हरियो केराले आन्द्राको चाललाई नियन्त्रण गर्छ, कब्जियत कम गर्छ, मुटुको स्वास्थ्यको लागि फाइदाजनक हुन्छ, भोक नियन्त्रणमा मद्दत गर्छ र व्यायामपछिको रिकभरीलाई सहज बनाउँछ। हरियो केरा, जुन पौष्टिक मूल्यमा धेरै धनी हुन्छ, यसलाई पाकेको नभएको कारणले पकाएर खाइन्छ। हरियो केरालाई लामो समयसम्म ताजा राख्न प्लास्टिकको झोलामा नभई कागजको भाँडोमा राख्नुपर्छ। हरियो केरा खाँदा विचार गर्नुपर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण बिन्दु यो हो कि तिनीहरू पचाउन गाह्रो हुन्छन्।
हरियो केलाका फाइदाहरू
हरियो केराको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण फाइदा यो हो कि यसमा पोटासियम प्रशस्त हुन्छ। पोटासियमयसले मांसपेशीहरूलाई ठीकसँग काम गर्न, तंत्रिका कोशिकाहरूलाई काम गर्न र हृदयको ताललाई विनियमित गर्न मद्दत गर्दछ।
हरियो केलाको उच्च पोटासियम सामग्रीको अर्को फाइदा यो हो कि यसले रक्तचापलाई नियन्त्रण गर्छ। पोटासियमले रक्तचापमा सोडियमको प्रभावलाई नियन्त्रण गर्छ। यसले सामान्य रक्तचाप र हृदय कार्यहरूको रखरखाव सुनिश्चित गर्दछ।
हरियो केराको एउटा फाइदा भनेको यसमा लेक्टिन हुन्छ। लेक्टिन यद्यपि यसलाई हानिकारक पदार्थको रूपमा चिनिन्छ, हरियो केरामा रहेको लेक्टिनले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई उत्तेजित गरेर फ्री रेडिकलहरूसँग लड्छ। यी गुणहरूको साथ, यसले क्यान्सर कोशिकाहरूको विकासलाई रोक्छ।
तथ्य यो हो कि हरियो केरा फाइबर मा धनी छ पनि एक महत्त्वपूर्ण लाभ हो। यस विशेषताको साथ, यसले पाचन स्वास्थ्यमा योगदान पुर्याउँछ। फाइबर सामग्रीले आन्द्राको गतिविधिलाई नियन्त्रण गर्छ र कब्जियतबाट बचाउँछ।
के तपाईलाई थाहा छ कि हरियो केराले तौल घटाउन मद्दत गर्छ? यसमा ग्लाइसेमिक इन्डेक्स कम हुने भएकाले यसले रगतमा चिनीको मात्रा बिस्तारै बढाउँछ। यस तरिकाले, यसले पूर्णताको अनुभूति दिन्छ। अर्को शब्दहरूमा, यो एक प्रभावकारी खाना हो जुन स्लिमिङ प्रक्रियाको समयमा उपभोग गर्नुपर्छ।
हामीले भनेका छौं कि हरियो केराको पोटासियम सामग्रीले यसको फाइदाहरूमा ठूलो भूमिका खेल्छ। पोटासियमले मुटुको स्वास्थ्यलाई सहयोग गर्छ र रक्तचापलाई नियन्त्रण गरेर हृदयघातको जोखिम कम गर्छ।
हरियो केराका फाइदाहरू पनि कार्बोहाइड्रेट सामग्रीमा लुकेका छन्। यसले कार्बोहाइड्रेट सामग्रीको लागि द्रुत रूपमा ऊर्जा प्रदान गर्दछ। तसर्थ, यसले शारीरिक क्रियाकलाप पछि रिकभरीलाई गति दिन्छ।
हरियो केरामा भिटामिन बी ६ र सी प्रचुर मात्रामा पाइन्छ । भिटामिन B6जबकि भिटामिन सी मस्तिष्क स्वास्थ्य र चयापचय समर्थन गर्दछ, यसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ।
हरियो केलाको पोषण मूल्य
कच्चा केरा, अर्थात् हरियो केरा, पोषण मूल्य मा धेरै धनी छन्। यो प्राकृतिक शर्करा, भिटामिन र खनिजले भरिपूर्ण फल हो। यद्यपि यो अपरिपक्व छ, यसले शरीरलाई आवश्यक पर्ने धेरै पोषक तत्वहरू समावेश गर्दछ।
हरियो केरामा कार्बोहाइड्रेट प्रशस्त हुन्छ। यसमा पाइने कार्बोहाइड्रेटले शरीरलाई ऊर्जा दिन्छ। 100 ग्राम हरियो केराले लगभग 89 क्यालोरी प्रदान गर्दछ। यसले प्रदान गर्ने ऊर्जा रिकभरीको लागि उपयुक्त छ, विशेष गरी शारीरिक गतिविधि पछि।
हरियो केरा स्टार्चको रूपमा कार्बोहाइड्रेटले भरिएको हुन्छ। 100 ग्राममा लगभग 22.84 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हुन्छ। यी कार्बोहाइड्रेटले रगतमा चिनीलाई बिस्तारै बढाएर दीर्घकालीन ऊर्जा प्रदान गर्छ।
हरियो केरामा थोरै मात्रामा प्रोटिन हुन्छ । १०० ग्राममा १.०९ ग्राम प्रोटिन हुन्छ। मांसपेशी संरचना को रखरखाव र मरम्मत को लागी प्रोटीन महत्त्वपूर्ण छ।
हरियो केरामा धेरै कम मात्रामा बोसो हुन्छ। यसमा १०० ग्राममा मात्र ०.३३ ग्राम बोसो हुन्छ। यसले यसलाई कम बोसो भएको फल बनाउँछ।
हरियो केरामा प्रशस्त मात्रामा फाइबर हुन्छ, जुन पाचन स्वास्थ्यका लागि आवश्यक हुन्छ। यसमा १०० ग्राममा २.६ ग्राम डाइटरी फाइबर हुन्छ। फाइबरले पाचन प्रणालीलाई आन्द्राको गतिलाई नियमन गरेर सहयोग गर्छ।
हरियो केरा विशेषगरी भिटामिन B6 र C मा भरपूर हुन्छ। 100 ग्राममा 8.7 मिलीग्राम भिटामिन सी र भिटामिन बी 6 हुन्छ। यी भिटामिनहरूले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ र शरीरका कार्यहरू नियमित रूपमा काम गर्न मद्दत गर्दछ।
हरियो केरामा पोटासियम, म्याग्नेसियम र पाइन्छ मैंगनीज यसमा महत्त्वपूर्ण खनिजहरू जस्तै छन्। 100 ग्राममा 358 मिलीग्राम पोटासियम, म्याग्नेसियम र म्यांगनीज हुन्छ। यी खनिजहरूले मांसपेशी स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्दछ र रक्तचापलाई विनियमित गर्न मद्दत गर्दछ।
हरियो केराको फाइदा र पोषण मूल्यले यसलाई स्वस्थ पोषणको लागि प्रभावकारी फल बनाउँछ। साथै, यसले केही सम्भावित हानिहरू पनि समावेश गर्दछ।
हरियो केरामा स्टार्चको मात्रा बढी हुन्छ किनभने तिनीहरू कच्चा हुन्छन्। यो अवस्थाले पाचन प्रणालीलाई असर गर्छ। पाचनमा कठिनाई हरियो केलाको सबैभन्दा प्रसिद्ध नकारात्मक प्रभावहरू मध्ये एक हो।
यसको उच्च स्टार्च सामग्रीको कारण, हरियो केराले ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा निम्त्याउँछ जस्तै ब्लोटिंग, ग्यास र पेट दुखाइ।
हरियो केरा हानिकारक हुन सक्ने अवस्थाहरू मध्ये एक हो कहिलेकाहीं तिनीहरूलाई रासायनिक प्रक्रियाहरूसँग पकाउने प्रयास गर्दै। यी प्रक्रियाहरूमा प्रयोग हुने रसायनहरूले केराको प्राकृतिक पकाउने प्रक्रियालाई बाधा पुर्याउँछ। यसले कार्सिनोजेनिक पदार्थहरूको गठनको लागि मार्ग प्रशस्त गर्दछ। विशेषगरी आयातित केरा ढुवानीका क्रममा बिग्रिन नदिन हरियो निर्यात गरिन्छ । यो लक्षित बजारमा छिट्टै पाक्नको लागि केमिकलको सम्पर्कमा आएको छ।
हरियो केराको सेवनले रगतमा चिनीको मात्रामा परिवर्तन ल्याउन सक्छ। विशेषगरी ब्लड सुगरलाई नियन्त्रणमा राख्न खोज्नेहरूले हरियो केरा खाँदा सावधानी अपनाउनुपर्छ।
हरियो केरा खाँदा विचार गर्नुपर्ने अर्को बिन्दु एलर्जी प्रतिक्रिया हो। केही मानिसहरूलाई हरियो केराबाट एलर्जी हुन सक्छ। यो अवस्था छाला खुजली, दाग वा सास फेर्न जस्ता लक्षणहरु संग प्रकट हुन सक्छ।
हरियो केरा कसरी खाने
हरियो केरा अपरिपक्व हुने भएकाले प्रायः पकाएर खाइन्छ। खाना पकाउने प्रक्रियाले केराको स्टार्चलाई नरम बनाउँछ, तिनीहरूलाई पचाउन सजिलो बनाउँछ। थप रूपमा, जब तपाइँ हरियो केरा पकाउनुहुन्छ, तिनीहरूको प्राकृतिक चिनी रिलीज हुनेछ र तिनीहरूको मिठास बढ्नेछ। त्यसोभए तपाईं कसरी हरियो केरा पकाएर खान सक्नुहुन्छ? म तपाईंलाई विभिन्न र रोचक विधिहरू बताउनेछु;
फ्राइङ विधि: हरियो केरालाई काटेर र फ्राइ गरेर तपाईं उत्कृष्ट खाजा बनाउन सक्नुहुन्छ। फ्राइड केराको स्लाइसको बाहिरी भाग र नरम भित्री भाग हुन्छ। यो विधि विशेष गरी नाश्ता वा खाजाको रूपमा उपयुक्त छ।
उमाल्ने विधि: हरियो केरालाई उसको बोक्रासँग उमालेर पनि सेवन गर्न सक्नुहुन्छ। उमालेको केरामा नरम र सजिलै पचाउन सकिने बनावट हुन्छ। उमालेर केराको प्राकृतिक स्वाद सुरक्षित राख्छ र यसको स्टार्च पनि तोड्छ।
बेकिंग: तपाईं ओवनमा हरियो केरा बेक गरेर पनि स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। ओवनमा पकाएको केराले कारमेलाइज्ड स्वाद र सुखद बनावट प्राप्त गर्दछ। ओवनमा बेक गर्दा केरामा रहेको चिनी निस्कन्छ र यसले मीठो स्वाद दिन्छ।
क्यासरोल बनाउने: क्यासरोलमा हरियो केरा पकाएर तपाईं फरक स्वादको अनुभव लिन सक्नुहुन्छ। एक क्यासरोलमा पकाएको केराहरू मसला र अन्य सामग्रीहरूसँग मिलाएर समृद्ध स्वाद प्रोफाइल सिर्जना गर्दछ।
चिप्स रूपमा: हरियो केरालाई पातलो काटेर फ्राइ गरेर केराको चिप्स बनाउन सक्नुहुन्छ। यी चिप्स खाजाको रूपमा वा खानाको लागि साइड डिशको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ।
स्मूदी र दहीको साथ मिश्रण: तपाईले हरियो केरालाई ब्लेंडरमा प्यूरी गरेर स्मूदी बनाउन सक्नुहुन्छ। यसमा दही मिसाएर पौष्टिक खाजा पनि तयार गर्न सकिन्छ।
निस्सन्देह, हरियो केरा पकाउँदा तिनीहरूको पोषण मूल्य परिवर्तन हुनेछ। वास्तवमा, खाना पकाउँदा केही भिटामिन र खनिजहरू हराउनेछन्। यद्यपि, सामान्यतया, केराले उनीहरूको पोषण मूल्य कायम राख्छ भनेर भन्न सक्छौं।
हरियो केले कसरी भण्डारण गर्ने?
यदि तपाईले हरियो केरालाई सही तरिकाले भण्डार गर्नुभयो भने, तिनीहरू लामो समयसम्म ताजा रहनेछन्। त्यसोभए तपाईंले हरियो केरा कसरी भण्डार गर्नुपर्छ ताकि तिनीहरू लामो समयसम्म ताजा रहन्छन्?
तपाईंले हरियो केराहरू कोठाको तापक्रममा भण्डारण गर्नुपर्छ, प्रत्यक्ष सूर्यको किरण र नमीबाट टाढा। यी अवस्थाहरूमा, केरा बिस्तारै पाक्छ र केही दिनमा उपभोग गर्न तयार हुन्छ।
केरालाई चिसोबाट जोगाउन प्लास्टिकको झोलाको सट्टा कागजको झोला वा कागजको झोला प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। यसरी, केराले सास फेर्न र नमीको जोखिम कम हुन्छ।
हरियो केराको पकाउने प्रक्रियालाई सुस्त बनाउन र तिनीहरूलाई लामो समयसम्म ताजा राख्न, तपाईंले तिनीहरूलाई फ्रिजको क्रिस्पर खण्डमा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ। फ्रिजमा राखिएको केराको छाला खैरो हुनेछ। यद्यपि, यसको मतलब यो होइन कि तिनीहरू भित्र अँध्यारो छन्।
लामो समयसम्म भण्डारणको लागि फ्रीजरमा हरियो केरा भण्डारण गर्न सम्भव छ। तपाईं केरालाई तिनीहरूको बोक्राबाट अलग गर्न सक्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई टुक्रा गर्न सक्नुहुन्छ वा फ्रीजरमा हावा बन्द झोलाहरूमा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ। फ्रीजरमा राखिएको केरा स्मूदी वा डेसर्टमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
केराको टुक्रामा कागतीको रस लगाउनाले हावाको सम्पर्कलाई कम गरेर कालो हुनबाट रोक्छ। थप रूपमा, केरालाई हावा बन्द कन्टेनरहरूमा भण्डारण गर्दा तिनीहरूको ताजापन बचाउन मद्दत गर्दछ।
हरियो केरा भण्डारण गर्दा, तपाईंले पकाउने प्रक्रियालाई विचार गर्नुपर्छ। केरालाई तुरुन्तै सेवन नगर्ने हो भने फ्रिज वा फ्रिजरमा राख्नाले लामो समयसम्म ताजा रहन्छ। यद्यपि, केरालाई कोठाको तापक्रममा केही समयको लागि सेवन गर्नु अघि तिनीहरूको स्वाद राम्रो बनाउँछ।
हरियो केरा पाक्ने बित्तिकै पहेंलो हुन्छ। यो प्रक्रियाले केरामा रहेको स्टार्चलाई चिनीमा परिणत गर्न र कोषका पर्खालहरूलाई नरम गर्न अनुमति दिन्छ। इथिलिन ग्यास निस्किएर पकाउने काम सुरु हुन्छ। यो ग्यास प्राकृतिक वनस्पति हर्मोन हो र फलफूल पकाउन महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। यदि तपाइँ हरियो केरा पहेंलो हुन चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ यी विधिहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ:
इथिलीन ग्यासको प्रयोग: संकलन गरिएको हरियो केरालाई गोदामहरूमा इथाइलिन ग्यास प्रयोग गरेर ब्ल्यान्च गरिन्छ। इथिलीन ग्यासले ३ दिनमा केरालाई हरियोबाट पहेँलो बनाउँछ।
प्राकृतिक पाक्ने: केरालाई कागजको झोलामा राख्नुहोस् र यसलाई बन्द गर्नुहोस्। तपाईं यसलाई प्राकृतिक रूपमा पाकेको फल थपेर पकाउन सक्नुहुन्छ जसले इथिलीन स्राव गर्छ (उदाहरणका लागि, एउटा स्याउ)।
ओवन प्रविधि: यदि तपाईंले केरालाई बेकिंग ट्रेमा राख्नुभयो र 120 डिग्रीमा 15-20 मिनेटको लागि ओवनमा राख्नुभयो भने, फलहरू तुरुन्तै नरम र मीठो हुनेछन्। तर, यस विधिबाट पाकेको केराको स्वाद प्राकृतिक रूपमा पाकेको केराजस्तो हुँदैन।
यी विधिहरूको साथ, तपाईं हरियो केरालाई पहेंलो बनाउन र पकाउने प्रक्रियालाई गति दिन सक्नुहुन्छ।
हरियो केला र पहेंलो केला बीचको भिन्नता
हरियो र पहेँलो केरा रंग, बनावट र स्वादमा भिन्न हुन्छन्। तिनीहरूको संरचना पनि अलि फरक छ।
केरा पाक्ने बित्तिकै यसको बोक्रा हरियो देखि पहेँलो रंगमा परिवर्तन हुन्छ।
पहेंलो केरामा उच्च चिनीको मात्राले तिनीहरूलाई मीठो स्वाद दिन्छ, जबकि हरियो केरा थोरै तितो हुन्छ।
केरा पाक्ने बित्तिकै, तिनीहरूको बनावट धेरै परिवर्तन हुन्छ र नरम हुन्छ। हरियो केरा पहेंलो केरा भन्दा कडा हुन्छ।
हरियो केरामा फाइबर र फाइबरको मात्रा बढी हुन्छ प्रतिरोधी स्टार्च समावेश गर्दछ। यी पहेंलो केलामा चिनीमा परिणत हुन्छन्।
फलस्वरूप;
हरियो केरा, एक पौष्टिक फल, को फाइदाहरू छन् कि यसले पाचन प्रणालीलाई समर्थन गर्दछ, कब्जियत रोक्छ र आन्द्राको चाललाई नियन्त्रण गर्दछ। यसमा पोटासियम प्रचुर मात्रामा पाइने हुनाले यसले मुटुको स्वास्थ्य जोगाउँछ र रक्तचापलाई सन्तुलनमा राख्छ। थप रूपमा, यसको कम ग्लाइसेमिक सूचकांकको लागि धन्यवाद, यसले रक्त शर्करालाई सन्तुलनमा राख्न मद्दत गर्दछ र तौल नियन्त्रण प्रदान गर्दछ। हरियो केरा, जुन भिटामिन B6 र C को सन्दर्भमा पनि मूल्यवान छ, मस्तिष्क स्वास्थ्य र प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउँछ। यी सुविधाहरूको साथ, हरियो केरा एक स्वादिष्ट र स्वस्थ खाना विकल्प हो।
हरियो केलाका फाइदाहरू
