बुल्गेरिया यो गहुँको उत्पादन हो। गहुँ सफा गरेर, उमालेर, सुकाएर, गहुँको छाला पिसेर र विभिन्न आकारका दाना छुट्याएर प्राप्त हुने पौष्टिक खाना हो।
बुल्गेरियायसको धेरै छिटो पकाउने समय, कम लागत, लामो शेल्फ लाइफ, स्वाद, उच्च पोषण र आर्थिक मूल्यको कारण यसले गहुँ भन्दा बढी फाइदाहरू प्रदान गर्दछ।
लेखमा “बुल्गुरका फाइदाहरू के हुन्”, “के बुलगुर हानिकारक छ”, “के बुलगुरले चिनी बढाउँछ”, “बुल्गुरमा कुन भिटामिन हुन्छ”, “के बुलगुरले आन्द्रालाई काम गर्छ”, “के सेलियाक रोगीले बुलगुर खान सक्छन्” तपाईंले आफ्ना प्रश्नहरूको जवाफ पाउनुहुनेछ।
Bulgur के हो र यो के बनेको छ?
बुल्गेरियासुकेको, फटेको गहुँ, सामान्यतया डुरम गहुँ, तर अन्य प्रकारका गहुँबाट पनि बनाइने खाद्यान्न अनाज हो।
बुल्गेरिया यसलाई सम्पूर्ण अन्न मानिन्छ, जसको अर्थ कीटाणु, इन्डोस्पर्म र चोकर सहित सम्पूर्ण गहुँको दाना खाइन्छ।
बुल्गेरिया यो भूमध्य मूलको हो र यसको इतिहास हजारौं वर्ष पछि जान्छ। आज सम्म, यो धेरै मध्य पूर्वी र भूमध्य भाँडा मा एक प्रमुख घटक भएको छ।
Bulgur कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन र क्यालोरी मूल्य
बुल्गेरिया यो स्वादिष्ट र छिटो पकाउने मात्र होइन, धेरै पौष्टिक पनि छ।
यो एक न्यूनतम प्रशोधित अन्न भएकोले, यसले परिष्कृत गहुँ उत्पादनहरू भन्दा यसको पोषण मूल्य धेरै राख्छ।
बुल्गेरियायसमा फाइबरको महत्त्वपूर्ण मात्रा, साथै विभिन्न भिटामिन र खनिजहरू छन्। यो म्यागनीज, म्याग्नेसियम र फलामको विशेष रूपमा राम्रो स्रोत हो, र अन्य तुलनात्मक सम्पूर्ण अन्नहरू जस्तै ब्राउन राइस वा क्विनोआ भन्दा क्यालोरीमा थोरै कम छ।
बुल्गेरियाआहार फाइबर, प्रतिरोधी स्टार्चफिनोल र एन्टिअक्सिडेन्ट जस्ता बायोएक्टिभ कम्पोनेन्टहरू समावेश हुन्छन्। तसर्थ, यो अनाज आधारित उत्पादनहरु बीच एक स्वस्थ विकल्प हो।
पाचन प्रक्रियालाई सहज बनाउँछ
बुल्गेरियापीठोमा पाइने फाइबरको मात्रा पेटका लागि फाइदाजनक हुन्छ । यसले पाचन सुधार गर्न र दिसाको घनत्व बढाउन मद्दत गर्छ, जसले गर्दा कब्जियत हुनबाट बचाउँछ।
मुटुको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक
बुल्गेरिया यसमा डाइटरी फाइबर, पोषक तत्व, फोलेट र विभिन्न एन्टिअक्सिडेन्टहरू पाइन्छ, यसमा कोलेस्ट्रोल हुँदैन र यसले कोरोनरी हृदय रोगको जोखिम कम गर्छ।
मधुमेह रोक्छ
यो एक जटिल प्रीबायोटिक खाना हो जसमा कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स हुन्छ र रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण हुन्छ, यसले टाइप २ मधुमेहको जोखिम कम गर्छ।
के बुलगुरले रगतमा चिनी बढाउँछ?
परिष्कृत अन्नको तुलनामा, सम्पूर्ण अन्नले रक्त शर्करा प्रतिक्रिया र कम इन्सुलिन स्तरमा कमी प्रदान गर्दछ। केही अनुसन्धानले देखाउँछ कि सम्पूर्ण अन्नले समग्र इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधार गर्न सक्छ।
यद्यपि फाइबर सामान्यतया यी प्रभावहरूको लागि जिम्मेवार मानिन्छ, सम्पूर्ण अन्नमा बिरुवाका घटकहरूले पनि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्। बुल्गेरियायो फाइबर र पोषक तत्वहरूको समृद्ध स्रोत हो जसले रक्त शर्करा नियन्त्रण सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।
के बुलगुरले तपाईंलाई तौल बढाउँछ?
बुल्गेरियाकिनकि यसले कार्बोहाइड्रेट अवशोषणमा ढिलाइ गर्छ, यसले भूख नियन्त्रण गर्छ र तृप्ति ट्रिगर गर्दछ। यसले उच्च म्याग्नेसियम र आहार फाइबर सामग्रीको कारण वजन बढ्नबाट जोगाउँछ, जसले पोस्टप्रान्डियल ग्लुकोज सांद्रता कम गर्छ।
क्यान्सरबाट बचाउँछ
बुल्गेरियायसमा उच्च मात्रामा एन्टिअक्सिडेन्ट, फाइबर र फोलेट पाइन्छ, जसले क्यान्सर कोषको विस्तारलाई रोक्छ र एपोप्टोसिसलाई बढावा दिन्छ, जसले गर्दा कोलोरेक्टल, ग्यास्ट्रिक, पाचन, प्यान्क्रियाटिक, इन्डोमेट्रियल र मुखको क्यान्सरलगायत विभिन्न क्यान्सरहरूको जोखिम कम हुन्छ।
पित्तथैलीको खतरा कम गर्छ
पित्तथैलीमा हुने ठोस पदार्थको सानो टुक्रा पित्तथैली हो। पित्तमा भएको पिग्मेन्ट र कोलेस्ट्रोलले धेरै पटक कडा कण बनाउँदा यी ढुङ्गाहरू बिस्तारै विकसित हुन्छन्।
पित्तथैलीको पत्थरीका दुई मुख्य प्रकारहरू पिग्मेन्ट स्टोन र कोलेस्ट्रोल स्टोन हुन्। पिग्मेन्ट स्टोन्स गाढा, सानो र बिलिरुबिन मिलेर बनेको हुन्छ।
कोलेस्ट्रोलको ढुङ्गा पहेँलो रङको हुन्छ, लगभग ९०% पित्तको पत्थरी कोलेस्ट्रोलको ढुङ्गा हो। बुल्गुर गहुँ, पित्तथैलीको विकासको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ।
बुल्गेरियाअघुलनशील फाइबरले खानालाई सानो आन्द्राबाट छिटो सर्छ, पित्तको स्राव कम गर्छ, मानव शरीरलाई इन्सुलिनलाई अझ प्रभावकारी रूपमा प्रयोग गर्न मद्दत गर्छ, र रगतमा ट्राइग्लिसराइड वा अस्वस्थ बोसो घटाउँछ।
यी सबै लाभदायक प्रभावहरू प्रदान गर्नका साथै पित्तथैलीबाट जोगाउन मद्दत गर्दछ, बुलगुर गहुँमाकि फाइबरले डाइभर्टिकुलर रोगको लक्षणहरू कम गर्न सक्छ। डाइभर्टिकुलर रोगले मुख्यतया कोलोनलाई असर गर्छ।
उच्च रक्तचापको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ
उच्च रक्तचापलाई हृदयघात र स्ट्रोक निम्त्याउन सक्ने गम्भीर चिकित्सा अवस्थाको रूपमा परिभाषित गरिएको छ। उच्च रक्तचापका सामान्य लक्षणहरूमा गम्भीर टाउको दुख्ने, वाकवाकी लाग्ने, बान्ता हुने, दृष्टिमा परिवर्तन आउने र नाकबाट रगत बग्ने समावेश हुन्छ।
बुल्गेरिया ve जई उच्च रक्तचाप जस्ता सम्पूर्ण अन्नले उच्च रक्तचापको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ। अमेरिकन हार्ट एसोसिएसनका शोधकर्ताहरुका अनुसार दीर्घकालीन बल्गुर यो खानेहरूले सिस्टोलिक रक्तचाप कम र उच्च रक्तचाप विकास गर्ने जोखिम कम थियो।
जब मुटुको धड्कन हुन्छ, यसले मुटुको धमनीबाट रगत मानव शरीरको बाँकी भागमा धकेल्छ र संकुचित हुन्छ। यो बलले धमनीहरूमा दबाब दिन्छ। यसलाई सिस्टोलिक रक्तचाप भनिन्छ।
बाल्यकाल दम विरुद्ध सुरक्षा
अस्थमा संसारभरका बालबालिकालाई असर गर्ने सामान्य श्वासप्रश्वास समस्याहरू मध्ये एक हो। अध्ययन, बल्गुर अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि सम्पूर्ण अन्नको सेवन बढेको छ, जस्तै
बुल्गेरियाएन्टिअक्सिडेन्टहरू - विशेष गरी भिटामिन सी र ई - वायुमार्गको सुरक्षा गर्दछ र श्वासनलीको साँघुरो र घरघराहट कम गर्दछ। ब्रोन्कियल अतिसंवेदनशीलता (BHR) को साथ, दमको विकासको सम्भावना पनि उल्लेखनीय रूपमा कम हुन्छ।
Bulgur को हानि के हो?
बुल्गेरिया यद्यपि यो धेरै मानिसहरूको लागि स्वस्थ छ, यसले सबैलाई समान प्रभाव पार्दैन।
यो गहुँको उत्पादन भएकोले, यो एक खाद्य वस्तु हो जुन गहुँ वा ग्लुटेन एलर्जी वा असहिष्णुता र सेलियाक रोगीहरूले खान सक्दैनन्।
अजमोदको आधा गुच्छा (अन्य सागहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ यदि चाहानुहुन्छ)
आधा गिलास कागतीको रस
1 चम्मच पेपरिका, नमक
तयारी
बुलगुरलाई २ गिलास पानीमा उमालेर चिसो हुन पर्खनुहोस्। हरियो साग धोएपछि बारीक काट्नुहोस्, प्याज र टमाटरलाई त्यसैगरी काट्नुहोस् र उमालेको दालसँगै बुलगुरमा थप्नुहोस्। जैतूनको तेल, पेपरिका, नींबूको रस र नुन जोड्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्।
– सबैभन्दा पहिले टमाटरको पेस्ट र उमालेको पानीलाई १ चम्चा मिलाएर गहिरो कचौरामा बुलगुर हालेर ३० मिनेटका लागि छोड्नुहोस्।
- साग, प्याज र अचार काकडी काट्नुहोस्।
- प्यानमा तेल र प्याजलाई गुलाबी नभएसम्म भुने। 1 चम्चा खुर्सानीको पेस्ट थप्नुहोस् र त्यसपछि विश्राम गरिएको बुलगुर थप्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि कम तातोमा मिलाउनुहोस्।
- बुलगुरलाई गहिरो कचौरामा लिनुहोस् र यसमा कागतीको रस, मसला, साग, अचार काकडी र अनारको सिरप थपेर मिलाउनुहोस्।
- यसलाई 20 मिनेटको लागि आराम गर्न दिनुहोस्।
- तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!
आहार Bulgur चावल
सामाग्री
1 कप खैरो बुलगुर
१ चम्मच टमाटर पेस्ट
1 मध्यम प्याज
1 रातो मिर्च
2 चम्मच जैतून का तेल
नुन
खुर्सानी
Su
तयारी
- बुलगुरलाई धुनुहोस् र 10 मिनेटको लागि तातो पानीमा भिजाउनुहोस्।
