende, antimicrobiële en kankerbestrijdende eigenschappen.
