poblano काली मिर्च (Capsicum annuum) मेक्सिकोको मूल निवासी काली मिर्चको एक प्रकार हो। यो रंग मा हरियो छ, अन्य काली मिर्च किस्महरु जस्तै, तरjalapeno काली मिर्चयो खुर्सानी मिर्च भन्दा ठूलो र एक खुर्सानी मिर्च भन्दा सानो छ।
ताजा poblano काली मिर्च यो थोरै मीठो हुन्छ, तर यदि यसलाई रातो नहोउन्जेल पाक्न छोडियो भने, यसको स्वाद अझ तितो हुन्छ।
पूर्ण रूपमा पाकेको र गाढा रातो सूखे poblano काली मिर्चप्रसिद्ध मेक्सिकन सस मा प्रयोग गरिन्छ।
Poblano काली मिर्च के हो?
poblano काली मिर्च, सबै Capsicum annuum यो परिवारसँग सम्बन्धित लगभग 27 प्रकारका मिर्चहरू मध्ये एक हो (यद्यपि यीमध्ये आधा मात्र सामान्यतया मानिसहरूले खाने गर्छन्)। अनुकूलन नाम क्याप्सिकम एन्युम पोब्लानो एल। रूपमा चिनिन्छ।
सबै काली मिर्च तरकारी को रात्रि छाया परिवार को हो। यसको सबै प्रजातिहरूको उत्पत्ति मेक्सिको र दक्षिण अमेरिकाका विभिन्न भागहरूमा फर्किन्छ। poblano काली मिर्च यो पहिलो पटक पुएब्ला, मेक्सिकोमा प्रजनन भएको थियो (यसले "पोब्लानो" नाम पायो)।
poblano काली मिर्च बिरुवा, 60 सेमी सम्म बढ्छ, ठूलो र छोटो हरियो वा रातो मिर्च दिन्छ। रातो poblano काली मिर्च, पाक्नु अघि बैजनी हरियो रंग हो र हरियो प्रजातिहरु भन्दा बढी तितो हुन्छ।
Poblano काली मिर्च को पोषण मूल्य
यसमा कम क्यालोरी हुन्छ र फाइबर र विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वहरू प्रशस्त हुन्छन्। 1 कप (118 ग्राम) काटिएको काँचो पोब्लानो मिर्चको पोषण सामग्री निम्नानुसार छ:
क्यालोरी: 24
प्रोटिन: १ ग्राम
बोसो: 1 ग्राम भन्दा कम
कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम
फाइबर: 2 ग्राम
भिटामिन सी: दैनिक मूल्यको 105% (DV)
भिटामिन ए: DV को 30%
भिटामिन B2 (riboflavin): DV को 2.5%
पोटासियम: DV को 4%
फलाम: DV को 2.2%
यसमा विशेषगरी भिटामिन ए र सी प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ । यी दुई पोषक तत्वहरूले शरीरमा एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्छन् र केही रोगहरू निम्त्याउने फ्री रेडिकलहरूले हुने क्षतिसँग लड्छन्।
सुकेको पोब्लानो काली मिर्चताजा भिटामिनको तुलनामा भिटामिन A र B2 र अन्य पोषक तत्वहरू उच्च मात्रामा हुन्छन्।
Poblano काली मिर्च को लाभ के हो?
पोषक तत्व र लाभकारी बिरुवा यौगिक को उच्च मात्रा को कारण, poblano काली मिर्चधेरै फाइदाहरू छन्।
एन्टिअक्सिडेन्टमा प्रशस्त हुन्छ
Capsicum annuum पोब्लानो र यसको परिवारका अन्य खुर्सानीमा भिटामिन सी, क्याप्साइसिन र क्यारोटिनोइड्स जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रशस्त हुन्छन्, जसमध्ये केहीलाई शरीरमा भिटामिन एमा परिणत गरिन्छ।
एन्टिअक्सिडेन्टले अतिरिक्त फ्री रेडिकलको कारणले हुने अक्सिडेटिभ तनावसँग लड्न मद्दत गर्छ।
फ्री रेडिकलहरू प्रतिक्रियाशील अणुहरू हुन् जसले अन्तर्निहित कोशिकालाई क्षति पुर्याउँछ, हृदय रोग, क्यान्सर, डिमेन्सिया र अन्य पुरानो अवस्थाहरूको जोखिम बढाउँछ।
त्यसैले यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ । पोब्लानो मिर्च खाँदैयसले अक्सिडेटिभ तनावसँग सम्बन्धित रोगहरू रोक्न मद्दत गर्दछ।
यसमा क्यान्सरसँग लड्ने पोषक तत्व हुन्छ
poblano काली मिर्चआहारमा पाइने धेरै मुख्य पोषक तत्वहरू विभिन्न प्रकारका क्यान्सरहरू विरुद्ध लड्ने भूमिकाका लागि परिचित छन्।
उदाहरणका लागि, ए poblano काली मिर्चभिटामिन B2 को सिफारिस गरिएको दैनिक मूल्यको लगभग 25 प्रतिशत समावेश गर्दछ, वा रिबोफ्लेभिन - एक अण्डा भन्दा बढी, सबैभन्दा राम्रो राइबोफ्लेभिन खाना मध्ये एक।
कोलोरेक्टल क्यान्सर कोशिकाहरूसँग प्रारम्भिक परीक्षणहरूमा Riboflavin ले सकारात्मक प्रभाव देखाएको छ।
सामान्यतया, रिबोफ्लेभिनले क्यान्सर कोशिकाहरू विरुद्ध एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा कार्य गर्दछ र अर्को एन्टीक्यान्सर एन्टिअक्सिडेन्ट पनि हो। ग्लुटाथियोन यसको उत्पादनको लागि आवश्यक छ।
धेरै मिर्च जस्तै, poblano काली मिर्च यसमा क्याप्साइसिन पनि हुन्छ, यो पोषक तत्व जसले खुर्सानीलाई तातो दिन्छ। यद्यपि यो स्कोभिल स्केलमा अपेक्षाकृत कम छ, poblano काली मिर्च क्याप्साइसिनको महत्त्वपूर्ण मात्रा समावेश गर्दछ, जसको अर्थ वैज्ञानिक रूपमा पोषक तत्वको फाइदा उठाउनु हो।
यो महत्त्वपूर्ण छ किनभने क्याप्साइसिन बोट-आधारित पदार्थहरू मध्ये एक हो जुन अनुसन्धानकर्ताहरूले सम्भावित क्यान्सर उपचारको सम्बन्धमा वर्षौंदेखि गम्भीरतापूर्वक परीक्षण गर्दै आएका छन्।
अहिलेसम्म, मानव र जनावर दुवैमा अनुसन्धान गरिएका क्यान्सरहरूको सूची लामो छ: प्रोस्टेट, पेट, स्तन, प्राथमिक इफ्यूजन लिम्फोमा, र फोक्सोको क्यान्सर।
poblano काली मिर्चयसमा रहेको क्याप्साइसिनको मात्राले यसलाई उब्जाएको क्षेत्रले असर गर्छ।
पोब्लानो काली मिर्चका प्रजातिहरू जस्तै मुखको क्यान्सर विरुद्ध क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू छन्। poblano काली मिर्चक्यान्सरसँग लड्न मद्दत गर्ने अर्को तरिका भनेको "नाइट्रोसेसन" नामक प्रक्रियालाई बाधा पुर्याउनु हो, जसमा निश्चित जैविक यौगिकहरूलाई कार्सिनोजेनिक अणुहरूमा रूपान्तरण गर्न सकिन्छ।
दुखाइ कम गर्न मद्दत गर्दछ
poblano काली मिर्चयसमा भएका पोषक तत्वहरूले शक्तिशाली, प्राकृतिक पीडा राहत प्रदान गर्न सँगै काम गर्छन्।
पोब्लानोयसमा क्वेर्सेटिन पाइने हुनाले यो आर्थराइटिस, प्रोस्टेट इन्फेक्सन र श्वासप्रश्वासको संक्रमण जस्ता सूजन दुखाइ कम गर्न प्रभावकारी हुन्छ।
Capsaicin भडकाऊ प्रतिक्रियाहरू साथै विभिन्न प्रकारका दुखाइको उपचारमा पनि प्रभावकारी छ, टेन्डन क्षति र क्लस्टर टाउको दुखाइ, एक दुर्लभ तर अविश्वसनीय रूपमा पीडादायी टाउको दुखाइ सहित।
capsaicin संगै, poblano काली मिर्चयसमा पाइने भिटामिन B2 टाउको दुखाइको उपचारको रूपमा पनि प्रभावकारी हुन सक्छ, यसमा पाइने पोटासियमले मांसपेशीको तनाव र पीएमएसबाट हुने दुखाइलाई रोक्नको लागि एक भाग हो।
सूजन कम गर्छ
के तपाईंलाई थाहा छ कि सूजन धेरै रोगहरूको जरा हो?
काली मिर्च एक एंटी-इन्फ्लेमेटरी खाना हो। यसले क्वेरसेटिन र भिटामिन ए जस्ता विशेष रूपमा सूजनलाई लक्षित गर्ने एन्टिअक्सिडेन्टहरूको उपस्थितिको कारणले पुरानो सूजन कम गर्दछ।
Quercetin हाल केही हृदय समस्या, एलर्जी, गाउट, प्रोस्टेट संक्रमण, छाला विकार, र विभिन्न अन्य सहित भडकाऊ अवस्थाहरूको लागि बिरामीहरूलाई सिफारिस गरिन्छ।
भिटामिन ए ले शरीरमा समग्र सूजनलाई पनि कम गर्छ र सूजनसँग सम्बन्धित पुरानो रोगहरूको कम जोखिमसँग सम्बन्धित छ।
प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ
poblano काली मिर्चएक अत्यधिक घुलनशील पोषक तत्व, प्रतिरक्षा कार्य को लागी एक पानी मा घुलनशील पोषक तत्व।भिटामिन सी समावेश गर्दछ। भिटामिन सी पर्याप्त मात्रामा नपाउँदा तपाईंलाई संक्रमण हुने जोखिम बढ्छ।
यसबाहेक, poblano काली मिर्चCapsaicin समग्र प्रतिरक्षा कार्यको लागि लाभदायक छ।
धेरै पशु अध्ययनहरूले देखाएको छ कि क्याप्साइसिनले प्रतिरक्षा प्रतिक्रियामा संलग्न जीनहरूलाई असर गर्न सक्छ रautoimmune रोगहरुविरुद्ध सुरक्षा प्रदान गर्न प्रदर्शन गरियो
मधुमेह रोक्न मद्दत गर्न सक्छ
poblano काली मिर्च यो एक महान पोषण प्रोफाइल छ। यसले लिपिड प्रोफाइल सुधार गर्न मद्दत गर्दछ र मोटोपना-सम्बन्धित मेटाबोलिक विकारहरू रोक्न मद्दत गर्दछ, जसमध्ये एक मधुमेह हो।
poblano काली मिर्चCapsaicin ले मधुमेह-सम्बन्धित कारकहरूमा पनि प्रभाव पार्छ र मधुमेह रोगीहरूमा इन्सुलिन प्रतिक्रिया र पोस्टप्रान्डियल रगत चिनी परिवर्तनहरू सुधार गर्दछ।
आँखाका लागि फाइदाजनक हुन्छ
एन्टिअक्सिडेन्टको एक सामान्य विशेषता भनेको आँखाको स्वास्थ्य कायम राख्ने क्षमता हो। भिटामिन B2 ले आँखाका रोगहरू जस्तै ग्लुकोमा, मोतीबिन्दु र केराटोकोनसलाई रोक्न मद्दत गर्न जानिन्छ।
अर्कोतर्फ, भिटामिन ए macular degeneration यो स्टारगार्ड रोग भनेर चिनिने दुर्लभ आँखाको रोगको लागि सम्भावित रोकथाम वा उपचार हो जसले युवाहरूमा गम्भीर दृष्टि गुमाउन सक्छ, एक प्रकारको म्याकुलर डिजेनेरेशन।
Poblano काली मिर्चले वजन घटाउन मद्दत गर्दछ
प्रति सेवामा यस्तो कम क्यालोरी भएको खानाले छिटो तौल घटाउन मद्दत गर्छ।
काली मिर्चमा पाइने क्याप्साइसिनले शरीरको तौल घटाउने, चयापचय बढाउने र जनावरहरूको अध्ययनमा भोक कम गर्नेसँग सम्बन्धित छ। यसले मोटोपनालाई रोक्न पनि मद्दत गर्न सक्छ, किनकि यसले मुसाहरूसँगको अध्ययनमा प्रतिज्ञा देखाउँछ।
पोब्लानो खुर्सानी मिर्च जस्ता काली मिर्चले पनि स्वस्थ "लिपिड प्रोफाइल" कोयम राख्न मद्दत गर्न सक्छ, जसको अर्थ रगतमा विभिन्न पदार्थहरूको सांद्रता हो।
राम्रो लिपिड प्रोफाइल हुनु भनेको कम बोसोको स्तर हो र मोटोपना सम्बन्धी मेटाबोलिक रोगहरूको कम जोखिमको सूचक पनि हो।
Poblano काली मिर्च कसरी प्रयोग गर्ने
poblano काली मिर्च विभिन्न तरिकामा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
यसलाई साल्सा र अन्य ससहरूमा काँचो उपभोग गर्न सकिन्छ, साथै चिली र ट्याकोज जस्ता भाँडाहरूमा थप्न सकिन्छ। poblano काली मिर्च यो प्रायः भुइँको मासु, सिमी, चामल, मसला, मकै र टमाटरहरू भरेर खाइन्छ।
Poblano काली मिर्च को हानि के हो?
poblano काली मिर्च यद्यपि यो हाम्रो स्वास्थ्यको लागि धेरै तरिकामा राम्रो छ, यसमा विचार गर्नका लागि केही नकारात्मक पक्षहरू पनि छन्। नाइटशेड परिवारमा खानामा एलर्जी हुन सम्भव छ, मुख्यतया अल्कालोइडहरूको उपस्थितिको कारणले।
खुर्सानीले केही व्यक्तिहरूमा विशेष गरी संवेदनशील पेट भएकाहरूमा ग्यास्ट्रोएसोफेजियल रिफ्लक्स गराउन सक्छ।
फलस्वरूप;
poblano काली मिर्चयसमा क्वेरसेटिन नामक क्यान्सरसँग लड्ने एन्टिअक्सिडेन्ट र भिटामिन ए र बी२ पाइन्छ। यसमा क्याप्साइसिनको उपस्थिति थप्नुहोस्, यो क्यान्सर रोकथामको लागि उत्कृष्ट खाना बन्छ।
poblano काली मिर्चयसमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्टका कारण यसले धेरै रोगहरू, विशेष गरी मधुमेह र मुटुसम्बन्धी रोगहरूबाट बच्न मद्दत गर्छ, आँखाको सुरक्षा गर्छ र छालालाई स्वस्थ देखाउँछ।
यस प्रकारको काली मिर्चले प्रतिरक्षा बढाउन, विभिन्न प्रकारको दुखाइ कम गर्न र पुरानो सूजन कम गर्न मद्दत गर्दछ।
